Les pommes de terre deviennent vertes et noires pendant le stockage - pourquoi cela se produit-il? Comprendre les causes de la maladie

La pomme de terre est un légume populaire qui peut être conservé tout l'hiver. Cependant, si vous ne respectez pas les conditions de stockage, vous pouvez obtenir vos fournitures dans la cave et voir qu'elles sont devenues vertes, couvertes de taches ou même transformées en bouillie muqueuse.

Le résident d'été, qui a mis des pommes de terre sur les graines, et le consommateur qui veut avoir un approvisionnement en nourriture, doivent faire face à différents types de détérioration des pommes de terre.

La raison pour laquelle pendant la conservation les pommes de terre peuvent devenir vertes, devenir noires à l'intérieur et germer et comment les conserver correctement est décrite dans notre article.

Pourquoi la pomme de terre est-elle verte?

Les pommes de terre sont capables de photosynthèse, comme toutes les plantes. Typiquement, les tubercules de pomme de terre sont dans le sol, dans une obscurité presque complète. Cependant, s'ils sont exposés à la lumière, la chlorophylle présente dans la peau réagit avec le dioxyde de carbone et l'eau, ce qui fait que la pomme de terre devient verte.

La chlorophylle en soi est inoffensive pour la santé, mais la concentration de solanine augmente dans les tubercules verts. Cette substance est toxique pour l'homme, par conséquent, manger de telles pommes de terre est dangereux. Même si elle a un goût, elle sera amère. Il peut être utilisé pour les semis, mais si la pomme de terre a été stockée comme produit alimentaire, elle devra être jetée.

Pour éviter ce problème, les pommes de terre doivent être stockées dans un endroit sombre. Une cave, un cellier ou un balcon isolé convient. L'essentiel est de le protéger de la pénétration du soleil. Une petite quantité de pommes de terre peut être conservée au réfrigérateur, à l'écart du congélateur.

Pourquoi noircit-il à l'intérieur?

Il y a un certain nombre de raisons pour lesquelles les pommes de terre peuvent devenir noires à l'intérieur - de l'engrais inapproprié pendant la culture à la violation des conditions de stockage. La noirceur peut être causée par diverses maladies qu'une plante peut infecter à partir du sol ou d'autres plantes.

Certaines variétés de pommes de terre, en principe, ne mentent pas longtemps. Ils doivent être consommés au début de l'automne. Si la pomme de terre est trop arrosée, elle peut foncer en raison de la formation de pourriture. Peut-être que la récolte a été récoltée trop tôt et qu'une croûte suffisamment dense n'a pas eu le temps de se former sur les tubercules, ce qui pourrait protéger contre les maladies.

Si la culture et la récolte des pommes de terre se faisaient selon toutes les règles, l'heureux propriétaire d'un grand nombre de pommes de terre de haute qualité devrait pouvoir les sauver.

  1. Les pommes de terre ont besoin d'une bonne ventilation et d'une température de +2 ... +6 degrés.
  2. Avant de stocker les tubercules pour le stockage, il est recommandé de les nettoyer des résidus de terre afin de réduire le risque d'infection fongique.
  3. Il est préférable d'empiler la récolte dans des boîtes avec des espaces entre les planches ou des boîtes avec des trous.
  4. Il est recommandé de les installer sur des palettes pour une meilleure ventilation.

IMPORTANT! Peu importe si la pomme de terre a été lavée ou si le sol vient d'être secoué mécaniquement, elle doit être stockée au sec. Il est parfois recommandé de le sécher pendant un certain temps au soleil pour une désinfection supplémentaire aux rayons.

Raisons de la germination

Le tubercule de pomme de terre est une variante d'un rein rempli de nutriments. Son but est de germer au printemps et de former une nouvelle plante. Ce processus commence quand il fait assez chaud. Les tubercules germés deviennent moins nutritifs à mesure que l'amidon est consommé pour la germination.

Si des pommes de terre ont germé pendant le stockage, cela signifie que le stockage est trop chaud. Des températures élevées peuvent également se former dans les profondeurs des stocks si la ventilation est inadéquate. Les germes sont dangereux à manger, ils devront donc être coupés. Les pommes de terre doivent être triées et pondues pour que la quantité d'air optimale arrive.

Ainsi, pour éviter la germination, la pièce avec les pommes de terre doit être bien ventilée et fraîche (mais pas trop froide, sinon la chair commencera à s'assombrir).

