Nous gardons l'avantage: comment congeler le brocoli pour l'hiver à la maison?

Le brocoli est une plante annuelle de la famille du chou. Le chou de brocoli a été obtenu par hybridation et est le prédécesseur génétique du chou-fleur et son proche parent.

Des parties de la plante sont utilisées pour la nourriture - des inflorescences non ouvertes, qui sont des «têtes» de couleur verte ou violette.

Le brocoli est un produit riche en protéines qui contient des vitamines et des minéraux, des acides aminés et des fibres. Ce légume est utile pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, ainsi que pour la prévention du cancer.

La congélation est l'une des façons de stocker le chou à la maison, mais vous pouvez savoir si le brocoli peut être stocké dans une cave ou un sous-sol sur notre site Web.

Avantages de la méthode

Le brocoli peut-il être congelé pour l'hiver? Les aliments surgelés pour l'hiver sont plus pratiques à conserver; ils sont toujours à portée de main, ce qui permet d'économiser du temps et du budget familial. Vous pouvez en apprendre davantage sur d'autres façons de conserver le brocoli, ainsi que sur la façon de sécher le chou pour l'hiver à la maison, dans nos articles.

Vous pouvez tout congeler, et le brocoli ne fait pas exception, la chose la plus importante est que le processus de congélation se déroule correctement .

Chou congelé au brocoli: avantage ou préjudice? Le chou de brocoli, qui a été correctement congelé, conserve les propriétés bénéfiques et le goût du chou frais.

Règles de base

Comment congeler du brocoli frais pour l'hiver? Il est préférable de congeler le brocoli au milieu de l'été, de juin à juillet .

Pour la congélation, vous devez choisir les inflorescences les plus jeunes et vertes, qui n'ont pas été touchées par des parasites et sans signes de pourriture et d'ecchymoses.

Il sera idéal si vous ramassez du chou frais dans votre jardin ou achetez au marché.

Comment préparer le chou brocoli pour la congélation pour l'hiver? Plus l'état des légumes est bon, plus ils seront conservés au congélateur. Et afin de préparer le légume pour la congélation, vous devez effectuer une série des étapes simples suivantes:

  1. Rincez le légume à l'eau froide courante pour rincer les pesticides et la saleté . S'il y a des insectes sur le brocoli, faites-le tremper dans une solution saline pendant une demi-heure, puis rincez.
  2. Avec le brocoli, retirer toutes les feuilles, couper les tiges raides. Démontez les inflorescences en plus petites afin qu'elles soient toutes de la même taille.

Pourquoi congeler le brocoli?

Il est préférable de congeler le brocoli dans des sacs ou des récipients en plastique hermétiquement fermés, dans lesquels tout l'air est évacué si possible.

Mettez le chou dans des sacs en petites portions, afin que plus tard, il soit pratique d'obtenir la bonne quantité. Et n'oubliez pas non plus d'indiquer la date de congélation.

Où congeler le brocoli? Vous pouvez congeler le brocoli dans un congélateur ordinaire sans odeurs étrangères, de préférence avec une fonction de congélation rapide .

À quelle température le brocoli doit-il être congelé? La température optimale pour congeler le brocoli pour un stockage à long terme est une température de -18 ° C à -23 ° C.

Durée de stockage

Un légume correctement congelé est conservé jusqu'à neuf mois dans un congélateur ordinaire et dans un rayon de congélation - jusqu'à quatorze mois .

CARACTÉRISTIQUES

Quelle est la particularité de congeler le brocoli pour l'hiver pour les aliments pour bébés ?

Le choix des légumes pour l'enfant est particulièrement soigné . Ils doivent être sans dommage et sans jaunissement. Choisissez uniquement de jeunes inflorescences solides.

Comment congeler le brocoli pour l'hiver pour un enfant ou des enfants? Si le bébé souffre d' allergies alimentaires, vous devez faire tremper le brocoli avant de le congeler pendant 1 à 2 heures. Surtout si le légume a été acheté par vous et n'est pas cultivé dans votre propre jardin.

Utilisez de petits contenants pour congeler. Congelez les légumes pour éviter la formation de glace.

Le brocoli peut-il être congelé avec le chou-fleur? La congélation du chou-fleur est absolument identique à la congélation du brocoli. Ces deux légumes peuvent être congelés ensemble, surtout pour ceux qui cuisinent souvent à partir de deux choux.

Découvrez comment congeler les choux de Bruxelles à la maison, ainsi que la congélation du chou blanc pour l'hiver sur notre site Web.

Voies

Comment congeler le brocoli pour l'hiver à la maison? Le blanchiment est utilisé pour congeler le brocoli.

Il s'agit d'un processus qui détruit une substance particulière contenue dans le chou, tout en conservant le goût et l'odeur du chou après décongélation.

Il existe deux façons de blanchir le brocoli:

Dans la casserole

Nous avons mis sur la casserole une casserole remplie d'eau pour les deux tiers. Nous préparons la deuxième casserole avec de l'eau glacée. Lorsque l'eau bout, abaissez le brocoli, faites bouillir pendant 1 à 2 minutes, puis abaissez-le dans de l'eau glacée.

Des conseils! Pour conserver la couleur vert vif du brocoli, ajoutez le jus d'un demi citron à l'eau froide.

Dans une double chaudière

Au bain-marie, traitez les légumes pendant 3 à 4 minutes .

Après blanchiment, retirer le chou et laisser sécher sur un torchon.

Pour que le brocoli reste aussi savoureux et croquant après congélation, il est préférable de les congeler à sec .

Il est très simple de congeler le brocoli pour l'hiver, l'essentiel est de suivre toutes les règles de congélation et de stockage. Ensuite, le légume vert vous ravira par son goût jusqu'à la prochaine saison .

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