Légumes frais jusqu'au printemps: comment conserver le chou dans la cave pour l'hiver, dans le garage, le caisson et le sous-sol?
Le chou est un légume préféré de nombreux Russes. Il fait partie des rouleaux de chou, du bortsch et des salades, donc les jardiniers veulent donc le garder pour l'hiver.
Le meilleur endroit pour stocker le chou pour l'hiver est la cave (sous-sol). Comment conserver le chou en cave pour l'hiver? Le sous-sol du sous-sol est un conflit. Tout le monde n'est pas adapté au stockage à long terme du chou.
Il ne devrait pas y avoir un seul gramme de moisissure dans le sous-sol, sinon le chou commencera rapidement à se détériorer. Les champignons des murs de la pièce capturent instantanément les têtes de chou et gâchent toute la récolte de chou.
La cave doit être ventilée. À propos des types de caves et comment les construire de vos propres mains, lisez cet article.
Le chou est stocké pendant une longue période dans une plage de température extrêmement petite de +0 à +5 ° C. La température idéale est de +0 à +2 ° С.
Le chou est extrêmement fantaisiste pour les conditions de stockage . À basses températures, il gèle rapidement et perd du goût et du bon. À trop haut - se détériore rapidement. L'humidité optimale varie de 80 à 90%.
Termes et conditions
Comment conserver le chou au sous-sol en hiver? Malgré les conditions strictes, le chou peut être stocké dans la cave. L'essentiel est de choisir la bonne variété, la bonne cave et de respecter toutes les conditions.
Pour chou pondre dans la cave pendant une longue période et avec succès besoin de choisir des variétés mûres tardives . Ils ne mûrissent qu'à la fin de l'été - au début de l'automne.
Meilleures variétés de chou pour le stockage:
- Moscou en retard;
- Hivernage;
- Amager;
- Valentin
- Orbite
- Gloire
- Turkiz.
Ce sont des variétés de chou à maturation tardive et à mi-maturation. Leur capacité de stockage à long terme a été testée par de nombreux jardiniers. Comment conserver le chou en hiver dans la cave?
La durée de conservation déclarée des variétés adaptées en cave est de 3 à 4 mois . Si vous suivez toutes les recommandations, le chou peut durer un peu plus longtemps.Préparation de légumes
La récolte du chou doit commencer lorsque le froid s'installe et que la température descend en dessous de zéro la nuit. Afin de ne pas effectuer de travaux supplémentaires, il est préférable de ramasser le chou par temps sec. Si les pluies sont fréquentes, les têtes de chou doivent être séchées.
Nous attirons également votre attention sur un article de synthèse sur la récolte du chou en général.
Lorsque le chou est censé être stocké dans les limbes, vous devez déterrer la récolte avec une jambe. Pas besoin de retirer plusieurs couches de feuilles supérieures. Cela peut entraîner une détérioration rapide, car les couches superficielles des feuilles servent de couche protectrice. Pour le stockage pour l'hiver ne conviennent pas :
- têtes de chou fortement creuses et sous-développées;
- choux fendus ou pourris;
- gelée, gravement endommagée par des parasites ou des maladies.
Lieux et méthodes
- au sous-sol;
- dans la cave;
- dans le sous-sol de la maison;
- dans le caisson du garage.
Il n'y a pas beaucoup de différence entre ces endroits. L'essentiel est que les conditions de stockage soient adaptées.
En plus de la température et de l'humidité, il est important qu'il n'y ait pas de rongeurs . Les rats et les souris sont des invités fréquents, en particulier dans le sous-sol d'une maison privée ou d'une cave. Le chou est leur friandise préférée.
Comment stocker le chou au sous-sol? Vous pouvez en apprendre davantage sur la méthode de stockage du chou dans des sacs à partir de cette vidéo:
Comment conserver le chou en cave jusqu'au printemps? Il y a autant de façons de conserver le chou dans la cave pour l'hiver qu'il n'y en a pour aucun autre légume. Le chou est stocké:
En film étirable
Comment conserver le chou pour l'hiver dans la cave en film alimentaire? Pour stocker le chou dans un film, il est nécessaire d'envelopper chaque tête en plusieurs couches . Il s'enroule étroitement autour du chou, crée une sorte de vide, étanche. L'humidité ne pénètre pas sur la tête et elle est stockée plus longtemps.
Comment garder le chou en cave pour l'hiver? Un jardinier expérimenté partagera des conseils sur le stockage du chou dans un film alimentaire dans cette vidéo:
En papier
Comment conserver le chou en cave jusqu'au printemps dans le papier? Chaque tête est enveloppée dans plusieurs couches de papier ordinaire. Cela leur permet de ne pas se toucher. Cependant, si le papier est mouillé, le chou commencera rapidement à se détériorer. Les têtes de chou emballées sont mises dans des boîtes ou sur des étagères dans le sous-sol.
