Herbe vivace - ail sauvage. Caractéristiques détaillées et caractéristiques d'utilisation

L'ail sauvage est une plante herbacée vivace de la famille des oignons, avec une saveur et un arôme doux d'ail. D'une autre manière, il est aussi appelé ail sauvage ou, dans des cas plus rares, son nom est «arc à ours».

En raison de ses propriétés gustatives et cicatrisantes, cette plante a longtemps été utilisée avec succès à la fois en cuisine (pour la préparation de salades, le décapage, etc.) et à des fins médicales (traitement des maladies du tractus gastro-intestinal, du système respiratoire, de la glande thyroïde, etc.) .

Bien que l'ail sauvage rappelle l'ail dans son goût et son odeur, la plante fait toujours référence à la famille des oignons. Par conséquent, l'ail sauvage peut être appelé à la fois oignon et ail, ou en d'autres termes, oignon sauvage avec une odeur d'ail. Dans l'article, nous décrirons les caractéristiques de cette plante et ses propriétés utiles, ainsi que sa photo.

Apparence et autres fonctionnalités

La tige de la plante a une forme trièdre et atteint une hauteur de 15 à 50 cm . Dans ce cas, les feuilles poussent à partir de la base même et ont une forme allongée large (en comparaison lointaine, rappelant quelque peu un muguet). La taille de l'ampoule ne dépasse pas 1 cm de diamètre. Au début de mai, l'ail sauvage commence à fleurir, formant des fleurs légères (ou blanches) de petite taille, collectées dans ce qu'on appelle. "Parapluies".

L'ail sauvage pousse dans le Caucase, en Europe, en Turquie, en Biélorussie et dans certaines régions occidentales de la Russie, situées principalement dans les forêts ombragées ou près des rivières.

Différences caractéristiques

Malgré le goût et l'arôme similaires à l'ail ordinaire, la plante a encore certaines caractéristiques distinctives, par exemple:

  • Forme des feuilles - en vert, les feuilles d'ail sont fines et longues (sous forme de «flèches»), et en ail sauvage - expansées, comme dans le muguet.
  • Goût et odeur - l'ail ordinaire, contrairement à l'ail sauvage, a un goût et un arôme vifs plus prononcés.
  • La taille du poireau sauvage, contrairement à l'ail, a un très petit tubercule (certains disent qu'il est pratiquement absent).

L'ail sauvage et l'ail ordinaire sont des plantes complètement différentes, dont la première pousse principalement à l'état sauvage, la seconde est une espèce cultivée domestique.

Avantage

Parmi les propriétés utiles de l'ail sauvage, on peut distinguer les suivantes:

  • Améliore la digestion (favorise la production de suc gastrique).
  • Augmente l'appétit.
  • Il a un puissant effet bactéricide.
  • Stimule l'activité cardiaque.
  • Il améliore le métabolisme (notamment aide à perdre du poids).
  • Il a un effet général de renforcement (améliore les fonctions protectrices du corps).
  • Empêche la formation de plaques de cholestérol.
  • Il est utilisé en externe pour le traitement des maladies de la peau (ulcères, verrues, etc.).
  • Réduit la pression artérielle (avec une utilisation régulière).
  • Il est utilisé pour les rhumes, les rhumatismes, les infections intestinales.
  • Charge le corps d'énergie et d'énergie.
  • Il a un effet antiparasitaire.

Mais en plus de cela, l'ail sauvage nourrit le corps avec une masse de substances utiles, notamment:

  • Acide ascorbique.
  • Vitamines du groupe B.
  • Acide nicotinique
  • Acides organiques.
  • Carotène.
  • Volatile
  • Fibre

Pour obtenir un effet thérapeutique maximal, il est recommandé d'utiliser la plante fraîche.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les avantages de l'ail sauvage:

Dommages et contre-indications

Comme tout produit, l'ail sauvage présente des caractéristiques négatives, c'est-à-dire qu'il ne convient pas à tout le monde . En particulier, le jus des feuilles de la plante a un effet agressif sur la membrane muqueuse de l'estomac, il ne doit donc pas être consommé à jeun. Pour le reste (à l'exception des contre-indications), l'ail sauvage ne présente aucune menace pour l'organisme s'il est ajouté aux aliments en petites quantités.

L'ail sauvage est contre-indiqué dans les cas suivants:

  1. Avec des maladies de l'estomac (gastrite, ulcère).
  2. Avec pancréatite.
  3. Pendant la grossesse et l'allaitement.
  4. Avec une intolérance individuelle au produit.
Il peut être intéressant pour vous de vous familiariser avec d'autres documents de nos experts sur qui peut et ne doit pas manger de l'ail ordinaire, dans le traitement de quelles maladies il doit être pris et comment. Pourquoi y a-t-il une odeur désagréable de la bouche et des mains et une réaction allergique après son utilisation? Et aussi sur les avantages et les inconvénients de l'ail chinois.

