Les avantages et les inconvénients des produits naturels. La composition chimique du gingembre: combien de kcal, BJU et vitamines sont dans les épices?

Depuis les temps anciens, le gingembre est utilisé en cuisine en raison de son goût brûlant et épicé. Le gingembre est ajouté à la viande, au poisson, aux salades et aux thés et les boissons gazeuses sont préparées sur cette base.

Mais cette plante, apportée d'Asie du Sud, a également des propriétés curatives. Ils sont dus à leur composition chimique unique, et nous y reviendrons plus en détail.

Nous parlerons du nombre de calories (kcal) que contient la racine de la plante et de sa composition chimique, et vous découvrirez également les vitamines et les minéraux présents dans l'épice.

Pourquoi est-il important de connaître la composition chimique?

Chem. la composition implique un ensemble de composants contenus dans chaque substance spécifique. Tous ces composants ont leur propre fonction, et si certains peuvent être remplacés, vous ne pouvez pas vous passer d’autres. Pour rendre votre alimentation non seulement savoureuse, mais aussi utile, il est important de savoir exactement quels sont les ingrédients riches en cuisine.

Cependant, les produits ne sont pas également touchés par tous et peuvent être absolument contre-indiqués pour certains d'entre nous. Les aliments végétaux, y compris le gingembre, ne font pas exception. Et c'est une autre raison de se familiariser avec sa composition chimique avant de servir sous une forme ou une autre à la table.

Valeur énergétique pour 100 grammes de produit: teneur en calories et BJU

Gingembre frais :

  • teneur en calories - 80 kcal;
  • protéines - 7, 28 g;
  • graisses - 6, 75 g;
  • glucides - 63, 08 gr.

Gingembre séché :

  • teneur en calories - 335 kcal;
  • protéines - 8, 98 g;
  • graisses - 4, 24 g;
  • glucides - 71, 62 gr.

Gingembre mariné :

  • teneur en calories - 51 kcal;
  • protéines - 0, 2 g;
  • graisses - 0, 3 g;
  • glucides - 12, 5 g.

Thé au gingembre sans sucre au citron :

  • teneur en calories - 2, 4 kcal;
  • protéines - 0, 1 g;
  • graisses - 0 gr;
  • glucides - 0, 5 g.

Gingembre confit de la racine de la plante :

  • teneur en calories - 216 kcal;
  • protéines - 3 gr;
  • graisses - 0, 4 g;
  • glucides - 55 gr.

Vous pouvez découvrir les avantages et les inconvénients du gingembre confit dans cet article.

Quelles vitamines sont présentes?

Le gingembre est plein de vitamines B (notation milligramme):

  • B1 (thiamine) - 0, 046 dans du gingembre séché et mariné; 0, 03 en frais.
  • B2 (riboflavine) - 0, 19 po mariné; 0, 17 po séché; 0, 03 en frais.
  • B4 (choline) - 41, 2 po séché.
  • B5 (acide pantothénique) - 0, 477 dans séché; 0, 2 en frais.
  • B6 (pyridoxine) - 0, 626 po séchée.
  • B9 (acide folique) - 11 en frais.
  • Il y a aussi de la vitamine A (rétinol) - 30 po séchée; 0, 015 po mariné.
  • Vitamine C (acide ascorbique) - 0, 7 po séchée; 12 marinés; 5 en frais.
  • Vitamine K (phylloquinone) - 0, 1 en frais.
  • Vitamine E (tocophérol) - 0, 26 en frais.
  • Vitamine Bêta-carotène - 18 séchées.

Indice glycémique

Pour ceux qui surveillent leur santé, il est tout aussi important de connaître l'indice glycémique du produit, ainsi que la liste des vitamines et minéraux qu'il contient.

Cet indicateur (de 0 à 100) indique la vitesse à laquelle les glucides sont absorbés par l'organisme et augmentent la glycémie. L'indice glycémique du gingembre est de 15. Cela signifie que ce produit dégage progressivement son énergie vers le corps et est absorbé lentement. Vous pouvez lire sur l'utilisation de ce produit pour le diabète sucré dans ce document.

Le rapport des graisses nocives et saines

Les acides gras insaturés sont considérés comme utiles et saturés - nocifs si leur concentration dépasse la norme. Le gingembre contient deux fois plus de graisses insaturées que de graisses saturées (0, 476 grammes / 0, 210 grammes, respectivement).

