La composition chimique des betteraves, la teneur en calories et les bienfaits pour la santé. Quelles sont les contre-indications d'un légume rouge?

La betterave est une plante intéressante, extraordinaire et herbacée. Toute personne vivant sur la planète sait que les betteraves sont un produit savoureux et sain. Il est populaire en cuisine et est depuis longtemps indispensable dans la préparation du bortsch, des salades et de divers autres plats.

Mais regardons quelles vitamines et minéraux il y a, y a-t-il de la betterave, par exemple du fer ou de l'iode, et combien y en a-t-il? Il est important de savoir s'il est riche en calories, ainsi que quelle est la composition du produit cru et bouilli, combien de calories, de protéines, de graisses et de glucides sont dans une racine. Grâce à des connaissances avancées, chacun pourra déterminer avec précision la valeur énergétique, la teneur en calories et les bienfaits de la plante. Et aussi, est-il possible d'utiliser ce produit ou est-ce nocif pour la santé.

La composition chimique de la racine

Si plus de temps est accordé à chem. la composition des betteraves, il devient immédiatement clair qu'elle contient une grande quantité de glucides (monosaccharides et disaccharides - 11 g). Les protéines seront beaucoup moins - 1, 9 g. La racine de betterave contient 14% de glucides, où la plupart de saccharose (environ 6%), mais beaucoup moins de glucose et de fructose. Voici une liste de la composition chimique des betteraves.

  1. Vitamine C.
  2. Vitamine B12.
  3. Vitamine PP
  4. Vitamine B2.
  5. Carotène.
  6. Vitamine B3.
  7. Vitamine B5.
  8. Vitamine B6.
  9. Vitamine R.
  10. Vitamine U.
  11. Sels minéraux.
  12. Substances de pectine.
  13. Glucides.
  14. Acide malique.
  15. Fibre
  16. Acide tartrique - saccharose
  17. Écureuils;
  18. Acide oxalique.

Vous trouverez plus d'informations sur la composition chimique des betteraves crues, ainsi que sur ses avantages, ici.

Teneur en calories et valeur nutritive

Considérez la teneur en calories et le BJU des betteraves rouges crues (fraîches) par portion de 100 grammes:

  • calories - 40 kcal;
  • protéines - 1, 6 g;
  • graisses - 1, 5 g;
  • glucides - 8, 8 g;
  • fibres alimentaires - 2, 5 g;
  • eau - 86 g.

Le légume-racine contient beaucoup de sucre . En conséquence, la question se pose: combien de calories, de protéines, de graisses et de glucides sont contenus dans 1 betterave moyenne, mais nous considérerons ces indicateurs pour 100 grammes de légumes crus, en conserve ou bouillis.

Attention En betteraves bouillies (100 grammes) - 50 kcal. Pourquoi Pendant le traitement thermique, les substances changent leurs propriétés. De plus, les betteraves bouillies contiennent moins de nutriments que les betteraves crues.

Combien de calories dans une betterave en conserve? La teneur en calories des betteraves en conserve est de 31 kcal pour 100 g de produit .

Il contient:

  • 0, 9 g - protéine;
  • 0, 1 g - lipides;
  • 5, 4 g - glucides.

Considérez combien de kilocalories et la composition du BJU dans un légume mariné. Les betteraves marinées se composent de 1 g de protéines, 0, 05 g de matières grasses et près de 8 g de glucides. La teneur en calories est de 36, 92 kcal.

Pourcentage:

  • 16% sont des protéines;
  • 17% sont des graisses;
  • 67% sont des glucides.

Le contenu de BJU dans les betteraves cuites à la vapeur (100 grammes):

  • 1, 52 g de protéines;
  • 0, 13 g de matières grasses;
  • 8, 63 g de glucides.

La teneur en calories des betteraves cuites à la vapeur est de 42, 66 kcal.

Des vitamines

Les bienfaits des betteraves sont connus de tous depuis longtemps. Un grand nombre de propriétés médicinales se trouvent dans la racine de la plante et dans les feuilles. La betterave est un produit vitaminique. Voyons ce que sont les vitamines dans les betteraves rouges crues et combien il y en a.

Teneur en vitamines:

  1. Vitamine A - 0, 002 mg.
  2. Vitamine B3 - 0, 4 mg.
  3. Vitamine B9 - 0, 013 mg.
  4. Vitamine B1 - 0, 02 mg.
  5. Vitamine B5 - 0, 1 mg.
  6. Vitamine C - 10 mg.
  7. Vitamine B2 - 0, 04 mg.
  8. Vitamine B6 - 0, 07 mg.
  9. Vitamine E - 0, 1 mg.

