Méthodes et règles de séchage des oignons

Après la fin de la saison estivale, chaque femme au foyer réfléchit au fait qu'il est temps de préparer l'hiver.

Il convient de noter que ce n'est pas une tâche facile, car il faut non seulement collecter une bonne récolte, mais aussi savoir conserver toutes ses propriétés utiles.

La plupart des femmes qui aiment cuisiner plantent beaucoup d'oignons, car cela est nécessaire lors de la préparation de presque tous les premier et deuxième plats.

Par conséquent, chaque année, de nombreuses personnes se demandent où stocker les oignons et les sécher correctement.

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Préparation d'oignons pour le séchage et le stockage

Vous devez d'abord déterrer soigneusement l'oignon afin de ne pas endommager les racines, car l'oignon commencera rapidement à pourrir et ne se couchera probablement pas pendant toute une année.

Vous ne devez en aucun cas retirer les ampoules, les jeter en tas ou les cogner, car elles seront non seulement endommagées, mais se détérioreront également en peu de temps.

Si le temps est ensoleillé, les oignons doivent être disposés sous le soleil. Vous devez penser à l'avance, l'oignon sera stocké dans une faux ou un filet, car pour la faux, vous n'aurez besoin que de bulbes à longue queue.

Ensuite, vous devez inspecter chaque oignon et mettre de côté pour une utilisation précoce ceux qui ont commencé à se détériorer. Ils ne doivent jamais être stockés.

Il est impératif de tailler les feuilles sèches séchées.

Pour ce faire, vous avez besoin de ciseaux, ils doivent couper des feuilles sèches pour qu'il reste un cou, dont la longueur est de 4 à 6 cm, ainsi que les racines.

Il faut se rappeler que le fond de l'ampoule ne doit en aucun cas être affecté, sinon l'oignon s'est détérioré.

Vous devez stocker uniquement les bulbes résistants au toucher, sans dommages, ainsi que les semis. Il s'agit de la préparation des oignons pour le stockage.

Il convient de noter que toutes les variétés d'oignons ne sont pas stockées de manière égale. Jusqu'au printemps, seules les variétés tardives et pointues se trouvent; ce sont elles qui se distinguent par leur grande conservation.

La plupart des experts conseillent de conserver les oignons dans des tresses, car dans ce cas, presque tous les bulbes sont conservés. Bien sûr, personne n'interdit de le stocker dans un filet ou un bas, comme nos grands-mères en ont l'habitude.

Règles de tressage

Avant de commencer à tresser, vous devez préparer la corde à l'avance.

La première tresse est attachée avec un nœud serré à l'aide d'une corde, puis toutes les tresses sont tressées en attachant les queues d'arc entre la corde.

Afin d'accélérer le processus de tissage, vous devez tricoter les bulbes deux à l'avance.

La méthode de séchage des oignons verts

Bien sûr, avec les oignons, tout est plus simple, il est plus facile à conserver en hiver qu'en vert. Mais si l'oignon vert séché, il servira non seulement de décoration de plats, mais aussi les vitamines qu'il contient seront pleinement préservées.

Certaines femmes au foyer congèlent les oignons, mais avec cette méthode, tout le piquant et le goût naturel ne seront pas conservés.

Par conséquent, il est conseillé de sécher l'oignon afin qu'il conserve pleinement sa couleur et ses épices.

Les oignons verts peuvent être séchés à l'extérieur si le temps est ensoleillé.

Préparez-le à l'avance: lavez, coupez les pointes qui sont devenues jaunes et enlevez les tiges épaisses, elles ne conviennent pas au séchage.

Ensuite, vous devez hacher finement les oignons placés sur une planche ou un tamis à l'ombre. Ne le mettez pas en plein soleil, cela l'affecterait négativement. De temps en temps, vous devez mélanger l'oignon pour qu'il soit séché uniformément.

Beaucoup de femmes au foyer, avec l'avènement des barbecues, préfèrent y faire sécher des oignons. Selon eux, c'est très pratique, car le séchage ne prend pas beaucoup de temps.

Pour le processus, vous devez couper l'oignon et le placer sur la grille, pendant environ une demi-heure. Quant à la température de chauffage, elle ne doit pas dépasser 70 degrés, alors toutes les propriétés utiles seront préservées.

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Séchage des oignons dans une sécheuse électrique

Les sécheuses électriques, qui sont apparues relativement récemment, les femmes au foyer ont commencé à les utiliser activement pour y sécher des légumes et des fruits.

Il faut convenir que c'est très pratique, puisqu'il suffit de laver tel ou tel légume, de le peler et de le placer dans le séchoir.

Quant aux oignons, le processus de séchage dans un séchoir électrique est assez simple. Si vous le souhaitez, vous pouvez y sécher des oignons verts et des poireaux.

Avec les oignons verts, tout est simple, il faut les hacher et les placer dans le bac de séchage. La partie blanchie du poireau doit être lavée, coupée en petits morceaux dont la longueur ne dépasse pas 8 cm.

Ensuite, vous devez passer par la procédure de blanchiment, pour cela, vous avez besoin d'eau bouillante, dans laquelle les oignons sont trempés pendant 2 minutes.

Avant de placer les oignons dans le séchoir, ils doivent être refroidis dans de l'eau froide et ensuite seulement mettre une fine couche sur des palettes.

Lorsque l'eau s'en écoule, vous pouvez allumer la sécheuse électrique, après avoir réglé la température de 65 à 70 degrés.

Pendant le séchage, les palettes doivent être échangées de temps en temps afin qu'elles soient séchées uniformément de tous les côtés. Apparemment, il n'y a rien de compliqué, chaque femme peut gérer la procédure.

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Séchage des oignons au four

Beaucoup sont intéressés par la façon de sécher les oignons dans le four, car si toutes les femmes au foyer n'ont pas de sécheuse électrique, toutes les femmes au foyer expérimentées ont un four. Vous pouvez également sécher les poireaux et les oignons de printemps au four.

Vous n'avez pas besoin de blanchir à l'avance, vous devez couper l'oignon en petits morceaux et les mettre sur une plaque à pâtisserie.

Immédiatement, vous devez définir la température souhaitée, elle doit être basse - 40-50 degrés, car à haute température, elle brûle simplement.

Quant au temps de séchage, cela prendra environ 2-3 heures. Comme dans toutes les autres méthodes de séchage, ici vous devez également remuer l'oignon de temps en temps pour qu'il ne colle pas à la casserole.

Il convient de noter que dans le four, vous pouvez également sécher cet oignon, qui n'est récolté que dans le jardin, si le temps ne lui permet pas de sécher à l'air et s'il y a une petite quantité d'oignon.

Pour ce faire, allumez la température la plus basse et devez périodiquement allumer et éteindre le four. Il est important de s'assurer que l'oignon n'a pas le temps de sécher et que les écailles de couverture ne se propagent pas.

En conclusion, il convient d'ajouter que pour garder l'oignon pendant une longue période, il doit être inspecté périodiquement afin qu'il ne pourrisse pas, car il infectera d'autres bulbes. L'inspection doit être effectuée 2-3 fois pendant toute la période de stockage.

Comme vous pouvez le voir, l'oignon a une excellente capacité à être stocké pendant une longue période, mais il nécessite néanmoins l'attention de l'hôtesse.

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