Master class du chef: combien faire cuire du chou-fleur frais pour ne pas gâcher le plat fini?

Le chou-fleur est un légume polyvalent qui peut servir de plat seul ou d'accompagnement. Il est idéal pour les aliments diététiques et les aliments pour bébés. Avec ce légume, vous pouvez cuisiner une variété de plats pour la table de fête.

En toute saison de l'année pour acheter ce n'est pas difficile. Il est préférable et plus rentable d'acheter un légume par saison. Cela réduira les coûts financiers et les chances que le chou soit cultivé dans de bonnes conditions et ne contienne pas beaucoup de produits chimiques, beaucoup plus.

Vous pouvez faire cuire le chou de différentes manières. Après avoir lu l'article, nous apprenons comment faire bouillir correctement ce légume, en préservant toutes les propriétés bénéfiques et le goût.

Règles pour choisir un légume

Pour la cuisson, choisissez des légumes sans taches ni dégâts. Le chou-fleur doit être blanc ou avec une légère teinte jaunâtre, élastique, les feuilles ne sont pas lentes. La qualité des matières premières joue un grand rôle dans la production: un plat de chou cultivé seul sera aussi savoureux et sain que possible.

Comment faire bouillir des inflorescences gelées?

Si un produit congelé est bouilli, veillez à une décongélation préalable. N'attendez pas que le légume dégèle rapidement. Dès que les grandes plaques de glace fondent, vous pouvez commencer la cuisson en toute sécurité.

POUR DE L'AIDE : Ce n'est pas grave si le chou-fleur directement du congélateur est tombé dans la casserole de manière hâtive ou inattentive. Dans ce cas, vous pouvez simplement augmenter le temps de cuisson du produit. Cela n'affectera pas le goût du plat final. Cependant, les professionnels recommandent d'utiliser des inflorescences de chou frais.

Comment manipuler les légumes non surgelés?

Avant la cuisson, il est nécessaire de traiter le légume. Pour ce faire, il est recommandé de faire tremper la tête dans de l'eau salée pendant cinq à sept minutes . Une telle procédure est effectuée pour éliminer d'éventuels petits insectes. Il arrive qu'ils soient difficiles à remarquer dans les inflorescences. Par conséquent, ne soyez pas paresseux et consacrez plus de temps au traitement supplémentaire du chou. Ainsi, le risque de trouver des invités indésirables dans la nourriture sera réduit à zéro.

Quelle capacité choisir?

Pour la cuisson, tout ustensile profond convient: louche, poêle, chaudron. Tout dépend de vos préférences personnelles. Le chou-fleur peut être cuit au micro-ondes et dans la mijoteuse. Pour ce faire, vous devez utiliser des conteneurs spéciaux conçus pour l'un ou l'autre appareil.

Temps de cuisson par inflorescence après ébullition - une recette étape par étape

Il existe deux façons de cuisiner: déposer les inflorescences démontées dans de l'eau bouillante ou verser initialement le légume avec de l'eau et porter à ébullition. Dans les deux cas, il doit y avoir suffisamment d'eau pour que tout le volume du produit soit complètement recouvert d'eau.

Les deux façons sont bonnes pour cuisiner. La différence est la durée du processus de cuisson. Selon l'expérience culinaire, le chou, bouilli dans l'eau et porté à ébullition, est cuit plus rapidement . Essayez les deux méthodes et trouvez l'option que vous aimez.

  1. Si vous déposez un produit frais dans de l'eau déjà bouillante, l'étape suivante consiste à attendre l'ébullition.
  2. Environ 15 à 20 minutes devraient s'écouler à partir du moment de l'ébullition.

Lorsque vous cuisinez d'une autre manière, dès que l'eau bout, baissez le feu et laissez cuire environ 7 à 10 minutes. N'oubliez pas de saler l'eau dans laquelle nos légumes seront bouillis.

IMPORTANT : Le temps de cuisson des inflorescences varie en fonction de la variété et de la qualité du chou. Vérifiez toujours l'état de préparation du produit avec une fourchette 3-5 minutes avant de l'éteindre, si vous êtes guidé par le temps. Le lecteur peut être intéressé par des informations sur le temps de cuisson du chou-fleur et par d'autres options:

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Caractéristiques de la préparation du produit dans divers plats

Pour les salades

Ensuite, vous devez décider à quelles fins il est prévu de faire bouillir les inflorescences. S'ils sont destinés à des salades, alors le légume doit être complètement prêt. Les inflorescences sont molles, ont conservé leur forme, ne se désagrègent pas.

Avant de faire frire ou cuire

Lorsque vous prévoyez de faire cuire un légume dans une casserole ou au four, vous avez besoin d'un peu de chou. C'est juste le cas lorsque vous devez éteindre le feu 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson. Ne vous inquiétez pas d'un éventuel produit brut et non préparé. Les inflorescences subiront un autre traitement thermique à l'avenir. Sinon, vous risquez de vous faire bouillir la bouillie du chou.

Dans la soupe

La même situation s'applique au chou, destiné aux soupes. Si le légume est déjà presque cuit, ajoutez-le 5-7 minutes avant la fin de la soupe. Dans le cas où le chou est l'élément principal de la soupe, vous pouvez le faire cuire sur le bouillon de légumes résultant sans retirer le chou de la poêle. Ensuite, le processus de cuisson sera plus rapide que prévu.

Après avoir préparé le chou pour la cuisson de la soupe, calculez le signet des produits restants afin que les inflorescences ne bouillent pas dans la casserole. Le légume bouilli sera prêt en deux à trois minutes après avoir fait bouillir la soupe. Prenez ce temps comme guide pour la commande de signets de chou-fleur.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation du légume avec une fourchette, un couteau, un cure - dent, car il est plus pratique pour le cuisinier. L'inflorescence ne doit pas tomber en dehors du contact avec une fourchette ou un couteau, douce à l'intérieur ou légèrement croquante, au cas où le légume subirait un traitement thermique supplémentaire.

Le chou-fleur est un produit très abordable et savoureux. Grâce à cette instruction étape par étape, tout cuisinier peut préparer correctement un légume aussi diététique et simple. Un traitement thermique approprié de tout produit joue un rôle important. Nous vous dévoilerons un petit secret - si vous voulez maintenir une valeur énergétique maximale et des vitamines de chou-fleur, mettez-les dans de l'eau bouillante.

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