Des propriétés utiles sont également dues à la teneur en oligo-éléments et minéraux:

  • cuivre;
  • l'iode;
  • le bore;
  • le fer;
  • manganèse;
  • cobalt;
  • le vanadium;
  • le fluor;
  • le molybdène;
  • rubidium;
  • zinc.
L'iode aide les personnes souffrant de goitre, d'athérosclérose et d'obésité. Et le chlore, qui se trouve également dans cette plante, a un effet nettoyant pour le foie, les reins et la vésicule biliaire.

Solides

Les processus biochimiques qui se produisent dans les matières premières pendant le stockage dépendent de la teneur en solides. Les solides se trouvent à la racine des betteraves. Ils sont restés après avoir retiré l'eau.

  • Solides - 25.
  • Eau - 75.

Le contenu de ces substances dépend non seulement de la variété, mais aussi des conditions climatiques.

Oligo-éléments

À partir des données ci-dessus, je tiens à noter que les betteraves sont riches en oligo-éléments.

Il contient:

  1. l'iode;
  2. fer
  3. zinc;
  4. manganèse;
  5. potassium
  6. calcium
  7. le phosphore;
  8. chrome;
  9. soufre;
  10. nickel
  11. l'acide folique;
  12. magnésium

Avantage

La betterave est célèbre non seulement pour sa teneur en calories, mais aussi pour ses bienfaits pour le corps. Ce produit est dans le domaine public, et donc beaucoup de gens l'utilisent sous une forme médicinale. Après tout, la betterave traite les maladies cardiovasculaires, l'athérosclérose, les maladies du foie et aide également à lutter contre l'excès de poids.

Souvent, il est utilisé pour la constipation chronique. Les fibres renforcent les intestins et les acides aminés aident à la dégénérescence des cellules. Le jus de betterave est utile pour les problèmes sanguins. Et les betteraves sont également utiles pour un très jeune organisme. Il peut être utilisé comme laxatif pour normaliser les selles, mais l'essentiel ici n'est pas d'en faire trop.

Les experts disent que pendant la menstruation, une femme ne devrait utiliser que des légumes-racines bouillis (pour découvrir les avantages et les inconvénients des betteraves pour le corps d'une femme, ici). Les betteraves aideront à restaurer la perte de sang et à augmenter l'hémoglobine. La plante a un effet cosmétique et est utilisée en médecine populaire pour traiter la peau.

Améliore l'état de la peau et donne de la fraîcheur au corps. Aussi étrange que cela puisse paraître, les acides aminés luttent vraiment contre le vieillissement précoce. Vous pouvez reporter un peu votre pension.

En savoir plus sur les betteraves qui sont les plus bénéfiques pour le corps - bouillies ou crues, lisez ici, et à partir de cet article, vous découvrirez les avantages et les inconvénients de son utilisation pour la santé humaine.

Contre-indications et dommages

  1. Ne pas utiliser pour le diabète.
  2. Avec diarrhée chronique.
  3. Les betteraves interfèrent avec l'absorption du calcium.
  4. Il n'est pas conseillé de l'utiliser pour la lithiase urinaire, car la plante contient de l'acide oxalique.
  5. L'effet nettoyant des betteraves est si prononcé qu'il élimine non seulement les toxines, mais aussi le calcium.
  6. Il est interdit de manger des personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal (gastrite, ulcère). La betterave a une réaction acide et irrite le système digestif.
  7. La réception en grande quantité provoque un spasme des vaisseaux sanguins. Par conséquent, si les gens souffrent de migraine chronique, ils doivent l'utiliser avec prudence.
  8. Mauvais effet sur la santé des hypotenseurs. La betterave abaisse la tension artérielle.

En conclusion, je voudrais souligner une fois de plus que malgré les contre-indications, les betteraves restent un produit utile riche en diverses substances, principalement des protéines et des glucides. Vous devez en manger, il vous suffit de prendre en compte l'état de votre santé. Et si vous avez besoin de savoir combien de calories ou quels oligo-éléments sont contenus dans une betterave fraîche, laissez chacun décider par lui-même. L'essentiel est de ne pas aller trop loin dans la nourriture! Surtout si les betteraves sont utilisées dans la cuisson des plats pour les enfants.

La betterave est l'un des légumes les plus populaires de la cuisine russe depuis plusieurs siècles. Combien et sous quelle forme vaut mieux manger cette racine, ainsi que sur ses propriétés bénéfiques pour le corps masculin - lire sur notre site Web.

Articles Connexes