Méthodes de stockage des épinards: comment assurer la fraîcheur au réfrigérateur pendant longtemps et choisir la méthode de récolte pour l'hiver?

Les épinards sont une culture verte populaire dans la cuisine moderne, considérée comme l'une des plus utiles au monde.

Vous pouvez profiter de son goût non seulement en été, car il existe de nombreuses façons de le conserver.

L'article propose différentes options, vous pouvez en utiliser une ou plusieurs à la fois pour comprendre celle qui vous convient.

Préparation pour le stockage à domicile

Pour la récolte, les jeunes épinards à feuilles succulentes sont les meilleurs, de préférence la première récolte, n'utilisez pas de plantes qui donnent des flèches de fleurs.

Quelle que soit la méthode de stockage choisie, la préparation des épinards consiste à trier les feuilles avec l'élimination des feuilles endommagées et jaunies. Il est également souhaitable de couper les pétioles. Rincer abondamment à partir du sol et du sable et sécher.

Puis-je partir à température ambiante?

Un refroidissement est nécessaire pour conserver les épinards. La meilleure option est un réfrigérateur, mais si ce n'est pas le cas, vous pouvez laisser les épinards pour le stockage à température ambiante, cependant, pas plus d'une journée. Un stockage plus long affectera négativement la qualité des herbes et ses caractéristiques gustatives.

Des avantages d'un tel stockage, on peut distinguer que la plante reste dans sa forme originale et n'a pas le temps de perdre une goutte de ses substances bénéfiques. L'algorithme de stockage des épinards aux conditions ambiantes est simple:

  1. Triez les verts.
  2. Rincer et sécher.
  3. Mettez dans un endroit protégé du soleil.

Comment conserver sa fraîcheur au réfrigérateur?

Dans un récipient en plastique

Vous pouvez conserver les épinards de cette manière pendant une semaine tout en conservant toutes les propriétés bénéfiques.

Vous devez effectuer les opérations suivantes:

  1. Triez soigneusement à travers les feuilles, retirez les débris en excès et les pièces endommagées, rincez.
  2. Mettez les feuilles en une seule couche dans un récipient pour aliments, versez de l'eau glacée.
  3. Mettez le récipient sur l'étagère du réfrigérateur à la température la plus basse et changez l'eau tous les jours.

En film étirable

La méthode est très simple, mais elle permet néanmoins de prolonger la durée de conservation des épinards à un mois, tout en conservant toutes les propriétés utiles de la plante.

  1. Rincez et séchez les feuilles.
  2. Enveloppez hermétiquement avec du film alimentaire.
  3. Mettez sur n'importe quelle étagère du réfrigérateur.

Dans une boîte pour légumes

  1. Pour déterminer les épinards pour un tel stockage, ils doivent d'abord être lavés et enveloppés avec un chiffon humide.
  2. Mettez dans un récipient.
  3. Laissez le récipient à sa place habituelle ou placez-le sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Important! Il n'est pas recommandé d'obtenir souvent des paquets de légumes verts du réfrigérateur, car ils se détérioreront plus rapidement en raison des différences de température.Cette méthode vous permet de conserver autant que possible toutes les substances utiles, mais la durée de conservation des épinards est limitée à 4-5 jours.

Comment conserver?

La méthode la plus longue, mais permettant en même temps de conserver toutes les propriétés utiles de la plante tout au long de l'année. Pour conserver les épinards, vous aurez besoin des éléments suivants:

  1. Triez les verts. Pétioles et feuilles jaunies enlevées.
  2. Rincer les épinards et sécher.
  3. La solution de cuisson est préparée à partir de trois litres d'eau, une cuillère à soupe de soda et de sel.
  4. Faire bouillir les feuilles à feu vif jusqu'à tendreté.
  5. Filtrez et rincez les légumes à l'eau froide.
  6. Frotter la matière première obtenue à travers un tamis, mettre dans une petite casserole et faire bouillir jusqu'à épaississement.
  7. Mettez la purée de pommes de terre sur les bocaux et fermez-les hermétiquement.
  8. Stockez la pièce dans un endroit frais.

Est-il possible de sécher?

