La meilleure façon de mariner le chou dans un pot pour qu'il soit garanti croustillant

Le chou mariné est une collation populaire dans notre pays, ayant une grande variété d'options de cuisson. Il s'agit d'un produit extrêmement sain qui contient un minimum de calories et un maximum de composés bénéfiques. En plus des avantages, la choucroute est appréciée pour sa polyvalence - elle peut être utilisée comme plat séparé ou comme plat d'accompagnement, ou utilisée en complément de nombreuses autres recettes.

Le chou mariné croustillant est d'une valeur particulière - il est considéré comme le plus juteux et le plus délicieux. Examinons plus en détail comment le cuisiner, avec quoi le combiner et à quel point il est vraiment utile.

Qu'est-ce qui lui donne un craquement?

L'aspect principal de la collation est un délicieux croquant, qui ne résulte pas toujours du décapage. Ce facteur peut être très frustrant, car le chou ne se révélera pas aussi savoureux qu'il était initialement prévu.

Pour éviter cela, vous devez savoir comment mariner délicieusement le chou pour qu'il soit nécessairement croustillant:

  • La base de toutes les bases est la bonne variété. Les variétés trop précoces ne conviennent pas au décapage en raison de leur forte teneur en sucre.
  • Technologie de fabrication. Pas assez de sel rendra le chou mou. Vous devez également savoir que le sel est gros, plus adapté au salage. Le sel iodé ne doit pas être utilisé du tout.
  • Le chou immédiatement après le refroidissement ou après une journée doit être nettoyé au réfrigérateur. Rester au chaud pendant une longue période le rendra doux.
  • Marinade - vous devez faire attention au contenu de sel et de vinaigre dans la recette principale, sans dépasser ou diminuer la quantité indiquée.

Le respect de toutes ces règles vous permettra d'obtenir un excellent résultat, et le chou mariné croquera certainement.

Avantage et préjudice

La principale caractéristique de ce plat est la capacité de conserver les nutriments pendant une longue période, même en plus grande quantité que dans le chou frais. Cela en fait un véritable entrepôt de composants utiles, car peu de produits peuvent rivaliser avec cette collation.

Le chou mariné contient:

  1. Vitamines B;
  2. vitamine K;
  3. l'acide ascorbique;
  4. l'acide nicotinique (PP);
  5. Minéraux: fer, manganèse, cuivre, iode, potassium, calcium, cobalt, sodium, magnésium, phosphore, chrome, zinc, sélénium, fluor, molybdène et chlore.

L'impressionnante composition en vitamines et minéraux va bien avec un petit nombre de kilocalories - seulement 56 pour 100 g. La teneur en protéines dans la même quantité est de 0, 93 g, de matières grasses - 3, 7 g et de glucides - 4, 5 g. Ensemble, cela rend le chou idéal une option à la fois pour perdre du poids et maintenir la force du corps pendant la période automne-hiver.

Les avantages pour le corps sont vraiment énormes:

  • une composition riche en vitamines et minéraux est une merveilleuse prévention de la carence en vitamines;
  • avec une utilisation régulière, grâce aux vitamines B, le système nerveux s'améliore, sa stabilité augmente;
  • la microflore intestinale se normalise;
  • grâce à l'acide nicotinique, la dégradation des graisses et des glucides est accélérée;
  • les processus de circulation sanguine sont stimulés, ce qui améliore l'état des dents et des gencives;
  • en raison des acides aminés inclus dans la composition, la teneur en mauvais cholestérol est réduite, un effet antimicrobien est obtenu;
  • l'immunité augmente.

Les dégâts aux marinés sont insignifiants, mais ils sont toujours là:

  • peut provoquer des ballonnements et des flatulences, car il contient une grande quantité de fibres grossières;
  • en raison de la quantité importante de sel, il peut provoquer un gonflement.

En outre, le chou ne doit pas être utilisé pour les personnes souffrant de diabète sucré, de pancréatite et d'exacerbation de maladies de l'estomac, du foie et des reins. Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés bénéfiques et nocives du chou mariné ici.

Référence: le chou est l'un des champions de la teneur en vitamine C dans la composition - 41, 5 g d'acide ascorbique sont pour 100 g de produit. C'est même un peu plus que son contenu dans un nombre similaire d'oranges, où pour 100 g, il y a en moyenne 40 g de vitamine saine.

