La composition chimique et la teneur en calories des carottes: pourquoi est-il important de savoir? Comment manger un légume pour absorber la vitamine A?

Les carottes au Moyen-Âge ont gagné en popularité en Russie et tiennent sa position à ce jour. Le produit constitue la base de nombreuses salades, il est utilisé pour faire des soupes, des plats d'accompagnement, des desserts et est largement utilisé en médecine populaire.

Le légume-racine orange est rempli de vitamines, minéraux, fibres - tout ce dont vous avez besoin pour la santé humaine. Cependant, le produit n'est pas utile à tout le monde: il existe des pathologies dans lesquelles la consommation de carottes peut être nocive pour la santé.

Pourquoi est-il important de connaître la composition chimique des carottes?

Les plantes-racines orange vif sont précieuses pour la santé humaine en termes de composition chimique. Cependant, de nombreux composants contenus dans le produit sont de graves allergènes . Il est nécessaire de connaître la composition chimique, la teneur en calories, les nutriments des racines fraîches ou bouillies pour que même une carotte soit bénéfique pour le corps et exclut la possibilité de réactions allergiques ou d'exacerbation de maladies chroniques.

Pour avoir une idée de la composition d'un produit frais (cru) ou cuit, les vitamines contenues sont également nécessaires afin de combler les carences en vitamines et minéraux dans l'organisme en introduisant la quantité nécessaire de carottes dans votre alimentation quotidienne (en l'absence de contre-indications).

La photo

Plus loin sur la photo, vous pouvez voir à quoi ressemblent les carottes vitaminées:

Composition chimique

Valeur nutritive et énergétique, tableau moyen

La teneur en calories et en sucre des protéines, des graisses et des glucides (BJU) dans 100 grammes de carottes dépend directement de la méthode de son traitement culinaire, à savoir, est-ce un légume cru, cuit à la vapeur, frit, bouilli, cuit au four ou séché; le poids d'un légume moyen est d'environ 80 grammes.

Brut Bouilli Au four Frit
100 g1 pc100 g1 pc100 g1 pc100 g1 pc
Kcal322625202822, 47660, 8
Écureuils1, 31, 040, 80, 6410, 81, 681, 34
Les graisses0, 10, 080, 30, 240, 10, 083.83
Glucides6, 95.55, 045, 94.78.26, 6
Le sucre6.54.94.73.85, 6457.86.2

Le tableau contient les valeurs moyennes de calories, protéines, graisses et glucides (BBU), ainsi que les sucres végétaux, il détaille le nombre de calories (kcal) contient 1 pc et 100 grammes de frais (cru), bouilli (bouilli), cuit au four et frit carottes.

La teneur en calories, en sucre et l'équilibre des nutriments dépendent non seulement de la durée du traitement thermique, mais également de la variété des carottes.

Quelles vitamines se trouvent dans 100 g de légumes-racines crus?

Pensez aux vitamines contenues dans les carottes fraîches, à ce qui est riche en ce légume unique et sain pour le corps. 100 g de légumes-racines contiennent des vitamines :

  • A - 2000 mcg;
  • bêta-carotène - 12 mg;
  • B1 - 0, 06 mg;
  • B2 - 0, 07 mg;
  • B4 - 8, 8 mg;
  • B5 - 0, 26 mg;
  • B6 - 0, 13 mg;
  • B9 - 9 mcg;
  • E - 0, 4 mg;
  • H 0, 6 μg;
  • C - 5 mg;
  • K - 13, 3 μg;
  • Acide nicotinique - 1 mg.

Par la teneur en vitamine A, la carotte se compare favorablement aux autres légumes. Quelle est donc la quantité de vitamine A dans les carottes? 100 g de produit contiennent plus de 200% de l'apport quotidien de cette substance.

Que contient les minéraux?

Oligo-élément pour 100 g de produit :

  • fer - 0, 7 mg;
  • Manganèse - 0, 2 mg;
  • silicium - 25 mg;
  • zinc - 0, 4 mg;
  • cuivre - 80 mcg;
  • sélénium - 0, 1 μg;
  • iode - 5 mcg;
  • molybdène - 30 mcg;
  • chrome - 3 mcg;
  • fluor - 55 mcg;
  • bore - 200 mcg;
  • cobalt - 2 mcg;
  • lithium - 6 mcg;
  • aluminium - 326 mcg.
Une grande plante à racines couvre 80% des besoins quotidiens du corps en silicium, suivie du molybdène - 20% de la norme quotidienne est contenue dans une carotte.