Stérols

La racine de gingembre frais contient 15 milligrammes de phytostérols qui protègent le système cardiovasculaire. Il n'y a aucun cholestérol nocif.

Éléments micro et macro

Contrairement aux vitamines, les micro et macro éléments sont des substances inorganiques, mais remplissent une fonction similaire. Ils sont directement impliqués dans les réactions biochimiques de notre corps et ne sont donc pas moins importants.

  • Eau - 78, 89 g en frais; 9, 94 gr en séché; 40 gr en vinaigre.
  • Fibres alimentaires - 2 g en frais; 14, 1 grammes en séché; 5, 9 grammes en saumuré.
  • Potassium - 415 mg frais; 1320 mg en séché; 1, 34 mg mariné.
  • Calcium - 16 mg dans frais; 114 mg dans séché; 58 mg en vinaigre.
  • Magnésium - 43 mg en frais; 214 mg dans séché; 92 mg marinés.
  • Phosphore - 34 mg dans frais; 168 mg dans séché; 74 mg marinés.
  • Fer - 0, 9 mg frais; 10, 8 mg dans séché; 10, 5 mg mariné.
  • Zinc - 340 mcg frais; 3, 64 mg dans séché; 4, 73 mg mariné.

À qui est-il utile?

  1. Tout d'abord, le gingembre riche en vitamines est un excellent immunomodulateur. Il aide à surmonter rapidement les infections virales, les rhumes et à restaurer la force après des maux. Il a également un excellent effet sur le système respiratoire et sera donc utile pour les patients souffrant d'asthme ou de bronchite.
  2. On pense que les phytostérols, qui sont contenus dans le gingembre, améliorent la formule sanguine, éliminent l'excès de cholestérol de l'organisme et ont généralement un effet bénéfique sur le système circulatoire et les vaisseaux sanguins. Le gingembre normalise la fréquence cardiaque et abaisse l'hypertension artérielle. En savoir plus sur l'effet du gingembre sur la pression ici.
  3. Beaucoup de gens utilisent le thé au gingembre comme moyen naturel pour perdre du poids, car il contient un minimum de calories et accélère également la digestion, nettoie les intestins des toxines et des toxines.
  4. Grâce à un ensemble unique d'éléments micro et macro, le gingembre aidera les femmes à faire face aux crampes menstruelles, et les hommes augmenteront la puissance.
  5. Après une consultation obligatoire avec un médecin, les femmes enceintes peuvent être autorisées à boire une décoction de racine de gingembre dans les premiers stades - cela aidera à la toxicose. Tous les détails sur l'utilisation du gingembre pour les femmes enceintes peuvent être trouvés ici.
Il est important de considérer que la norme quotidienne autorisée de gingembre est de 2 grammes pour 1 kilogramme de poids corporel (par exemple, ce sera 150 grammes pour une personne pesant 75 kilogrammes).

Pour qui est-ce nocif?

  1. Tout d'abord, il s'agit bien entendu de personnes souffrant d'intolérance individuelle.
  2. En raison de sa gravité, le gingembre affecte négativement la muqueuse gastrique, il ne doit donc pas être consommé par les patients souffrant de gastrite et d'ulcère. Pour la même raison, le gingembre peut aggraver les plaies de la cavité buccale.
  3. Il est également contre-indiqué dans l'infarctus du myocarde, les accidents vasculaires cérébraux et les maladies coronariennes.
  4. Le gingembre cru n'est pas recommandé pour les femmes enceintes - il peut provoquer des brûlures d'estomac. Les femmes en lactation doivent exclure le gingembre de l'alimentation, afin de ne pas gâcher le goût du lait.
  5. Les pédiatres croient que les enfants de moins de deux ans ne devraient pas recevoir de gingembre, car cela peut nuire au tractus gastro-intestinal immature.

À qui et quels dommages le gingembre peut vous apporter, lisez plus dans un autre article.

Ainsi, grâce à la riche composition chimique, le gingembre sous toutes ses formes possède une liste impressionnante de propriétés curatives . Mais en même temps, cela peut être contre-indiqué pour un certain nombre de raisons graves. Afin de ne pas nuire à votre corps, vous devriez consulter un spécialiste et étudier la composition chimique.

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