Nous récoltons des pommes séchées pour l'hiver

Les pommes, en tant que fruits comestibles, sont connues de l'humanité depuis 165 millions d'années. Donc, au moins, disent les archéologues.

Et en Russie, les pommes ont toujours été le fruit le plus aimé et le plus vénéré. Et il n'y a peut-être pas de jardin ou de chalet d'été dans le centre de la Russie où ce merveilleux arbre ne pousse pas.

Fin août, lorsque les fruits mûrissent, les bons propriétaires essaient de les conserver le plus longtemps possible, afin qu'ils puissent plus tard se régaler tout l'hiver.

Quel type de flans ne font-ils pas à partir de pommes: compotes, confitures, confiture, confiture, mousses, jus, bonbons. Mais encore, le moyen le plus populaire, le plus facile et le plus abordable des blancs de pommes à la maison est de les sécher.

Dans le même temps, les fruits secs conservent bon nombre des propriétés bénéfiques et des nutriments inhérents aux pommes fraîches, et il n'y en a pas si peu.

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Quels sont les avantages des pommes séchées?

Comme le montrent les recherches récentes des scientifiques, les fruits secs, y compris les pommes, peuvent aider le corps à combattre de nombreuses maladies graves:

  • maladies oncologiques, cardiovasculaires, chroniques des reins et du système génito-urinaire;
  • ils nettoient et renforcent parfaitement les vaisseaux sanguins, réduisant le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang;
  • contribuent au tissu osseux chez les femmes pendant la ménopause, ce qui a un effet positif sur la prévention de l'ostéoporose.

Connaissant toutes ces excellentes propriétés des fruits secs, de nombreux diététiciens conseillent à leurs patients d'inclure au moins 75 grammes de pommes séchées dans leur alimentation quotidienne, ce qui équivaut à deux pommes fraîches, ce qui motive la richesse des fruits secs:

  • les vitamines du groupe Β, ainsi que les vitamines Ε et C;

  • minéraux, antioxydants bioactifs et oligo-éléments tels que: flavonoïdes et caroténoïdes, fer, cuivre, sélénium, zinc et potassium;

  • la teneur en iode des pommes séchées est plus élevée que celle des oranges et des bananes fraîches. Et comme vous le savez, l'iode a un effet positif sur l'activité mentale, en particulier les personnes âgées et les enfants;

  • les fruits secs contiennent des fibres, de la pectine et des fibres alimentaires, qui contribuent au processus de digestion, stabilisent les intestins, étant d'excellents diurétiques et laxatifs.

Comment sécher les pommes à la maison afin de conserver toutes leurs merveilleuses propriétés?

Il existe de nombreuses façons de récolter les fruits secs, l'une d'elles est de sécher dans un four ordinaire.

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Comment faire sécher des pommes dans le four

Quelles variétés utiliser pour le séchage

Pour le séchage au four, il est préférable de cueillir des pommes d'hiver, des variétés aigre-douces ou aigres. Il s'agit notamment des variétés: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Vous pouvez utiliser l'été, des variétés sucrées et même des charognes, mais nous obtenons ensuite le produit final de qualité inférieure. Il ne faut pas oublier que les pommes des variétés d'été sont mieux séchées avec la peau.

Processus de préparation des fruits

  1. Ramassez des fruits lisses, intacts et non battus par des parasites sans signes évidents de pourriture.

  2. Lavez-les soigneusement à l'eau courante.

  3. Peler chaque fruit et retirer son cœur.

  4. Pour éviter que les pommes ne s'assombrissent pendant le traitement, il est préférable de les placer dans de l'eau froide acidifiée avec de l'acide citrique ou acétique.

  5. Après lavage et nettoyage, les pommes doivent être coupées en tranches ou en tasses de 5 à 7 mm.

  6. Beaucoup blanchissent les fruits avant de les sécher. Mais vous pouvez vous en passer - les vitamines et les micro-éléments des fruits sont mieux conservés.

Le processus de séchage des fruits

Couvrir les plaques à pâtisserie de papier parchemin dans lequel les pommes sécheront. Disposez les fruits hachés dessus. Le four doit être préchauffé à 80 °.

Mettez les pommes au four et après une demi-heure, réduisez la température à 70 °.

Environ 5 heures après l'évaporation de la moitié de l'humidité des pommes, les quartiers doivent être retournés de l'autre côté et la température du four abaissée à 50 °.

Pour obtenir des fruits bien séchés, il est préférable de les laisser au four pendant encore 4 heures, périodiquement en les retournant pour un séchage uniforme de tous les côtés.

Dès que les pommes prennent une teinte brun clair, cessent de sécréter du jus et ne se cassent pas lorsque vous essayez de les presser, vous pouvez les retirer du four en toute sécurité.

Les pommes séchées doivent de préférence être placées dans des sacs en papier kraft ou des sacs en toile. Ils doivent être stockés dans un endroit sec et sombre à température ambiante.

