Les meilleures recettes pour faire de la soupe, du bortsch et d'autres premiers plats avec du chou de Pékin

Le chou chinois est une sous-espèce de navet et n'est pas à la traîne d'un parent dans la teneur en substances utiles. 100 grammes du produit contiennent: protéines - 1, 5-3, 2 g, graisses - 0, 18 g, glucides 1-8-2 g, fibres alimentaires - 1, 25 g., Cendres - 0, 82 g., Mono- et disaccharides 1, 0 g., Vitamine C - 65-95 mg., B1 - 0, 10 mg, B2 - 0, 08 mg., B6 - 0, 16 mg., PP - 0, 5 mg., A - 0, 2 mg.

Cet article présente les recettes des premiers plats, qui peuvent être cuisinés avec du chou de Pékin. Vous pouvez également trouver des règles sur la façon de hacher ce légume, ainsi que sur la façon de servir des plats cuisinés avec du chou chinois.

Peut-on ajouter des légumes chinois aux premiers plats?

Ce représentant de la famille du chou se retrouve de plus en plus dans les recettes culinaires du monde entier. De plus, il est utilisé non seulement sous forme fraîche. Dans vos plats préférés, le chou blanc est de plus en plus remplacé par du chou chinois. Le traitement thermique ne prive pas le produit de vitamines et minéraux .

L'acide citrique, qui contient beaucoup plus de chou de Pékin que le chou blanc, augmente considérablement la durée de conservation du produit sans perte de vitamines.

Recettes avec photos

Comment faire cuire une soupe au chou légère?

La soupe au chou est-elle cuite au chou de Pékin?

Ingrédients

  • 600 g de chou de Pékin;
  • 300 g de viande de poulet bouillie;
  • 4-5 pommes de terre de taille moyenne;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 2 cuillères à soupe huile végétale;
  • Utilisez des épices qui rendent la soupe spéciale pour vous.

Cuisine :

  1. Couper les pommes de terre en dés, les oignons frits et les carottes, cuire dans 2 litres d'eau.
  2. Déchiqueter les feuilles de chou de Pékin et de poulet en portions à baisser dans une casserole pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  3. Déchiqueter les feuilles de chou de Pékin et de poulet en portions à baisser dans une casserole pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Teneur en calories - 37 kcal.

Soupe au chou riche

Ingrédients

  • 500 g de viande sur l'os;
  • 700 g de chou de Pékin;
  • 5 gros tubercules de pommes de terre;
  • 2 tasses de jus de tomate ou 0, 5 kg. tomates fraîches de taille moyenne;
  • carottes 1pcs;
  • ail 2-3 gousses.

Ordre de préparation :

  1. Faire sauter les carottes dans l'huile dans une poêle.
  2. Ajouter le jus de tomate ou les tomates pelées. Faire bouillir 5 minutes, puis l'ail haché, le poivre noir et le laurier. Fermez le couvercle et éteignez le poêle.
  3. Libérez la viande de l'os, coupez-la en portions. Faire bouillir les pommes de terre et la vinaigrette aux tomates dans un bouillon.
  4. Mettez le chou chinois dans les pots 3-4 minutes avant que la soupe soit prête.

Teneur en calories - 57 kcal.

Comment faire cuire le bortsch et utiliser un légume chinois?

Est-il possible de mettre du chou de Pékin dans du bortsch? Le borsch est un plat complexe et simple à la fois. Chaque maîtresse a son propre ingrédient secret dans cette soupe.

Ingrédients

  • 350g filet de poulet;
  • 1 betterave de variétés foncées;
  • 1 carotte plus sucrée;
  • 1 oignon juteux;
  • 6 pommes de terre moyennes;
  • 2 tomates ou 1 cuillère à soupe pâte de tomate;
  • 700 g de chou de Pékin;
  • huile végétale 2 cuillères à soupe;
  • ail - 2 gousses.

Ordre de préparation :

  1. Versez l'huile sur une poêle chaude et faites frire les carottes, les oignons, les betteraves. Ajouter la tomate sans peau ou la pâte de tomate.
  2. Tremper le filet de poulet, coupé en portions et les pommes de terre en dés, dans la poêle. Saler.
  3. Lorsque la masse bout, ajoutez l'ail, les assaisonnements de vos herbes préférées, le poivre noir.
  4. Ajouter les légumes aromatiques de la poêle et le chou râpé dans la casserole avec les pommes de terre bouillantes.

Teneur en calories - 38 kcal.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la cuisson du bortsch avec l'ajout de chou de Pékin:

Bortsch rouge

Est-il possible de mettre un légume chinois dans du bortsch rouge?

Le bortsch au chou chinois n'est pas seulement un plat copieux, mais aussi un plat sain.

Le bortsch riche en arômes rouges peut être cuit sur un bouillon raide de deux types de viande et peut être maigre, comme dans cette recette. Cela et un autre sont savoureux et parfumés.

