Nous stockons des vitamines: des pommes séchées au soleil à la maison

Beaucoup évitent la possibilité de préparer des fruits secs pour l'hiver, laissant les fruits pourrir dans le jardin.

Bien que les pommes séchées au soleil soient des combinaisons des vitamines et minéraux les plus importants nécessaires au fonctionnement normal du corps humain, qui, en particulier, ne suffisent pas en hiver.

Il existe de nombreuses façons et recettes pour faire des pommes séchées à la maison. Mais ne vous arrêtez pas là, tout le monde a une chance de se distinguer par son originalité, de contribuer à la préparation, et de surprendre parents et amis.

Informations générales

Qu'est-ce que les pommes séchées? Le séchage des pommes est le processus de séchage naturel des fruits au soleil . Bien sûr, cette technologie ne convient qu'aux propriétaires de maisons de campagne et de parcelles domestiques, mais les résidents des immeubles de grande hauteur ne sont pas laissés sans fruits secs pour l'hiver, utilisant des fours, des micro-ondes, des sécheuses électriques spéciales et d'autres appareils de cuisine pour le séchage.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes de pommes séchées avec l'ajout de sucre, de cannelle et d'autres ingrédients.

Bien qu'il soit peu probable que la manière déformée du grand-père de préparer les fruits secs soit plus utile: les additifs ne tuent que le goût d'un produit naturel ou même le transforment en une abondance de composants nocifs.

À propos des avantages

À quoi servent les pommes séchées?

Les fruits secs sont un produit universel qui n'a pas de contre-indications: ils sont recommandés pour être consommés aussi bien par les femmes âgées que par les femmes enceintes.

Et la présence d'un complexe d'oligo-éléments utiles fait des pommes un véritable réservoir de vitamines .

Le phosphore, le potassium, le magnésium, le fer, le sodium, le sodium et le cuivre améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, normalisent les processus métaboliques dans le corps et améliorent également la qualité du sang .

La pectine dans les fruits secs abaisse le cholestérol et la glycémie. Stabilise la fonctionnalité des intestins, empêchant les composés dangereux de persister dans le corps.

L'iode est un composant important des fruits secs. Plus de la moitié de la population mondiale souffre d'un manque de minéraux dans le corps, ce qui entraîne des troubles métaboliques et une diminution de la croissance cellulaire. Grâce à la présence de phytoncides, le développement de bactéries et de champignons nocifs est empêché.

En plus de tout cela, les fruits secs conservent leurs propriétés bénéfiques sur une longue période de stockage. Ils peuvent être un excellent substitut aux chips et aux crackers en hiver, et conviennent également à la fabrication de compote.

Quelles variétés conviennent à cela?

Pour le séchage, les variétés à structure dense, pulpe juteuse et goût aigre-doux de la variété sont les mieux adaptées:

  1. Antonovka . Les fruits sont plus gros que la taille moyenne après maturation ont une couleur jaune-vert. Différent dans le goût aigre d'origine. Vendangé fin septembre. Durée de conservation en nature jusqu'à trois mois.
  2. Golden Delicious . La variété a des racines américaines. Diffère en pulpe dense et en grande quantité de jus. Fruits de taille moyenne ne dépassant pas 200 grammes. Stocké jusqu'en avril.
  3. Pépine de safran . Il a gagné en popularité grâce à sa pulpe parfumée et juteuse. La structure de la pulpe est dense. Les fruits de petite taille ont une couleur jaunâtre avec des côtés rouges. Durée de conservation jusqu'en mars.
  4. Mac . Une autre variété d'Amérique.

    Parfait pour le séchage grâce à sa structure dense et sa pulpe juteuse.

    Les fruits mûrs ont une couleur rose, un arôme agréable et un goût aigre-doux.

Convient également au séchage de Semerenko, Granny Smith, Grand, Ranet et autres. Le choix de la variété dépend des préférences gustatives du cuisinier.

