Informations importantes sur le navet: sa teneur en calories, sa valeur nutritionnelle, ses avantages et ses contre-indications

La valeur nutritive des navets est énorme. Cette racine de la famille des crucifères vient des pays du sud et est un véritable entrepôt de vitamines et de minéraux. Les navets sont consommés frais, cuits, cuits à la vapeur, bouillis, farcis, utilisés comme accompagnement et servis comme plat séparé - le premier, le deuxième et même le troisième. Le jus en est extrait et consommé à la fois sous sa forme pure et en combinaison avec d'autres jus de légumes et de fruits.

Vous pouvez sécher les navets et insister sur le kvas, le pain de navet de la purée de pommes de terre. Avant l'avènement de la pomme de terre, le navet occupait une place importante dans l'alimentation humaine. Le légume a des propriétés cicatrisantes et est recommandé par les nutritionnistes. Mais, comme tout produit, les navets ont des indications et des contre-indications.

Pourquoi avez-vous besoin de connaître la composition chimique de ce légume?

Après que le navet ait donné la primauté aux pommes de terre, ils ont commencé à l'oublier progressivement. Cependant, dans le cadre des dernières recherches de scientifiques qui ont découvert les propriétés antitumorales des navets, elle a commencé à gagner progressivement sa position.

Il est important de comprendre quelles substances sont contenues dans ce légume afin que sa consommation ne nuise pas au corps. Et vice versa: les plantes-racines sont utilisées plus activement s'il y a une carence en oligo-élément ou en vitamine qui est nécessaire à l'heure actuelle, qui ne peut être obtenue qu'à partir de navets. Ces informations sont également utiles pour comprendre la compatibilité des navets avec d'autres aliments, non seulement en termes de goût, mais également de composition chimique.

Référence: les gros fruits ont un goût amer.

Teneur en calories et BJU

Le navet a de nombreuses variétés. Les navets classiques orange-jaune apparaissent le plus souvent sur les étagères des magasins et des marchés, mais ce légume peut également avoir du blanc, du noir, du vert et du violet d'intensités différentes. Différentes variétés de navets peuvent varier en goût, en composition chimique et en paramètres de BZHU et de teneur en calories.

Comparaison de ces indicateurs dans différentes espèces

Type de navetCalories pour 100 g, kcalProtéines, gGraisses, gGlucides, g
Blanc280, 90, 16, 43
Jaune301, 50, 16.2
Suédois (violet ou noir)371, 080, 168.62

Le navet blanc est le plus tendre au goût, et il est recommandé de le donner aux enfants .

Valeur nutritive et énergétique des légumes bouillis

Le navet après la cuisson n'est pas beaucoup plus frais que les calories, mais la quantité de protéines et de glucides qu'il contient varie considérablement:

Type de navetCalories pour 100 g kcalProtéines, gGraisses, gGlucides, g
Bouilli333.80, 54.3
Cuit à la vapeur302, 50, 15.5
Braisé292.20, 46.1
Congelé252.10, 34

Cependant, très peu de personnes pèsent avec précision la quantité de navet multiple de 100 g pour un plat afin de calculer idéalement sa teneur en calories, et dans les recettes, elle est généralement mesurée en morceaux . Un navet pèse de 60 à 200 g dans les premières variétés et jusqu'à 700 dans les grandes.

Les variétés de mi-saison de ce légume sont généralement vendues sur les étagères de la boutique de légumes, dans lesquelles un exemplaire du produit pèse environ 200 g. En conséquence, les chiffres ci-dessus reflétant le BJU et le navet calorique peuvent être doublés avant de préparer un plat à partir de celui-ci, ou d'utiliser balance de cuisine et calculatrice.

Important: avant la cuisson, les navets sont conservés pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau chaude salée pour éliminer l'amertume.

Composition en vitamines

Ce légume est considéré comme le champion de la teneur en acide ascorbique, devant les agrumes et le kiwi et juste derrière les cynorhodons. Mais il contient de nombreuses autres vitamines.

Vitamines pour 100 gUnB1B2B3B5B9AvecEPPÀ
Contenu mg170, 050, 040, 40, 215200, 10, 80, 1

Vous ne pouvez pas conserver les navets bouillis pendant plus de 3 heures, sinon la vitamine C y est détruite. En plus des substances vitaminiques, un légume contient une masse de micro et macro éléments:

Oligo-éléments pour 100 g de produitLe contenu dans le produit brut, mgContenu de navet chaud
Phosphore3482
Le potassium238343
Calcium49118
Magnésium1727
Le sodium1756
Macronutriments pour 100 g de produitContenu en navet frais, mcgLe contenu en navet traité thermiquement, mcg
Le fer0, 91, 27
Le zinc-0, 55
Cuivre-75
Manganèse-0, 38

Et le navet contient également en petites quantités de l'iode, des sels de soufre, du fructose, du saccharose . Autres substances utiles dans les navets:

  1. Acides organiques - 0, 1 mg.
  2. Eau - 86 mg.
  3. Cendres - 0, 7 mg.

Propriétés utiles

La combinaison de vitamines et d'autres composants bénéfiques fournit un large effet positif sur le corps humain:

  • anti-inflammatoire;
  • hématopoïétique;
  • protvorachitique;
  • diurétique;
  • laxatif;
  • anti-goutteux;
  • contribuer à la perte de poids;
  • renforce les os, les articulations et la colonne vertébrale;
  • réguler le travail du cœur;
  • renforcer l'émail des dents et supprimer la microflore putréfactive;
  • un rhume;
  • améliore la vision, l'état de la peau, les cheveux, les ongles;
  • normaliser la microflore des organes génitaux féminins;
  • combustion des graisses;
  • accélération du métabolisme;
  • hypoglycémique;
  • apaisant léger.

En plus des propriétés ci-dessus, le navet est capable de bloquer les processus tumoraux dans le corps en raison de la teneur en glucoraphanine, qui pendant la mastication se transforme en sulforaphane.

Par conséquent, il est utile de l'utiliser pour la prévention de l'oncologie et pendant le traitement.

Certaines personnes confondent les navets avec le rutabaga et le radis, qui sont également des plantes-racines utiles, mais qui diffèrent toujours des navets.

Contre-indications

Tout le monde ne peut pas toujours manger de navets. Son utilisation est contre-indiquée dans de telles maladies:

  • maladies du tractus gastro-intestinal sous forme aiguë;
  • pathologie des reins et du foie;
  • cholécystite chronique;
  • tendance à la flatulence;
  • piqûres;
  • syndrome du côlon irritable;
  • urolithiase;
  • violation de la glande thyroïde;
  • l'intolérance individuelle.

De plus, le navet est contre-indiqué pendant l'allaitement afin d'éviter la formation de gaz et les douleurs abdominales chez le bébé.

Attention: les navets ne doivent pas être consommés avec du lait et du melon.

Les meilleures combinaisons de navets avec d'autres produits:

  • viande;
  • champignons (meilleur salé des forêts);
  • carottes;
  • oignons;
  • poivron doux;
  • citrouille
  • les verts;
  • fromage
  • fromage fondu;
  • pommes
  • raisins secs;
  • chérie.
Malgré les racines fantaisistes, de nombreux jardiniers préfèrent cultiver des navets dans le pays et à la maison. Si vous envisagez de cultiver ce légume, lisez nos articles sur le calendrier et les règles de plantation.

Ce merveilleux légume est un véritable entrepôt d'éléments utiles, a une faible teneur en calories et une valeur nutritive élevée. Connaissant la composition chimique, la teneur en calories et les navets BZHU, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux qui apporteront le corps à la santé lorsqu'ils sont utilisés à bon escient.

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