La maladie

Il y a plus de 20 affections de pommes de terre causées par des champignons et des micro-organismes. L'infection peut être transmise à travers le sol, avec l'aide du voisinage avec des plantes malades et à travers le stockage, si la culture affectée par la maladie y a été déposée un an auparavant. Voici quelques maladies courantes:

  • pourriture bactérienne humide;
  • Pourriture sèche fusarienne;
  • pourriture annulaire;
  • gale;
  • assombrissement de la pulpe;
  • taches glandulaires;
  • pommes de terre creuses.

Nous analyserons en détail:

  1. Comme son nom l'indique, la pourriture humide est causée par des bactéries. Ils tombent dans la pomme de terre en endommageant la pelure, après quoi des taches sombres humides se forment. Progressivement, toute la chair se transforme en une masse muqueuse désagréable. Une température et une humidité élevées dans le lieu de stockage, combinées à un manque de ventilation, contribuent au développement rapide de cette maladie.
  2. Le fusarium apparaît à la suite de la propagation de spores fongiques dans le dépôt. Ils vivent dans le sol et après plusieurs mois, ils s'installent dans des endroits endommagés par les pommes de terre. Par conséquent, cette maladie peut souvent être détectée dans la seconde moitié de la durée de conservation.

    Cela ressemble à ceci:

    • Des taches brunes apparaissent, puis la peau est pliée.
    • À l'intérieur du tubercule, une cavité se forme, recouverte d'une couche blanche duveteuse: le mycélium.
    • Et enfin, il se tarit.
  3. La pourriture de l'anneau peut être détectée en coupant le tubercule: le jaunissement et le ramollissement des tissus en forme d'anneau seront visibles à l'intérieur. Par la suite, le foyer d'infection peut brunir et durcir avec la formation de vides. La maladie n'est pas transmise par le sol. L'infection se développe lentement et se transmet par la plante germée aux tubercules de la culture suivante.
  4. La gale est causée par des champignons et se propage dans le sol. Il ressemble à des éruptions cutanées sous forme de taches noires ou de verrues. Pour les humains, les pommes de terre infectées sont inoffensives, mais moins nutritives: la teneur en amidon y est considérablement réduite.

    La cause de la croissance du champignon peut être:

    • application incorrecte d'engrais;
    • forte fièvre;
    • engorgement.
  5. Assombrir la pulpe n'est pas en soi une maladie dangereuse. Elle peut survenir en raison d'une mauvaise combinaison de nutriments dans le sol: un excès d'azote ou un manque de potassium. De plus, la chair peut s'assombrir sous l'effet du gel.

    Pour éviter cela, il est nécessaire de récolter la récolte à temps et de maintenir la température optimale dans la cave, au-dessus de 0 degrés. Ceci est important à faire, car il est plus facile de s'installer sur différents types de pourriture sur les tubercules affaiblis par le gel.

  6. Les taches glandulaires ou la rouille ressemblent à des taches de rouille dans la pulpe qui sont visibles une fois coupées. Cette maladie n'est pas contagieuse, elle n'est pas non plus transmise à la future culture.

    Elle résulte de:

    • mauvaise composition du sol, en particulier excès de fer et d'aluminium;
    • des quantités insuffisantes de phosphore;
    • la sécheresse et la chaleur contribuent également au développement de taches glandulaires.

    Son apparition ne peut être évitée que pendant la croissance des plantes à l'aide d'un engrais approprié et d'un arrosage suffisant.

  7. Les creux de pommes de terre sont des vides qui peuvent apparaître à l'intérieur des grosses pommes de terre. Il est sûr de manger un tel produit, et vous ne pouvez pas attraper cette maladie non plus. Les caries apparaissent en raison du fait que les tissus externes se développent plus rapidement que les tissus internes, et des écarts apparaissent entre eux.

    Ces pommes de terre sont moins bien stockées et il est plus facile d'y établir des bactéries pathogènes. Par conséquent, il est important de surveiller la composition du sol et des engrais lors de la croissance des plantes pour éviter les creux.

Conseils pour le stockage

  1. Préparez des récipients d'entreposage qui permettent à la récolte d'être bien aérée.
  2. Trouvez une pièce sombre dans laquelle vous pouvez assurer la température optimale (nous avons écrit ici où stocker les pommes de terre, mais ici quelle température est nécessaire pour cela).
  3. Triez soigneusement les pommes de terre et jetez les tubercules endommagés et pourris.
  4. Certains jardiniers recommandent de traiter le magasin avec du sulfate de cuivre ou d'autres substances pour lutter contre les bactéries et les champignons.
  5. Vous pouvez baigner les tubercules dans une solution faible de permanganate de potassium ou de vert brillant pour la désinfection.
  6. Peler les pommes de terre du sol et les sécher.

Si la pomme de terre a été cultivée correctement, une préparation minutieuse et le respect de toutes les conditions de stockage lui permettront de se coucher tout l'hiver.

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