Le fenouil comme assaisonnement: de quel type d'épice s'agit-il et à quoi sert-il? Préjudices et avantages

Dans le monde d'aujourd'hui, les gens n'imaginent plus cuisiner sans utiliser toutes sortes d'épices et d'herbes.

Certains d'entre eux nous sont connus depuis l'enfance, et certains que nous découvrons seulement maintenant. Ainsi, en Russie, un nouvel assaisonnement commence à gagner en popularité - le fenouil.

Dans cet article, vous découvrirez de quel type d'épice il s'agit, quels sont ses avantages et ses inconvénients. Découvrez la composition chimique du fenouil, les caractéristiques de l'alimentation et de l'utilisation en médecine traditionnelle.

Quelle est cette épice?

Le fenouil d'assaisonnement se compose des graines de la même plante, qui sont situées dans ses inflorescences. Ils ont un goût sucré et épicé et une odeur agréable combinant l'arôme d'aneth et d'anis. Les graines de fenouil se caractérisent par une petite taille, une forme oblongue et une teinte brun verdâtre.

Les scientifiques ont découvert que la première mention du fenouil se trouve dans les livres de l'Inde ancienne. Même alors, il était utilisé comme assaisonnement pour les plats, ce qui améliore non seulement leur goût, mais protège également contre de nombreuses maladies. Dans la Grèce antique et la Rome antique, la plante était utilisée après ingestion pour une haleine fraîche et une meilleure digestion. Au Moyen Âge, l'épice est répandue en Europe et commence à être cultivée sur le terrain.

Avantages et composition chimique

  • L'assaisonnement contient un grand nombre d'antioxydants, qui sont un excellent outil pour la prévention du cancer.
  • Le fenouil a un effet anti-inflammatoire et aide à éliminer le cholestérol sanguin élevé.
  • L'utilisation d'assaisonnement dans l'alimentation quotidienne a un effet bénéfique dans le traitement de la pneumonie, de la bronchite et de l'hépatite.
  • Le fenouil est un outil indispensable dans le désir de maintenir la vigilance des yeux, de renforcer les racines des cheveux et d'améliorer la mémoire.
  • Une propriété agréable de l'épice est la capacité d'accélérer le métabolisme, de stabiliser la glycémie, réduisant ainsi le désir de manger des bonbons et de la farine. C'est pourquoi l'assaisonnement est si populaire parmi ceux qui veulent perdre du poids.
  • Les experts ont prouvé que les propriétés du fenouil sont également utiles pour les soins de la peau mature. Les phytoestrogènes contenus dans sa composition sont indispensables pour éliminer les rides et les troubles de pigmentation de la peau.
  • Cette épice est capable de traiter l'intoxication alcoolique, car elle neutralise les toxines et les cancérogènes dans le sang.
L'épice est riche en minéraux, parmi lesquels le calcium, le magnésium, le fer, le zinc et le chrome. Il contient des vitamines des groupes A, B et C, ainsi qu'une quantité importante d'huiles essentielles.

Dommages et contre-indications

Le risque de manger du fenouil existe en cas d'intolérance à ce produit par l'organisme. Il est également contre-indiqué pour les femmes enceintes, car il peut provoquer des crampes indésirables (sur les propriétés bénéfiques du fenouil et des contre-indications pour les femmes en général, lire plus dans une autre publication). Il n'est pas recommandé de combiner le fenouil avec d'autres diurétiques, car ils améliorent l'effet, ce qui affecte négativement le bien-être d'une personne.

Les composants des huiles essentielles de fenouil en cas de surdosage sont dangereux : ils provoquent des problèmes respiratoires, des palpitations cardiaques et des saignements. Par conséquent, il est important d'utiliser l'assaisonnement avec modération (qu'est-ce que l'huile essentielle de fenouil?).

Les propriétés et contre-indications utiles du fenouil sont décrites en détail ici.

