Les légumes frais sont la clé de la santé, toutes les informations sur le chou rouge de Pékin. Delicious Salad Recipes

Chou chinois ou chinois - la soi-disant culture biennale végétale de la famille des crucifères, qui est principalement cultivée comme annuelle. Le chou mûr de Pékin forme une tête cylindrique oblongue, à la base les feuilles ont une veine blanche, les feuilles forment une rosette lâche.

Le nom du chou de Pékin, également connu sous le nom de salade chinoise, est directement lié à l'origine territoriale de cette culture maraîchère - la Chine. En raison de sa teneur élevée en vitamines, il joue un rôle énorme dans une alimentation saine dans le monde entier. Cette culture a un goût et une texture délicats, et est plus appropriée pour une utilisation dans les salades et comme accompagnement de légumes, plutôt que pour la conservation ou le traitement thermique.

Afficher les caractéristiques

Une brève histoire de l'élevage

Kitano Seeds, connue dans le monde agricole pour ses innovations visant à améliorer l'endurance et le rendement des espèces, introduit sur le marché des hybrides végétaux originaux.

Le chou rouge inhabituel de Pékin a été introduit par des éleveurs japonais en 2015, il a une teinte pourpre foncé de feuilles caractéristique du chou rouge et un bon goût ressemblant à un jeune chou blanc.

Les différences

Le chou rouge est un type de salade chinoise . Contrairement au chou blanc-vert habituel, il est peint dans une teinte violette. En plus de sa couleur brillante et extraordinaire, le chou se distingue également par son goût riche, et il contient deux fois plus de vitamine C que dans des cultures similaires. Le produit contient un complexe de vitamines et de minéraux, est riche en protéines, pectines et acides aminés.

Le résultat d'une sélection réussie est également devenu la possibilité d'un stockage à long terme des produits, ce qui augmente les conditions de vente du chou sur le marché.

Aspect: description et photo

Les têtes de chou alignées homogènes ont une forme cylindrique allongée et des feuilles ondulées croustillantes de couleur pourpre saturée. Le chou moyen pèse 1 à 1, 5 kilogramme. Le chou a une structure interne dense.

Il existe plusieurs variétés de choux. Nos experts ont préparé du matériel sur les variétés Cha Cha Cha F1 et Bilko.

Où et pour combien puis-je acheter des semences?

Le chou de Pékin est cultivé partout, en 2018 en Russie, la plus grande taille de plantation a été enregistrée dans le territoire de Krasnodar. Le chou rouge de Pékin est représenté par les entreprises importées Kitano, Sakata, Enza . Ils vendent des graines de 5-10 pièces dans un seul paquet.Vous pouvez acheter des graines de cette culture dans des magasins spécialisés et des jardineries au prix d'environ 30 roubles.

Par qui et pour quoi est-il utilisé?

L'avantage incontestable de l'aspect rouge est la possibilité de stockage à long terme: les têtes de chou restent fraîches et fortes pendant 4-5 mois.

Pour ces raisons, le chou rouge est activement cultivé par les entreprises agricoles pour un stockage, une transformation et une vente supplémentaires. Les propriétaires de terres rurales privées cultivent également du chou rouge de Pékin, mais des ennemis moins courants.

Les agriculteurs qui ne se concentrent pas sur la culture de l'apparence du produit sont plus intéressés par sa qualité, car le produit tombe sur la table après une courte période de temps.

Instruction croissante

En raison du stockage à long terme et de la résistance au froid, le chou est recommandé pour la deuxième révolution (c'est-à-dire que les semis sont plantés dans le sol fin août). La récolte du chou rouge de Pékin peut être cultivée dans n'importe quelle zone climatique.

  • Atterrissage Les graines de plantation d'automne sont déposées fin août dans des récipients tapissés de comprimés de tourbe et humidifiées périodiquement avec de l'eau provenant d'un flacon pulvérisateur. À une température optimale de 20-25 ° C, les semis seront perceptibles en une semaine. Les semis sont plantés en pleine terre ou en serre selon un certain schéma, car une tête de chou adulte aura besoin de suffisamment d'espace pour sa croissance et son développement. Une parcelle de terre de 40 x 60 cm est optimale à ces fins (pour faire pousser une tête de chou).
  • Partir . Pendant la croissance du chou de Pékin, un arrosage abondant est nécessaire, d'une à deux fois par semaine, le système d'irrigation goutte à goutte est préféré. Il est recommandé de recouvrir les plantations d'agrofibres ou de matériaux non tissés pour protéger les plantes du soleil, afin d'éviter la pourriture lors de précipitations prolongées et de changements de température.

