Les recettes les plus courantes de courgettes séchées pour l'hiver à la maison, dans un séchoir électrique et un four

La courgette est un légume utile dont l'une des propriétés attrayantes est sa faible teneur en calories. Malheureusement, un légume riche en vitamines et minéraux ne se conserve pas plus de 10 jours, mais il n'est que frais.

Récemment, de plus en plus de femmes au foyer récoltent des courgettes pour l'hiver, les décapant, les conservant ou les transformant en confiture ou en confiture. Cependant, dans ce cas, la courgette perd complètement ses qualités utiles.

Afin de manger des courgettes saines toute l'année, vous pouvez utiliser la méthode alternative de stockage-séchage, au cours de laquelle la valeur du légume ne diminue pas d'un iota.

Composition et énergie

Les courgettes fraîches contiennent presque 90% d'eau. Après avoir traversé le processus de séchage, le légume est un «caillot» de vitamines et de minéraux nécessaires à la santé du corps . La composition de courgettes séchées comprend:

  • di et monosaccharides;
  • acides gras saturés;
  • cendre;
  • vitamines: bêta-carotène, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
  • macro et microéléments: potassium (K), calcium (Ca), sodium (Na), magnésium (Mg), phosphore (F), fer (Fe).

Teneur en calories 24 kcal.

Propriétés utiles

Les courgettes d'apparence laide ont en fait des propriétés uniques. Courgettes, fraîches et séchées, il est recommandé d'utiliser pour l'athérosclérose, l'obésité, les poches, la constipation .

Les courgettes sont capables de lier les toxines et de les éliminer du corps, ainsi que de limiter l'absorption du cholestérol dans le sang, en le retirant également du corps humain. En raison de la présence de sucres naturels dans le produit, les courgettes peuvent être utilisées par les personnes atteintes de diabète.

La consommation régulière de courgettes séchées aide à protéger le système digestif contre les dommages, participe à la régénération des tissus du tube digestif. Les avantages des courgettes pour les personnes âgées et plus âgées ont été notés, car les substances qui composent le produit améliorent les fonctions gastriques motrices et sécrétoires.

La courgette est indiquée pour les personnes souffrant de maladies du foie et d'anémie. L'utilisation de ce légume est également utile pour ceux qui ont des problèmes cardiaques et sanguins.

L'effet diurétique que la courge séchée a sur le corps aide à se débarrasser rapidement des sels et de l'eau excessivement accumulés. La courgette est particulièrement utile pour la goutte, l'urolithiase et d'autres maladies associées à des troubles métaboliques.

Les courgettes peuvent être incluses en toute sécurité dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes, ainsi que des personnes qui essaient de perdre des kilos en trop. Le produit est considéré comme un antioxydant naturel, donc sa consommation régulière dans les aliments réduit considérablement le risque de développer un cancer.

Propriétés nocives

L'utilisation de courgettes séchées (ainsi que fraîches) est contre - indiquée chez les personnes souffrant d'ulcères d'estomac et d'ulcères duodénaux, de maladies rénales, d'exacerbation de la gastrite, ainsi qu'en violation de l'excrétion de potassium du corps .

Manuel d'instructions

Est-il possible de découvrir tous les détails sur le processus de séchage des courgettes ci-dessous.

La préparation

Toutes les variétés conviennent au séchage. Les fruits à maturité moyenne et trop mûrs peuvent être séchés.

Il est préférable d'utiliser des légumes de petite ou moyenne taille pour le séchage, mais vous pouvez également récolter des courgettes plus grosses, après avoir préalablement retiré les graines.

Les fruits doivent être soigneusement lavés et pelés, retirer la queue. Et si vous ne savez toujours pas comment couper les courgettes pour les sécher, alors nous sommes pressés de répondre - pour une récolte de qualité, vous devez hacher les légumes .

Si les petits fruits sont séchés, ils doivent être coupés en cubes ou en tranches après le nettoyage. Si les fruits sont gros, après avoir retiré la pelure et le noyau (graine), il est préférable de les couper en rondelles. L'épaisseur de la coupe ne doit pas dépasser 1, 5-2 cm.

