Les avantages et les inconvénients du chou-fleur cuit au four dans la pâte. Recette de cuisine et ses variantes, modes de service

Le chou-fleur dans la pâte sera toujours en place: comme un plat d'accompagnement, comme une collation croustillante pour une famille qui regarde un film (pourquoi pas des frites ou des pépites?), Et même comme l'une des options pour un dîner pour les minces. Il existe de nombreuses options, si vous vous souvenez de ce qui se trouve dans le réfrigérateur et mettez un peu d'imagination en action.

Il s'avérera très diététique, car un tel plat est préparé au four. Dans notre article, nous partagerons les meilleures recettes de cuisson du chou-fleur en pâte. Nous vous dirons comment et avec quoi il vaut mieux servir de tels plats. Vous pouvez également regarder une vidéo utile sur ce sujet.

Avantage

Inflorescences caloriques de chou-fleur cuit dans la pâte - 78 kcal pour 100 g . Il contient jusqu'à 5, 1 g de protéines. Les glucides et les graisses sont distribués en quantités presque égales - 4, 1 g et 4, 8 g. Le rapport, grâce auquel vous resterez non seulement plein, mais apportera également de grands avantages à votre corps. La composition chimique et le nombre d'oligo-éléments sont également au niveau.

Attention : les vitamines B6, K, la thiamine, la présence d'acides folique et ascorbique, les fibres ont un effet bénéfique sur la microflore intestinale.

Le chou-fleur contient également du sodium, du phosphore, du magnésium, du potassium, du sélénium, du cuivre et du zinc . Et les acides aminés et les acides gras contenus dans le chou-fleur en font un produit populaire parmi les personnes qui suivent un régime.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur les avantages du chou-fleur:

Harm

Malgré une composition aussi saine, il est préférable de ne pas utiliser de chou-fleur pour les personnes souffrant d'un ulcère à l'estomac, car il stimule la production de suc gastrique. Les légumes ne sont également pas recommandés pour les patients souffrant de goutte, car des purines y sont présentes.

Comment cuisiner: recette de base étape par étape

Ingrédients

  • tête de chou-fleur;
  • oeufs de poule - 2 pièces;
  • farine de blé - 2 cuillères à soupe. l avec une colline (être guidé par la cohérence du test, qui devrait ressembler à de la crème sure épaisse);
  • sel - ½ cuillère à café;
  • poivre noir moulu - 1 pincée;
  • herbes épicées - au goût;
  • huile végétale.

Etapes de préparation :

  1. La préparation du chou-fleur selon cette recette doit commencer par placer la tête de chou dans l'eau salée pendant 5 minutes. En effet, il peut y avoir des insectes dans le légume qui doivent être éliminés.
  2. L'étape suivante consiste à couper la tête en petites inflorescences. Après cela, vous devez faire bouillir de l'eau dans une casserole et du sel. Ensuite, dans l'eau, abaissez soigneusement les inflorescences et faites-les bouillir pendant 3 minutes. Ensuite, déposez dans une passoire et, en attendant leur refroidissement, préparez une pâte.
  3. Pour la pâte, battre les œufs avec du sel et du poivre dans un bol profond, en y ajoutant des herbes. Cette étape peut être omise, mais le plat ne sortira pas parfumé. Tamisez la farine sur les œufs et amenez la pâte à une consistance épaisse ressemblant à de la crème sure.
  4. Le four est chauffé à 200 degrés et, jusqu'à ce qu'il atteigne cette température, les inflorescences individuelles du chou sont trempées dans la pâte. Après cela, une plaque à pâtisserie est graissée avec de l'huile végétale, où des portions de chou-fleur, bien imbibées de pâte, sont envoyées.
  5. Le temps de cuisson peut varier - de 15 à 20 minutes. Il vaut mieux naviguer dans la croûte dorée qui recouvre chaque inflorescence. Dès qu'elle est apparue - vous pouvez l'obtenir.

Variations de la casserole

Selon vos préférences ou ce qui est disponible dans le réfrigérateur, la recette de cuisson du chou-fleur peut varier légèrement. Il existe plusieurs options.

Avec croûte croustillante

Pour obtenir des inflorescences nettes de chou-fleur au four, remplacez la farine par de l'amidon dans la recette décrite ci-dessus. Il est recommandé d'utiliser du maïs, mais si ce n'est pas à portée de main, la pomme de terre convient également. Dans ce cas, le temps de cuisson passera à 30 minutes.

La bière

Cette recette n'est pas la plus utile, mais pour obtenir une pâte à air, c'est la meilleure. Pour faire du chou-fleur dans la pâte à bière, ajoutez un demi-verre de bière à la recette de base. La pâte deviendra assez liquide, vous devez donc augmenter la quantité de farine. À ce stade, il est nécessaire de tamiser progressivement les œufs et la bière afin d'obtenir la consistance épaisse nécessaire. Un tel plat sera dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes.

Maigre sans œufs

En suivant les mêmes fonctions de cuisson, vous pouvez faire de la pâte sans œufs, mais avec du lait . De plus, le plat sortira végétarien si le soja est utilisé à la place de la vache. Pour préparer un mélange d'une telle pâte, le lait est dilué avec de l'eau dans la même proportion, puis tamisez soigneusement la farine pour obtenir une pâte qui, en consistance, ressemble à une pâte à crêpes, mais pas si épaisse.

