Les secrets d'une gâterie séchée: à quoi sert le gingembre dans le sucre, est-ce nocif, comment cuisiner?

Il existe des légendes sur les propriétés bénéfiques du gingembre. Et les variations de son application ont depuis longtemps gagné en popularité parmi les professionnels de la cuisine et parmi les personnes menant un mode de vie sain.

Étonnamment, parmi ceux-ci, il y a la dent sucrée. Et à partir d'une racine amère crue, ils parviennent à faire une friandise si douce qui réduit les dents pour la joie et la santé.

Mais quel est l'avantage du gingembre confit? Nous parlerons de tous les avantages et inconvénients, ainsi que de quelques recettes de cuisine dans cet article.

La composition chimique de la racine sucrée

Soucieux de leur santé, de nombreuses personnes préfèrent les fruits secs et les fruits confits au lieu des bonbons habituels. Dans les tranches de fruits confits, la corrélation du goût et de l'avantage est de niveau . Cependant, le gingembre n'est pas un fruit, mais une étrange racine d'une forme bizarre. Mais les fruits confits ne sont pas pires que les fruits. C'est un régal extraordinaire avec un goût brûlant, mais néanmoins plus doux et plus sucré, contrairement au gingembre frais.

La valeur énergétique de cette racine racine confite dépend de la quantité de sucre utilisée dans la préparation, mais la teneur moyenne en calories est d'environ 216 kcal pour 100 grammes.

Les éléments de macro sont répartis comme suit :

  • protéines - 3 g;
  • graisses - 0, 4 g;
  • glucides - 54, 5 g.

Le reste du produit contient diverses vitamines et substances essentielles :

  • Vitamines B, ainsi que C, E et K;
  • vitamine PP (acide nicotinique);
  • oligo-éléments - cuivre, zinc;
  • macronutriments - magnésium, potassium, sodium, phosphore, fer, calcium.

Tous les détails sur la composition chimique, la valeur énergétique, les avantages et les dangers du gingembre peuvent être trouvés dans un matériau séparé.

Qu'est-ce qui est bénéfique et nocif?

Comme vous le savez, un apport élevé en sucre n'est pas bénéfique. Cependant, dans ce cas, lorsqu'il est utilisé comme conservateur pour préparer du gingembre confit, le sucre n'est pas aussi nocif que sous forme pure. En plus de cette délicatesse, il n'y a pas grand-chose à manger - son goût sucré, mais épicé et brûlant ne le permettra pas. Mais le gingembre confit sera un excellent substitut aux bonbons.

Bien sûr, le gingembre confit est légèrement inférieur au frais dans ses bienfaits, mais a toujours une longue liste de propriétés curatives. Si nous en parlons en détail, alors ceci:

  • Normalisation du cholestérol.
  • Aide à soulager le stress et à assurer le bon fonctionnement du cerveau et de la mémoire.
  • Régulation du métabolisme et travail efficace avec les troubles digestifs tels que nausées et indigestion.
  • Nettoyer le sang, renforcer les vaisseaux sanguins et abaisser la pression artérielle (vous pouvez découvrir ici l'effet du gingembre sur la pression).
  • Abaisser la température corporelle pendant les processus inflammatoires dans le corps et les maladies des voies respiratoires supérieures.
  • Maintien normal de tous les processus redox dans le tissu musculaire et promotion de la croissance active de nouvelles cellules.
  • Normalisation du métabolisme eau-sel, élimination de l'excès de liquide de l'organisme et élimination de l'œdème cardiaque et rénal.
  • Améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
  • Protection de l'immunité, gage de vivacité et de bonne humeur.

Il convient de noter ici que l'avantage incomparable de ces «pétales» confits est leur naturel et l'absence totale de composés chimiques. La consommation de gingembre confit permet une digestion ininterrompue et des selles régulières . Nous avons parlé en détail de l'effet du gingembre sur le corps humain et de la façon de l'utiliser correctement à des fins médicinales, lire dans un autre article.

Cependant, comme tout autre bonbon, la racine doit être consommée avec modération afin de bénéficier de l'utilisation d'un produit séché confit et ne pas nuire à la silhouette ou aux organes internes. Ainsi, par exemple, une consommation illimitée de gingembre dans le sucre peut entraîner les problèmes suivants:

  • gain de poids;
  • brûlures d'estomac;
  • la diarrhée
  • irritation de la muqueuse gastrique (dans de rares cas);
  • allergie

Le gingembre confit a non seulement des propriétés bénéfiques, mais aussi certaines contre-indications.

