Oignons verts: comment garder une plume fraîche pour l'hiver à la maison?

Pour l'hiver, ils récoltent non seulement des fruits, des oignons et d'autres légumes, mais aussi des légumes verts. Un oignon vert acheté hors saison peut frapper votre poche, d'ailleurs, l'hôtesse n'a pas toujours besoin d'un gros bouquet au supermarché, et parfois 1-2 plumes suffisent.

Plusieurs modes de récolte des oignons verts permettront à chacun de choisir celui qui lui convient le mieux en termes de temps passé et de résultat souhaité. Après avoir passé une journée à préparer des légumes verts, vous pouvez économiser beaucoup d'argent et de temps toute l'année.

Voies

Bien sûr, les méthodes de stockage des oignons verts sont différentes des méthodes de conservation des poireaux, ainsi que des oignons dans l'entrepôt et à la maison, et des méthodes de stockage de sevka en hiver, dont nous avons parlé plus tôt. Regardons-les.

Frais

Seules les bonnes feuilles fraîches et solides sont conservées fraîches sans aucun dommage .

Les sacs dans lesquels les feuilles sont enveloppées sont placés au réfrigérateur pendant environ 15 minutes, puis farcis de feuilles, attachés et renvoyés au réfrigérateur pour un stockage à long terme.

Il est conseillé de déterminer pour eux une place dans une boîte à légumes. Sous cette forme, ils ne sont pas conservés aussi longtemps congelés, mais les feuilles sont toujours fraîches et prêtes à être consommées en salade.

En savoir plus sur la façon d'assembler correctement les oignons pour la récolte pour l'hiver, ici - la récolte des oignons avant le stockage pour l'hiver. Et si une personne a une maison privée et la possibilité de stocker des fournitures pour l'hiver dans la cave, alors elle sera intéressée par l'article "stocker les oignons dans la cave (sous-sol)".

Conseils pour garder la ciboulette fraîche dans cette vidéo:

Séchage

Les plumes d'oignon vert peuvent être séchées. Faites-le avec une sécheuse électrique, au four ou au soleil (en été par temps chaud).

Pour ce faire, lavez les plumes, séchez-les avec une serviette et coupez-les en morceaux de 5 cm.

Pour le séchage au four, vous avez besoin d'une température minimale d' environ 50 degrés et de quelques heures avec la porte ouverte.

Si vous séchez des légumes verts, des fruits ou des légumes dans le four, vous devez le surveiller constamment, car il y a un risque élevé que les pièces brûlent.

Pour sécher au soleil, les oignons sont disposés sur une plaque à pâtisserie ou une plaque et exécutés sous la lumière directe du soleil, couvrant toute la structure avec une gaze fine (contre les mouches). Après 2 jours, l' oignon sera prêt. Et dans un séchoir électrique, il est récolté de la même manière que les autres légumes verts. En savoir plus sur cette méthode ici - sécher les oignons.

Congélation

Pour congeler l'oignon, coupez-le en petits morceaux, posez-le sur une planche à découper en une seule couche et envoyez-le au congélateur pendant 4 à 5 heures . Ensuite, les légumes verts peuvent être transférés dans un sac et commencer une nouvelle portion.

Cette méthode permettra à l'oignon de ne pas se coller dans le morceau lorsqu'il est congelé et, si nécessaire, de verser autant que nécessaire et de ne pas souffrir, en essayant de déchirer un gros morceau.

Mais si vous ne voulez pas vous promener aussi longtemps, vous pouvez disperser les oignons frais dans des sacs ou des conteneurs à l'avance et les envoyer au congélateur. En savoir plus sur la congélation des oignons ici - la congélation des oignons.

Comment garder les oignons verts pour l'hiver? À propos de la façon de congeler la ciboulette et d'autres herbes dans cette vidéo. Nous regardons:

Salage et levain

Pour le salage par 1 kg d'herbes hachées, prenez 1 tasse de sel. Tous mélanger et mettre dans un bocal en verre, en fermant le couvercle. Ils sont conservés au réfrigérateur tout l'hiver, et le mélange est prêt à l'emploi après 2 semaines. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet et sur d'autres méthodes ici - stocker les oignons à la maison (appartement).

Comment garder la plume d'oignon vert pour l'hiver? Vous pouvez apprendre comment mariner des plumes d'oignon vert dans la vidéo:

Dans l'huile

Il est bon d'ajouter de tels oignons aux soupes et aux salades, et il est prêt en 3 jours .

Pour ce faire, les plumes finement hachées sont mises dans un pot et versez tellement d'huile sur le dessus qu'elle recouvre complètement les verts.

Conserver le mélange dans un récipient en verre au réfrigérateur . Agitez avant utilisation.