Manger

L'épice de fenouil a un goût sucré et épicé, mais avec une petite proportion d'amertume. Il est populaire dans les cuisines méditerranéenne, arabe, indienne et chinoise. Le fenouil est également populaire parmi les pâtissiers. Des graines déchiquetées sont généralement ajoutées à la pâte, et des petits pains entiers et des biscuits décorent.

Souvent utilisé dans les plats de viande et de poisson, moins souvent dans les soupes et les salades. L'assaisonnement est le plus populaire dans la préparation du porc, de la carpe et du brochet . Pour révéler la saveur de l'assaisonnement, il peut être chauffé dans une poêle ou légèrement frotté avec vos doigts. Il convient de rappeler que les graines sont utilisées dans un rapport de 3-4 g d'épices pour 1 kg de viande.

En Inde, il est de coutume de servir des graines de fenouil après un repas copieux pour améliorer la digestion et la fraîcheur de l'haleine. Puisque l'assaisonnement va bien avec d'autres épices, il a été inclus dans des mélanges tels que le curry, l'européen et la Provence.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les graines de fenouil sont populaires à la maison, car elles sont le remède à de nombreuses maladies. Il a longtemps été remarqué qu'il est utile d'ajouter des épices aux plats avec un festin abondant, car il améliore la digestion et aide à éliminer les toxines du corps.

L'effet apaisant du fenouil est également connu . Son odeur agréable aide à réduire l'irritabilité et à apaiser les nerfs. Il est recommandé pour une utilisation et une utilisation par des personnes qui subissent un stress quotidien au travail.

Pour ceux qui veulent perdre du poids, cet assaisonnement est également indispensable, car il atténue la sensation de faim et aide à se sentir rassasié rapidement. De plus, il sature le corps avec des oligo-éléments utiles qui manquent à une personne avec une nutrition limitée.

Plus d'informations sur ce qui peut être préparé à partir de fenouil, comment l'utiliser en cuisine et en médecine, à lire séparément.

Comment se préparer?

Les graines sont récoltées après avoir mûri, quand elles deviennent brun clair. Cette étape dure deux mois - août et septembre. Le processus de maturation des fruits de fenouil est inégal, de sorte que la collecte se produit à plusieurs reprises.

Pour sécher les graines de fenouil, vous devez :

  1. Coupez les inflorescences (les soi-disant parapluies).
  2. Mettez-les dans un endroit sec et sombre (pendant 2-3 jours).
  3. Frottez les inflorescences séchées entre les paumes au-dessus du journal afin que les graines se séparent de la tige.
  4. Peler les graines de la cosse.
  5. Versez les graines de fenouil dans un pot avec un couvercle hermétique.

Comment choisir et où acheter?

Lors de l'achat d'assaisonnement sous forme de graines, vous devez faire attention à leur apparence. Ils doivent être de couleur brun clair, de structure dense, avec des nervures prononcées.

Vous pouvez acheter de l'assaisonnement séché dans n'importe quel supermarché, ainsi que sur les marchés d'épicerie. Le prix de 100 grammes d'épices a été établi dans une fourchette de 80 à 120 roubles à Moscou et de 70 à 100 roubles à Saint-Pétersbourg.

Sur notre site Web, vous pouvez également savoir s'il est possible de donner du fenouil aux nourrissons et aux jeunes enfants, sur les avantages et les dangers d'une telle utilisation et des recettes médicales pour les enfants, si le fenouil est bénéfique pour les mères allaitantes, l'utilisation de la racine de la plante en médecine et en cuisine, ainsi que les propriétés curatives du thé fenouil, les règles de sa préparation et de sa réception.

Ainsi, le fenouil peut être considéré comme indispensable dans la cuisine de toute femme au foyer. Il donne un goût exquis aux plats et possède une large gamme de propriétés bénéfiques pour le corps. Il est nécessaire pour les personnes de tout âge, tout le monde y trouvera un remède à de nombreux maux.

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