  1. Il est strictement interdit de manger des personnes atteintes de diabète.
  2. En présence de maladies telles qu'un ulcère duodénal et un ulcère d'estomac, il est également déconseillé de le consommer, car les composants qu'il contient exposent la muqueuse à une irritation et ne font qu'augmenter l'inflammation.
  3. Une telle friandise est également nocive pour ceux qui sont diagnostiqués avec une lithiase urinaire - il existe un risque que l'effet stimulant du gingembre provoque le mouvement des pierres.

Vous pouvez en savoir plus sur les effets nocifs du gingembre sur la santé humaine dans cet article.

Sélection de produits pour la cuisine

Dans le supermarché, ce produit est bien visible - vous pouvez le ramasser, l'inspecter et le toucher. N'hésitez pas à le faire, car la qualité du gingembre affectera la santé. En choisissant une racine, son apparence vous aidera . Une surface lisse avec une peau légèrement dorée, sans dommages et des germes frais - voilà à quoi ressemble une racine saine.

Plus le gingembre est jeune, plus ses propriétés bénéfiques sont élevées. Sur l'ancienne racine, les fils, les épaississements et les «yeux» sont généralement visibles, comme avec les pommes de terre - en acheter un pour vous-même est plus cher.

Comment faire à la maison?

Le gingembre confit fait maison sera meilleur que le gingembre acheté en magasin pour deux raisons. Premièrement, les conditions dans lesquelles la cuisson se déroulera peuvent être contrôlées personnellement, et deuxièmement, il est possible d'ajuster la quantité de sucre. Et même si au final les tranches confites jaune pâle ne diffèrent pas en présentabilité, mais leurs avantages sont inestimables.

Recette classique

Cette méthode ne diffère pas dans les délices culinaires, mais elle surprend par son goût épicé et sucré. Le gingembre, préparé selon cette recette, était délicieux avec du thé ou du café.

Ingrédients

  • racine de gingembre - 200 g;
  • sucre - 6 cuillères à soupe. l.;
  • eau - 3 cuillères à soupe. l.;
  • sucre en poudre - 2 cuillères à soupe. l (pour saupoudrer).

Etapes de préparation :

  1. Laver la racine, peler et couper en fines tranches.
  2. Mettez-les dans une casserole et, en versant de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement les tranches obtenues, mettez sur le feu.
  3. Cuire jusqu'à tendreté, environ 30 minutes.
  4. Après ce temps, égouttez tout le liquide de la casserole et saupoudrez les tranches de racine de gingembre bouillies de sucre et versez 3 cuillères à soupe. l de l'eau.
  5. Encore une fois, remettez la casserole avec le gingembre dans la cuisinière, où elle est cuite, en remuant, à feu vif jusqu'à ce que l'eau douce devienne un sirop visqueux.
  6. Retirer délicatement les tranches, puis rouler dans le sucre glace et mettre sur du papier sulfurisé pour un séchage supplémentaire pendant plusieurs heures.

La friandise finie doit être transférée dans un bocal avec un couvercle. À utiliser avant la date d'expiration, 3 mois.

Avec de la poudre de gingembre sec

Le goût brûlant du gingembre ne peut pas être interrompu, et en combinaison avec son homologue gastronomique sous forme de poudre sèche, il deviendra encore plus piquant. Une telle délicatesse, comme on dit, est pour un amateur, mais en période de rhume - c'est tout.

Ingrédients

  • racine de gingembre - 250 g;
  • gingembre moulu (en poudre) - 1 cuillère à café;
  • sucre - 8 cuillères à soupe. l (pour le sirop) et 2 cuillères à soupe. l (pour saupoudrer);
  • eau - 4 cuillères à soupe. l

Etapes de préparation :

  1. Laver la racine de gingembre, peler et couper en petits morceaux.
  2. Envoyez-les dans une casserole à fond épais et versez un peu d'eau pour qu'elle recouvre complètement le gingembre.
  3. Envoyer au poêle et cuire 30 minutes à feu doux.
  4. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau de la casserole, ajoutez le sucre, le gingembre moulu à de fines tranches de légumes-racines et ajoutez 4 cuillères à soupe. l d'eau.
  5. Remettre au feu où bouillir jusqu'à épaississement du sirop, comme pour la confiture.
  6. Retirer les morceaux de gingembre du sirop, rouler dans le sucre et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis envoyer au four. Ils doivent y être séchés pendant 20 minutes à une température de 160 ° C.