Si, en plus des oignons, mettez de l'aneth finement haché, du persil, du basilic et d'autres herbes dans un pot, vous obtiendrez de l'huile de salade aromatique.

Règles de base

Comment préparer les oignons verts pour le stockage? Pour un stockage à long terme, les oignons doivent être soigneusement lavés et toutes les feuilles endommagées doivent être enlevées. Si les légumes verts doivent être conservés au frais, alors seules des plumes saines juteuses sont prises, et si elles sont salées, séchées ou congelées, vous pouvez en prendre des endommagées, coupant tous les défauts.

L'oignon doit être complètement sec, donc après le lavage, il est mis sur une serviette et laissé allongé pendant au moins une heure.

Comment hacher les oignons verts? Si les oignons sont récoltés frais, vous n'avez pas besoin de les couper. Dans d'autres cas, il n'est pas recommandé de le hacher au robot culinaire, comme cela se fait souvent avec du persil ou de l'aneth. Il est finement coupé en morceaux d'environ 5 mm de long.

Si les plumes sont grandes et larges, elles peuvent d'abord être coupées dans le sens de la longueur pour réduire la taille des morceaux. Lors de la préparation de la soupe ou du rôti, les oignons peuvent être coupés en 1 cm, et si la sauce est prévue, plus elle est petite, mieux c'est. Et seulement pour la préparation d'oignons séchés, il faudra des morceaux plus gros : de 5 à 7 cm.

Que garder la ciboulette? Le récipient dans lequel l'oignon est stocké dépend de la méthode de récolte:

  • congelé, conservé dans un sac ou un contenant en plastique;
  • pour saler ou mettre en conserve dans l'huile, il est préférable de prendre des bocaux en verre;
  • des sacs en tissu sont utilisés pour stocker les oignons séchés ;
  • des sacs en plastique ordinaires sont utilisés pour le stockage frais .

Où conserver la ciboulette? Les oignons verts sont conservés au réfrigérateur ou au congélateur.

Dans une maison privée, les bidons de sel ou d'huile peuvent également être retirés de la cave et dans un appartement - d'une loggia vitrée.

Les légumes verts coupés se fanent rapidement à température ambiante et se détériorent, de sorte que les oignons frais doivent être conservés au froid sans air .

Vous apprendrez comment choisir le bon oignon vert et comment le stocker en regardant la vidéo:

Conditions et conditions optimales

À quelle température les oignons verts sont-ils conservés? Pour les oignons frais, la température optimale est de 1 à 8 degrés . Pour les surgelés, environ -8 et pour les canettes avec du sel ou de l'huile - de 5 à 10.

Il est très important que l'humidité n'atteigne pas les oignons frais. C'est pourquoi lors de sa préparation, les emballages sont placés dans le réfrigérateur, puis seulement ils sont farcis de légumes verts - cela évite la condensation .

La même chose s'applique aux oignons séchés, qui sont recommandés pour être stockés dans un sac en matériau naturel - cela permettra au contenu de "respirer", mais en même temps, il ne le laissera pas humide . Et les oignons salés et les oignons dans l'huile sont mieux conservés dans un endroit frais et sombre.

Quelle est la durée de conservation des oignons verts? Chaque méthode a sa propre chronologie:

  • congelé - jusqu'à 1 an;
  • séché - jusqu'à 2 ans;
  • mariné avec du sel - jusqu'à 6 mois;
  • dans l'huile - jusqu'à 6 mois;
  • frais - jusqu'à 3 mois.

Récolte verte

Comment garder la ciboulette fraîche? Comme mentionné ci-dessus, les oignons frais sont mis dans un sac et conservés au réfrigérateur. Une fois toutes les 2 semaines, il doit être examiné pour rechercher des ecchymoses et des plis . Si au moins une des feuilles commence à pourrir, bientôt tout le monde la rejoindra.

Et si les légumes verts ne sont pas récoltés pour l'hiver pour les salades fraîches, il est beaucoup plus facile de les stocker sous forme sèche ou congelée .

Les plumes fraîches ne doivent pas être stockées pour une utilisation future, car vous pouvez les obtenir à tout moment en seulement 2 semaines en laissant tomber l'oignon dans un verre d'eau.

En un mot, avant la récolte, il faut décider dans quel but ils décident de garder l'oignon. Pour les salades fraîches, vous devez les emballer dans des sacs et les mettre au réfrigérateur, sans oublier de vérifier et de jeter périodiquement les feuilles gâtées.

De plus, les oignons dans l'huile accompagnent bien les légumes frais, qui seront une excellente vinaigrette aromatique . Et pour les soupes, la viande et les légumes cuits, les oignons salés, congelés ou séchés conviennent - aucun d'entre eux dans le plat fini n'aura un goût différent des légumes frais .

Vous pouvez apprendre comment faire pousser des oignons verts à la maison à partir de cette vidéo:

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