Une condition importante pour la santé et la jeunesse du corps est le bon équilibre acide-base. L'oseille est-elle alcaline ou acide? L'oseille est un produit alcalin utile qui évite le développement de nombreuses conditions pathologiques du corps et maintient la santé jusqu'à la vieillesse, ainsi que prolonge la jeunesse.

Dans l'article, vous pouvez découvrir la teneur en calories de l'oseille pour 100 grammes, ainsi que les vitamines et les oligo-éléments, les macrocellules et les acides.

La composition chimique de l'herbe fraîche

L'oseille a un goût aigre, car elle contient une grande quantité de sel de potassium d'acide oxalique. Il contient également des acides citriques et maliques, des flavonoïdes, des sucres, des tanins, des vitamines, ainsi que des oligo-éléments et des macrocellules.

Quelles vitamines sont contenues?

Quelles vitamines contiennent les feuilles des plantes? L'oseille contient beaucoup de vitamine C, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire, et participe également à presque tous les processus biochimiques du corps.

La vitamine K dans sa composition est responsable du processus de coagulation sanguine et est impliquée dans les processus de croissance osseuse. Les vitamines B normalisent les systèmes cardiovasculaire et nerveux, renforcent le système immunitaire, participent à la croissance cellulaire, favorisent le fonctionnement normal du système nerveux et améliorent le fonctionnement des intestins.

Composition en vitamines:

• A (bêta-carotène) - 2, 5 mcg;
• C (acide ascorbique) - 47 mg;
• E (tocophérol) - 1, 9 mg;
• K (phyllochton) - 0, 6 mg;
• B1 (thiamine) - 0, 06 mg;
• B2 (riboflavine) - 0, 16 mg;
• B6 (pyridoxine) - 0, 2 mg;
• B7 (biotine) - 0, 6 mcg;
• B9 (acide folique) - 13, 0 mcg;
• K (phylloquinone) - 45, 0 mcg;
• PP (acide nicotinique) - 0, 3-0, 5 mg.

L'acide nicotinique (vitamine PP) fait référence aux substances qui ne sont pas synthétisées dans le corps, elles doivent donc pénétrer dans le corps de l'extérieur. Cette substance est impliquée dans la dégradation des graisses et des glucides, et participe également au métabolisme des protéines et aide à réduire le mauvais cholestérol, améliore la circulation sanguine, renforce le cœur et améliore la mémoire.

Macronutriments

Les macronutriments sont nécessaires à la vie humaine normale. Leur carence peut entraîner diverses maladies. En oseille, ces macro-éléments:

• calcium - 54 mg;
• potassium - 362 mg;
• sodium - 4 mg;
• magnésium - 41 mg;
• phosphore - 71 mg;
• soufre - 20 mcg;
• chlore - 70 mg.

1. Le potassium et le magnésium sont essentiels à la santé cardiaque.
2. Le calcium et le phosphore renforcent les os, les ongles et les cheveux.
3. Le sodium régule l'activité neuromusculaire.
4. Le soufre empêche l'oxydation des tissus au niveau cellulaire, assure le transfert d'informations génétiques et nettoie également le sang et la lymphe des toxines et des toxines.

Oligo-éléments

Les oligo-éléments sont une source précieuse de substances essentielles. L'oseille contient de tels oligo-éléments:

• 
  iode - 3 mcg;
• cuivre - 0, 2 mg;
• Manganèse - 0, 35 mcg;
• fer - 2, 4 mg;
• zinc - 0, 5 mg;
• fluor - 70 mcg.

1. L'iode est nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde, endocrine, ainsi que du système nerveux central.
2. Le cuivre est impliqué dans la fonction cérébrale et le métabolisme.
3. Le manganèse est précieux en ce qu'il est conducteur d'autres substances bénéfiques. Tels que le cuivre, les vitamines B, les vitamines E et C, qui sont de puissants antioxydants.
4. Le fer fait partie de l'hémoglobine, qui est nécessaire pour fournir de l'oxygène à tous les organes. La carence en fer provoque le développement d'une anémie, dans laquelle tous les organes souffrent d'un manque d'oxygène.
5. Le zinc stimule la production d'hormones sexuelles, normalise le travail de l'hypophyse, des glandes surrénales, des testicules et des ovaires.
6. Le fluorure prévient la carie dentaire et régule la circulation sanguine.

Acides aminés essentiels

Les acides essentiels ne sont pas synthétisés par le corps humain par eux-mêmes, donc leur apport de l'extérieur avec de la nourriture doit être effectué.

Leur manque peut provoquer des dysfonctionnements dans le corps. Ils aident à renforcer les muscles et les ligaments, augmentent la masse musculaire, aident à restaurer les tissus endommagés et sont également impliqués dans tous les processus du corps.

L'oseille contient ces acides aminés essentiels:

• valine - 0, 133 g;
• histidine - 0, 054 g;
• leucine - 0, 167 g;
• isoleucine - 0, 102 g;
• lysine - 0, 115 g;
• thréonine - 0, 094 g;
• méthionine - 0, 035 g;
• phénylalanine - 0, 114 g.

1. La valine restaure les muscles et est une bonne source d'énergie.
2. L'histidine aide à améliorer le fonctionnement des articulations, améliore la composition sanguine et a un effet bénéfique sur la croissance musculaire.
3. L'isoleucine est impliquée dans la production d'hémoglobine, surveille la glycémie et augmente l'endurance du corps.
4. La leucine aide à renforcer le système immunitaire et est responsable du niveau de globules blancs dans le sang.
5. La lysine aide à renforcer le tissu osseux et est responsable de la production de collagène.
6. La méthionine contribue au fonctionnement normal du foie et du tube digestif et est également impliquée dans la dégradation des graisses.

