Les verts à la table d'hiver: est-il possible de congeler du persil et comment le faire correctement?

L'été passe vite et vous voulez voir des légumes frais de votre jardin sur la table toute l'année. Le persil parfumé juteux décore les salades et les soupes de nombreux jardiniers et pas seulement. Mais en hiver, je ne veux pas acheter de légumes verts cultivés dans des serres industrielles.

Aujourd'hui, chaque personne a un congélateur à la maison, ce qui contribuera longtemps à préserver non seulement le goût du persil, mais aussi ses bienfaits. Aujourd'hui, nous apprenons à préparer le persil pour un stockage hivernal à long terme et à le congeler correctement.

Est-il même possible de le faire?

Avec une congélation correcte unique, les cellules végétales ne changent pratiquement pas et toutes les vitamines, minéraux et saveurs sont conservés dans leur forme d'origine .

La congélation est un moyen pratique d'avoir des herbes fraîches parfumées dans votre réfrigérateur tout l'hiver. Un tel stockage ne nuit pas aux verts parfumés et est tout à fait accessible à tous.

Quelle est la différence entre les légumes verts surgelés et les produits frais?

Les vitamines et les minéraux n'ont pas peur des températures glaciales, ils sont donc stockés dans des légumes verts congelés en pleine force. La seule exception est l'acide ascorbique, dont la teneur ne diminue que de 10% en six mois. Par exemple, 100 g de persil frais contiennent 150 mg de vitamine C, et 6 mois après la congélation, il contiendra environ 137 mg, soit 150% de l'apport quotidien de cette vitamine.

Des études scientifiques ont montré que les légumes verts congelés à la maison contiennent beaucoup plus d'oligo-éléments que les légumes verts frais importés des pays chauds en hiver. En Espagne, en Turquie et en Israël, les légumes et les herbes sont cultivés sur des sols pauvres et traités avec une grande quantité de produits chimiques, de sorte qu'ils présentent des avantages douteux.

La teneur en calories du persil congelé n'est pratiquement pas différente de celle du persil frais. 100 g de légumes verts du congélateur contiennent:

  • 50 kcal;
  • 4 g de protéines;
  • 0, 5 gramme de graisse;
  • 7, 7 g de glucides.

Le persil congelé est riche en:

  • Vitamines des groupes B, A, E, PP, K, rétinol, acides ascorbiques et nicotiniques.
  • Minéraux:

    1. manganèse;
    2. sélénium;
    3. cuivre;
    4. le phosphore;
    5. calcium
    6. potassium.
  • Huiles essentielles.
  • Antioxydants.

Avantage et préjudice

Les légumes verts du congélateur ont un effet puissant sur le corps, à savoir:

  • grâce aux huiles essentielles, il possède des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires;
  • La vitamine K renforce les vaisseaux sanguins et prévient les caillots sanguins;
  • améliore la vision grâce à la teneur en vitamine A et bêta-carotène;
  • régule le système endocrinien;
  • améliore le taux métabolique et favorise la perte de poids;
  • La vitamine B2 et l'acide folique soutiennent le système nerveux;
  • élimine l'excès de sel du corps et prévient les maladies articulaires;
  • nettoie les intestins et favorise le développement d'une microflore saine;
  • l'acide ascorbique renforce le système immunitaire et protège contre le rhume;
  • en raison de sa teneur élevée en chlorophylle, il améliore les propriétés sanguines;
  • régule la glycémie;
  • La vitamine E empêche le colmatage des plus petits capillaires;
  • l'histidine, un acide aminé, stimule la restauration et la guérison de tous les tissus corporels;
  • une concentration élevée de potassium renforce le cœur et aide à stabiliser le rythme cardiaque;
  • l'acide nicotinique améliore la digestion et les processus redox;
  • le persil contient des phytoestrogènes, ce qui normalise le cycle menstruel chez les femmes;
  • empêche le développement de la prostatite chez les hommes, améliore la puissance.

Vous en apprendrez plus sur les propriétés curatives du persil ici.