Le produit broyé est placé dans de l'eau bouillante et blanchi pendant 2-3 minutes, après quoi il est refroidi dans de l'eau froide et jeté sur un tamis pour éliminer l'excès de liquide.

Séchage

Les courgettes peuvent être séchées de manière naturelle et artificielle. Lors du séchage des courgettes à l'air libre, il convient de garder à l'esprit que le processus peut prendre plusieurs jours.

Après avoir décomposé le produit préparé à une petite distance les uns des autres sur un tamis, il est placé sous la lumière directe du soleil, se retournant de temps en temps pour évaporer complètement le liquide. Le séchage à l'air solaire ne doit pas être effectué sur une plaque à pâtisserie. S'il n'est pas possible de sécher sur un tamis, vous pouvez enfiler les rondelles de courgettes sur un fil (bois) et les accrocher dans une pièce chaude avec une bonne ventilation.

Au four

L'avantage de cette méthode de séchage est qu'elle prend moins de temps à consacrer au processus. Les courgettes préparées et hachées sont disposées sur une plaque à pâtisserie et placées au four, chauffées à pas plus de 50 degrés pendant 6-7 heures.

Après le temps spécifié, les courgettes sont retirées et laissées refroidir pendant 1 heure. Si de l'humidité est présente dans le légume après la manipulation et que son apparence ressemble à une courgette séchée, le processus de séchage est répété, ce qui réduit le temps passé au four à 2 heures.

Dans la sécheuse électrique

Voyons maintenant comment sécher les courgettes dans une sécheuse électrique. Le processus de séchage dans un équipement spécial est presque identique au séchage au four. En plaçant les courgettes écrasées sur les grilles et en réglant la température de la sécheuse électrique à 45-50 degrés, après 4-5 heures, vous pouvez goûter le produit fini.

Les sécheuses électriques de différentes marques ont leurs propres caractéristiques.Ainsi, avant de sécher, lisez les instructions détaillées concernant le légume ou le fruit que vous prévoyez de sécher. Les courgettes séchées au séchoir électrique ont une consistance dense et élastique.

Stockage

Le produit séché est stocké dans un endroit sombre (sous une exposition à la lumière, il perd ses propriétés utiles) dans un récipient en verre ou en polyéthylène . Il est possible de les stocker dans des sacs en tissu préalablement bouillis dans une saumure forte (1 h de sel: 1 partie d'eau).

Les courgettes pour l'hiver peuvent non seulement être séchées, mais aussi congelées. Vous en saurez plus à ce sujet, ainsi que les règles de conservation de ce légume en appartement et en cave sur notre site.

Recette

Et maintenant, nous allons examiner la recette pour préparer des courgettes séchées pour l'hiver en coréen. Pour cela, nous avons besoin de:

  • courgettes séchées;
  • huile végétale;
  • sel;
  • épices pour carottes en coréen;
  • vinaigre
  • ail - 2-3.

Faire tremper les courgettes séchées dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes, puis faire bouillir dans de l'eau avec du sel (15 minutes). Après la cuisson des courgettes, il est nécessaire de drainer l'excès d'humidité en le pliant dans une passoire. Mettez les courgettes refroidies dans un saladier.

Mélanger l'huile chaude dans une casserole (2-3 cuillères à soupe L.) Avec les courgettes, assaisonner avec du vinaigre et des épices et ajouter 2-3 cuillères à soupe. l bouillon de courge. Ail pelé et haché dans un bol avec des courgettes et laisser infuser pendant 3-4 heures, après quoi le plat est prêt à manger.

La courgette est l'un des rares fruits dont le séchage est de courte durée. La texture délicate du légume, très bénéfique pour le corps, peut être utilisée tout au long de l'année pour préparer une grande variété de plats. Après avoir passé plusieurs heures à préparer et sécher des courgettes dans une sécheuse électrique, un four ou tout simplement à l'extérieur, vous pouvez vous faire plaisir ainsi que vos proches avec des plats savoureux et sains pendant longtemps.

Vidéo d'introduction

Une courte vidéo vous montrera en détail comment les courgettes sont séchées lors de l'utilisation d'un sèche-linge électrique.

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