Il vaut mieux ne pas utiliser de vieux journaux pour envelopper le chou. Ils conviennent à ces fins, mais les substances nocives que contient l'encre peuvent être absorbées par le chou pendant le stockage.Dans la couche d'argile
Comment garder le chou frais dans la cave pour l'hiver en argile? Une méthode de stockage originale et longue. Chaque tête est enduite d'argile (diluée avec de l'eau) et séchée jusqu'à ce qu'elle durcisse. Le chou tombe dans la «boule d'argile», qui le protège des influences extérieures. Les têtes de chou sont mises dans des caisses ou sur des étagères dans la cave.
Dans les tiroirs
Comment conserver le chou frais dans la cave en hiver dans des caisses? La manière la plus simple. Les têtes sont empilées dans des caisses en bois et stockées au sous-sol. Les boîtes doivent être en bois, avec des ouvertures et des ouvertures . Ce n'est pas le moyen le plus fiable, car les têtes de chou se touchent et peuvent facilement commencer à se détériorer.
Pyramide
Les têtes de chou s'empilent les unes sur les autres en damier, formant une "pyramide" .
Le sens de la méthode est d'empiler le chou, mais de manière à assurer un contact minimal et un débit d'air maximal.
L'inconvénient de la méthode est que si la tête de chou va mal dans la rangée du bas, vous devrez démonter toute la «pyramide».
Dans le sable
Le chou est plié en boîtes, mais l'espace entre les têtes de chou est saupoudré de sable . La méthode de stockage du chou dans une cave à sable est efficace, mais compliquée. Tout d'abord, avec l'avènement du sable, la saleté est garantie au sous-sol. Deuxièmement, avec une récolte riche, il faut mettre beaucoup de sable dans la cave, ce qui n'est pas toujours facile à faire.
Sur la corde
Comment garder le chou dans les choux pour l'hiver sur les cordes?
L'un des moyens les plus fiables. Il a prouvé à plusieurs reprises son efficacité .Le chou pour le stockage de cette manière est creusé avec la racine. Pour cette même racine de souche, elle est accrochée à une corde au plafond du sous-sol. Pour cela, des plafonds suffisamment hauts et des accessoires spécialement préparés (crochets, poutres, etc.) sont nécessaires.
L'option de stocker le chou dans les limbes dans cette vidéo:
Sur les étagères
Une manière simple et simple. Le chou est disposé sur des étagères au sous-sol afin que les têtes de chou ne se touchent pas .
La meilleure façon de conserver le chou dans la cave est à vous de choisir.
Une option pour conserver le chou pour l'hiver peut être sa fermentation. Sur notre site, vous trouverez de nombreuses recettes éprouvées pour la préparation de ce produit. Par exemple, une recette classique, ainsi que du chou avec des betteraves, des pommes et des canneberges.
Une autre façon de conserver le chou est de le congeler. Vous en lirez sur notre site Internet.Quartier avec d'autres produits
La cave, conçue pour stocker des légumes, accueille le plus souvent non seulement du chou. Tout ce que nous avons réussi à cultiver pendant la saison est stocké en un seul endroit. Les pommes de terre et le chou peuvent-ils être stockés ensemble?
Le plus courant est le quartier du chou:
- avec pommes de terre;
- avec des carottes;
- avec des betteraves;
- avec d'autres légumes.
Règles de stockage commun du chou avec d'autres légumes:
- le chou est séparé d'eux;
- il est souhaitable de maintenir une distance maximale entre eux;
- ne peut pas être mis en place, mélanger différents légumes;
- les légumes sains et infectés par la maladie ne doivent pas être stockés dans la même pièce.
Et aussi quelle méthode de stockage choisir pour l'aubépine, la cerise, la poire, le cynorrhodon et les pommes.
Instructions étape par étape
Stockage du chou dans la fosse du garage :
- Récoltez le chou.
- Coupez les pattes, ne laissez que des têtes de chou.
- Sécher si nécessaire et traiter à partir de feuilles inappropriées.
- Enveloppez chaque tête dans un film alimentaire.
- Plus bas dans la fosse du garage.
Stockage du chou dans un caisson :
- Récoltez le chou.
- Coupez les pattes, ne laissez que des têtes de chou.
- Dégagez la couche supérieure de feuilles.
- Pliez dans des caisses en bois.
- Si possible, versez du sable.