Produits :

  • 700 g de chou de Pékin;
  • 1 carotte, meilleure que les variétés sucrées;
  • 2 betteraves betteraves saturées;
  • 900 g de pommes de terre;
  • 2 ampoules 4-5 pièces;
  • poivron doux;
  • 3 grosses tomates ou 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
  • 1 cuillère à soupe du sucre.

Ordre de préparation :

  1. Faire bouillir ou rôtir les betteraves à l'avance.
  2. Incorporer les carottes et les oignons dans l'huile végétale. Ajouter la pâte de tomate, une cuillerée de sucre, des herbes aromatiques, du poivron, du laurier et du poivre noir. Laisser languir pendant 1-2 minutes.
  3. Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante. Cuire 5 minutes.
  4. Transférer les légumes mijotés dans les pommes de terre.
  5. Chou de Pékin, coupé en carrés de 1, 5 à 2 cm et betteraves, coupées en dés, coupées en dés dans une casserole.
  6. Hacher finement l'ail, l'ajouter au bortsch bouillant et retirer la casserole du feu.

Teneur en calories - 32 kcal.

Soupe au poulet

Pour un pot de 4 litres, vous aurez besoin de :

  • 800 g de chou de Pékin;
  • 1 oignon;
  • 1 grosse carotte;
  • 800 g de pommes de terre;
  • 700 g de poulet désossé;
  • 1 gousse d'ail.

Comment cuisiner :

  1. Faire bouillir la viande de poulet, coupée en morceaux en portions.
  2. Faites frire les carottes et les oignons dans une poêle dans de l'huile végétale.
  3. Verser les cubes de pommes de terre avec de l'eau et cuire 5 minutes.
  4. Mettez la friture dans une poêle, ajoutez le chou et les épices.
  5. La soupe est prête. Mettez le poulet dans chaque assiette, versez le bouillon de légumes, saupoudrez d'herbes. Vous pouvez ajouter de la crème sure.

Teneur en calories - 28 kcal.

Aux vermicelles

Produits :

  • Chou chinois - 400g;
  • carottes - 2 pièces tomate - 1 pièce;
  • carcasse de poulet - ½ carcasse;
  • grosses pommes de terre - 3 pièces;
  • vermicelles - 60 g;
  • oignon - 1 pc.

Comment cuisiner :

  1. Faire cuire le bouillon de poulet dans 3 litres d'eau et ½ poulet de carcasse, en ajoutant 1 carotte et les pois.
  2. Broyer la deuxième carotte, l'oignon, la tomate et les faire frire à feu vif.
  3. Filtrez le bouillon. Retirez les os, hachez la viande. Faire cuire la viande, les nouilles et les pommes de terre pendant 2 minutes dans un bouillon.
  4. Ajouter le rôti, laisser bouillir.

Teneur en calories - 44 kcal.

Soupe en purée

Produits :

  • crème - 180g;
  • Chou de Pékin -0, 45 kg;
  • céleri (racine) - 45 g;
  • pommes de terre -0, 45 kg.

Comment cuisiner :

  1. Broyer la racine de céleri.
  2. Couper les pommes de terre en dés en cubes de 1, 5 * 1, 5 cm, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau, du sel. Cuire jusqu'à tendreté.
  3. Gros chou chinois coupé, et avec la feuille de laurier et le poivre moulu envoyer aux pommes de terre. Cuire 3 à 5 minutes.
  4. À l'aide d'un mélangeur à main, broyez le contenu de la casserole.
  5. Verser la crème dans la purée de légumes, faire bouillir.

Teneur en calories - 25 kcal.

Au céleri

Produits :

  • Poitrine de boeuf sur l'os - 500 g.
  • Chou de Pékin -0, 45 kg.
  • Carottes -1 pc.
  • Pomme de terre -0, 45 kg.
  • Céleri - 200 g (tiges).
  • Poivre bulgare - 200g.
  • Oignon - 1 pc.
  • Piment - 1 pc.

Ordre de préparation :

  1. Préparez le bouillon de la poitrine avec une pointe de netteté en ajoutant une gousse entière de piment.
  2. Hacher finement l'oignon, le faire dorer dans une poêle à frire dans de l'huile végétale.
  3. Mettre les carottes et les poivrons, le céleri dans une poêle chaude, faire frire 2 minutes. Ajouter 0, 5 tasse de bouillon de viande, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
  4. Libérez la poitrine des os, coupez-la en portions. Mettez la viande et les pommes de terre dans la poêle. Cuire 5-7 minutes.
  5. Pailles de chou de Pékin, accompagnées de légumes mijotés, mises dans une casserole. Laissez bouillir.

Teneur en calories - 87 kcal.

Pomme de terre dans une mijoteuse

Produits :

  • Bouillon de poulet ou de légumes prêt à l'emploi -1, 5 l.
  • Pommes de terre - 500-600 g.
  • Feuilles de chou -200 g.
  • Oignons -1 pc Carottes - 1pc.
  • Céleri (tige) -1 pc.
  • Ail - 2 gousses.