En chapelure

Cette option de cuisson élimine complètement la pâte. Les inflorescences de chou bouillies et refroidies sont simplement saupoudrées de chapelure (2 c. L.) directement dans la poêle. Le chou peut être saupoudré d'épices: poivron rouge et coriandre. Haut arrosé d'huile végétale. Un tel plat est cuit pendant 30 minutes à 200 degrés.

En savoir plus sur la torréfaction du chou-fleur dans la chapelure ici.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur la cuisson du chou-fleur au four en chapelure:

Sur du yaourt

Le chou-fleur en pâte sur yaourt est préparé selon le même principe que dans la recette de base . Cependant, un demi-verre de yogourt est ajouté à la liste générale des ingrédients.

Casserole rapide: 3 façons

Dans une sauce crémeuse

En conséquence, vous obtiendrez un plat très savoureux avec un goût crémeux délicat.

Ingrédients

  • tête de chou-fleur;
  • beurre - 10 g;
  • fromage à pâte dure - 70 g;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • 2 tasses de lait.

Etapes de préparation :

  1. Démontez le chou en inflorescences et faites bouillir dans de l'eau salée pendant 7 minutes. Jetez-le dans une passoire.
  2. Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit complètement frustré. Ajoutez une cuillère à soupe de farine. Remuer et réchauffer le mélange jusqu'à ce qu'une couleur marron clair apparaisse.
  3. Ajoutez 2 tasses de lait au beurre et à la farine. En remuant dans une poêle chauffée, porter à l'état d'une masse crémeuse homogène.
  4. Préchauffez le four à 180 degrés.
  5. Graisser le plat de cuisson avec de l'huile, mettre les inflorescences refroidies, saler, verser une sauce crémeuse, ajouter l'ail. Saupoudrer de fromage sur le dessus, en le frottant sur une râpe fine.
  6. Cuire au four pendant 20 minutes.

Vous pouvez en savoir plus sur la préparation du chou-fleur en crème ici.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur la cuisson des casseroles de chou-fleur dans une sauce crémeuse:

Fromage à la moutarde

Ingrédients

  • chou-fleur - 1 tête de chou;
  • oeufs de poule - 2 pièces;
  • crème sure - 2 cuillères à soupe. l;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • poudre de moutarde - 2 cuillères à café;
  • farine - 2-3 cuillères à soupe. l;
  • soude - ¼ cuillère à café;
  • aneth séché - 1 c.

Etapes de préparation :

  1. Démontez le chou-fleur en inflorescences et faites bouillir dans l'eau salée pendant 3 minutes.
  2. Râper le fromage sur une râpe fine.
  3. Mélanger les œufs, le fromage, la crème sure, l'aneth séché et le soda dans un bol. Tamiser la farine dans le mélange, ajouter la poudre de moutarde.
  4. Préchauffez le four à 180 degrés.
  5. Les inflorescences de chou-fleur trempent dans la pâte, mettent sous forme graissée et cuisent au four pendant 20 minutes.

Casserole diététique

Pour ceux qui suivent un régime et surveillent la quantité de calories consommées, cette cocotte vous plaira particulièrement.

Ingrédients

  • brocoli - 200 g;
  • chou-fleur - 300 g;
  • épinards - 50 g;
  • kéfir - 1 cuillère à soupe;
  • oeufs de poule - 2 pièces;
  • farine - 6 cuillères à soupe. l;
  • soude - ½ cuillère à café;
  • sel, épices.

Etapes de préparation :

  1. Faire bouillir le chou-fleur et le brocoli dans de l'eau salée pendant 3 minutes.
  2. Dans un bol, mélanger le kéfir, les œufs, le sel, la farine, le soda, les épinards et les épices.
  3. Préchauffez le four à 180 degrés.
  4. Graisser le plat de cuisson avec de l'huile, y mettre le chou, le brocoli et y verser le mélange de farine.
  5. Cuire au four 30 minutes.

En savoir plus sur les recettes diététiques pour la cuisson du chou-fleur ici.

Quelques recettes plus savoureuses et simples pour la cuisson du chou-fleur au four: avec pommes de terre, viande, œuf et fromage, viande hachée, fromage, œufs brouillés, poulet, sauce béchamel, crème sure et fromage. Lisez également comment cuire des légumes surgelés.

Servir

Le chou-fleur au four, comme plat principal, se marie bien avec les sauces à base de crème sure ou de mayonnaise. Il est recommandé d'ajouter quelques gousses d'ail ou une pincée de paprika.

Si le chou sert de plat d'accompagnement, il se marie bien avec les plats de viande et de volaille . Vous pouvez faire preuve d'imagination et expérimenter dans ce domaine.

Astuce : le chou-fleur cuit au four sera une alternative saine et savoureuse aux pépites nocives comme collation sur la route.

Conclusion

Toutes ces recettes simples sont cuites au four. Ces plats peuvent être considérés comme diététiques, car un minimum d'huile est utilisé pour les préparer. Mais au goût, ils ne sont pas pires que le chou cuit dans une poêle à la manière traditionnelle.

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