- Mettez les boîtes sur le plancher du caisson.
Pour stocker le chou dans un film alimentaire :
- Si nécessaire, séchez les têtes de chou ramassées.
- Peler une couche supérieure de feuilles.
- Enveloppez chaque tête dans plusieurs couches de film.
- Pliez dans n'importe quel contenant pratique ou sur des étagères.
Stockage du chou avec racine :
- Creusez le chou avec la racine.
- Attachez une corde sur chaque tête pour une jambe.
- Accrochez les choux derrière lui au plafond de la cave.
Comment suspendre le chou avec une racine - photo:
Stockage des têtes de chou :
- Récoltez le chou.
- Retirez les pattes, ne laissez que des têtes de chou.
- Retirez la couche supérieure des feuilles.
- Pliez les têtes dans des boîtes, sur des étagères ou une pyramide, si vous le souhaitez, enveloppez-les de papier d'aluminium.
Vous apprendrez comment mettre le chou dans la cave pour le stockage avec un aspirateur en regardant la vidéo:
Caractéristiques pour les variétés individuelles
Le plus souvent, le chou est entreposé pour l'hiver. Cependant, il existe de nombreux autres types de chou qui peuvent être stockés pour l'hiver. Chacun d'eux a ses propres secrets de stockage en cave (sous-sol, sous-sols).
Chou blanc
La variété de chou la plus courante. Il est cultivé en grand avantage quantitatif sur les autres espèces. Caractéristiques de stockage en cave:
- seules les variétés à maturation tardive conviennent au stockage;
- température de stockage de +0 à +2 ° С;
- exigeant sur les conditions de stockage;
- stockés de différentes manières: du placement dans des boîtes au revêtement d'argile et au séchage.
Pour savoir comment conserver le chou dans un appartement, quelles technologies de stockage avancées existent pour ce légume et s'il faut le congeler pour l'hiver, lisez les articles sur notre site.
Chou chou-rave
Il est devenu populaire en raison de son goût agréable et de son utilité.
Le stockage du chou chou-rave est compliqué par sa tendance à «durcir» et à «rigidité».L'emplacement de stockage idéal est le sous-sol (sous-sol, cave).
Caractéristiques du stockage du chou chou-rave :
- stocké à une température d'environ +0 ° C;
- humidité idéale d'environ 90%;
- mieux conservé dans des caisses en bois, saupoudré de sable humide;
- stocké pendant un maximum de 4-5 mois.
Chou-fleur
Cependant, le sous-sol (souterrain) est une bonne option pour prolonger la durée de vie de ce type de chou.
Caractéristiques de stockage de chou - fleur :
- stocké dans des caisses en bois, recouvert de polyéthylène (jusqu'à 2 semaines);
- pour un stockage à long terme, il est cultivé en cave dans des conteneurs spécialement préparés;
- température de stockage idéale de +0 à +2 ° С.
Chou de Pékin
Le stockage de ce type de chou est compliqué par le fait qu'il se flétrit rapidement . Il y a trop d'humidité à l'intérieur, qui ne peut être remplacée que par une humidité relative accrue.
Vous pouvez stocker le chou de Pékin dans des sacs en plastique, emballés dans des boîtes qui doivent être abaissées dans la cave. À des températures de +0 à +2 ° C, le chou de Pékin peut être conservé pendant environ 3 mois.
Chou rouge
Comment conserver le chou rouge dans les fourches pour l'hiver?
Le nettoyage devrait être fait plus près de début octobre. Une bonne variété du point de vue du stockage est considérée comme le "Gako - 741" à maturation tardive .Ce type de chou est conservé à peu près de la même manière que le chou blanc. La meilleure façon de le ranger au sous-sol est de le suspendre par la jambe contre le plafond.
Ainsi, presque tous les types de choux peuvent être stockés au sous-sol (cave). Cette méthode est considérée comme l' une des meilleures . Si vous suivez toutes les règles de stockage, le chou restera dans la cave tout l'hiver et tombera sur la table frais et savoureux.
Ainsi que des recettes et des méthodes de congélation de Bruxelles, de la couleur et du brocoli à la maison.
Règles générales de stockage au sous-sol pour tous les types de chou:
- régime de température de +0 à +5 ° С;
- humidité de l'air dans la plage de 80 à 95 ° C;
- absence de moisissure, de champignons dans la cave;
- variété de méthodes de stockage;
- conservation de 2 semaines à 4 mois selon les espèces.
Le stockage du chou implique parfois un processus de transformation et de préparation long.
Le résultat en vaut la chandelle, car le chou est un légume savoureux et sain, nécessaire à la consommation en hiver.
