La mélisse et la menthe sont célèbres et appréciées par de nombreuses plantes. Ils sont utilisés comme additifs au thé, ils aromatisent les desserts, décorent divers plats.

En raison de sa composition, qui comprend des huiles essentielles, des acides, des minéraux, ces deux herbes sont des agents thérapeutiques largement utilisés en médecine traditionnelle et officielle.

Dans notre article, nous expliquerons pourquoi la mélisse et la menthe sont combinées, quand collecter ces plantes pour le séchage et la congélation, ainsi que d'autres nuances utiles.

Caractéristiques de compatibilité de ces plantes

Pour qu'une plante médicinale conserve des propriétés bénéfiques, elle doit être correctement séchée.

Souvent, la menthe et la mélisse sont séchées ensemble. Cela est dû au fait que les deux plantes sont parfaitement combinées et ont approximativement les mêmes propriétés. Les deux herbes contiennent une énorme quantité de nutriments et de minéraux, d'huiles essentielles et de vitamines.

La menthe poivrée a un arôme et un goût spécifiques de menthol prononcés . L'odeur de mélisse est beaucoup plus faible et a une note de citron. Boire du thé à partir de ces herbes en combinaison les unes avec les autres vous permettra non seulement de profiter du merveilleux arôme citron-menthe, mais aidera également à:

• se rafraîchir dans la chaleur de l'été;
• calmer et détendre les nerfs;
• abaisser la pression artérielle;
• normaliser le métabolisme;
• renforcer l'immunité;
• égayer.

Quelles variétés conviennent le mieux à la récolte hivernale?

Malgré le fait qu'il existe environ 25 variétés de menthe, y compris Chocolat, Champ, Menthol, Félin, Aquatique, Bouclé, Sauvage et autres et plus de 10 variétés de mélisse (Pearl, Isidora, Quadrille Lemon flavour, Golden et autres), la plus La menthe poivrée et la mélisse restent populaires. Ces plantes sont principalement séchées ensemble.

Également bon en unité avec la mélisse est le champ de menthe et la forêt, la pomme et la longue feuille . Ces combinaisons sont principalement utilisées en cuisine.

Quand collecter?

La récolte des plantes se fait de mai à août, tout au long de l'été. L'heure exacte de collecte varie selon la région. Il est préférable de récolter les plantes avant la floraison lors de la formation des bourgeons.

Pour le thé, utilisez des feuilles délicates, la collection se fait par une journée ensoleillée le matin. Pour la préparation des infusions, des feuilles à tiges sont collectées, qui sont coupées avec un couteau tranchant ou une faucille. On pense que la récolte devrait se faire avec la lune croissante, car à cette époque toutes les plantes médicinales contiennent un maximum de substances utiles.

Faut-il se laver?

Avant de commencer à sécher la menthe et la mélisse, vous devez effectuer certaines actions :

1. Rincer les branches à l'eau courante.
2. Disposez sur une serviette pour faire un verre d'eau.
3. Placer sur le tissu jusqu'à ce que les feuilles et les tiges sèchent complètement.
4. Séparez et enlevez les parties endommagées de la plante.

Comment préparer et sécher?

Naturellement

Des grappes de plantes sont suspendues à l'envers ou disposées sur des palettes. Pour un séchage correct, les conditions suivantes doivent être remplies:

• la pièce doit être bien ventilée;
• la lumière directe du soleil ne doit pas tomber sur l'herbe;
• la température de l'air est maintenue non inférieure à 20 et non supérieure à 35 degrés.

Si le temps est sec et ensoleillé, après une semaine, les feuilles se détachent facilement des tiges et la pièce peut être envoyée pour le stockage.

L'herbe est stockée dans des bocaux en verre ou des sacs en tissu jusqu'à la prochaine saison dans un endroit sec, sombre et frais. Dans de telles conditions, le mélange conservera toutes ses propriétés cicatrisantes et bénéfiques.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de préparer naturellement la mélisse pour l'hiver:

Utilisation d'un poêle ou d'un appareil spécial

Les légumes verts sont disposés en couche mince sur un plateau d'équipement spécial, une plaque à pâtisserie au four ou sur une plaque au micro-ondes. Choisissez la température souhaitée, en règle générale, c'est minime, car l'herbe n'a pas besoin de beaucoup de chaleur pour sécher.

