Il est important de savoir: le céleri et le persil sont la même chose ou pas? Tableau de comparaison

Le persil et le céleri sont des plantes bien connues largement utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle. Ils sont volontiers cultivés dans des chalets d'été et même sur des rebords de fenêtre par des amateurs de jardinage. Et bien que ce soient des plantes complètement différentes, elles sont souvent confondues.

Ensuite, nous décrirons en détail ces deux plantes et quelle est leur différence, les méthodes de culture et les méthodes de consommation existantes.

Il est également utile de lire sur les propriétés bénéfiques de ces racines et comment elles sont utilisées en médecine traditionnelle.

Définition et description botanique

Le persil (genre Petroselinum) est généralement une plante de deux ans appartenant à la famille Umbrella ou Celery. Au total, deux types de persil sont connus. Des variétés de persil à feuilles et à racines sont cultivées.

Aide En 2011, le persil, ou plutôt les graines, a été ajouté à la liste des plantes contenant des stupéfiants.

Céleri (genre Apium) - plantes herbacées, le genre appartient à la famille Umbrella et compte 17 espèces. Du nom de ce genre vient le nom complet de la famille des Parapluies ou Céleris, Apiaceae. Trois formes de céleri sont cultivées:

  • racine
  • tige;
  • feuille.

En apparence, ces variétés de céleri se distinguent clairement. A la racine, la plante-racine quitte un peu la terre et est clairement visible, le céleri pétiolé a des tiges juteuses et denses, tandis que le céleri-feuille se distingue par un limbe développé et un pétiole creux.

Comme vous pouvez le voir, ce ne sont pas les mêmes plantes et il semble difficile de les confondre. Cependant, ils ont une forme de feuille très similaire, et en choisissant souvent des légumes verts pour la table dans les supermarchés, vous ne pouvez pas voir quel type d'herbe épicée est tombé. Et puis à la maison pour être surpris que ce persil ait une odeur étrange.

Quelles sont les différences?

Il existe plusieurs différences principales entre le persil et le céleri, qui concernent non seulement l'apparence, mais prennent également en compte des subtilités telles que la composition chimique et la région d'origine:

  1. La première et principale différence est l'odeur. Les deux plantes contiennent des huiles essentielles, mais les nuances d'arôme sont complètement différentes.
  2. Le persil n'a pas de forme de pétiole.
  3. Des représentants sauvages de ces herbes se trouvent dans différentes régions. Le persil pousse en Grèce, en Macédoine, en Algérie et en Espagne. Le céleri se trouve dans les pays méditerranéens, dans des endroits bien humides, par exemple, le long des rives des rivières.

Voyons maintenant la portée de leur application.

La portée culinaire est très similaire. Le persil est l'une des herbes les plus courantes, des feuilles fraîches sont ajoutées aux salades et il est également utilisé sous forme séchée et congelée. Il est ajouté à divers plats de légumes, de viande et de poisson, largement utilisés dans la mise en conserve domestique.

Le céleri est également ajouté aux plats de viande (se marie bien avec le canard), aux plats de légumes et de champignons. Une recette aussi simple avec de la racine de céleri est bien connue: râper des carottes de céleri et une pomme, ajouter de la vinaigrette, par exemple de l'huile.

Les racines sèches de persil et de céleri sont utilisées dans divers mélanges épicés, ajoutés aux bouillons et aux sauces. Chaque femme au foyer utilise du persil, nous avons donc un article sur le stockage de ce vert en hiver. Lisez également les différences entre le persil et la coriandre, l'interdiction de la variété frisée et l'alimentation des animaux avec du persil.

Quoi de plus utile?

Les deux herbes contiennent des vitamines et des minéraux, il est recommandé de les utiliser pour équilibrer votre alimentation et la rendre plus complète.

Tableau - La teneur en oligo-éléments pour 100 g de plante

Oligo-élémentsPersil (vert)Céleri (légume-racine)
Fer mg6.20, 7
Magnésium mg5020
Mg de potassium554300
Mg de calcium13843
Manganèse, mg0, 160, 158
Sodium, mg56100
Cuivre mg0, 1490, 07
Phosphore mg58115
Mg de zinc1, 070, 33
Sélénium, mcg0, 10, 7

Le potassium et le magnésium sont essentiels pour une fonction cardiaque normale et la prévention des maladies cardiovasculaires.

Le céleri contient plus de sodium que de calcium. Par conséquent, le céleri aide à dissoudre les sels dans le corps et est très utile pour les articulations. Cela le distingue du persil.

Important! Limitez le céleri pendant la grossesse, surtout pendant de plus longues périodes. Le céleri peut provoquer des contractions utérines et entraîner une naissance prématurée.

En médecine populaire, les deux plantes sont largement utilisées. Ainsi, le persil est utilisé pour améliorer l'appétit et l'ensemble du système digestif. Le persil réduit la transpiration, rafraîchit la cavité buccale, est très utile pour la peau, a un effet tonique et éclaircissant. Il est utile pour les hommes, car il augmente la puissance, et pour les femmes, car il aide à normaliser le cycle menstruel. Découvrez les propriétés curatives du persil ici.

Le céleri normalise le métabolisme eau-sel, est utile pour le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal et a un effet calmant. Le céleri, comme le persil, est bon pour la santé des hommes. Il est également utile pour les femmes, car il soulage les douleurs menstruelles et est indiqué pour la ménopause.

Lorsque vous utilisez du jus de céleri, soyez prudent. Puisqu'il dilate les parois des vaisseaux sanguins et est contre-indiqué dans les varices.

Le céleri est utile si vous voulez perdre du poids. Cette merveilleuse plante est remarquable en ce que le corps, lorsqu'il est digéré, dépense plus d'énergie qu'il n'en reçoit. Cette propriété est également appelée «teneur en calories négative».

Comme vous pouvez le voir, le persil et le céleri sont bénéfiques pour la santé, comme l'indique une fois de plus le proverbe. "Vous voulez courir plus vite, manger plus de céleri!"

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