Les propriétés bénéfiques des betteraves crues étaient connues dans les temps anciens. Hippocrate utilisait donc des betteraves pour traiter les infections, les inflammations et même les maladies du sang.

Aujourd'hui, dans le domaine de la médecine traditionnelle, les fruits et les sommets de cette racine sont largement utilisés. Et les plats de betteraves crues ont du succès dans la cuisine maison, et même dans les restaurants gastronomiques.

Lisez la suite sur les propriétés bénéfiques de cette racine. À partir de l'article, vous apprendrez quelle est la composition chimique des betteraves crues et bouillies.

Est-il possible de manger et en quoi est-il bon pour la santé humaine?

Les betteraves crues dans l'alimentation sont un produit nouveau et inhabituel. La cuisson (cuisson, friture, ragoût ou cuisson) est plus courante pour une personne. Mais une consommation modérée de crudités améliorera considérablement la santé. Les légumes-racines ont un goût sucré en raison de leur forte teneur en saccharose. Les avantages maximaux pour la santé peuvent être obtenus en incluant un légume cru dans la composition des salades de vitamines.

La composition chimique des légumes frais et bouillis

Si la plupart des légumes perdent la plupart des micronutriments et vitamines bénéfiques pendant la cuisson, les betteraves sont une heureuse exception. La seule chose qui change nécessairement est la teneur en calories. Le légume cru a 40 kcal pour 100 g et bouilli - 49 kcal.

Aide La plante-racine sous quelque forme que ce soit contient du bêta-carotène, des di- et monosaccharides, des fibres alimentaires, des acides organiques, de l'amidon et de l'eau. Ces substances aident à améliorer la digestion, à améliorer l'état général.

Les betteraves crues sont un légume diététique. Pour 100 g de produit:

• 1, 5 g de protéines;
• 8, 8 g de glucides;
• 0, 1 g de matières grasses.

Sous forme bouillie, les indicateurs changent légèrement:

• protéines - 1, 8;
• glucides - 10, 8;
• graisses - 0, 0.

En outre, ce fruit sain contient une énorme quantité de macro et microéléments. Seulement 100 g de betteraves crues contiennent:

• 
  magnésium - 22 mg;
• calcium - 37 mg;
• soufre - 7 mg;
• phosphore - 43 mg;
• chlore - 43 mg;
• iode - 7 mcg;
• potassium - 288 mg;
• sodium - 43 mg;
• Manganèse - 0, 6 mg;
• fluor - 20 mcg;
• cuivre - 140 mcg;
• nickel - 14 mcg;
• zinc - 0, 4 mg;
• bore - 280 mcg;
• fer - 1, 4 mg;
• rubidium - 450 mcg;
• chrome - 20 mcg.

La composition répertoriée des oligo-éléments est loin d'être complète. La plante-racine contient également des acides aminés (arginine, histidine), des fibres, de l'acide folique et de la bétaïne, ce qui donne au légume une couleur caractéristique.

Pour une note. Pendant la cuisson, seules 3 vitamines sont détruites (C, B9 et B5). En outre, sous l'influence de la température élevée, l'intégrité des fibres solides - la fibre est violée. Il n'y a pas d'autres différences dans le nombre d'oligo-éléments dans les légumes crus et bouillis.

Légume-racine frais

Un légume est-il toujours bon pour la santé, ou des dommages sont-ils possibles dans certaines situations? Dois-je manger des betteraves crues, combien dois-je manger par jour pour renforcer le corps et est-il utile de manger en quantité illimitée?

Propriétés utiles

Cette racine est un antioxydant naturel qui active l'excrétion des toxines, des excès de sels et du mauvais cholestérol du corps . Le légume augmente les défenses contre les effets radioactifs dangereux et renforce généralement le système immunitaire.

Faits spécifiques sur les avantages des betteraves crues.

• Récupération et renouvellement des cellules hépatiques, amélioration du système cardiovasculaire.
• Renforcer le tissu osseux.
• Avec l'utilisation régulière de betteraves, la vision peut être améliorée.
• Prévention de l'adénome de la prostate.
• Normalisation du cycle menstruel chez la femme (pour en savoir plus sur les avantages et les inconvénients des betteraves pour le corps d'une femme, cliquez ici).
• Le jus de betterave aidera à lutter contre l'anémie (baisse de la pression artérielle, prévention des caillots sanguins).

Les betteraves crues ont un effet bénéfique sur le travail de tous les organes internes, contribuent à une augmentation des réserves énergétiques et à une efficacité accrue.

Les légumes-racines crus peuvent être utilisés quotidiennement dans les aliments, mais il est important de respecter la mesure. La norme quotidienne d'un produit cru ne doit pas dépasser 200 g. Il est nécessaire d'introduire progressivement les betteraves fraîches dans une alimentation régulière.

Détails sur les betteraves les plus bénéfiques pour le corps - bouillies ou crues, lisez ici.

Quel est le mal?

La betterave contient du chlore, dont l'excès provoque une irritation de la muqueuse. Le symptôme de ce phénomène est le chatouillement et le pincement de la gorge (surtout lorsque vous mangez un légume cru pour la première fois). Ces symptômes disparaissent généralement rapidement. Si le processus de brûlure dans le nasopharynx est long et aigu, il s'agit d'un symptôme du début d'une réaction allergique au produit brut. Les allergies peuvent se manifester sous forme d'éruptions cutanées, d'enflure du nasopharynx, de ganglions lymphatiques enflés, de frissons et de fièvre.

Il est interdit de combiner les betteraves crues et l'ail, car cela augmente la charge sur le cœur. Les nitrates peuvent s'accumuler dans les légumes-racines si le légume pousse dans des régions écologiquement défavorisées. Les nitrates provoquent un empoisonnement du corps. Il s'accumule sur un site près des sommets. Par conséquent, avant de manger, assurez-vous de couper le haut.

Pour en savoir plus sur la quantité et la forme sous laquelle il est préférable de manger des betteraves, ainsi que sur les avantages et les inconvénients de son utilisation pour la santé humaine, lisez ici.

Contre-indications

Important! Les betteraves crues peuvent nuire aux personnes souffrant de maladies aiguës du tractus gastro-intestinal, ainsi que de saignements internes. Brûlures d'estomac, colite, gastrite à forte acidité, syndrome du côlon irritable, flatulences - avec de telles maladies, les plats de betteraves crues sont interdits.

Mais à des fins de thérapie combinée, des microdoses de jus de betterave peuvent être prescrites.

Dans quelles autres situations un légume cru est-il interdit?

1. Urolithiase, insuffisance rénale, calculs rénaux. Le produit provoque le mouvement des pierres, leur augmentation et leur alourdissement.
2. Diabète sucré.
3. Tendance à la diarrhée.
4. Hypotension. Il existe un risque de chute de pression incontrôlée.
5. Ostéoporose (le produit aide à éliminer le calcium du corps).

Cependant, peu de gens pensent qu'en plus du goût, les betteraves ont des propriétés médicinales et ont été utilisées avec succès en médecine populaire pendant plusieurs siècles d'affilée. Nous avons parlé en détail des propriétés bénéfiques de cette racine pour hommes et femmes dans nos matières.

Les betteraves conservent parfaitement leurs propriétés utiles lors d'un stockage à long terme. Cela est particulièrement visible au printemps, en cas de pénurie aiguë de vitamines. La plante-racine sera une excellente aide pour renforcer la santé de toute la famille. À l'état brut, les betteraves ne peuvent manger plus de 200 g par jour.