Les secrets de la bonne conservation des carottes pour l'hiver à la maison: les meilleures façons

Les carottes sont l'une des plantes-racines les plus populaires au monde. Il est riche en vitamines et minéraux sains et a un goût agréable. Des salades, des soupes, des accompagnements et même des desserts sont préparés à partir de ce légume.

Il est largement admis que le stockage des carottes pendant une année entière est inutile - la moitié de la récolte sera perdue. Cependant, si vous préparez correctement le légume et choisissez la bonne méthode de stockage, les fruits ne se détérioreront pas et ne conserveront pas leur goût.

Comment conserver les carottes et les betteraves en hiver à la maison? Lisez sur le stockage des betteraves dans un appartement sur notre site Web.

Plus tôt, nous avons parlé de la façon de laisser la récolte de carottes stockée directement dans le jardin dans le sol. Considérez maintenant les options de stockage des racines à la maison .

Règles de base

Comment préparer les carottes pour le stockage? Un rôle énorme est joué par la collecte et la préparation de la récolte.

Il est nécessaire de collecter les carottes à un certain moment, si cela se fait tôt, vous pouvez ignorer la croissance principale des racines, qui se produit fin août - début septembre.

Il est également important de rattraper le premier gel - les carottes congelées perdent leurs vitamines et se fanent rapidement. Lors de la récolte, il faut éviter d'endommager les fruits. Il est préférable de retirer les plantes-racines des sommets, puis de les nettoyer du sol.

En savoir plus sur les conditions et les règles de récolte des carottes sur notre site Web. Avant d'envoyer la récolte pour le stockage, vous devez couper les légumes verts, qui peuvent extraire tous les jus et vitamines nutritifs .

Pour couper, vous devez utiliser un couteau ou une lame tranchante et couper la partie supérieure, laissant une épaisseur d'environ 1 centimètre.

Un autre point important de la préparation est le séchage .

Au sol, il est nécessaire d'étaler un film plastique, de disperser la récolte et de la laisser pendant plusieurs heures au soleil.

Après cela, les fruits sont prêts à être stockés. Découvrez comment stocker les carottes dans une cave ou un sous-sol sur notre site Web.

Comment garder les carottes pour l'hiver à la maison? Conseils pour stocker des carottes dans un appartement dans cette vidéo:

Des conditions optimales

Comment conserver les carottes à la maison? Les conditions générales de stockage des légumes sont un endroit sombre et assez frais avec une humidité relative de 85 à 90%.

Important! La température de l'air dans le magasin ne doit pas dépasser 5 degrés, sinon les fruits commenceront à germer. La température optimale de stockage est de 1 à 2 degrés.

L'endroit où les racines seront stockées doit être préparé à l'avance. Si vous stockez des carottes dans la maison souterraine, dans le garde-manger ou dans le stockage sur le balcon, les étagères doivent être désinfectées, ventilées et séchées.

Soit dit en passant, le fait que la récolte s'étale toute l'année ou se décompose rapidement dépend de la variété. Par exemple, les fruits canoniques sont stockés plus longtemps que les autres. Il s'agit notamment des variétés Valeria, Moscow Winter et Incomparable. Découvrez les meilleures variétés de carottes pour le stockage ici.

À quelle température dois-je conserver? Comme mentionné ci-dessus, la température dans le magasin ne doit pas dépasser 5 degrés.

Les carottes ne répondent pas bien à un changement brusque de température, il est donc important de surveiller l' uniformité du régime thermique dans la pièce.

Les meilleures conditions sont de 1 degré au-dessus de zéro et l'humidité est d'environ 90%. Pour atteindre ces paramètres, il est nécessaire d' ajuster la ventilation et de restreindre l'accès à l'air. Si de telles conditions sont créées, la récolte peut être stockée jusqu'à 12 mois.

Le meilleur endroit

Où est-il préférable de conserver les carottes? Avant le début du premier temps froid, la récolte est bien stockée sur le balcon.

Il est très important de surveiller attentivement les fluctuations de température et, dès le gel, récolter la maison.

Dans ce cas, le récipient avec des légumes peut être placé à côté de la porte du balcon, où la température est plus basse par rapport à tout l'appartement.

Les légumes-racines sont mieux conservés dans le placard d' un appartement ou dans le sous-sol d'une maison où la température et l'humidité sont adaptées. Cela se fait généralement en vrac: les carottes se dispersent sur une surface étalée. Ou dans des boîtes en carton ondulé ou en bois.

Faites attention! Les carottes sont mieux stockées dans un endroit sombre et frais, loin des radiateurs et des batteries .

Où est-il préférable de ranger dans l'appartement? Le meilleur endroit pour conserver les légumes-racines dans un appartement est un endroit sombre et frais, comme un garde-manger. De nombreuses femmes au foyer préfèrent laisser des légumes dans la cuisine, mais il vaut mieux ne pas le faire, pendant la cuisson, la température dans cette pièce augmente, ce qui affecte la sécurité des racines.

