Les règles pour congeler les choux de Bruxelles à la maison pour l'hiver

Les choux de Bruxelles, en plus d'un excellent goût, ont également des qualités telles que l' utilité et la décoration, qui sont activement utilisées dans la décoration des plats.

Pour utiliser ce légume pendant la période hivernale, sa transformation est nécessaire. Est-il possible de congeler les choux de Bruxelles pour l'hiver?

La congélation de ce produit végétal peut être attribuée aux moyens les plus préférés de le conserver pour l'hiver. L'essentiel est de se conformer à la technologie de congélation et de stockage ultérieur.

Vous ne pouvez pas congeler les choux de Bruxelles deux fois - s'il a été décongelé, vous devez le laisser partir comme l'un des ingrédients de la cuisine.

Avant utilisation, les choux de Bruxelles congelés n'ont pas besoin d'être décongelés, mais cuits congelés.

Utilisez ce légume dans les soupes, les salades, comme plat indépendant, ainsi que dans les ragoûts de légumes.

La congélation est l'une des façons de stocker le chou à la maison, et vous pouvez vous familiariser avec la façon de stocker le chou dans une cave ou un sous-sol sur notre site Web.

Avantage ou préjudice?

Choux de Bruxelles congelés: bons ou mauvais? Les légumes surgelés ont toutes les propriétés des légumes frais, bien qu'ils perdent certaines substances utiles lors du stockage. Cela s'applique pleinement aux choux de Bruxelles, qui est l'une des variétés de chou ordinaire.

Il a été élevé par des éleveurs précisément à partir de chou ordinaire et a gagné sa distribution en raison de son apparence inhabituelle et de son bon goût .

Comme le chou blanc, le chou de Bruxelles est un légume très sain .

De plus, il a une très faible teneur en calories et est considéré comme un produit que les personnes qui souhaitent réduire leur poids devraient absolument inclure dans leur alimentation.

Il est également utile pour les femmes qui ont un bébé - il réduit le risque de malformations congénitales chez le fœtus, comme la fente palatine et le spina bifida.

Prouvé les bienfaits des choux de Bruxelles dans les cas suivants:

  • aide à abaisser le cholestérol ;
  • améliore la vision, prévient les dommages à la rétine dus à la présence de zéaxanthine, lutéine et vitamine A en grande quantité;
  • le bêta-carotène et la vitamine C présents dans les gobes combattent efficacement le risque de maladies respiratoires, ce qui est particulièrement important en hiver;
  • affecte le cerveau, est un moyen de prévenir la maladie d'Alzheimer en trouvant de la vitamine A;
  • grâce à l'indole-3-carbinol, qui se trouve dans les choux de Bruxelles, ce légume est efficace pour prévenir le cancer du sein et d'autres types de cancer en raison de la présence de substances telles que les isothiocyanates;
  • efficace comme prophylactique contre l'apparition de maladies du système cardiovasculaire .
Cependant, la présence d' une acidité accrue, de troubles du tractus gastro-intestinal et de maladies thyroïdiennes sont des facteurs qui suggèrent des restrictions à l'utilisation de choux de Bruxelles en grande quantité.

Règles de base

Comment congeler les choux de Bruxelles pour l'hiver? Les légumes doivent être soigneusement sélectionnés pour la congélation.

Les Goofies, qui ne dépassent pas 2 cm de diamètre, conviennent sans dommages mécaniques et pourriture, ainsi que des signes de léthargie. Vous pouvez découvrir comment et quand récolter les choux de Bruxelles du jardin dans notre article.

Après avoir inspecté et trié les légumes, il est nécessaire de couper la tige - elle ne représente pas la valeur nutritive.

Après cela, vous pouvez commencer à préparer les choux de Bruxelles pour la congélation. Vous aurez besoin de:

  • poêle dans laquelle le blanchiment aura lieu;
  • passoire ou passoire;
  • un récipient de refroidissement rempli d'eau glacée;
  • plusieurs serviettes en tissu ou en papier pour sécher les produits;
  • plateau de congélation;
  • sacs pour le stockage dans le congélateur - les sacs avec une fermeture sont les mieux adaptés.

Instructions étape par étape

Après la préparation, vous pouvez commencer le processus de congélation. Comment congeler les choux de Bruxelles:

  • verser dans une casserole préparée pour le blanchiment, l'eau - à raison de 3 litres d'eau pour 1 kg de produit;
  • après avoir fait bouillir l'eau, abaissez-y les têtes de chou préparées et faites-les cuire 2 à 3 minutes ;
  • Pas besoin d'augmenter le temps de blanchiment, la couleur doit rester vert vif . Si, lors de la cuisson du chou de Bruxelles frais, du sel et du jus de citron sont ajoutés à l'eau, ce qui réduit l' amertume présente dans le chou, cela ne doit pas être fait lors du blanchiment - la congélation des choux de Bruxelles supprime cette amertume.
  • à la fin du blanchiment, égouttez immédiatement l'eau et abaissez le produit dans de l'eau glacée - pour cela, vous pouvez même préparer de la glace pour minimiser le processus de refroidissement du produit;
  • une fois les okanchiki refroidis, ils sont disposés sur du tissu ou des serviettes en papier pour drainer l'excès d'eau et sécher ;
  • lorsque le chou a séché, il est nécessaire de déplacer le chou d'une rangée sur une palette et de l'envoyer au congélateur pour le congeler;
  • Important! Si dans le réfrigérateur, il existe une fonction telle que «Congélation rapide», lorsque la température dans la chambre tombe à -22 ou 24 degrés, alors ce mode doit être appliqué. Cela vous permettra d'obtenir le produit de la plus haute qualité .

  • une fois les têtes de chou congelées, il est nécessaire de les placer dans un sac en plastique, dans lequel l'air doit être évacué autant que possible.

Sous cette forme, les choux de Bruxelles congelés doivent être conservés dans un congélateur à une température ne dépassant pas -18 degrés. Ce produit peut être conservé de cette façon jusqu'à un an .

Vous pouvez trouver des informations sur la façon de congeler d'autres types de chou à la maison pour l'hiver, comme le chou-fleur, le chou blanc ou le brocoli, sur notre site Web.

Trucs et astuces

Si vous devez congeler une grande quantité de choux de Bruxelles, il est recommandé de faire bouillir de l'eau fraîche à chaque fois, en égouttant le déjà utilisé.

Parfois, pour la congélation, les choux de Bruxelles ne sont pas blanchis, mais envoyés au congélateur immédiatement après le tri sans traitement thermique supplémentaire . Dans ce cas, la durée de conservation du chou est considérablement réduite et son goût sera légèrement pire. Cependant, en l'absence de temps, cette méthode est tout à fait applicable.

Si vous utilisez cette méthode, vous ne pouvez pas la poser sur une palette - cela est fait de manière à ce que le chou humide ne gèle pas en un seul morceau. Étant donné que le code de blanchiment n'a pas été utilisé, il n'y a aucun danger de gel entre les têtes de chou entre elles, et elles sont immédiatement pliées dans un sac en plastique.

Sur chaque emballage, il est recommandé d'indiquer la date à laquelle le produit a été congelé - cela aidera à contrôler la durée de conservation.

Maintenant, tout au long de l'hiver, vous aurez des choux de Bruxelles sur la table - un légume savoureux et sain qui aidera non seulement à diversifier les plats, mais aussi à maintenir la santé.

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