Aujourd'hui, de plus en plus de femmes au foyer choisissent la façon la plus rentable et la plus pratique de préparer la nourriture pour l'hiver - la congélation.

Cela est dû au fait que lorsqu'ils sont congelés, la quantité maximale de vitamines et de nutriments est préservée, ainsi que la forme, la couleur, l'arôme et le goût.

En plus des légumes et des fruits, les oignons sont également congelés - un légume, sans lequel il est impossible d'imaginer du bortsch, un ragoût appétissant ou des salades de différentes sortes.

Les oignons gèlent-ils pour l'hiver? Nous avons déjà envisagé dans notre article une telle méthode de stockage des oignons de différents types pour l'hiver, comme le séchage. La congélation peut également être appelée l'une des façons de conserver les oignons pour l'hiver à la maison.

Bien entendu, toute récolte de légumes commence par l'achat ou la collecte de leurs propres récoltes. Pour savoir comment et dans quel délai il est nécessaire de récolter l'oignon, lisez notre article.

Règles de base

Où congeler les oignons? Avant de commencer le processus de congélation des oignons, il est important de vous assurer que le compartiment congélateur de votre réfrigérateur est capable de maintenir une température comprise entre -18 ... -20 degrés.

Si le réfrigérateur n'a pas de telles qualités, il est préférable d'acheter un congélateur spécial .

À cette température, les oignons congelés peuvent conserver toutes leurs propriétés bénéfiques jusqu'à 6 mois .

Si la congélation est effectuée à des températures plus élevées ( 0 ... -8 degrés ), la durée de conservation des oignons sera réduite de moitié.

Comment congeler des oignons?

Il est nécessaire de congeler les oignons dans des sacs en plastique adaptés à un usage alimentaire ou dans des plats en plastique, qui devraient également convenir à un contact sûr avec les aliments.

La congélation est effectuée en petites portions afin de les utiliser plus tard dans leur intégralité, en évitant la recongélation, car au contact de l'oxygène, les oignons congelés perdent leur goût.

Comment et combien conserver les oignons surgelés? Les oignons congelés sont conservés de 3 mois à six mois, mais il est préférable d'utiliser la préparation au cours des 4 à 6 premières semaines, car après cette période, l'oignon commence à perdre son goût et son arôme. Après 6 mois, la pièce perdra complètement son goût.

Dans tous les cas, ces périodes sont beaucoup plus longues que la période de stockage des oignons dans la cave ou le sous-sol en hiver.

Lors de la préparation d'oignons par congélation, il convient de garder à l'esprit que dans les premières semaines, l' odeur de celui-ci sera si forte qu'elle sera absorbée dans d'autres aliments dans le congélateur.

Il est préférable de placer le récipient avec la pièce à travailler à l'écart des autres produits ou de le placer dessus.

Comment congeler les oignons pour l'hiver? Une façon intéressante de congeler des oignons verts pour l'hiver dans des bouteilles en plastique dans cette vidéo:

Vert

Comment congeler des oignons verts pour l'hiver? Pour congeler correctement les oignons verts, il faut d'abord les préparer:

1. Les plumes doivent être séparées des racines, tout en éliminant les parties jaunies et flétries .
2. Rincez bien les verdures d'oignons sous l'eau courante et séchez-les soigneusement pour éviter la formation de morceaux lorsqu'ils sont congelés. Vous pouvez sécher les oignons sur un journal, une serviette ou une serviette gaufrée.
3. Une fois que les oignons verts ont séché, ils doivent être hachés avec un couteau comme vous le faites habituellement avec une plante fraîche.
4. À partir des emballages dans lesquels les oignons hachés sont placés, vous devez éliminer l'air, puis attacher fermement (ou utiliser des sacs avec un fermoir) et envoyer au congélateur.

Comment congeler des oignons verts pour l'hiver? Vous pouvez congeler des oignons verts frais et traités thermiquement . Pour préparer les premier et deuxième plats, les oignons frits ou blanchis surgelés conviennent.

Les oignons verts au beurre peuvent-ils être congelés? Si vous décidez de faire frire les légumes verts, vous devez utiliser des graisses animales, car l'huile végétale ne gèle pas.

Une bonne façon de récolter les oignons verts est de les congeler avec du beurre . Pour ce faire, vous avez besoin de:

• Mélanger un peu de beurre ramolli avec des oignons finement hachés et mélanger délicatement.
• Mettez le mélange sur le bord du film / film alimentaire et roulez la saucisse.
• Fixez les extrémités du film / film.
• Placer l'emballage résultant dans le congélateur et utiliser si nécessaire, en coupant en petites portions.

À propos de la congélation des oignons verts pour l'hiver avec de l'huile d'olive, dans cette vidéo:

Vous pouvez également congeler des oignons dans des moules à glace ou des moules en silicone. Pour ce faire, les plumes d'oignon doivent être écrasées à l' aide d'un mélangeur jusqu'à consistance pulpaire, verser le mélange dans des moules et placer au congélateur. Vous pouvez utiliser ce blanc en jetant des glaçons à l'oignon directement dans le plat lors de la cuisson.

La façon de congeler les oignons verts pour l'hiver dans le congélateur dans cette vidéo:

Pour d'autres façons de conserver la ciboulette, lisez notre article.

