Idée pour votre propre entreprise: production de fruits et légumes surgelés

Le mythe selon lequel les vitamines et autres nutriments ne se trouvent pas dans les fruits et légumes surgelés a été démoli il y a près de 30 ans. Cela a joué un rôle important dans le développement des affaires dans ce domaine.

Dans les années 90, le leadership en termes de livraisons de ces produits sur le territoire de la Fédération de Russie était occupé par des sociétés étrangères. Au fil du temps, la part des marchandises sous forme de cadeaux naturels congelés sur le marché russe a été considérablement augmentée par les producteurs nationaux.

Actuellement, la croissance annuelle de la production de ces produits alimentaires est augmentée de 10%. La demande est également en augmentation, ce qui donne à penser à démarrer une entreprise de congélation de baies, légumes et fruits avec leur vente ultérieure.

Pourquoi la demande croissante de fruits, baies et légumes surgelés?

Dans le processus de fabrication des produits, la technologie de congélation choc est utilisée.

Le principe est le suivant: la température à l'intérieur du fœtus chute à -300 ° C en quelques minutes.

De cette façon, il est possible d'économiser jusqu'à 90% de toutes les substances utiles présentes, par exemple, dans les baies. La couleur, la forme, le goût et les qualités aromatiques restent également inchangés.

Le régime alimentaire et le jeûne de nombreuses personnes sont également des facteurs qui contribuent à la popularité de la congélation. Dans de tels cas, une telle nourriture est idéale.

Une autre raison de l'augmentation de la demande de fruits et légumes transformés par surgélation est le degré élevé d'emploi du beau sexe.

Ici, tout est simple: une femme contrainte de passer beaucoup de temps au travail refuse de conserver sa nourriture pour l'hiver. Ici, les légumes et fruits surgelés achetés au magasin viennent à la rescousse. Si vous avez de tels produits à portée de main, une soupe, une salade, un dessert ou un autre plat peut être préparé en 15 minutes.

Que peut-on congeler?

Par la méthode de la surgélation, les aliments transformés sont largement utilisés par les femmes au foyer comme ingrédients pour préparer des repas cuisinés à la maison, par les cuisiniers travaillant dans les établissements de restauration et les pâtissiers.

Les principaux groupes de cadeaux de la nature qui peuvent être congelés comprennent:

  • fraises, pêches, poires, pommes, framboises, abricots, cerises;
  • aneth, persil, romarin, basilic;
  • pommes de terre, maïs, tomates, chou, citrouille, brocoli, carottes, épinards, oignons, pois;
  • pleurotes, champignons (champignons).

Les produits congelés peuvent être stockés sous cette forme avant utilisation pendant 2 ans maximum.

Matériel nécessaire

L'acquisition de tout l'équipement nécessaire pour ouvrir sa propre production coûtera environ 4 millions de roubles.

C'est si l'on prend comme référence la productivité de 300 kilogrammes de produits par heure.

Mais il est possible de réduire les coûts en achetant des unités de congélation moins puissantes, ainsi qu'en acquérant une ligne manuelle pour l'emballage des marchandises au lieu d'une ligne automatisée.

De plus, vous pouvez acheter du matériel qui a déjà été utilisé (utilisé). Dans ce cas, la productivité chutera à 100 kilogrammes par heure, mais les coûts ne dépasseront pas 1, 5 million de roubles.

Pour ouvrir un atelier, vous devez acheter:

  1. Le tunnel gèle.
  2. Un congélateur pour stocker le produit résultant.
  3. Bouilloire de cuisson.
  4. Coupe-légumes.
  5. Éplucheur de pommes de terre.
  6. Le tableau est la production.
  7. Bain de lavage.
  8. Matériel d'emballage.
  9. Conteneur et inventaire.

En plus de tout, il est également nécessaire d'avoir une salle de production et de stockage.

Étapes de production

Un flux de travail par phases se compose d'une série d'étapes. Ils sont les suivants:

  • récolte et livraison des récoltes;
  • acceptation des baies, des légumes, des champignons ou des fruits et détermination de leur goût, de leur apparence, de leur degré de maturité;
  • nettoyer les cadeaux de la nature des ordures, des pétales, des gousses;
  • lavage pour enlever le verre, les pierres;
  • séparation des pointes, par exemple, des haricots verts;
  • tamiser les petits fruits;
  • congélation choc;
  • peser, emballer, appliquer les informations requises à l'emballage;
  • sacs d'emballage dans des conteneurs en carton;
  • expédition de produits finis.
Le transport des fruits, légumes, baies et champignons surgelés est effectué dans des réfrigérateurs spéciaux à une température ne dépassant pas -180 ° C. L'acquisition et l'entretien de tels véhicules entraînant des coûts élevés, il vaut la peine de recourir aux services de transporteurs.

Saisonnalité

Le pic des ventes dans cette entreprise tombe sur les mois d'hiver et au début du printemps, car les fruits frais ne sont pas disponibles pour les acheteurs à ces moments ou leurs prix sont exorbitants.

L'été est le moment d'acheter des matières premières, de les traiter et de remplir des entrepôts. Un gros plus des cadeaux de la nature congelés par cette méthode est qu'ils ne sont pas périssables et peuvent être stockés dans des conditions appropriées jusqu'à 24 mois.

Ventes

Un processus de commercialisation bien organisé des produits manufacturés est l'une des principales composantes de la réussite commerciale.

Si ces activités sont menées dans une petite ville, les possibilités de négociation des ventes de produits avec les propriétaires de magasins et de supermarchés sont plus larges.

Dans un grand village, vous devrez payer pour que vos marchandises apparaissent sur les étagères des centres commerciaux.

Un point important est l'établissement de contacts avec les cafés, les cantines, les fast-foods, les restaurants. Des dégustations et diverses promotions contribueront également à augmenter les ventes.

Les fonds investis dans le développement de l'entreprise sont intégralement remboursés en 3-4 ans.

Nous vous proposons également une vidéo sur ce sujet:

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