Est-il possible de cultiver indépendamment ou est-il préférable de récolter dans la nature?

L'ail sauvage peut être cultivé dans le pays, seul le jardinier doit tenir compte d'une circonstance: l'ail sauvage pousse assez lentement, n'atteignant sa taille normale que la troisième année après le semis.

Cependant, dans ce cas, vous pouvez être sûr de la pureté et du respect de l'environnement du produit.

Il est recommandé de ramasser l'ail à l'extérieur, loin des autoroutes, des plantes et des usines . L'option idéale est une zone boisée sauvage (par exemple, une zone de taïga) ou une pelouse forestière. Le meilleur moment pour se réunir est d'avril à juin.

Dans le cas où le jardinier décide de faire pousser de l'ail sauvage dans le champ intérieur, il est conseillé de considérer les facteurs suivants avant la plantation:

  • Il vaut mieux propager la plante non pas avec le bulbe, mais avec les graines (donc elle s'enracine plus rapidement).
  • Les semis doivent être effectués en hiver (les graines doivent être allongées pendant au moins trois mois pour obtenir de bons semis).
  • Mieux encore, le poireau sauvage pousse dans un environnement humide et ombragé.

Comment utiliser?

La plante est consommée dans son ensemble et ajoutée aux plats culinaires . En outre, divers remèdes curatifs en sont préparés.

En cuisine

Les salades, les sauces, les garnitures pour tartes sont préparées à partir de la plante, salées et séchées pour l'hiver. Voici quelques-uns des plats de restauration rapide que vous pouvez cuisiner.

Salade de jambon et d'oeufs

Ingrédients

  • ail sauvage (200 g);
  • jambon (150 g);
  • oeufs durs (3 pièces);
  • crème sure épaisse (3 c. l.).

Cuisine :

  1. Moudre les œufs et le jambon.
  2. Hachez finement l'ail et le sel.
  3. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de la crème sure, ajouter du sel et du poivre au goût.

Salade de vitamines, printemps

Ingrédients

  • ail sauvage (500-700 g);
  • oeufs frais (2 pièces);
  • 2 concombres frais;
  • crème sure grasse - 2 cuillères à soupe. l.;
  • mayonnaise - 2 cuillères à soupe. l ..

Cuisine :

  1. Moudre l'ail sauvage et le sel.
  2. Mélanger délicatement les légumes verts avec les œufs.
  3. Coupez les concombres pas très finement.
  4. Ajouter la crème sure et la mayonnaise et bien mélanger.
Une masse d'ail sauvage avec des œufs et de la crème sure peut être utilisée pour faire une ou des tartes.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner la salade d'ail sauvage du printemps:

En médecine populaire

Les médicaments suivants peuvent être préparés à partir d'ail sauvage.

Compresse de plaie purulente

Ce qui est nécessaire :

  • ail sauvage frais en petite quantité;
  • bandage stérile.

Application :

  1. Broyer la plante (jusqu'à ce que le jus soit formé).
  2. Attachez à la zone affectée et au bandage.
  3. Après 2-3 heures, retirer le bandage (sans laver, sécher la peau).

Il est recommandé d'utiliser l'outil 1 à 2 fois par jour (en fonction de la gravité de l'inflammation). Durée du traitement: 5-7 jours.

Avec une utilisation externe de la plante, des réactions allergiques (éruption cutanée, rougeur, démangeaisons) sont possibles. Si des signes similaires apparaissent sur la peau, le traitement doit être interrompu.

Teinture froide

Ce qui est nécessaire :

  • feuilles et tiges de ramson (300 g);
  • feuilles de framboise (100 g);
  • vodka (200 ml).

Cuisine :

  1. Mélanger l'ail sauvage avec les feuilles de framboise.
  2. Ajouter la vodka, fermer le récipient avec un couvercle et bien agiter.
  3. Nettoyez dans un endroit sombre pendant 2 semaines.
L'outil est recommandé de prendre 1 cuillère à soupe. l 20 minutes avant les repas. Fréquence d'utilisation: 2-3 fois par jour.

La durée du traitement: 7 jours (ou jusqu'à récupération complète).

Si vous cultivez déjà de l'ail ou si vous prévoyez de commencer, nous vous conseillons de lire nos autres articles sur les règles de soin des espèces d'hiver et en quoi elles diffèrent du printemps, ainsi que sur les meilleures variétés résistantes au gel de ce légume.

Conclusion

L'ail sauvage, ou l'ail sauvage, est une source naturelle de substances indispensables pour le corps, et cela peut être utilisé non seulement à des fins alimentaires mais aussi à des fins médicales. Cependant, son utilisation doit être abordée avec prudence, car la plante a un effet irritant sur la muqueuse gastrique. La plante peut également être dangereuse en cas de réactions allergiques (à usage externe).

Sinon, l'ail sauvage peut devenir un assaisonnement parfumé dans la préparation de plats culinaires et un composant de guérison avec une immunité affaiblie.

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