Il est préférable de plonger les légumes dans une boîte ou un sac spécialement préparé. Étalez les fruits en une couche dense et mettez un rhizome de raifort entre eux.

Le raifort a des propriétés bactéricides qui empêchent la formation de moisissures et de champignons .

Comment conserver les carottes au raifort sans sous-sol, vous apprendrez de la vidéo:

Sélection de conteneurs

Quoi de mieux pour stocker? À la maison, les fruits doivent être stockés dans des sacs en plastique, sans les laisser liés à l'air. Le polyéthylène contribue à la création d'humidité et à la formation de dioxyde de carbone .

Il existe plusieurs options pour stocker des carottes dans l'appartement. Il peut être stocké non seulement dans des sacs, mais également dans des banques et des boîtes.

Conditions d'épargne

Les légumes peuvent être stockés dans un appartement au moins, par exemple, dans une cave.

Cela est influencé par de nombreux facteurs, notamment la variété des carottes, la qualité de leur transformation et les conditions de température.

En règle générale, les carottes sont stockées un peu plus de six mois, rarement un an .

Il ne faut pas oublier que plus les légumes sont conservés longtemps, moins ils contiennent de vitamines. Comme vous le savez, 100% des vitamines contenues dans les fruits et légumes sont stockées pendant 2 heures après la collecte, et dans celles qui se trouvent un mois ou plus, il ne reste que 30%.

À propos de la durée de conservation des carottes et comment les conserver pendant une longue période, lisez dans un document séparé.

Voies

Il existe plusieurs astuces qui peuvent prolonger la durée de conservation des légumes. Cela dépend du lieu choisi.

Dans l'appartement

Avant d'envoyer pour le stockage des carottes pour l'hiver à la maison, il faut les transformer. Vous pouvez choisir «l'argile» . Les plantes-racines sont immergées dans une solution spéciale, préparée à partir d'argile. L'argile est dissoute dans l'eau jusqu'à consistance crémeuse, puis séchée. En séchant, la solution forme un film mince qui assure un stockage à long terme et une protection contre les maladies .

Claying - traitement des carottes avec de l'argile "talker" pour un stockage à long terme. Rincer abondamment les légumes à l'eau avant utilisation.

Une autre façon de traiter la récolte est l' enrobage . C'est pulvériser le fruit avec une solution de craie. Une suspension de 30 pour cent est prise à raison de 100 grammes pour 10 kilogrammes de récolte. Les racines traitées doivent être séchées rapidement .

Sur le balcon

Comment garder les carottes pour l'hiver à la maison dans l'appartement? Les légumes sont conservés sur le balcon jusqu'au premier gel dans des boîtes ou des sacs. En automne, après la récolte, l' humidité augmente, ce qui est bon pour les légumes.

Il est nécessaire de les couvrir de la lumière du jour, ainsi que de la poussière et de la saleté, si le balcon est ouvert.

La poussière que le vent apporte peut être un grand nombre de bactéries et de parasites .

Si vous avez une loggia vitrée, vous devez étaler le sol sur le sol et empiler les carottes. Couvrir les légumes de toile de jute par le haut.

Dans des sacs en plastique

Comment conserver les carottes pour l'hiver dans des sacs et des sacs? Les sacs de cellophane avec des légumes sont placés verticalement et ne sont pas étroitement liés à l'oxygène. Avant d'envoyer des légumes-racines, les sacs doivent être traités. Rincer les sacs de détergent et bien sécher en inversant. Les sacs denses et non transparents sont les meilleurs.

Dans les banques

Comment préparer des carottes pour l'hiver en pots? Une autre méthode de stockage courante est dans les banques. Il convient si la récolte n'est pas très grande et la taille du fruit est petite. Les banques doivent être préparées - bien rincer et sécher. Faire bouillir les récipients est la meilleure option, mais c'est une tâche longue qui peut être évitée.

Les carottes ne sont pas immergées dans des bocaux dans une couche dense, il est important de s'assurer qu'il y a une distance entre les fruits, vous pouvez mettre un petit fruit de raifort ou saupoudrer de sciure. Placez les récipients dans un endroit sombre et frais et ne fermez pas le couvercle.

Au frigo

Comment conserver les carottes au réfrigérateur? L'endroit où ranger les légumes au réfrigérateur est le compartiment inférieur . Rincez bien les carottes et séchez-les pendant plusieurs heures, puis mettez-les dans un sac en plastique ou des bocaux (est-il nécessaire de laver les carottes avant de les déposer pour le stockage?).

Vous pouvez conserver les carottes au congélateur . Cependant, les légumes prétraités conviennent à cela.

Peler les carottes, les râper ou les hacher avec un couteau, les mettre dans des récipients ou des sacs. Sous cette forme, les légumes peuvent être ajoutés aux soupes ou aux plats principaux. Pour en savoir plus sur la façon de congeler les carottes dans le congélateur, lisez notre site Web.

Important! Dans le réfrigérateur, les carottes sont stockées plus longtemps, car il y a une humidité élevée et une basse température. Cependant, il est important de ne pas le mélanger avec d'autres légumes - car les plantes-racines pourrissent rapidement .