Harm de persil congelé:

  • Le persil est très sensible aux conditions environnementales. Si les légumes verts sont cultivés dans des zones où les conditions environnementales sont mauvaises, ou en utilisant des produits chimiques, la récolte aura plus de mal que de bien. Les sels de métaux lourds et autres substances toxiques ne peuvent pas être complètement éliminés de la poutre.
  • Les herbes épicées sont contre-indiquées pour les personnes souffrant de maladies du foie et des voies urinaires.
  • Une consommation excessive de persil congelé entraîne un excès d'huiles essentielles dans le corps, ce qui entraîne des étourdissements et des nausées.

La question de savoir si le persil est bon pour les animaux est décrite dans cet article.

Toutes les étapes: comment préparer les légumes verts pour la pose au congélateur?

La congélation est le seul moyen de conserver en permanence tous les nutriments du persil . Les meilleurs verts sont ceux qui viennent d'être apportés du jardin. S'il n'est pas possible de faire pousser des épices par vous-même pour congeler pour l'hiver, vous pouvez l'acheter au marché ou au magasin.

Lors de l'achat de persil, vous devez vous assurer qu'il est cultivé dans la région où réside l'acheteur. Longs coupés et apportés de loin, les verts ont déjà perdu toutes les vitamines. De plus, les faisceaux ne doivent pas avoir de zones sèches ou endommagées. La couleur du faisceau frais est lumineuse et uniforme.

Pour congeler le persil, vous aurez besoin: d'un couteau bien aiguisé, d'une planche à découper, d'une serviette douce et sèche, de sacs en plastique ou de contenants.

  1. Le lavage . Les verts doivent être soigneusement lavés à l'eau courante froide pour éliminer toute saleté et poussière. Vous ne devez en aucun cas laver les légumes verts à l'eau chaude - après un tel traitement, toutes les vitamines et minéraux seront détruits.
  2. Séchage Cette étape ne peut pas être sautée, sinon le persil dans le congélateur sera recouvert d'une croûte de glace.

    • Il est nécessaire de laisser l'eau s'écouler des rameaux, en mettant les légumes verts dans une passoire.
    • Lorsque l'eau principale s'écoule, vous devez déposer la récolte avec une fine couche sur une serviette sèche et laisser reposer 2 heures.
  3. Couper .
    • Il est nécessaire de hacher finement le persil, il sera donc très pratique à utiliser à l'avenir.
    • Après la coupe, les verts sont à nouveau disposés en couche mince sur une serviette pendant 2 heures.
    Si vous sautez cette étape, le persil dans le congélateur restera collé.
  4. Refroidissement . Étalez les épices sur une planche à découper ou un plateau et mettez au congélateur pendant 4-5 heures. Après refroidissement, les légumes verts hachés deviendront friables.
  5. Congélation Le persil réfrigéré doit être emballé dans de petits contenants ou sacs hermétiques.

    Plus la capacité est petite, moins les légumes verts gelés entreront en contact avec l'air chaud à chaque ouverture du contenant. La température optimale dans le congélateur est de - 18 ° C.

Les femmes au foyer expérimentées sont invitées à emballer les épices dans des sacs en portions et à en mettre chacune autant que d'habitude pour une cuisson unique.

Le persil n'entrera donc pas en contact avec l'air chaud ou les odeurs étrangères et persistera longtemps.

Le persil congelé vous ravira par son goût et ses vitamines toute l'année.

Combien de temps puis-je conserver au réfrigérateur sans décongeler?

L' épice qui a franchi toutes les étapes ci-dessus restera pendant 9 mois avant le début de la nouvelle saison des herbes fraîches.

Est-il possible de re-pimenter dans le froid?

La recongélation des verts n'est pas autorisée. Les membranes cellulaires sont affaiblies par des éclats répétés de gel et de dégel, et les vitamines et minéraux contenus dans les cellules sont détruits. Le persil après une congélation répétée n'apporte aucun avantage au corps.

Sur les variétés de persil, en quoi elles diffèrent de la coriandre et du céleri, les caractéristiques des graines et l'interdiction des variétés frisées en Russie, lisez sur notre site.

Le persil congelé est une vitamine d'été bonjour pour les soupes et les salades d'hiver. Les épices aromatiques surgelées ne diffèrent pas en goût ni ne bénéficient de grappes fraîches . L'essentiel est de suivre avec précision toutes les étapes de préparation et de congélation du persil, et l'assaisonnement vitaminique restera jusqu'au printemps.

Vidéo intéressante

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur l'un des moyens de congeler le persil:

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