Préparation de fruits

Comment préparer les pommes pour le séchage:

  • trier uniquement les pommes mûres, non battues et sans vers;
  • les fruits sont coupés et le noyau enlevé . Après les pommes sont coupées en tranches d'une épaisseur ne dépassant pas 1 cm;
  • pour conserver la couleur naturelle pendant le processus de séchage, les fruits sont placés dans une solution saline pendant 1 à 2 minutes. Pour préparer 20 g de sel est dilué dans 1 litre d'eau. Cette consistance n'affecte pas les caractéristiques gustatives des fruits secs. Si la couleur foncée des pommes séchées convient, il n'est pas nécessaire d'effectuer la procédure de trempage ;
  • puis la phase de séchage des fruits commence immédiatement.

Séchage à domicile

Au soleil

Le séchage naturel des pommes est le processus le plus rationnel et le plus approprié pour préparer des fruits secs. En conséquence, les fruits conservent des vitamines et minéraux utiles.

Comment faire des pommes séchées au soleil? Le processus comprend les étapes suivantes:

  • Après avoir préparé et tranché les fruits, les tranches de pomme sont réparties uniformément sur une plaque à pâtisserie, un filet ou une grille. Après le navire avec les futurs fruits secs est placé à l'air frais avec un accès direct à la lumière du soleil ;
  • pour que les fruits ne pourrissent pas, mais soient séchés, la température de l'air doit être élevée;
  • Il y a une option pour enfiler des fruits en tranches sur une ficelle . Cette méthode prend moins de temps et les pommes prennent moins de place;
  • Naturellement, le séchage à l'air libre prend plusieurs jours, donc les pommes doivent être récoltées la nuit et sous la pluie.

Au four

Si vous ne voulez pas attendre trop longtemps, vous pouvez utiliser le four pour sécher:

  • tranches cuites réparties uniformément sur une plaque à pâtisserie et placer au four;
  • jusqu'à ce qu'une sorte d'écorce apparaisse sur le fruit, le séchage a lieu à une température de 50 ° C. Après la température est augmentée à 70 ° C;
  • au stade final, la température est de nouveau abaissée et la porte légèrement ouverte pour que la vapeur sorte du four sans encombre;
  • l'ensemble du processus ne prend pas plus de 6 heures .

Recettes

La première recette. Comment faire sécher des pommes au four? Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients:

  • pommes fraîches - 1 kg;
  • sucre 200 gr.

Les fruits en tranches sont placés dans une casserole et recouverts de sucre. Le récipient est mis au réfrigérateur pour la nuit . Le matin, le jus obtenu est égoutté et les tranches sont disposées sur une plaque à pâtisserie. Le séchage est effectué à une température de 65 ° C et avec la porte du four légèrement ouverte. Après 3 heures, les fruits secs sont prêts à manger.

Le jus préalablement égoutté peut servir de compote .

La deuxième recette implique l'utilisation de plusieurs variétés de pommes:

  • après avoir préparé et coupé le fruit en rondelles, différentes variétés sont mélangées, par exemple, sucrée avec aigre ou fraîche avec aigre;
  • les fruits sont recouverts de sucre et conservés à des températures de 18-20 ° C;
  • après 16 heures, égouttez le jus;
  • la procédure de vieillissement des pommes en sucre avec égouttage supplémentaire du jus est effectuée deux fois ;
  • un séchage supplémentaire est effectué au four ou à l'air frais .

Souvent, au moment de s'endormir, le sucre dans les pommes ajoute du jus de citron . Pour ce faire, prenez simplement un agrume.

Le processus de séchage des pommes n'est pas difficile et vous donnera l'occasion de déguster une délicieuse gâterie pendant la saison froide.

Vous apprendrez à cuisiner des pommes séchées au soleil avec du sucre au four en regardant cette vidéo:

//youtu.be/mLYjOZ_Rtng

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