Les recettes les plus délicieuses pour le chou mariné dans le style Gurian avec et sans betteraves

Le chou mariné de Gurian est l'une des préparations géorgiennes les plus délicieuses pour l'hiver. Vous pouvez acheter du chou prêt à l'emploi sur n'importe quel marché, mais le plat sera plus délicieux si vous le cuisinez vous-même à la maison, c'est très simple à faire. Cet article vous dira quelles sont les particularités du chou dans le style Gurian, quels sont les avantages et les inconvénients du plat, comment faire cuire le chou selon des recettes classiques et rapides, quelles sont les autres recettes et comment servir le plat aussi efficacement que possible.

Caractéristiques de la vaisselle

Pour ceux qui veulent décorer leur table de fête, ce plat sera une aubaine, car le chou mariné à Gurian diffère du chou mariné familier et familier habituel dans une couleur rubis brillante, riche en arôme épicé et une saveur prononcée, grâce à l'ajout de betteraves et diverses épices.

Comment choisir une tête de chou?

Pour faire la pièce correctement, vous devez faire attention au choix de la tête de chou. Des chefs expérimentés vous conseillent d'acheter du chou blanc, solide et gros, entièrement mûri pour faire des collations.

Avantage et préjudice

Les nutritionnistes notent que le chou mariné à Gurian est capable de conserver des propriétés utiles, le légume contient les éléments utiles suivants :

  • fer
  • magnésium
  • l'iode;
  • chlore;
  • calcium
  • le phosphore;
  • soufre;
  • zinc.

Grâce à des substances utiles dans sa composition, le chou augmente les défenses du corps humain, améliore la microflore intestinale et améliore même la résistance au stress. Les médecins notent que les personnes qui ont ce plat dans leur alimentation font face à une carence en vitamines et sont moins susceptibles d'avoir un rhume. Ces propriétés s'expliquent par la teneur en vitamine C du légume.

Il convient également de mentionner qu'il existe des acides aminés dans le chou mariné à Gurian, à savoir :

  • carotène;
  • pectine;
  • la lysine.

Ces substances aident à améliorer l'activité du tube digestif, à savoir abaisser le cholestérol et combattre les agents pathogènes.

Au secours! Le chou mariné dans le style de Gurian stimule les processus métaboliques et a un effet positif sur le corps dans des maladies telles que la goutte, l'ischémie cardiaque, la gastrite et la constipation chronique.

De plus, les nutritionnistes recommandent de manger ce plat à ceux qui veulent perdre du poids, car il a une très faible teneur en calories de 47 kilocalories pour 100 grammes de produit. La quantité de matières grasses est de 0, 55 g, les glucides de 12, 2 g, les protéines de 1, 51 g.

Mais, malgré toutes ses propriétés positives, manger, en cas d'abus, peut être nocif pour la santé, par exemple, provoquer des flatulences intestinales en raison de la teneur élevée en fibres. Il est également déconseillé d'utiliser le plat pour les personnes qui souffrent de diarrhée, de colite, d'une acidité accrue de l'estomac, d'entérite, d'hypertension ou d'un infarctus du myocarde.

Pour plus d'informations sur les avantages et les inconvénients du chou mariné, cliquez ici.

Instructions étape par étape

Les experts culinaires ont inventé plus d'une recette pour ce merveilleux plat. Très souvent, la composition des ingrédients dans la pièce varie, la seule chose dans la préparation de ce plat qui reste inchangée pendant des siècles est la quantité de sel qui y est ajoutée. La marinade sous-salée ou salée peut ruiner le goût du chou, il est donc recommandé de ne pas ajouter plus de 1 à 2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau .

Vous pouvez en savoir plus sur la préparation de la marinade pour le chou ici.

Recette de betterave classique

Pour préparer une pièce selon la recette classique, les ingrédients suivants seront nécessaires :

  • deux kilogrammes de chou blanc;
  • un bouquet de céleri;
  • 250 g de betteraves;
  • un bouquet d'aneth;
  • trois gousses d'ail;
  • 2, 5 tasses d'eau;
  • ¼ tasse de table ou de vinaigre de vin;
  • 10 petits pois de poivre noir;
  • deux feuilles de laurier;
  • ½ tasse de sucre;
  • une cuillère à soupe de sel;
  • 10 petits pois de piment de la Jamaïque.