Oignon

Est-il possible de congeler des oignons pour l'hiver? Le débat sur l'opportunité de congeler les oignons n'a pas disparu depuis longtemps chez les femmes au foyer expérimentées. Il y a une opinion que les oignons peuvent détruire complètement la propre odeur de tous les produits dans le réfrigérateur.

Beaucoup affirment également qu'après la congélation, l'oignon devient "vitreux", aqueux, doux et insipide.

Tout cela a lieu si le processus de congélation est mal abordé. Pour que l'oignon congelé ne perde pas ses qualités, il est nécessaire de le récolter par étapes, en respectant certaines règles:

1. Pour la récolte de l'hiver, ne sélectionnez que des oignons frais, sans odeur putride forte et sans taches superficielles.
2. Pelez l'oignon de la couche supérieure (cosses).
3. Coupez l'oignon en tranches de 0, 5 à 1 cm d'épaisseur.
4. Les oignons hachés doivent être divisés en portions et mis en sachets, en laissant un peu d'espace libre en eux (les oignons congelés augmentent de volume).
5. Pressez doucement l'excès d'air hors du sac, attachez ou attachez.
6. Secouez le sac pour répartir uniformément les coupures qu'il contient.
7. Placer les portions dans le congélateur.

Les oignons peuvent également être congelés légèrement frits et blanchis . Lisez à propos de cela et d'autres façons de conserver les oignons sur notre site Web.

Poireau

Comment congeler les poireaux pour l'hiver? Le goût et l'odeur des poireaux sont beaucoup plus doux et plus sucrés que les plantes habituelles, donc leur congélation apportera beaucoup moins de problèmes en raison de l' absence d'un arôme vif .

Souvent, les femmes au foyer refusent les feuilles supérieures vert foncé des oignons en raison de leur structure fibreuse.

Cependant, c'est dans cette partie de la plante que la quantité maximale de nutriments est concentrée, donc les feuilles foncées doivent également être récoltées. La congélation des poireaux s'effectue de la manière suivante:

1. Pelez l'oignon en retirant les feuilles jaunies et flétries.
2. Rincer à l'eau courante et sécher sur un linge en lin ou une serviette.
3. Sans enlever les feuilles, les poireaux doivent être coupés en petits morceaux (2-3 cm) et placés dans des sacs en plastique, divisés en portions.
4. Éliminer l'excès d'air, nouer hermétiquement, placer au congélateur.

Il est nécessaire de congeler le poireau à une température ne dépassant pas -18 degrés, et vous pouvez stocker dans des conditions -18 ... -5.

Il existe une autre façon de geler le poireau, à savoir sa tige :

1. Après le nettoyage, les tiges de la plante doivent être refroidies. Le refroidissement est effectué à une température de -2 ... + 2 sans emballage.
2. Après 1-2 heures, les oignons réfrigérés sont placés dans des sacs en plastique (pas plus de 8 tiges dans 1 sac).
3. Après avoir retiré l'air des sacs, ils doivent être placés dans le congélateur pour un stockage ultérieur.

Lisez des informations utiles sur la conservation des poireaux sur notre site Web.

Schnitt

Comment congeler la ciboulette en hiver? La ciboulette, connue sous le nom de ciboulette, a un arôme brillant et riche, qui rappelle un mélange d'oignons ordinaires et d'ail . Très souvent, la ciboulette est utilisée comme assaisonnement spécial pour une grande variété de plats.

Si vous êtes fan de cette plante et que vous souhaitez la conserver pour l'hiver, la meilleure façon de la récolter est le gel. Afin de congeler qualitativement la ciboulette, vous devez suivre les instructions:

1. Rincer les plumes d'oignon coupées avec de l'eau courante froide.
2. Coupez les racines et les feuilles d'oignon flétries.

3. Sécher l'oignon sur une serviette ou un morceau de papier. Il est important que jusqu'à ce que les oignons soient complètement séchés dans le congélateur, comme lors de la congélation des plantes avec des résidus d'eau, la sapidité de la pièce est considérablement réduite.

   Il est également important que la ciboulette sèche d'elle-même dans l'air, car un effet mécanique externe sur elle (par exemple, en la frottant avec une serviette) peut endommager les plumes délicates et perdre de la saveur.

4. Hacher l'oignon avec un couteau à la taille couramment utilisée pour la cuisson.
5. Disposez les oignons hachés dans des sachets de givre.
6. Placer les emballages au congélateur.
7. Lissez la coupe dans le sac avec une couche horizontale (pour une congélation uniforme), retirez l'excès d'air, fermez hermétiquement ou nouez.

Quelques conseils utiles

Blanchir les oignons avant de les congeler ne doit pas dépasser 3 minutes à feu doux avec l'ajout d'une petite quantité d'eau. Pour maximiser la conservation des vitamines et des nutriments, il est préférable de placer l'oignon haché dans un tamis métallique et de l'abaisser dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis de le rincer à l'eau froide.

Les oignons congelés ne doivent pas être utilisés non cuits . Il ne convient que pour la cuisson de divers plats. Comme vous pouvez le voir dans cet article, la congélation est un excellent moyen de stocker des oignons, mais il convient de noter qu'elle ne convient absolument pas pour stocker des ensembles d'oignons, comme nous en avons parlé dans notre autre matériel.

Ne décongelez pas les oignons, car dans ce cas le produit peut perdre du goût, changer la texture et la couleur. Il est préférable de l'ajouter aux plats pendant la cuisson.