    Afin d'éviter d'endommager les germes par les insectes, il est nécessaire de traiter les plantes avec des insecticides appropriés. Il est recommandé de nourrir les plantes tôt le matin ou tard le soir, lorsque la lumière directe du soleil est exclue. Pour les engrais, à la fois racinaires et non racinaires, utilisez des infusions sur les herbes, les excréments d'oiseaux dilués ou des mélanges similaires.

  • Service de nettoyage . Pour éviter l'apparition et la propagation de la pourriture dans la culture, il est recommandé de couper les têtes de chou par temps sec et de les stocker sur des grilles ouvertes et ventilées sans risque de se mouiller, ou de les emballer dans des boîtes sèches et propres.
  • Reproduction . Le chou rouge de Pékin peut être cultivé sans semis. Pour planter des graines, il est préférable de choisir le sol sur lequel poussaient auparavant les concombres, les pommes de terre ou les carottes. Avant le semis, des trous sont préparés à une distance de 30 cm les uns des autres, remplis d'un mélange d'humus ou de compost avec quelques cuillères à soupe de cendres.

    Le sol est arrosé avant et après la plantation des graines, recouvert d'une couche de cendres et d'un matériau de couverture d'en haut. Après une semaine, les premiers germes apparaissent.

  • Stockage de récolte . En observant toutes les précautions (boîtes sèches et propres, un stockage frais et bien ventilé), le chou est stocké dans une pièce fraîche et sèche à une température de 0-2 C pendant 4-5 mois, en vérifiant périodiquement les feuilles pour des signes de pourriture.

Analogues et variétés similaires

Comme toute culture cultivée d'année en année, le chou de Pékin possède de nombreuses sous-espèces et variétés. D'une manière ou d'une autre, ils ressemblent tous au chou rouge de Pékin - certains avec une tête de chou, d'autres avec un goût délicat ou une couleur incroyable. On distingue les principales variétés:

  1. Victoria La tête du chou est cylindrique, allongée, les feuilles sont de couleur vert clair. Ce type convient même au traitement thermique. Il a un arôme frais agréable.
  2. Mandarine orange . Comme le Pékin rouge, la variété est surprenante en couleur: une teinte orange prononcée dans la partie médiane de la tête. Les fruits eux-mêmes sont petits - ils pèsent environ 1 kg. Mais cette espèce résiste au gel et peut être cultivée même en Sibérie.
  3. Martha . Les têtes de chou sont grandes, de forme arrondie. Les têtes pèsent environ un kilogramme et demi, les feuilles larges et charnues ont bon goût.
  4. Grenade L'une des plus grandes variétés - le poids d'une tête de chou peut atteindre 2, 5 kg! L'espèce a des feuilles oblongues, vert foncé étroitement pressées les unes contre les autres.
  5. Vesnyanka . Mûrit plus vite que quiconque - juste un mois après le semis, de petites têtes juteuses de chou peuvent être mangées.

Lisez à propos des différentes variétés de chou de Pékin ici.

Maladies et ravageurs

Pendant la période de développement et de croissance, la plante peut être exposée à diverses maladies et attaques d'insectes.

  • Dans des conditions de basses températures, de forte surpopulation de plantes et d'humidité élevée, la maladie "jambe noire" se manifeste. La tige noircit et se rétrécit, l'accès aux nutriments des feuilles cesse et la pousse peut mourir.
  • Une humidité élevée, un sol ou des graines de mauvaise qualité peuvent provoquer diverses maladies bactériennes dans lesquelles la plante jaunit, la tête du chou diminue de taille, les feuilles se dessèchent. Important! Afin d'éviter les déformations, le sol des semis est calciné au four, décontaminé avec des préparations spéciales, et après la plantation des graines, le sol est saupoudré de cendres.
  • La vérification régulière des feuilles de chou pour une détection précoce des points bruns et de la plaque grisâtre peut empêcher les plantes saines de propager la moisissure et la pourriture. À titre préventif, il convient de pulvériser les plantations avec des préparations à haute teneur en fongicides.
  • Parmi les insectes, les petites punaises et les puces sont les plus dangereuses pour les jeunes plantes tendres - elles aspirent le jus des feuilles, ce qui entraîne un flétrissement lent et la mort du chou.
  • À n'importe quel stade de croissance, les chenilles sont une menace particulière, elles rongent la surface des feuilles et provoquent la formation de pourriture avec leurs sécrétions. Un labour profond et approfondi des lits, ainsi que des usines de traitement avec des insecticides appropriés, donnent des résultats positifs.

