Note aux hôtesses: quand l'oseille est-elle récoltée et comment la conserver correctement?

En Russie, l'oseille a parcouru un long chemin d'une mauvaise herbe ordinaire au «roi du printemps». Il a remporté le titre pour son apparition précoce et son aide dans la lutte contre la carence en vitamines.

Mais nous avons besoin de vitamines toute l'année, il est donc important de la garder fraîche le plus longtemps possible et de la récolter correctement pour la récolte. En effet, en hiver, un tel flan deviendra un ingrédient indispensable pour la préparation de divers plats.

Cet article décrit en détail quand l'oseille est collectée et comment la conserver correctement à la maison en tant que zatogovka.

Quand puis-je couper?

Si vous avez planté de l'oseille au printemps, puis environ 60 jours après l'émergence des semis, il est possible de récolter la première récolte. N'attendez pas la pleine maturité de la plante. Déterminer que les feuilles sont prêtes à être coupées peut être par leur longueur . Il doit être de l'ordre de 7 à 10 cm, il est important de l'attraper avant l'apparition des pousses fleuries, car avec leur formation la concentration d'acide oxalique nocif pour l'homme augmentera fortement.

En milieu naturel, le «roi du printemps» pousse dans les champs et les prairies inondables, dans les forêts, le long des rives des rivières et des lacs. L'oseille sauvage porte ses fruits de mai à l'automne. Ses pousses sont faciles à trouver dès que la neige fond. Et après 3 semaines, il y aura déjà des feuilles propres à manger.

Quel est le meilleur moment de collecte? Il est préférable de récolter des légumes verts sains le matin ou le soir. Il est particulièrement bon de choisir le moment après l'arrosage ou la pluie. Pendant cette période, il est plus juteux, car il est saturé d'humidité.

En milieu naturel, il est recommandé de cueillir la plante pour une consommation fraîche jusqu'à fin juillet: plus tard, le feuillage grossit et devient moins utile.

Comment effectuer l'approvisionnement?

Feuilles

Comment couper du jardin? Les feuilles de l'oseille, ainsi que les pétioles, doivent être soigneusement coupées avec des ciseaux, un couteau bien aiguisé ou un sécateur. Vous devez partir de l'extrême. Si vous avez néanmoins décidé de ramasser avec vos mains, ne tirez pas sur les feuilles: de cette façon, vous pouvez arracher la plante avec la racine. Prenez soin de ne pas endommager les bourgeons de croissance. Il est préférable de laisser les petites feuilles intactes: laissez-les pousser davantage . Choisissez le plus grand, le plus beau et le plus croquant, et laissez les anciens pour la nourriture de la plante.

Lors de la collecte de l'oseille entière, ne la retirez pas. C'est une plante vivace, et les reins sont sur les racines. Mieux vaut le couper car les feuilles poussent à une hauteur de 3-4 cm du sol. Ils arrêtent de cueillir des légumes verts un mois avant le début du gel.

Graines

Pour préparer les graines, ne coupez pas les feuilles de 2-3 buissons d'oseille. Ils doivent fleurir. Cela se produit généralement à la mi-mai. À la seconde moitié de juillet, les inflorescences s'assombrissent et brunissent. Il est alors temps de commencer la récolte.

  1. Coupez les panicules d'inflorescences.
  2. Attachez en paquets et séchez pendant 10 jours.
  3. Broyer les inflorescences séchées entre les paumes en poussière.

Les graines restent aptes à la germination pendant 4 ans . Si le matériel est collecté à partir d'une oseille hybride, les qualités de la plante mère ne seront pas préservées.

Pour le séchage

Pour le séchage, les feuilles sont récoltées de la même manière que pour la consommation fraîche. Ensuite, ils doivent être triés. Retirez les feuilles gâtées, fanées et jaunies, arrachez les tiges.

Si vous prévoyez d'utiliser une sécheuse électrique, rincez soigneusement les légumes verts. Ensuite, vous devez laisser l'eau s'écouler. Pour ce faire, posez simplement l'oseille sur une serviette.

Lorsque la plante est séchée à l'air, un lavage préalable n'est pas nécessaire . Il suffit de former les faisceaux et de les placer sous la verrière dans un endroit ventilé. Évitez la lumière directe du soleil - les verts perdront leur couleur.