Comment cuisiner :

  1. Ragoût de carottes, racine de céleri, oignons dans l'huile d'olive.
  2. Couper les pommes de terre et les légumes dans 2 litres d'eau en mode "soupe".
  3. Transformez la masse en smoothie avec un mixeur plongeant.
  4. Hacher le chou de Pékin, hacher l'ail, ajouter la purée de pommes de terre, cuire jusqu'à tendreté en mode «soupe».

Maigre

Produits :

  • Pomme de terre - 3 pcs.
  • Oignons, carottes, céleri (racine), poivron - 1 pc.
  • Chou de Pékin - 400g.

Comment cuisiner :

  1. Laisser mijoter les carottes, les oignons, le céleri et le poivre dans l'huile végétale.
  2. Faire bouillir les pommes de terre en tranches de soupe jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes dans 2 litres d'eau.
  3. Mettez les légumes et les feuilles de chou en lanières.
  4. Servir des croûtons à l'ail et des herbes pour la soupe.

Teneur en calories - 26 kcal.

Au porc

Produits :

  • Porc (peut être sur l'os) - 500g.
  • Chou de Pékin - 400g.
  • Tomate, poivron, oignon, carotte, ail (gousse) - 1 pc.
  • Pomme de terre - 3 pcs.

Comment cuisiner :

  1. Préparez le bouillon de viande, retirez les os, le cas échéant, coupez la viande en portions.
  2. Ragoût de carottes, oignons, tomates et poivrons dans l'huile.
  3. Coupez les pommes de terre et faites-les frire dans le bouillon.
  4. Ajouter les feuilles de chou en lamelles 3 minutes avant d'être prêt.

Teneur en calories - 86 kcal.

Copieux aux petits pois

Liste des ingrédients :

  • Pilon de poulet -250g.
  • Poitrine de porc fumée - 300g.
  • Pomme de terre - 5 pièces.
  • Chou chinois - 200g.
  • Pois verts - 150 g.
  • Oignons - 1 pc.
  • Ail - 2-3 gousses.
  • L'huile d'olive.

Comment cuisiner :

  1. Cuire le bouillon de poulet clair.
  2. Mettre la poitrine, coupée en petits cubes, dans une casserole, arroser d'huile d'olive, dorer à feu vif.
  3. Hacher l'oignon et l'ail, faire frire à la poitrine. Ne pas couvrir avec un couvercle.
  4. Pommes de terre coupées en dés dans une poêle avec une poitrine parfumée.
  5. Rôti parfumé à envoyer au bouillon. Cuire 3 à 5 minutes.
  6. Hachez finement le chou de Pékin et ajoutez-le et les pois verts à la soupe. Laissez bouillir pendant 7 à 10 minutes. Retirer du feu.

Teneur en calories - 106 kcal.

Aux champignons (dans une mijoteuse)

Produits :

  • Champignons (ou champignons forestiers) frais ou surgelés - 300 g.
  • Oignon - 1 pc.
  • Carottes - 1 pc.
  • Orge - 0, 5 tasses.
  • Feuille de laurier.
  • Huile végétale.
  • Du sel
  • Poivre

Cuisine :

  1. Faire bouillir l'orge en mode "gruau".
  2. Ajouter les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Vous pouvez le couper comme vous le souhaitez - avec des pailles, des cubes, de la grille.
  3. Ajouter les champignons à frire, laisser mijoter sous le couvercle pendant 5-7 minutes.
  4. Ajouter le rôti aux céréales, au laurier, verser de l'eau, du sel et cuire en mode «soupe» jusqu'à tendreté.

Teneur en calories - 36 kcal.

Rapide

Produits requis :

  • Carottes - 1 pc.
  • Tomate - 1 pc.
  • Oignon - 1 pc.
  • Ail - 1 gousse.
  • Beurre - 50 g.
  • Chou chinois - 200 g.

Cuisine :

  1. Dans un bol multicuiseur, faire revenir légèrement l'oignon haché en petits cubes dans le beurre, les carottes, les pailles, la tomate sans peau. Ajouter l'ail haché.
  2. Mettre les pommes de terre en cubes en cubes, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à cuisson.
  3. Moudre le chou chinois et l'ajouter à la soupe. Saler.

Le temps de cuisson est de 24 minutes.

Teneur en calories - 26 kcal.

Comment servir?

Vous pouvez donner un goût spécial à la soupe au chou de Pékin si vous décorez la soupe aux herbes au moment de servir. En plus de la soupe peuvent être des croûtons à l'ail .

Du chou de Pékin, non seulement le premier, mais aussi le deuxième plat sont parfaitement obtenus, par exemple, des rouleaux de chou, des petits pains farcis, cuits et frits à Pékin, ainsi que des collations, des tartes. De plus, il peut être mariné et salé pour l'hiver.

Conclusion

Le chou de Pékin est considéré comme un produit précieux, car il contribue à la guérison globale du corps: renforce le système immunitaire, nettoie les vaisseaux sanguins, abaisse le cholestérol, normalise le travail des systèmes endocrinien et nerveux. Indispensable pour les maladies d'hépatite, d'acmé, d'Alzheimer.

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