Feuilles correctement séchées :

• avoir une couleur verte naturelle;
• ils sont secs et se cassent lorsqu'ils sont pressés légèrement;
• avoir un arôme spécifique;
• conserver un goût brûlant et épicé.

L'herbe séchée est stockée pendant un an, avec un stockage plus long, elle perd progressivement ses propriétés.

Congélation

Vous pouvez congeler toutes les variétés de mélisse et de menthe . Pour cela, vous avez besoin de:

• grappes d'herbe en toute quantité;
• sacs en plastique;
• moules à glace;
• eau bouillie.

Comme pour le séchage, les plantes sont lavées, séchées et triées, disposées dans des conteneurs ou des sacs et mises au congélateur. Vous pouvez congeler de l'herbe hachée ou des feuilles entières.

Pour obtenir des cubes de mélisse et de menthe, les plantes sont placées dans des moules, remplies d'eau bouillie froide et envoyées plusieurs heures au congélateur. Les cubes sont ensuite retirés des conteneurs et placés dans des sacs pour la congélation. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher l'herbe avec un mélangeur et congeler la menthe et la mélisse sous forme de purée de pommes de terre .

Les feuilles entières et les sommets des pousses sont utiles pour faire du thé et faire d'autres boissons aromatiques, compotes, cocktails alcoolisés et non alcoolisés. Ils peuvent être ajoutés aux légumes cuits, à la viande, au poulet, aux salades, aux soupes dessert, au fromage cottage et aux casseroles de céréales, aux gâteaux au fromage.

Les cubes sont également idéaux pour une boisson rafraîchissante et un cocktail. La purée de pommes de terre est ajoutée aux pâtisseries, aux sauces et aux vinaigrettes.

Comment utiliser après le salage et dans quels plats puis-je ajouter?

La menthe et la mélisse ont trouvé leur application dans la conservation . Ils sont ajoutés à la confiture et aux compotes, les légumes sont salés et marinés avec eux: concombres, tomates, chou. L'herbe donne à ces plats un arôme et un goût épicé, les sature de vitamines et de minéraux. Il est utilisé même pour saler la viande et le poisson.

Lors du décapage du chou et d'autres légumes, la menthe ou la mélisse est disposée en couches. Peut-être une combinaison de ces herbes avec de l'aneth, du basilic, de la marjolaine, du romarin, de l'origan, du persil, du thym, des feuilles de cassis, des cerises.

Des plantes sont ajoutées, fraîches et séchées. Après conservation, l' herbe peut servir de décoration pour les plats et utilisée dans les salades .

Puis-je geler pour le thé et d'autres fonctionnalités

Nous avons parlé de l'éventuelle préparation conjointe de menthe et mélisse, nous soulignons encore une fois que ces deux plantes se complètent parfaitement. Un thé à partir d'un mélange de ces herbes tonifiera et détendra simultanément le système nerveux, renforcera le cœur et les vaisseaux sanguins.

Étant donné que la menthe contient une grande concentration de tanins, d'amertume et d'huile essentielle, lors du brassage, seules 2-3 feuilles fraîches sont ajoutées à une tasse de thé, la mélisse doit être prise plus, par conséquent, lorsque ces plantes sont séchées conjointement pour les boissons au thé, la proportion de mélisse dans la collection doit être supérieure à menthe poivrée.

Le moyen le plus simple de conserver les plantes est le gel, tandis que les herbes conservent plus d'arôme et de goût que lorsqu'elles sont séchées. Cependant, avec une congélation prolongée, les deux plantes changent de couleur et leur goût se détériore également.

En cuisine, la principale chose à retenir est que vous devez ajouter des épices quelques minutes avant la fin de la cuisson ou du ragoût, puis l'herbe donnera sa saveur à la nourriture.

La menthe épicée délicate et la mélisse aromatique au citron sont des plantes différentes, chacune d'elles a ses propres avantages, à sa manière a un effet bénéfique sur le corps. Ensemble, séchés ou congelés dans un récipient, ils créeront une sensation unique de fraîcheur et de vivacité en hiver et combleront une personne d'émotions positives.