L'épice la plus populaire au monde est l'origan. Caractéristiques de l'assaisonnement et son application, ainsi que des photos de plantes

L'origan, également souvent appelé origan, est l'une des épices les plus célèbres et est populaire dans le monde entier.

Cette herbe aromatique est utilisée comme assaisonnement dans la cuisine et est utilisée en médecine populaire, en parfumerie et en cosmétologie.

De plus, la plante est une excellente plante à miel. Les amateurs de médecine traditionnelle et de spécialistes culinaires connaissent de première main ses propriétés bénéfiques. Cet article présente les caractéristiques de l'assaisonnement et son application, ainsi qu'une photo de la plante.

Quelle est cette épice?

À quoi ressemble l'origan?

L'origan est une plante herbacée de la famille des Lamiacées . Ses petites feuilles ont une forme oblongue ressemblant à un œuf. Les fleurs sont petites, blanches et roses, rassemblées en épillets, qui forment une sorte de panicule.

La photo

La photo montre à quoi ressemble cet assaisonnement.

Parfum

L'odeur de l'origan est très forte, balsamique, très agréable . Le goût de cet assaisonnement est amer, astringent, légèrement astringent. Le goût et l'odeur sont parfaitement préservés après séchage.

Histoire de la découverte et de l'application

Traduit du grec origan signifie «joie de la montagne». L'usine nous est venue des régions montagneuses de la Méditerranée et du Moyen-Orient. Il était largement utilisé dans la cuisine, même dans la Grèce antique, et les toutes premières mentions d'épices aromatiques datent du premier siècle de notre ère et se trouvent dans les écrits d'Aristote, du médecin militaire grec Dioscorides et du célèbre gourmet romain Celius Apicius.

L'origan pousse actuellement à l'état sauvage en Europe et en Amérique du Nord, en Asie et même en Extrême-Orient.

La plante ne fait pas d'exigences particulières sur la qualité du sol, préférant peupler les coteaux, les lisières des forêts et les endroits similaires avec un sol herbeux ouvert. Largement cultivé dans le monde.

Avantage

  • L'origan est une source précieuse d'antioxydants en raison de sa teneur élevée en acide rosmarinique.
  • De plus, en raison du grand nombre d'huiles essentielles, elle a des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires.
  • L'huile d'origan stimule l'écoulement de la bile, ce qui affecte favorablement les processus digestifs.
  • Les acides gras ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les bienfaits de l'origan:

Composition chimique

La plante est simplement un entrepôt de vitamines, d'acides essentiels, de micro et macro éléments :

  1. Teneur en calories - 265 kcal.
  2. Graisses - 4, 28 g.
  3. Protéines - 9, 00 g.
  4. Glucides - 68, 92 g.
  5. Vitamine C - 10 mg.
  6. Vitamine PP (niacine) - 0, 7 mg.
  7. Vitamine A (RE) - 100 mcg.
  8. Potassium - 260 mg.
  9. Calcium - 40 mg.
  10. Magnésium - 30 mg.
  11. Sodium - 70 mg.
  12. Phosphore - 50 mg.
  13. Fer - 0, 5 mg.
  14. Iode - 9 mcg.
L'huile essentielle d'origan, lorsqu'elle est appliquée sur les vêtements et les zones exposées du corps, repousse les moustiques et les tiques.

Dommages et contre-indications

Lorsqu'elle est utilisée en quantité minimale, lorsque l'épice est utilisée comme assaisonnement, la probabilité d'effets secondaires de son utilisation est minime. Cependant, un surdosage peut provoquer des maux d'estomac.

Vous ne pouvez pas utiliser l'origan dans les cas suivants :

  • avec une allergie identifiée aux plantes de la famille des Lamiacées, qui, en plus de l'origan, comprennent également le basilic, la lavande, la marjolaine, la menthe et la sauge;
  • pendant la grossesse, la probabilité d'une fausse couche augmente, la prudence s'impose chez les mères allaitantes, car ses effets sur le corps d'une jeune mère et du nouveau-né ne sont pas bien compris;
  • pour les troubles hémorragiques, l'épice doit également être jetée deux semaines avant les opérations programmées afin d'éviter un saignement;
  • les diabétiques peuvent utiliser l'assaisonnement avec prudence, l'épice peut réduire la glycémie.

Comment est-il utilisé en médecine traditionnelle?

À des fins médicinales, des fleurs et des feuilles supérieures de la plante sont utilisées, contenant un maximum de substances utiles. La décoction d'origan est utilisée :

  • pour le traitement de la toux, de l'inflammation de la gorge et des muqueuses de la cavité buccale;
  • avec infections virales respiratoires aiguës, grippe, bronchite et pneumonie, comme expectorant;
  • avec des maladies du tractus gastro-intestinal, pour soulager les crampes intestinales, éliminer les gaz, stimuler l'écoulement de la bile, améliorer le fonctionnement du pancréas;
  • pour le traitement des maladies de la peau, des érythèmes fessiers, des furoncles, des champignons, Staphylococcus aureus;
  • avec des troubles nerveux comme sédatif.

Les décoctions et infusions d'origan provoquent des menstruations avec un retard, mais en aucun cas elles ne doivent être utilisées sans consultation préalable d'un médecin et examen approprié.

Pourquoi utiliser cette herbe en cuisine et où l'ajouter?

L'origan est largement utilisé par les experts culinaires du monde entier, à la fois comme assaisonnement indépendant et comme composant de mélanges «herbes italiennes» ou «herbes de Provence». Idéal pour les plats de viande, poulet, pommes de terre, est un ingrédient indispensable dans la préparation des pâtes et des pizzas.

L'assaisonnement est ajouté aux produits de boulangerie, une variété de sauces, est utilisé pour saler les légumes et mariner le poisson.

Comment préparer et sécher?

L'origan est récolté au moment de sa floraison, qui tombe de juillet à début août . La collecte se fait mieux par temps clair, jusqu'à midi, lorsque les plantes se dessèchent à cause de la rosée du matin.

Les buissons d'origan peuvent être hauts, mais il est recommandé de ne collecter que le tiers supérieur de la tige de la plante avec des fleurs et des feuilles. Les branches sont coupées au couteau ou à la faucille, si possible sans endommager les racines. Les branches coupées sont séchées dans le grenier ou dans l'air dans une verrière, à l'abri de la lumière directe du soleil. La préparation survient lorsque les tiges deviennent cassantes et que les feuilles s'effritent facilement.

L'origan séché a une couleur vert clair . Ensuite, les feuilles et les fleurs sont séparées des branches brutes et versées dans des bocaux en verre hermétiquement fermés.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner l'assaisonnement à l'origan à la maison:

Que peut-on remplacer?

Si le succès de l'ensemble du plat dépend de la présence d'origan, et que les épices nécessaires n'étaient pas à portée de main, des épices au goût et à l'odeur similaires viendront à la rescousse:

  • marjolaine;
  • basilic mélangé en proportions égales à la menthe;
  • un mélange d'herbes provençales, dont l'origan est par définition;
  • le thym ou le thym.

Les épices parfumées et saines occupent à juste titre une place de choix dans la cuisine des pays méditerranéens, conquérant le monde entier avec son arôme unique et son excellent goût.

Vidéo utile

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les propriétés de l'assaisonnement à l'origan et son utilisation en cuisine:

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