Comment conserver les carottes pour l'hiver à la maison au réfrigérateur? Conseils de femme au foyer pour stocker les carottes dans des sacs pour l'hiver au réfrigérateur dans cette vidéo:

Dans la maison souterraine

Comment garder les carottes pour l'hiver dans le sous-sol? Si vous pouvez stocker des légumes dans le sous-sol à la maison, assurez-vous de les utiliser .

Dans cet endroit, la récolte dure le plus longtemps, pour cela, il est nécessaire de pré- préparer les étagères, de rincer et de sécher.

Étalez de la toile de jute ou du polyéthylène sur les étagères et empilez les carottes. Une fois par mois, les carottes doivent être transbordées afin d'éviter la formation de moisissures et de champignons et de ne pas les laisser s'enrouler.

Une autre bonne façon de stocker les légumes est dans le sable, qui convient au sous-sol de la maison. Le sable est dispersé à la surface, puis une couche de carottes est disposée, puis à nouveau une couche de sable.

Il retient l'humidité et en même temps laisse passer l'air. Pour tester l' aptitude du sable au stockage, il est nécessaire de serrer la bosse dans la main - s'il s'effrite, alors il est trop sec, et s'il se brise en morceaux, il s'adapte.

De nombreux propriétaires stockent des légumes dans de la sciure. Les conifères sont parfaits pour cela, ils contiennent des huiles essentielles qui ont des propriétés désinfectantes.

Lavage des racines

Comment conserver les carottes lavées? Les carottes lavées doivent être très bien séchées, si vous envoyez des légumes humides pour le stockage, ils pourriront rapidement et des bactéries et des moisissures y pénétreront également. Par conséquent, étalez les légumes-racines en une seule couche au soleil. Cependant, il est important de ne pas trop sécher la récolte, ces carottes tissent rapidement et perdent leur goût.

Pour la désinfection, vous pouvez rincer les carottes non pas à l'eau courante, mais avec une faible solution de manganèse ou ajouter quelques gouttes d' alcool . Après avoir traité la solution, il est préférable de rincer les carottes à l'eau claire. Les légumes doivent être lavés avec des mouvements doux, en faisant attention de ne pas endommager la peau. Il est préférable de ne pas utiliser d'éponges ou d'autres matériaux traumatiques.

Nous avons écrit ici s'il est possible de laver les carottes avant le stockage et comment mieux conserver les légumes, propres ou sales, lisez ici.

Une autre façon de stocker des carottes à la maison dans cette vidéo:

Légumes râpés ou hachés

Comment conserver les carottes râpées? Il est très pratique d'avoir des légumes pré-râpés ou hachés dans la cuisine - cela économise du temps de cuisson . Pour éviter que les carottes râpées ne se gâtent, elles doivent être mises au congélateur dans un récipient spécial.

Il existe d'autres façons de conserver les carottes pelées. Par exemple, il peut être séché dans un chauffe-aliments - un appareil pour chauffer les aliments.

Pour ce faire, coupez les carottes en tranches ou en cercles, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes et séchez. En savoir plus sur la façon de sécher les carottes avec nous.

S'il n'y a pas d'appareil spécial, vous pouvez mettre les légumes sur une plaque à pâtisserie et laisser au four à une température de 60 degrés. Sous cette forme, les fruits peuvent être placés dans un conteneur pour produits en vrac ou dans un bocal en verre.

Une autre façon de conserver les carottes râpées est une collation épicée . Pour le préparer, il faut couper la racine rouge en lamelles, réchauffer dans une poêle à frire dans l'huile végétale. Ajouter au goût oignons, ail et épices, vous pouvez ajouter de la sauce soja.

Un tel apéritif est disposé dans des bocaux et conservé au réfrigérateur. Vous pouvez également tordre dans des récipients stérilisés, puis une cuillerée de vinaigre ou d'acide citrique doit être ajoutée à la solution.

Faites attention! Les carottes peuvent également être stockées dans une version transformée, par exemple, sous forme séchée, comme collation savoureuse. Vous pouvez également faire du jus ou de la sauce aux carottes. Apprenez à cuisiner des carottes séchées très savoureuses et saines grâce à notre article.

Les carottes sont non seulement savoureuses, mais aussi des légumes sains . Il contient une grande quantité de vitamines E et A, ainsi que des vitamines des groupes C, D, K, P, PP et bien d'autres. La composition minérale de ce fruit comprend également une teneur élevée en magnésium, calcium, phosphore et potassium.

Tout cela est nécessaire au bon métabolisme. Les enfants sont très utiles pour manger des carottes pour renforcer le corps . Il est utile pour l'anémie, ainsi que pour la prévention des maladies des yeux et du système immunitaire.

Les carottes augmentent leurs propriétés utiles pendant le traitement thermique, il est donc préférable de les ajouter aux soupes et aux accompagnements.

Pour que les carottes tombent toujours sur la table, il vaut mieux en stocker longtemps . De plus, ce légume se caractérise par la possibilité d'un long stockage.

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