100 g de légumes contiennent les macronutriments suivants :

  • potassium - 200 mg;
  • chlore - 63 mg;
  • phosphore - 55 mg;
  • magnésium - 38 mg;
  • calcium - 27 mg;
  • sodium - 21 mg;
  • soufre - 6 mg.

Comment et avec quoi manger ce légume pour absorber la vitamine A?

La vitamine A appartient au groupe des substances liposolubles, ce qui signifie que le composé n'est décomposé dans le tractus gastro-intestinal qu'en présence de graisses animales ou végétales . Les nutritionnistes conseillent de manger une racine avec:

  • huile végétale non raffinée de première extraction;
  • produits laitiers gras;
  • beurre;
  • les noix
  • graisse.

Il est conseillé de moudre les carottes crues avant utilisation, afin que le légume soit mieux digéré dans le tractus gastro-intestinal et que les vitamines soient absorbées autant que possible. Il est bon de manger des carottes transformées thermiquement . Dans ce cas, le légume ne peut pas être écrasé avant utilisation - les fibres fibreuses sont ramollies et partiellement détruites pendant le traitement thermique, de sorte que la vitamine A est facilement absorbée.

Pour maximiser l'absorption de la vitamine A, il est recommandé de faire frire les carottes hachées dans une poêle avec de l'huile pendant 2-3 minutes avant utilisation. Un traitement thermique à court terme ramollira suffisamment les fibres grossières et la perte de vitamine A pendant une courte période de séjour dans la casserole sera négligeable.

Pour les enfants qui n'aiment pas les carottes, il est recommandé de donner du jus de carottes fraîchement pressé, qui doit être dilué avec de l'eau ou un autre jus de légumes. Pour assimiler la vitamine A, un peu de crème grasse ou de lait doit être ajouté au jus, sinon les vitamines ne seront pas entièrement absorbées.

Apport journalier

  1. Les médecins ont établi un apport quotidien de carottes à raison de 250-300 g de légumes par jour (3-4 carottes moyennes ou 150 ml de jus) pour un adulte. Cette quantité est suffisante pour saturer le corps en vitamines et minéraux, fibres, acides aminés, enzymes.
  2. Pour les enfants, le taux de consommation est différent et dépend de l'âge et de la santé de l'enfant. La mère devrait discuter de l'apport quotidien de carottes pour l'enfant avec le pédiatre individuellement.

Les avantages des carottes et leur danger

Caractéristiques utiles du produit :

  • le bêta-carotène améliore la fonction visuelle, accélère la cicatrisation des plaies;
  • la vitamine C renforce le système immunitaire;
  • la fibre stimule la digestion;
  • les minéraux renforcent les os, les dents, les cheveux et les ongles;
  • le magnésium et le potassium apaisent le système nerveux, régulent la pression artérielle.

Les carottes sont également considérées comme un produit de la jeunesse: les substances biologiquement actives contenues dans le légume préviennent l'apparition des rides.

Dégâts sur les racines :

  • l'utilisation de carottes par les fumeurs augmente trois fois la probabilité d'une tumeur dans les poumons;
  • de grandes quantités de bêta-carotène peuvent provoquer des réactions allergiques à la peau;
  • les fibres grossières peuvent aggraver la santé dans les maladies du tractus gastro-intestinal.

Contre-indications à l'utilisation de carottes :

  • les allergies
  • pathologies du système digestif: inflammation, ulcère, gastrite, colite;
  • maladie du foie.
Dans les maladies du tube digestif, l'interdiction ne s'applique qu'aux carottes crues, les racines bouillies peuvent être utilisées comme nourriture.

Un adulte n'a besoin que de la moitié de la carotte moyenne pour couvrir les besoins quotidiens en vitamine A. Les nutritionnistes conseillent de manger un légume quotidiennement - en l'absence de contre-indications, cela ne profite qu'à une personne, protégeant le corps contre les maladies inflammatoires et respiratoires, la constipation. Cependant, vous ne devriez pas vous appuyer fortement sur les carottes - avec une utilisation excessive, un légume peut provoquer des allergies et mettre une pression sérieuse sur le foie.

Les carottes peuvent être utiles pour les hommes et les femmes, y compris pendant l'allaitement. Il est utilisé pour perdre du poids et améliorer la vision.

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