S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur ou le congélateur, les épinards peuvent être séchés. Une plante ainsi traitée conserve toutes ses propriétés bénéfiques et peut être conservée pendant un an, jusqu'à la prochaine récolte fraîche. Donc, pour sécher les épinards, vous devez:

  1. Lavez soigneusement les légumes verts et mettez-les sur un chiffon pour sécher.
  2. Boutures et feuilles gâtées à enlever.
  3. Disposez les épinards sur un plat ou une grande planche à découper.
  4. Mettez le plat au soleil, recouvrez-le de gaze.
  5. Conservez les épinards séchés dans un endroit sombre et sec.

Important! Vous pouvez sécher les épinards verts non seulement au soleil, mais aussi au four. Une plaque à pâtisserie avec des légumes verts préparés doit être conservée dans le four pendant 3-4 heures, à une température ne dépassant pas 45 degrés.

Salage

La méthode est conçue pour un stockage à long terme. Vous pouvez conserver le goût et les qualités saines à l'aide de salage pour toute l'année. Pour ce faire, vous aurez besoin de:

  1. Traversez les verts, retirez les pétioles et les folioles inappropriées.
  2. Rincez et séchez les épinards.
  3. Disposez les matières premières en banques en couches, en saupoudrant abondamment chacune de sel. Un kilogramme de légumes verts nécessitera une centaine de grammes de sel.

Le pot avec la pièce ne doit pas être immédiatement fermé avec un couvercle et envoyé au réfrigérateur, vous devez attendre que les verts se déposent et vous pouvez ajouter plus de feuilles sur le dessus.

Congélation

Pour ceux qui veulent se procurer des épinards pour l'hiver, mais qui n'aiment pas le décapage, il existe un autre moyen. Les épinards peuvent être congelés simplement: sans traitement thermique, ou avec un blanchiment préalable.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de congeler correctement les épinards:

Quelle méthode convient le mieux à la récolte hivernale?

Pour ceux qui ne savent pas comment chez eux, il est préférable de préparer les feuilles de cette plante utile pour l'hiver pour l'avenir, nous expliquons que, compte tenu de la durée de conservation, les moyens les plus optimaux pour les épinards sont le décapage, la congélation et la mise en conserve. À la maison, il est pratique d'utiliser non pas une, mais plusieurs méthodes, car différents produits semi-finis peuvent être utilisés pour différents plats: tartes, soupes, casseroles ou smoothies.

Dois-je conserver à côté d'autres légumes?

Les épinards n'ont pas de restrictions spéciales sur le stockage à côté d'autres légumes, sauf si, selon les règles du quartier des produits de base, les légumes à l'odeur âcre, tels que les oignons, ne peuvent pas être placés à côté des feuilles tendres d'épinards. Mais si les légumes verts sont stockés dans le conteneur, le problème disparaît de lui-même.

Il existe d'autres publications sur notre site dédiées aux épinards, après lecture, vous en apprendrez plus sur ses variétés et comment elles sont cultivées. Nos experts vous diront également quels sont les avantages et les inconvénients des épinards pour le corps, quels analogues peuvent le remplacer et quelles sont les différences entre les épinards et l'oseille.

Avantages et inconvénients de toutes les méthodes

FaçonAvantagesInconvénients
Mise en conserveLe produit est complètement prêt à l'emploi, la couleur reste excellente.Lors de la cuisson, le goût est partiellement perdu
CongélationMéthode simple et facilePrend beaucoup d'espace dans le congélateur, la couleur naturelle est partiellement perdue
DessiccationLes matières premières peuvent être stockées longtemps. Un bon moyen de stockage hivernal.Un petit assortiment de plats dans lesquels vous pouvez appliquer, la couleur se perd.
Entreposage au froidLes légumes verts sont conservés dans leur forme originale, adaptés à une utilisation dans des salades fraîches.Durée de conservation courte
Stockage intérieurPréservation maximale des propriétés bénéfiques et des espèces végétales viergesDurée de conservation très courte
SalageLongue durée de conservation, conservation de la couleurNe peut pas être utilisé pour préparer des repas sucrés.

Si les épinards sont correctement stockés, leurs propriétés bénéfiques peuvent être maximisées. L'utilisation de ces feuilles en hiver sera une excellente source de vitamines et de minéraux et aura un effet bénéfique sur l'organisme.

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