Le persil est un assaisonnement populaire, utilisé à la fois frais et séché, ainsi que congelé. Il a longtemps été ajouté aux salades, aux soupes et aux plats de viande. Et pas en vain!

Tout le monde est bien conscient de son goût et de son odeur agréables. Le persil a-t-il des «concurrents»? Il s'avère que oui. La coriandre, dont les légumes verts sont appelés «coriandre», est un homologue de persil tout aussi populaire.

Mais sont-ils si différents les uns des autres dans leur composition chimique et leur portée, et y a-t-il des différences? Nous le découvrirons dans cet article.

Définition botanique

Nous demandons d'abord ce que les botanistes disent de ces plantes:

Usine de parapluie

Une plante du genre persil, appartient à la famille des parapluies. Cette verdure est une plante de deux ans avec une tige droite et ramifiée, dont la longueur est de 30 cm à un mètre, et des feuilles brillantes de forme triangulaire. Racine fusiforme, épaissie. La plante fleurit au cours des deux premiers mois de l'été.

Semis de coriandre (végétale)

Une plante appartenant au genre Coriandre, la famille des parapluies. La coriandre est une plante de deux ans avec une branche ramifiée nue et dressée au sommet de la tige, dont la longueur est de 40 cm à 70 cm. Les feuilles sont brillantes, triangulaires. Il fleurit à un moment similaire. Contrairement au persil, il contient beaucoup moins de calories, donc la coriandre est préférée par ceux qui suivent leur silhouette.

Les différences

Comme on peut le comprendre d'après la description botanique, les deux spécimens sont «du même champ de la baie». Ils sont vraiment très similaires, mais présentent néanmoins quelques différences, dont les principales sont le goût et l'odeur. En quoi le persil et la coriandre diffèrent-ils exactement:

Comment distinguer en apparence?

Malgré leur similitude externe, ils diffèrent encore à certains égards: le persil a des feuilles plus grandes, brillantes mais pas si ondulées.

Odeur

Ici, il est déjà impossible de se tromper, et il sera possible de les distinguer les uns des autres en quelques secondes: le fait est que la coriandre a un fort arôme de citron-menthe poivrée, qui ressemble à l'odeur d'un insecte, pour beaucoup de gens, cette odeur provoque le décylaldéhyde, qui fait partie de l'huile essentielle de la partie verte de la plante . Le persil a une odeur plus douce, ce qui ne provoque aucune aversion.

Portée d'utilisation

En cuisine, le persil et son analogue jouent le même rôle - ce sont des épices pour aromatiser et fortifier divers plats, conserves et cornichons. Les huiles essentielles utilisées dans la conservation sont également produites à partir des deux plantes.

Les deux plantes sont également utilisées en médecine:

• La première plante a un effet diurétique et favorise l'élimination des sels du corps, elle est donc utilisée pour traiter les maladies du foie, des reins, de la vessie (cystite, œdème, urolithiase, etc.), l'athérosclérose, etc.
• La coriandre a des propriétés antiseptiques et analgésiques, est utilisée dans le traitement de la gastrite, des maladies du tractus gastro-intestinal. L'huile essentielle obtenue à partir de la plante est un ingrédient pour créer des médicaments qui traitent la kératite, la conjonctivite, le glaucome.

Composés chimiques

Persil (0, 1 kg)

1. 
   Calories: 49Kcal.
2. Masse grasse - 0, 45 grammes.
3. Écureuil - 3, 5 grammes.
4. Glucides - 7, 5 grammes.
5. Eau - 85 grammes.
6. Acides organiques - 0, 12 grammes.
7. Amidon - 0, 15 grammes.
8. Saccharides - 6, 5 grammes.
9. La composition de la plante contient également les minéraux suivants:
   • 521 mg de K;
   • 245 Ca;
   • 26 mg de Na;
   • 48 mg de P;
   • 1, 77 mg Fe.

Coriandre (0, 1 kg)

1. Calories: 23Kcal.
2. Lipides: 0, 52 gr.
3. Protéines: 2, 13 gr.
4. Glucides: 0, 87 gr.
5. Eau: 92, 21 gr.
6. Fibre: 2, 8 gr.
7. Acides gras saturés: 0, 014 gr.
8. Saccharides: 0, 87 gr.
9. Minéraux:
   • 521 mg de K;
   • 67 mg de Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg de Na;
   • 48 mg de P;
   • 1, 77 mg Fe.

La photo

Ci-dessous, vous pouvez voir une photo de coriandre et de persil pour se souvenir de leurs principales différences externes et comprendre s'il s'agit d'une seule et même plante?

Persil:

Coriandre:

Pays d'origine

A l'état sauvage, le persil poussait à l'origine sur la côte méditerranéenne, il n'a commencé à être cultivé qu'au IXe siècle.

Le lieu de naissance de la coriandre n'est pas connu exactement, mais on suppose qu'elle a grandi à l'origine en Méditerranée orientale, d'où elle a été importée en Europe par les Romains.

Que choisir?

Et maintenant il est temps de faire le point sur la confrontation entre persil et coriandre: qui est plus utile?

Facteur	Coriandre	Persil
Vitamine C	27 mg	133 mg
Vitamine K	310 mcg	1640 mcg
Vitamines B9, B11	62 mcg	152 mcg
Vitamine E	2, 5 mg	0 mg
Vitamine A	337 mcg	421 mcg
Effets bénéfiques sur le corps	Antiseptique et analgésique, antiparasitaire.	Diurétique, décongestionnant, anti-inflammatoire.

Maintenant, j'espère, la différence entre ces deux merveilleuses plantes est devenue apparente. Comme vous pouvez le voir sur le tableau, le persil est un peu plus utile dans ses propriétés que la coriandre, mais si vous voulez quelque chose de plus net que le goût "doux" du persil, alors la coriandre est votre choix.