Pour que le chou rouge de Pékin grandisse et se développe dans des conditions confortables, vous devez lire attentivement les recommandations d'entretien et suivre les instructions.

Recettes

Salade de kimchi

Un plat traditionnel à base de chou de Pékin est une salade de kimchi . Il s'agit d'un plat diététique, assez épicé, composé de légumes marinés, et principalement de chou chinois.

La culture des variétés de chou rouge a permis d'ajouter des couleurs vives et de l'originalité aux plats. Il existe plus de 100 variétés de kimchi, qui diffèrent par les ingrédients, la région de préparation, le temps de salage, la technologie de cuisson.

Ingrédients pour le kimchi :

  • quelques têtes de chou rouge de Pékin;
  • 1 tasse de gros sel;
  • 2 litres d'eau;
  • un mélange de piment et d'ail au goût.

Cuisine :

  1. Après avoir nettoyé les feuilles supérieures, le chou doit être coupé dans la longueur en plusieurs parties et lavé soigneusement.
  2. Pliez les feuilles dans un bol, versez de l'eau, ajoutez du sel et partez, recouvert d'un film alimentaire.
  3. Lorsque le chou est infusé (dans les deux jours), il est important de le rincer et de frotter chaque feuille avec un mélange de poivre et d'ail.
  4. Le légume ainsi traité doit être laissé une journée à température ambiante pour que le jus se détache.
  5. Et enfin, le plat doit être conservé plusieurs jours au réfrigérateur pour une meilleure imprégnation. Avant utilisation, coupez le kimchi en tranches de 3 à 4 cm.

Dans diverses variantes, il est permis d'ajouter des oignons marinés, du gingembre pelé et râpé, des carottes coréennes et d'autres ingrédients dans le plat.

Salade d'amandes

En tant que plat moins épicé avec un zeste piquant, vous pouvez faire cuire une salade de chou rouge de Pékin aux amandes.

Ingrédients de salade d'amandes :

  • 1 grosse carotte;
  • tête de chou rouge de Pékin;
  • 1 oignon rouge moyen;
  • 2 cuillères à soupe. l gingembre frais coupé en dés;
  • 50 g de canneberges séchées;
  • 50 g d'amandes hachées;
  • 2 cuillères à soupe. l graines de sésame frites;
  • 1 cuillère à soupe l vinaigre de cidre de pomme;
  • 2 cuillères à soupe. l sauce de soja;
  • huile végétale.

Vinaigrette : Mélanger 3 cuillères à soupe. l jus de citron, 1 cuillère à soupe. l miel, assaisonner de sel et de poivre noir moulu.

Cuisine :

  1. Hacher finement le chou. Râper les carottes. Mélanger les carottes et le chou, verser la vinaigrette et laisser reposer 10 minutes.
  2. Faire revenir le gingembre et les oignons rouges hachés dans une poêle dans de l'huile végétale pendant 5 minutes, ajouter les amandes et les canneberges, garder au feu pendant 2 minutes supplémentaires. Ajouter le vinaigre, la sauce soja et laisser mijoter 3 minutes.
  3. Mélanger le contenu de la poêle et le mélange chou-carotte, saupoudrer de graines de sésame et servir.
N'évitez pas les expériences avec le chou de Pékin dans les plats de tous les jours - dans certains régimes, ses feuilles sont même utilisées à la place du pain.

Le chou de Pékin est riche en protéines, vitamines et minéraux . Le chou rouge est nutritif et très sain. Le chou rouge de Pékin en plus de tout peut servir de décoration lumineuse du plat et de toute la table dans son ensemble. Il joue un rôle important dans une culture d'alimentation saine et ne nécessite pas de procédures compliquées pour la reproduction et l'élevage.

Articles Connexes