Quel type est préférable de mariner?

La meilleure option est les variétés d'automne de chou, par exemple, Slava et Moscou tard. Ils conviennent parfaitement au décapage et vous permettent d'obtenir exactement le goût croustillant de la collation. Les chefs de chou doivent choisir le plus dense et le plus juteux. Pour le décapage, vous pouvez utiliser du chou blanc et du chou rouge.

Comment cuisiner dans un pot pour être savoureux?

Ingrédients

  • chou - 2, 5 kg;
  • ail - 3-4 gousses;
  • carottes de taille moyenne - 5 morceaux;
  • eau - 1 litre;
  • sucre - 1/2 tasse (volume - 200 ml);
  • vinaigre de cidre de pomme - 100 ml (1/2 tasse);
  • huile végétale - 1/2 tasse;
  • sel - 2 cuillères à soupe.
  1. Lavez d'abord tous les légumes.
  2. Hacher le chou, hacher les carottes sur une râpe grossière, hacher finement l'ail.
  3. Mélanger tous les légumes entre eux et mettre dans une casserole profonde.
Aide: ne pas trop presser, juste mélanger doucement.

Ensuite, préparez la marinade:

  1. Faire bouillir l'eau dans n'importe quel récipient de volume approprié. Ajoutez du vinaigre, du sucre, du beurre et du sel. Remuez bien.
  2. Versez le chou avec la marinade chaude et couvrez.
  3. Après 24 heures, vous pouvez essayer le chou et le mettre en banque.
  4. Gardez l'apéritif au réfrigérateur.

Sur la vidéo, vous pouvez voir une autre recette de chou mariné dans un pot:

Variations de recettes

En plus de la recette classique, il existe de nombreuses variantes de cuisson du chou mariné. Considérez les deux plus couramment utilisés en cuisine.

Sharp

Pour ajouter du piquant épicé, un piment rouge ou une cuillère à soupe avec une diapositive, mais moulu, doit être ajouté à la recette originale. Lorsque vous utilisez du poivre frais, le légume doit être soigneusement coupé en longues lanières et ajouté au mélange global. La poudre doit également être ajoutée au chou, aux carottes et à l'ail mélangés. Faire bouillir avec la marinade ne devrait pas. Plus de recettes pour la cuisson du chou mariné épicé peuvent être trouvées dans notre article.

Doux

Pour un goût sucré plus prononcé dans la recette classique, vous pouvez doubler la quantité de sucre ou, en option, ajouter 100 g de raisins secs aux légumes mélangés.

L'ajout d'ingrédients simples et abordables produira une collation sensiblement plus sucrée.

Pour les amateurs de chou mariné, nous avons préparé plus de recettes: avec l'ajout de curcuma, de poivron ou de piment, en Gurian, en géorgien. S'il n'y a pas de temps à attendre longtemps, vous pouvez vous familiariser avec la façon de faire du chou instantané, et si vous avez le temps, consultez les recettes de récolte pour l'hiver dans les banques.

Options alimentaires

  • Le chou mariné se marie bien avec d'autres légumes, ainsi qu'avec des plats de viande et de poisson plus lourds.
  • Une excellente option de service pour un dîner léger est le chou mariné aux herbes et à l'huile végétale. Il suffit d'ajouter des oignons verts, de l'aneth et de tout verser avec une cuillère à soupe d'huile végétale.
  • Le chou croustillant avec des pommes de terre rondes bouillies ou une purée de pommes de terre est très savoureux.
  • Vous pouvez mélanger l'apéritif avec d'autres légumes marinés, par exemple - avec des concombres. Aromatisez le tout avec de l'huile végétale et vous obtenez une salade savoureuse et saine. En option, vous pouvez ajouter des verts.
  • Une option de service populaire consiste à ajouter du chou mariné à la vinaigrette. Cela diversifiera considérablement le goût du plat principal et le rendra encore plus sain et savoureux.

Le chou mariné est une excellente option de collation pour toutes les occasions. Une cuisson simple et une variété d'options de service le rendent pratiquement indispensable dans chaque cuisine. Ce légume croustillant mariné est capable de diversifier la table en automne-hiver et de saturer le corps avec beaucoup de vitamines et de minéraux. Et en combinaison avec une faible teneur en calories, il sera un excellent assistant dans une variété de régimes et aidera à obtenir un excellent résultat plus rapidement.

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