Caractéristiques de la collection en forêt

L'oseille sauvage contient environ 4 fois plus d'acide ascorbique que cultivé. La principale difficulté de sa collecte est qu'elle pousse le plus souvent seule. Par conséquent, le processus de «chasse» peut être très retardé.

Aussi, ne vous attendez pas à de grandes feuilles de la forme sauvage et ne retardez pas un long voyage vers la nature. Après tout, l' oseille sauvage la plus délicieuse est au printemps .

Pour réussir vos recherches, tenez compte des types d'oseille sauvage et de l'endroit où chacun d'eux habite.

Grade La description Où pousse
Oseille communeA des feuilles en forme de lance et des inflorescences rouge-vert. En hauteur peut atteindre 60 cm.Il vit dans les prés, les lisières des forêts et les clairières.
Petite oseilleIl a de petites feuilles, semblables à des lances. Ils poussent à angle droit. Les inflorescences sont rouges.Préfère les grands espaces: prairies et champs.
Oseille friséeDiffère de "frisure" en raison des bords ridés des feuilles. A des inflorescences vertes en forme d'anneau.Il pousse sur les rives des étangs et le long des routes des cultures.
Oseille de chevalSes feuilles sont ovales-triangulaires. Il peut atteindre jusqu'à 120 cm.Il sélectionne des prairies inondables, des endroits le long des routes, des berges et des lacs.
Oseille côtièreA de grandes feuilles pointues, légèrement ondulées sur les bords. Il peut atteindre 2 mètres de hauteur.Il aime les sols humides au bord des plans d'eau.

Malheureusement, pour récolter des variétés sauvages, vous devrez vous éloigner autant que possible de la civilisation, sinon la plante peut faire plus de mal que de bien.

Fréquence de récolte

À condition que l'oseille ait été plantée au début du printemps, avant l'automne, elle donnera 3 à 5 fois. De plus, l'intervalle de collecte n'est que de 20 à 25 jours. Si le semis a été effectué pendant les mois d'été ou en hiver, alors les verts ne devraient être attendus que l'année prochaine. Pour avoir constamment un «roi du printemps» sur votre bureau, plantez-le plusieurs fois: au début du printemps, en été et à la fin de l'automne.

À l'oseille a donné des feuilles plus savoureuses, retirer les pédoncules. Vous pouvez toujours éclaircir les buissons, ce qui réduit le nombre de plantes femelles. Cependant, ils ne peuvent pas être éliminés complètement.

De plus, si vous voulez récolter une bonne récolte, changez tous les 4 ans le lieu de semis.

L'intérieur est facile à cultiver l'oseille toute l'année. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de l'élever initialement sur le rebord de la fenêtre. Début septembre, creusez délicatement une plante, coupez les feuilles et stockez-la au sous-sol, saupoudrée de terre. Au début de l'hiver, plantez-le dans un pot.

Comment économiser la coupe?

Les feuilles d'oseille fraîchement coupées ne sont pas destinées à un stockage à long terme . Par conséquent, essayez de les manger immédiatement ou de les traiter. Ainsi, vous pouvez économiser plus de nutriments.

Pour prolonger la durée de vie de l'oseille fraîche, vous devez préparer la plante en conséquence.

Dans un bol en verre

Caractéristiques du stockage dans un récipient en verre:

  1. Rincez les feuilles dans un récipient d'eau.
  2. Tapotez-les avec une serviette en papier.
  3. Laisser agir 15-20 minutes.
  4. Pliez l'oseille dans un bol en verre avec un couvercle en plastique.
  5. Gardez l'oseille nécessaire sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

En paquet

  1. Essuyez les feuilles avec un chiffon humide. Ne jamais se laver.
  2. Tapotez avec une serviette et laissez agir 15 minutes.
  3. Pliez les feuilles dans un sac en plastique.
  4. Faites-y plusieurs trous pour permettre la circulation de l'air.
  5. Placez le sac sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Ces étapes simples garderont les verts frais pendant plusieurs semaines.

Il existe de nombreuses options d'utilisation de l'oseille tout au long de l'année. Sans surprise, de nombreux jardiniers adorent cette plante. L'essentiel est de ne pas manquer l'heure de la collecte et de faire des blancs .

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