Informations intéressantes sur l'ail - sa composition chimique, sa teneur en calories, ses propriétés utiles et médicinales

L'ail est un légume extrêmement populaire au goût piquant inoubliable. Les plats à l'ail se trouvent dans les cuisines du monde entier. Mais depuis l'Antiquité, l'ail est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en pharmacologie.

Cela est dû au fait que dans sa composition, il existe de nombreuses substances utiles à forte activité biologique.

Considérez dans l'article ce que ce légume contient, quelles vitamines il contient, s'il y a du sucre et combien il est dans la composition de ce légume piquant et quels sont les avantages et les inconvénients.

Pourquoi est-il important de savoir ce qui est contenu dans un légume?

Pour la plupart des gens, l'ail est très sain . Mais tout le monde ne devrait pas l'utiliser en grande quantité. Et avec certaines maladies et conditions, il vaut la peine de l'abandonner complètement.

Pour déterminer si vous pouvez manger de l'ail et en quelles quantités, vous devez étudier attentivement sa composition chimique.

Information nutritionnelle des légumes frais

L'ail est suffisamment nutritif. Voyons combien de calories il contient? Un kilogramme contient 1110-1327 kilocalories, la teneur en calories des légumes frais pour 100 grammes est d'environ 130 kcal, mais le poids d'une gousse est d'environ 4 grammes. - combien de calories sera dans un clou de girofle frais? La teneur en calories d'un clou de girofle frais n'est que de 5, 5 à 6 kcal.

La composition chimique et la teneur en KBJU d'ail frais pour 100 grammes, ainsi que s'il y a du sucre et combien il contient:

  • teneur en calories - 130 kcal;
  • protéines - 6, 5 gr;
  • graisses - 0, 5 g;
  • glucides - 29, 9 g;
  • eau - 60 g;
  • acides gras saturés - 0, 1 g;
  • acides gras insaturés - 0, 1 g;
  • acides organiques - 0, 1 g;
  • mono- et disaccharides - 3, 9 g;
  • fibre - 1, 5 g;
  • amidon - 26 gr;
  • cendre - 1, 5 g.

La valeur nutritive de l'ail séché est considérablement réduite en réduisant la quantité de glucides . Et c'est 331 kcal pour 100 grammes de produit. Le nombre d'huiles volatiles et essentielles diminue également, mais le niveau d'oligo-éléments reste presque inchangé - ce traitement économise le plus les composants bénéfiques de l'ail.

Sous forme bouillie, frite ou marinée, ce légume conserve nettement moins de propriétés médicinales et de calories, et devient juste une épice. Trop de substances sont détruites par traitement thermique.

Plus d'informations sur les avantages et les inconvénients de l'ail bouilli peuvent être trouvées ici, et plus en détail sur les propriétés de l'ail frit peuvent être trouvées dans ce matériau.

Dans sa forme brute, l'ail est le plus utile . Il contient le plus grand nombre possible de substances importantes pour le bon fonctionnement de l'organisme. Ils font partie des hormones et des enzymes, participent au métabolisme et aux réactions redox.

La violation de ces réactions provoque des troubles métaboliques, des erreurs de division cellulaire, ce qui entraîne de graves problèmes de santé.

Macronutriments:

  • magnésium - 30 mg;
  • potassium - 260 mg;
  • chlore - 30 mg;
  • sodium - 17 mg;
  • phosphore - 100 mg;
  • calcium - 180 mg.

Oligo-éléments:

  • Manganèse - 0, 81 mg;
  • zinc - 1 025 mg;
  • iode - 9 mcg;
  • sélénium - 14, 2 mcg;
  • fer - 1, 5 mg;
  • cuivre: - 130 mcg;
  • cobalt: - 9 mcg.

Considérez quelles vitamines sont dans le légume. Vitamines:

  • Vitamine B1 - 0, 08 mg;
  • Vitamine B2 - 0, 08 mg;
  • Vitamine B6 - 0, 6 mg;
  • vitamine K - 1, 7 mcg;
  • vitamine PP - 2, 8 mg;
  • choline - 23, 2 mg;
  • Vitamine B9 - 3 mcg;
  • vitamine C - 10 mg;
  • Vitamine E - 0, 3 mg.

Certains des composés et éléments les plus caractéristiques de l'ail doivent être dits plus en détail.

  1. Sélénium . Empêche la mutation cellulaire, améliore l'immunité, neutralise les toxines et les radicaux libres, active les propriétés antioxydantes des vitamines C et E. Empêche le développement des processus tumoraux, stimule la formation d'hémoglobine, le métabolisme. Avec une carence en sélénium, le corps vieillit prématurément.
  2. L'iode . Il fait partie des hormones thyroïdiennes qui régulent le métabolisme des graisses, des protéines et des glucides, le métabolisme énergétique et la maturation des cellules germinales. De plus, lorsqu'il y a de l'iode, il stimule le développement de l'intelligence, surtout chez les enfants. Il élimine les substances radioactives du corps, stabilise le fond hormonal général, augmente l'immunité.
  3. Huiles essentielles et volatiles . Pour la plupart, ils donnent aux épices une odeur si spécifique. Le diallyldisulfure est le principal composé de la composition des huiles essentielles d'ail. Ils ont un fort effet antiseptique, mais provoquent une irritation de la peau et des muqueuses.
  4. Allicine . C'est le composant le plus célèbre de l'ail, fournissant un effet antibiotique, antiseptique et antiparasitaire prononcé. Si nous le comparons avec des antiseptiques artificiels, alors l'allicine gagne de manière significative. Par exemple, l'acide carbolique tue Mycobacterium tuberculosis en une journée, et l'allicine peut le faire en quelques minutes. De plus, il a un effet systémique et a un effet positif sur l'ensemble de l'organisme dans son ensemble.