Acides aminés essentiels

Les acides aminés essentiels peuvent être produits par le corps, leur présence dans les aliments n'est donc pas particulièrement importante. L'oseille contient ces acides aminés essentiels:

• arginine - 0, 108 g;
• alanine - 0, 132 g;
• glycine - 0, 114 g;
• acide aspartique - 0, 181 g;
• acide glutamique - 0, 216 g;
• sérine - 0, 077 g;
• proline - 0, 116;
• tyrosine - 0, 083 g.

1. L'alanine sert de source d'énergie et aide à la croissance musculaire.
2. La glycine favorise la fonction musculaire et stabilise la pression artérielle, la glycémie et participe également à la dégradation des graisses.
3. La sérine aide à renforcer l'immunité et favorise la libération d'énergie, nécessaire au métabolisme rapide des acides gras.
4. L'acide aspartique réduit les niveaux d'ammoniac sous de fortes charges et accélère le métabolisme.
5. L'acide glutamique aide le cerveau à travailler.

Teneur en calories, valeur nutritive et BJU

Combien y a-t-il de calories dans l'oseille? L'oseille est un produit de régime hypocalorique qui ne contient que 22 kcal pour cent grammes. Valeur énergétique (BJU):

• protéines - 1, 5 g;
• graisses - 0, 3 g;
• glucides - 2, 9 g.

Valeur nutritive pour 100g de produit:

• fibres alimentaires - 1, 2 g;
• eau - 92 g;
• mono et disaccharides - 2, 8 g;
• amidon - 0, 1 g;
• acides gras insaturés - 0, 1 g;
• acides gras saturés -0, 1 g;
• acides organiques - 0, 7 g;
• cendre - 1, 4 g.

La composition chimique des herbes bouillies

Dans sa forme fraîche, l'oseille est considérée comme la plus utile, car pendant le traitement thermique, une forme inorganique d'acide oxalique se produit. Il peut s'accumuler dans le corps et entraîner la formation de calculs dans les reins et la vessie.

En petites quantités, l'acide oxalique ne cause aucun dommage, car il est excrété avec l'urine. Nuire au corps ne peut être fait que s'il est consommé à fortes doses. Par conséquent, vous ne devez pas souvent faire cuire des soupes d'oseille, il est préférable de ne l'utiliser que sous forme fraîche.

Congelé

Avec une congélation appropriée, toutes les substances utiles sont conservées dans les feuilles d'oseille, comme dans une plante fraîche. Par conséquent, la composition des feuilles congelées dans ce cas n'est pas différente de celle des feuilles fraîches.

Séché

Si, pendant le séchage, l'oseille n'a pas été exposée à la lumière directe du soleil, le produit séché contiendra presque toutes les substances utiles. Sous cette forme, il conserve la couleur, le goût et les propriétés bénéfiques.

Différents types et variétés

Il existe de nombreuses variétés d'oseille cultivée, qui ne diffèrent pratiquement pas par leur composition chimique. Cependant, il existe une plante que beaucoup confondent avec l'oseille - ce sont les épinards. En apparence, il ressemble beaucoup à l'oseille et a les mêmes dates de maturation. Par conséquent, il est souvent confondu avec l'oseille.

Les épinards dans de nombreuses recettes peuvent remplacer l'oseille, mais ils ont une saveur et une composition légèrement différentes.

Différences d'épinards

• L'oseille a des feuilles vert clair avec une fin nette, et chez les épinards elles sont vert foncé et arrondies.
• L'oseille a un goût aigre, car elle contient de l'acide oxalique, et les épinards ne sont pas acides et une petite proportion d'amertume est présente dans leur goût.

Les deux plantes sont faibles en calories et contiennent de nombreuses substances bénéfiques. Si nous les comparons par composition chimique, il convient de noter que la première différence réside dans la teneur en acide oxalique, qui dans les épinards est très faible par rapport à l'oseille. Il y a beaucoup de protéines dans les épinards - environ 2, 3%. Son contenu plus important ne se trouve que dans les légumineuses, il est donc apprécié par les adeptes de divers régimes.

Avec quels produits s'associer?

Tous les aliments ont une composition chimique différente, ils sont donc digérés différemment dans le corps. Diverses enzymes sont produites pour traiter le produit. Il existe des produits qui ont des temps de digestion différents. Et si vous les utilisez ensemble, le processus de bonne digestion sera perturbé. Les aliments ne pourriront pas ou ne se déplaceront pas simplement.

L'utilisation de produits compatibles évitera de tels problèmes, elle contribue à l'assimilation complète des nutriments d'un produit. L'oseille est associée à tous les aliments à l'exception du lait.

Quels plats sont les mieux ajoutés?

L'oseille peut être ajoutée à de nombreux plats, ce qui enrichira leur composition avec des substances utiles et améliorera le goût. Par exemple, il peut être ajouté aux tartes, salades, sauces, omelettes, ainsi que la soupe au chou et l'okroshka. Il existe même des recettes pour faire de la limonade à l'oseille et de la confiture.

Il existe plus de deux cents variétés d'oseille et seules quelques-unes d'entre elles sont utilisées comme aliment et plante médicinale. Traduit du latin, son nom signifie "lance". La plante a une composition riche et a un effet positif sur le corps. Cependant, il convient de rappeler que son utilisation sous forme bouillie doit être limitée.