Le plat est préparé comme suit :

  1. Une tête de chou est lavée et coupée en 8 tranches.
  2. Les betteraves sont pelées et coupées en demi-anneaux.
  3. Les verts sont lavés, l'ail est pelé.
  4. Ensuite, le chou, l'aneth et le céleri, les betteraves et l'ail sont placés dans un récipient émaillé ou en verre. D'autres légumes sont empilés avec une autre couche dans le même ordre, battus.
  5. Ensuite, la marinade est préparée, l'eau est portée à ébullition, dans laquelle du poivre, du sucre, de la lavrushka, du sel sont jetés et du vinaigre est versé.
  6. La marinade est immédiatement versée dans le chou de manière à recouvrir la couche supérieure.
  7. Ensuite, le récipient est recouvert d'un couvercle et les légumes restent marinés pendant trois jours à température ambiante.
Au secours! Après trois jours, la marinade est prête à l'emploi, elle doit être conservée au réfrigérateur.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la cuisson du chou à Gurian:

Vous pouvez en apprendre davantage sur d'autres recettes de chou mariné avec des betteraves dans ce document.

Moyen rapide

Afin de préparer le plat plus rapidement, vous devez faire le plein des ingrédients suivants :

  • deux kilos de chou blanc;
  • deux carottes;
  • tête d'ail;
  • deux betteraves;
  • 200 ml de vinaigre de cidre de pomme;
  • deux cuillères à soupe de sel;
  • deux feuilles de lavrushka;
  • 200 g de sucre;
  • 3-4 pièces clous de girofle;
  • 10 petits pois de poivre noir;
  • un bouquet de coriandre ou de céleri;
  • 3-4 pois de piment de la Jamaïque;
  • gousse de piment fort;
  • 200 ml d'huile végétale.

Préparer le plat comme suit :

  1. Les feuilles supérieures sont retirées du chou, le légume est coupé en carrés de 3 sur 3 centimètres.
  2. Les betteraves et les carottes sont pelées et coupées en lanières.
  3. Tous les légumes sont disposés dans une casserole émaillée.
  4. Ensuite, le piment est coupé en rondelles et en tranches d'ail. Tout est ajouté aux légumes dans la poêle.
  5. Ensuite, la marinade est préparée, l'eau d'un litre est portée à ébullition, toutes les épices y sont ajoutées, lorsque la marinade est retirée du poêle, du vinaigre y est versé et bien mélangé.
  6. Ensuite, versez les légumes dans une casserole avec une marinade chaude, placez une assiette sur laquelle une charge est placée (pour plus d'informations sur les différentes recettes de marinade chaude pour le chou, voir ici).

Chou mariné pendant pas plus d'une journée, puis disposé dans des banques et envoyé pour stockage dans un réfrigérateur ou une cave.

Important! Le niveau de saumure dans le chou doit être vérifié de temps en temps, il est nécessaire qu'il recouvre complètement les légumes.

Nous vous suggérons de regarder rapidement la vidéo sur la cuisson du chou de Gurian:

Plus de détails sur d'autres recettes de chou mariné aux carottes peuvent être trouvés ici.

Autres variantes de cuisson

Le chou mariné Gurian peut également être préparé d'autres façons, les suivantes sont le plus souvent utilisées.

  • Pas de vinaigre . Toutes les femmes au foyer n'ajoutent pas de vinaigre à la marinade lors de la préparation des blancs, car elles ne la jugent pas trop utile pour l'estomac. Il est à noter que le chou à Gurian sans vinaigre est préparé de la même manière que dans la recette classique, mais cet ingrédient n'est pas versé dans la marinade. Les experts culinaires recommandent seulement de laisser les légumes mariner un peu plus longtemps, c'est-à-dire 4-5 jours, puis ils sont prêts à manger.
  • Pas de betteraves . Traditionnellement, ce plat est cuisiné avec ce légume particulier, mais certaines femmes au foyer expérimentent et ajoutent des carottes et des poivrons au lieu de betteraves. Les ingrédients restants correspondent à ceux utilisés en cuisine classique.
  • Sans céleri . De nombreuses femmes au foyer préfèrent mariner le chou dans le style Gurian, sans utiliser de céleri, car tous les membres de la famille ne l'aiment pas. Dans ce cas, cet ingrédient est souvent remplacé par du persil plus familier, sinon la nourriture est préparée de la même manière que dans la recette classique.
Il existe de nombreuses options pour la cuisson du chou mariné, et vous pouvez en découvrir quelques-unes dans nos articles:

  • au curcuma;
  • recettes chaudes à l'ail et au poivron rouge;
  • avec du poivron ou du piment;
  • en coréen
  • en géorgien;
  • tranches de chou marinées.

Options de flux

Très souvent, le chou mariné dans le style de Gurian est servi sur la table comme un plat indépendant. Parfois, les oignons sont ajoutés aux oignons, tranchés en rondelles et arrosés d'huile végétale ou d'olive, servis sur la table en salade.

Le chou mariné de Gurian est un plat intéressant et savoureux qui conviendra parfaitement à n'importe quelle table de fête, quelle que soit la période de l'année où l'événement a lieu.

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