L'utilisation des betteraves dans le diabète: peut-on ou non inclure des légumes dans l'alimentation pour les 1er et 2e types de maladies?

Il existe des maladies dans lesquelles les gens doivent surveiller constamment leur alimentation, car leur bien-être dépend directement non seulement des médicaments, mais aussi d'une nutrition et d'un mode de vie appropriés. Ce sont des personnes atteintes de diabète.

Étant donné que la qualité de vie des diabétiques dépend de la nutrition, il est important de savoir si la glycémie augmente les aliments consommés. Dans notre article, nous examinerons pourquoi les diabétiques peuvent et même sont recommandés de manger leurs betteraves préférées et dans quels plats ils peuvent être ajoutés.

Comment affecte-t-elle la glycémie: augmente-t-elle ou non?

L'un des aliments controversés dans l'alimentation d'un diabétique est la betterave . La plante-racine a des qualités à la fois positives et négatives. Malgré la présence d'une grande quantité de substances précieuses dans le légume, il a un index glycémique assez élevé et une concentration élevée en glucides. Cela peut entraîner une glycémie élevée et une production active d'insuline. Les diabétiques ne sont pas pressés d'inclure des betteraves dans leur menu quotidien.

Indice glycémique des légumes crus et bouillis

Pour comprendre de quoi il s'agit - l'indice glycémique et s'il est possible de manger des betteraves à forte teneur en sucre dans le sang du patient, il est nécessaire de comparer 100 g de légume cru et 100 g de légume bouilli. Il s'est avéré qu'un produit cru et bouilli a un indicateur différent de l'influence des glucides sur les changements de la glycémie et a également une charge glycémique différente (sur la façon dont l'utilisation des betteraves affecte le sang humain, lisez ici).

Indice glycémique :

  • betteraves crues - 30;
  • betteraves cuites - 65.

Charge glycémique :

  • betteraves crues - 2, 7;
  • bouilli - 5, 9.

De cette analyse, on peut voir que la quantité de sucre qu'il contient dépend de la forme d'utilisation de la plante-racine. Dans un légume cru, il est deux fois plus faible que dans un légume bouilli.

Important ! Malgré le fait que les betteraves ont un indice glycémique élevé, elles ont une charge glycémique plutôt faible.

Est-il possible de manger un produit pour diabétiques?

En raison du faible indice de charge glycémique, les betteraves peuvent être incluses dans le régime alimentaire des diabétiques, en particulier ceux qui ont des problèmes digestifs. La composition chimique de la racine contient des substances de bétaïne qui contribuent à une meilleure absorption des protéines, abaissent la pression artérielle, régulent le métabolisme des graisses et empêchent la formation de plaques athérosclérotiques (la consommation de betteraves augmente ou diminue la pression, nous l'avons dit ici).

Il est utile pour les diabétiques d'utiliser des betteraves, car il a un effet positif sur les vaisseaux sanguins et le cœur, sur l'immunité, régule les taux d'hémoglobine et, en raison de sa teneur élevée en fibres, soulage la constipation.

  1. 1er type . Les personnes qui souffrent de diabète sucré de type 1 (insulino-dépendant), les betteraves peuvent être consommées, surtout, ne dépassent pas les normes autorisées.
  2. 2ème type . L'indice de charge glycémique de la racine rouge est à un niveau assez bas. C’est pourquoi les betteraves ne sont pas dangereuses pour la santé du patient et, par conséquent, la question de savoir si elles peuvent être consommées ou non avec le 2ème type de maladie est résolue de manière positive - en incluant le légume dans le menu quotidien. Lorsque vous utilisez des betteraves, le processus d'absorption des glucides ralentit, de sorte qu'aucun saut brutal de la glycémie ne se produit.

Comment cuisiner?

Étant donné que le diabète n'est pas contre-indiqué dans les betteraves, vous pouvez l'utiliser en apportant quelques modifications aux recettes classiques bien connues, pour réduire le risque d'effets secondaires. Considérez comment les betteraves peuvent être utilisées dans divers plats:

  1. préparer la vinaigrette, à l'exclusion des pommes de terre bouillies qui ont le moins de valeur nutritive;
  2. faire cuire la soupe de bortsch sur de la viande maigre, en retirant également les pommes de terre du plat;
  3. ajouter du fromage cottage faible en gras à la salade de betteraves;
  4. le jus de betterave est utile, mais pas plus de 200 g par jour, qui doit être bu en plusieurs doses;
  5. manger des légumes râpés assaisonnés d'huile d'olive ou de crème sure.