Les fruits confits confits doivent être conservés dans un bocal en verre pendant 3 mois maximum.

Au citron

Le gingembre confit avec une acidité citronnée peut être ajouté aux pâtisseries, ou vous pouvez simplement manger avec du thé - il est beaucoup plus utile que les bonbons de confiserie. En tout cas, une soirée avec un tel régal sera vraiment réchauffante.

Ingrédients

  • gingembre - 200 g;
  • citron - ½ pcs .;
  • eau - 5 cuillères à soupe. l.;
  • sucre - 10 cuillères à soupe. l

Etapes de préparation :

  1. Peler le gingembre et couper en fines tranches.
  2. Mettez les tranches de légumes-racines dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 20 minutes pour éliminer l'amertume.
  3. Après le temps imparti, égouttez le bouillon, saupoudrez les tranches de racine de sucre et versez de l'eau (5 c. L.).
  4. 5 minutes après avoir fait bouillir le sirop, ajouter le zeste de citron haché au gingembre, extrait de la moitié des agrumes. Et faites cuire le tout jusqu'à ce que le sirop soit complètement absorbé dans les tranches de la racine et que le zeste de citron ne devienne pas transparent.
  5. Mettre les futurs fruits confits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les sécher au four à 160ºC pendant 30 minutes.

Les conditions de stockage sont les mêmes que dans les recettes précédentes.

Pour perdre du poids

La préparation du gingembre confit dans cette recette n'est presque pas différente de la classique, sauf que son substitut est utilisé à la place du sucre. Dans ce cas, du fructose. Pour minimiser la teneur en calories, il peut être conseillé de prendre de l'érythritol ou de la poudre de stévia en quantité équivalente.

Ingrédients

  • racine de gingembre - 200 g;
  • fructose - 6 cuillères à soupe. l.;
  • eau - 3 cuillères à soupe. l

On peut en dire autant des étapes de cuisson dans cette recette que dans la classique. Tout est similaire, mais au moment où la recette classique nécessite du sucre, du fructose ou un autre édulcorant préféré le remplace ici.

Il n'est pas recommandé d'utiliser du miel comme substitut du sucre, car il perd ses propriétés curatives lorsqu'il est chauffé.

Comment utiliser le gingembre pour perdre du poids, nous l'avons décrit en détail dans un article séparé.

Quand et comment l'utiliser?

Ce régal est mieux consommé pendant la saison froide . Vous pouvez boire du thé avec lui ou prendre une collation lorsque vous voulez quelque chose de sucré pour vous réchauffer et vous détendre. Avec l'angine de poitrine, par exemple, il ne sera pas inutile de mâcher soigneusement une tranche de légumes-racines confits pour se débarrasser d'un mal de gorge. Il est également recommandé de tremper quelques morceaux de goodies directement dans une tasse de thé.

Pendant la perte de poids, vous pouvez manger quelques tranches de bonbons épicés pour décourager la faim. Et vous devez le faire le matin, bien sûr, avant le déjeuner. Cela vous remontera le moral et supprimera votre appétit, ce qui vous permettra de manger moins.

Surtout avec du gingembre confit, les gâteaux faits maison sont bons - petits pains, casseroles, muffins . Dans la pâte, vous n'aurez pas besoin de plus d'une poignée de ses «pétales» de sucre. Un tel délicieux parfum ne nuira pas si vous l'utilisez en quantité raisonnable, mais ne profite qu'à la santé morale et physique.

Sur les pages de notre site, vous trouverez les informations suivantes:

  • Les bienfaits du gingembre pour les femmes et les hommes.
  • Puis-je utiliser pendant la grossesse ou l'allaitement?
  • Masques au gingembre et préparation d'infusions et de teintures.

Les avantages du gingembre peuvent être discutés pendant longtemps. Mais pourquoi s'embêter? Après tout, vous pouvez inclure cette plante-racine sucrée sous forme dans le régime alimentaire de demain, afin que vous puissiez bientôt ressentir toutes ses propriétés bénéfiques. Alors pourquoi ne pas l'essayer? Le gingembre dans le sucre donnera au corps non seulement de la chaleur, un réchauffement de l'intérieur, mais aussi de l'énergie, en battant sur le bord.

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