Comment faire sécher des pommes au micro-ondes

De nombreuses femmes au foyer afin d'accélérer le processus de séchage des pommes préfèrent les sécher au micro-ondes.

Et cela a sa propre logique indéniable: ce processus prend beaucoup moins de temps que le séchage au four, et le résultat est excellent.

Les pommes conservent toutes leurs propriétés bénéfiques, tandis qu'en peu de temps, vous pouvez récolter plus de fruits secs.

L'essentiel est de choisir la bonne puissance à laquelle le processus aura lieu, et le temps de traitement, afin de ne pas brûler un produit précieux.

Par conséquent, ils doivent être séchés en deux étapes.

Première étape:

  • mettre les fruits préparés dans une assiette, de préférence en une seule couche;
  • mettre l'assiette au micro-ondes;
  • réglez d'abord la minuterie du four sur 30 à 40 secondes et la puissance sur 250 W.

Deuxième étape:

  • retirer l'assiette avec les fruits à moitié finis du micro-ondes;
  • retourner les morceaux de l'autre côté;
  • nous avons réglé la minuterie sur 3 minutes et la puissance du four à micro-ondes à 300 W;
  • sortez le produit fini.

S'il vous semble que les fruits secs ne sont pas encore suffisamment prêts, laissez-les sécher pendant 20 à 30 secondes supplémentaires. Vous pouvez maintenant entreposer des fruits secs.

Comment faire sécher des pommes dans une sécheuse électrique

Les experts disent que la meilleure alternative pour sécher les fruits secs, bien sûr, est un séchoir électrique spécialisé.

Il peut être préparé pour l'hiver non seulement les pommes et autres fruits, mais aussi tous les légumes, les champignons, les herbes comestibles ou médicinales, les baies et même les produits à base de viande et de poisson.

Maintenant, ces sécheuses sont très populaires parmi les femmes au foyer, en particulier celles qui ont leur propre chalet.

Comment fonctionne une sécheuse électrique?

Un tel agrégat fonctionne très simplement et ne nécessite pas de préparation spéciale des produits à sécher. Le séchoir électrique se compose de plusieurs composants:

  • un récipient en plastique avec des côtés hauts, très semblable à une casserole;

  • palettes en plastique avec trous traversants où les fruits ou légumes sont pliés;

  • le kit peut comprendre des filets spéciaux avec de petites cellules pour sécher les baies et des assiettes pour faire la pastille;

  • par le haut, le récipient est fermé par un couvercle avec des ouvertures pour la sortie de vapeur;

  • un tel conteneur est installé avec des palettes remplies de fruits, sur le dessus de la base, où se trouve un compresseur qui pompe l'air chaud, qui sèche les produits. La température de l'air peut être ajustée. Plus le produit est juteux, plus la température est élevée.

Le processus de séchage des pommes:

  1. Pliez les pommes préparées en palettes, coupées en tranches. En tant que tels, ils prendront moins d'espace sur des palettes.
  2. Placez les palettes de fruits sur plusieurs étages dans un conteneur.
  3. La température de l'air pour un séchage approprié doit être de 55 à 60 °.
  4. Le processus de séchage prendra environ 8 heures.

Éteignez le sèche-linge, assurez-vous que les pommes n'émettent pas d'humidité lorsqu'elles sont pressées dessus. Si tout est en ordre, vous pouvez les mettre dans des sacs.

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Comment faire sécher des pommes dans la rue

Certains propriétaires préfèrent sécher leurs pommes à l'extérieur au soleil pour économiser de l'énergie. Cette méthode est moins efficace, car le temps n'est pas toujours ensoleillé et l'air est très humide.

De plus, les pommes mûrissent d'août à septembre, quand il pleut souvent. Dans ces cas, il est préférable de sécher les pommes dans un four ou une sécheuse électrique. Il y a deux façons de sécher à l'extérieur:

  1. Dans des plateaux ou sur une grille avec des cellules, disposés sur eux les fruits préparés pour le séchage. Les pommes coupées pour cette méthode de séchage n'ont pas besoin de cercles très épais. Couvrir les pommes de gaze ou de chiffons de toile pour empêcher la poussière d'y pénétrer. Placez les plateaux au soleil. La nuit, il est préférable de retirer les plateaux de la rue dans la pièce, car l'humidité est beaucoup plus élevée la nuit que pendant la journée.

  2. Vous pouvez simplement enfiler les pommes sur un fil de poupe, comme des champignons, ou sur des brochettes en bois et les accrocher du côté ensoleillé. Il faut s'assurer qu'il n'y a pas d'humidité directe sur le fruit.

En plein air à faible humidité et les jours ensoleillés, les fruits ne doivent pas être séchés pendant plus de 4 à 6 jours, puis il est préférable de les introduire dans une pièce sèche bien ventilée jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.

Pour un stockage à long terme des fruits secs, retirez-les périodiquement des sacs et inspectez-les soigneusement. Au moindre signe de pourriture ou de moisissure, il vaut mieux ne pas les utiliser dans les aliments, afin de ne pas empoisonner sévèrement.

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