Cette utilisation de betteraves aidera un diabétique à perdre du poids et ne permettra pas non plus à une forte augmentation du taux de glucose. Pour obtenir des résultats positifs dans le traitement de la maladie, les diabétiques doivent surveiller strictement l'équilibre de leur alimentation.

Le légume-racine rouge est-il utile ou nocif?

Pour les personnes atteintes de diabète, une consommation modérée de betteraves présente plusieurs aspects positifs . Le jus de racine rouge et le légume lui-même ont un effet positif:

  • sur les vaisseaux et le cœur;
  • normalise la pression artérielle;
  • améliore la fonction intestinale;
  • ralentit l'absorption des glucides.

Cependant, malgré les avantages que la racine a sur le diabétique, il est nécessaire d'inclure les betteraves dans le menu avec prudence en raison de la présence d'une grande quantité de saccharose. Après tout, la principale cause de la maladie des personnes insulino-dépendantes est un pourcentage élevé de sucre dans le sang. Afin d'éviter les effets négatifs des betteraves sur le corps, le légume doit être correctement préparé et consommé en quantités strictement limitées.

Vous pouvez en savoir plus sur la composition chimique de la betterave, ainsi que sur ses avantages et ses inconvénients pour la santé humaine, ici.

Est-il possible de manger un légume sans restriction?

Les nutritionnistes et les endocrinologues recommandent aux diabétiques de prendre des mesures appropriées lorsqu'ils utilisent des betteraves . Afin qu'il n'y ait aucune raison d'agitation, il est permis de consommer un légume, en respectant les normes recommandées, sans oublier que l'indice glycémique des légumes-racines bouillis est beaucoup plus élevé que cru. En détail sur la possibilité de manger un légume tous les jours, quelle est la norme de consommation et ce qui menace de la dépasser, nous avons parlé dans un article séparé.

Un jour, un diabétique est autorisé à manger:

  1. pas plus de 100 g de betteraves cuites en combinaison avec d'autres légumes;
  2. jusqu'à 150 g de légumes crus;
  3. ne buvez pas plus de 200 ml de jus de betterave fraîche.

Le jus de betterave, pressé à partir d'un légume frais, a un effet agressif sur les parois de l'estomac, de sorte que le rythme quotidien doit être divisé en quatre parties, à boire pendant la journée. Le jus de betterave devient moins agressif deux heures après avoir été pressé si vous lui donnez le temps de rester immobile sans le couvrir.

Attention ! Étant donné l'effet négatif du jus de betterave sur les muqueuses, il n'est pas recommandé de boire une boisson concentrée pour les personnes ayant une acidité élevée de l'estomac.

Le plus bénéfique pour la santé du diabétique sera l'utilisation de betteraves et de plats du matin.

Contre-indications

Avec le diabète, tous les organes souffrent, y compris les reins, donc la betterave est contre-indiquée dans les maladies rénales . La culture de racines est interdite d'inclure les diabétiques qui ont de telles maladies concomitantes dans leur alimentation:

  • urolithiase (même si de petites pierres ou du sable sont présents);
  • maladie de la vessie;
  • ulcère d'estomac et ulcère duodénal;
  • gastrite, colite, duodénite;
  • troubles digestifs (diarrhée);
  • trouble métabolique;
  • allergique aux composants.
En médecine moderne, les betteraves sont utilisées comme produit diététique et font même partie de plusieurs médicaments. Lisez nos articles sur l'utilité des légumes-racines pour la santé humaine, ainsi que sur la façon dont ils traitent l'amygdalite, l'écoulement nasal, le foie, le cancer, la constipation avec ce légume.

Conclusion

Chacun décide de consommer indépendamment des betteraves et des plats préparés à partir d'elle, en tenant compte de la gravité de la maladie et des caractéristiques individuelles de son corps. Les patients diabétiques, avant de commencer à inclure des plats de betteraves dans leur menu, doivent toujours consulter leur médecin afin de ne pas nuire à leur corps et de pouvoir contrôler l'évolution de la maladie.

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