Les bienfaits et effets thérapeutiques

Grâce à l'allicine, une teneur importante en oligo-éléments et vitamines, l'ail joue un rôle important dans la prévention et le traitement des maladies graves.

  • Effet antihypertenseur . L'ail est capable de dilater les vaisseaux sanguins, provoquant une diminution de la pression artérielle.
  • Effet antibiotique . L'ail détruit efficacement divers types de bactéries - salmonelles, vibrions, mycobactéries et staphylocoques. En même temps, il réduit l'activité de nombreux autres types de microbes.
  • Effet anticoagulant . Il a un effet semblable à l'aspirine, en raison duquel il détruit les caillots sanguins et empêche l'émergence de nouveaux, améliore la microcirculation dans les tissus.
  • Action antiparasitaire . L'ail est utilisé depuis longtemps pour lutter contre les parasites et les helminthes du tractus gastro-intestinal. Les oxyures y sont les plus sensibles.
  • Propriété antivirale . L'ail est un excellent remède pour la prévention et le traitement des maladies virales. Depuis les temps anciens, les vapeurs d'ail fumaient les salles pendant les épidémies. De nos jours, il a déjà été prouvé que l'ail est capable d'affecter négativement les virus respiratoires, empêchant leur propagation.
  • Propriété hypolipidémique . Il existe des études selon lesquelles les personnes qui mangent souvent de l'ail ont un taux de cholestérol inférieur. De plus, son utilisation augmente le nombre de lipoprotéines de haute densité et favorise la résorption des plaques athérosclérotiques.
  • Effet immunomodulateur . L'ail est un stimulant des réactions biologiques, il affecte l'immunité au niveau des cellules en activant leurs mécanismes de protection.
  • Effet antioxydant . L'ail est capable d'arrêter la peroxydation lipidique en se liant aux radicaux libres. Cette caractéristique est réalisée grâce au glutathion, au zinc et au sélénium. Grâce à cela, l'ail peut réduire le risque d'oncologie.
  • Propriété de désintoxication . L'ail a la capacité de neutraliser les toxines, il est donc très efficace pour traiter l'intoxication. Utilisé avec succès pour la désintoxication après empoisonnement par des poisons minéraux - arsenic, mercure, plomb et cadmium.
  • Effet vitaminant s'il n'y a pas assez de vitamines. Grâce à la composition riche et diversifiée de vitamines, l'ail traite et prévient bien les carences en vitamines.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les bienfaits de l'ail pour le corps:

Les lecteurs sont également invités à découvrir les avantages et les inconvénients de l'ail:

  • sur le corps d'un homme;
  • pour le corps féminin.

Dommages et contre-indications

Tout médicament, même le plus utile, peut nuire à une personne si la posologie n'est pas respectée.

Dans le cas de l'ail, il est également nécessaire de faire preuve de modération, car il contient des substances biologiquement actives très fortes, dont la plupart ont des propriétés utiles, mais en grandes quantités peuvent nuire à l'organisme.

  1. L'épice aiguë irrite la muqueuse et provoque souvent une exacerbation des maladies de la cavité buccale, de l'œsophage, de l'estomac, des reins et du foie. Lors de la consommation d'ail en grande quantité, une irritation peut survenir même chez les personnes en bonne santé.
  2. À forte dose, l'ail peut affecter le cerveau en raison des composés sulfanyl-hydroxylés, provoquant une modification des processus d'inhibition et d'activation du cortex cérébral. Cela provoque de la somnolence, de l'irritabilité et une diminution de la durée d'attention. Pour les épileptiques, il est totalement interdit, car ces composés peuvent provoquer une attaque de convulsions.
  3. Les femmes enceintes et allaitantes doivent également faire attention. L'effet sur le fœtus n'a pas été étudié en détail, mais certains suggèrent un effet négatif. En lactation, les épices pénètrent dans le lait, ce qui rend son goût désagréable.

    De plus, l'enfant peut avoir une allergie.

  4. Il y a souvent une intolérance individuelle ou une réaction allergique à l'ail. Mais même en l'absence d'allergies, une irritation peut apparaître sur la peau et les muqueuses.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les dangers de l'ail pour le corps:

La composition de cette merveilleuse plante est étonnante; elle lui confère des propriétés curatives si prononcées qu'elle peut être considérée comme un médicament. Par conséquent, il doit être utilisé avec modération. La dose recommandée est de deux à trois clous de girofle par jour . Dans certains cas, il est préférable de consulter un médecin. Si le médecin ne révèle pas de contre-indications évidentes, l'ail n'apportera que santé et longévité.

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