Poire de terre ou topinambour: quand le déterrer et comment le conserver correctement?

L'artichaut de Jérusalem est une très belle plante haute, avec d'énormes fleurs jaunes semblables aux fleurs de tournesol. C'est sans prétention et pousse très vite.

Les fruits de la plante ressemblent à des tubercules de pomme de terre. Il est activement utilisé pour la nourriture. Il existe de nombreuses recettes pour faire des poires en terre.

Mais pour l'utiliser non seulement en automne mais aussi en hiver, il faut savoir comment bien conserver ses fruits. Après tout, ils ne doivent pas seulement perdre leur apparence, mais également conserver des propriétés utiles. La manière d'effectuer le stockage sera décrite ci-dessous.

Quand le déterrer?

L'un des facteurs importants dans la croissance et l'obtention d'une bonne récolte riche de n'importe quelle culture est l'observation de la récolte. L'artichaut de Jérusalem peut être conservé en toute sécurité dans le sol jusqu'à la fin de l'automne.

Au secours! La poire de terre est une plante résistante au gel et tolère facilement les gelées jusqu'à 20 degrés.

Fait intéressant, de nombreux jardiniers laissent la plante dans le sol jusqu'au printemps. Pourquoi cela se produit-il? Quand faut-il déterrer une récolte pour la stocker?

Les tubercules de cette plante par leur apparence et leur goût ressemblent à des pommes de terre . Par conséquent, beaucoup les considèrent comme interchangeables. Les artichauts de Jérusalem sont stockés dans le sol même par très fortes gelées. Il suffit aux jardiniers de recouvrir le lit d'herbe et ils survivront jusqu'au printemps.

Si vous prévoyez de retirer la moitié des fruits pour le stockage et de laisser le reste dans le sol, les tiges doivent être coupées. Faites-le avant les gelées et laissez une hauteur d'environ 20 cm Les tubercules sont déterrés en quelques semaines, pendant ce temps leur productivité peut même augmenter.

Ceux qui ont laissé une partie de la récolte dans le sol avant le printemps devraient les déterrer avec le premier soleil. Sinon, si la terre a le temps de se réchauffer, les tubercules germeront et deviendront moins savoureux et sains. Il y a un autre problème - les rongeurs. Au printemps, ils peuvent gâcher la récolte laissée dans le sol.

Pourquoi est-il important de maintenir des conditions optimales?

Chaque méthode de stockage de l'artichaut de Jérusalem, selon votre choix, a ses propres caractéristiques. Les paramètres les plus importants sont la température et l'humidité. L'artichaut de Jérusalem n'aime pas la chaleur et le soleil . La lumière directe du soleil tue les tubercules. Il est également important de maintenir une humidité élevée afin que le fruit ne sèche pas.

Lorsqu'il est stocké dans une cave, il doit être versé avec du sable, ou stocké dans des boîtes. L'artichaut de Jérusalem ne doit pas être posé sur un sol en béton, sinon il perdra immédiatement toute humidité et se détériorera. La conservation du fruit et de ses propriétés bénéfiques dépendra de la précision avec laquelle les conditions de stockage seront remplies. Lisez ici les avantages et les inconvénients de l'artichaut de Jérusalem et nous avons écrit séparément sur toutes les propriétés médicinales.

Y a-t-il une différence de sécurité à différents moments de l'année?

A tout moment de l'année, le stockage du topinambour dans un appartement, une cave, un réfrigérateur ne sera pas long. Il est stocké relativement brièvement . Seules la congélation et le séchage des fruits prolongeront leur conservation. Par conséquent, peu importe si une récolte est récoltée en automne ou au printemps. Il sera stocké de la même manière. S'il est possible de laisser les tubercules dans le sol, il est préférable de l'utiliser et d'obtenir l'artichaut de Jérusalem si nécessaire.

Comment assurer des fruits frais à la maison

Il existe plusieurs façons de conserver les fruits de l'artichaut de Jérusalem. Chaque méthode est assez bonne. Mais l'option idéale reste le stockage des tubercules dans le sol. Sauf si, bien sûr, permet le climat dans lequel vous vivez.

Comment conserver l'hiver en cave?

Les tubercules de la plante sont très délicats, il n'est pas nécessaire d'en nettoyer soigneusement la terre et de les déplacer souvent d'un endroit à l'autre. S'ils sont endommagés, les fruits commenceront à se détériorer en quelques jours.

Qu'est-ce qu'un bon sous-sol pour le stockage? Cette méthode ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts, mais sa durée de conservation sera petite.

Il existe plusieurs options pour conserver l'artichaut de Jérusalem dans la cave:

  1. Utilisez l'endroit où vous stockez les carottes.
  2. Mettez-y l'artichaut et saupoudrez de sable.
  3. Ne séparez pas les tubercules creusés les uns des autres.
  4. Sans les secouer du sol, placez-les dans un récipient approprié.
  5. Mettez l'artichaut de Jérusalem dans des boîtes ordinaires: en bois, en plastique, que vous trouverez. Garnir de mousse, de sciure ou de tourbe.
  6. Lubrifiez les tubercules avec de l'argile et laissez sécher. Placer dans un sac et nouer hermétiquement pour qu'il reste moins d'air.
  7. Placez les tubercules dans les sacs moulus.
  8. Chaque racine peut être traitée avec de la paraffine. Pour ce faire, ils doivent être trempés dans de la paraffine fondue, laisser sécher, puis placés dans le sous-sol.

Vérifiez de temps en temps que la récolte ne pourrit pas. Il est important d'observer le régime de température ne dépassant pas 5 C. Dans la cave, il peut être stocké pendant pas plus d'un mois.

Ne conservez pas l'artichaut de Jérusalem près des pommes de terre et des betteraves.

Est-il possible de congeler des maisons dans un congélateur?

Les avantages de cette méthode sont que vous n'avez pas besoin de penser au fait que la peau du fœtus en souffrira. Il n'y a aucune lacune dans le stockage de l'artichaut de Jérusalem sous forme congelée .

Avant de le mettre au congélateur, vous devez nettoyer les fruits. Coupez-les de la manière qui vous convient le mieux. Les fruits en tranches peuvent être placés dans des sacs en plastique ou dans des conteneurs. En raison du fait que la plante tolère bien les basses températures, elle conservera ses propriétés bénéfiques même lorsqu'elle est congelée. Le dégel de l'artichaut doit être dans l'eau froide, afin que ce processus soit progressif.

Le congélateur économisera des fruits jusqu'à trois mois.

Séchage

Les avantages de cette méthode de stockage incluent le fait que toutes les propriétés bénéfiques de la plante sont préservées. Bien que beaucoup croient à tort qu’après séchage, les tubercules les perdent. Des difficultés ne peuvent survenir qu'au stade de la préparation . Pour la coupe, utilisez un couteau en céramique, le métal oxyde les tubercules. N'oubliez pas que l'artichaut de Jérusalem n'aime pas la lumière directe du soleil, vous devez donc le stocker uniquement dans un endroit sombre.

Vous pouvez sécher les pailles au four ou à l'air libre, à l'ombre. L'artichaut de Jérusalem séché est conservé pendant plusieurs mois, si les conditions ne sont pas violées.

Épilation à la cire

Cette méthode permet aux tubercules de rester juteux pendant longtemps . Il est très important de procéder rapidement à l'épilation, car le topinambour ne tolère pas la surchauffe.

  1. Les tubercules doivent être nettoyés du sol très soigneusement, sans endommager la peau.
  2. Séchez un peu.
  3. Les tubercules sont plongés dans la paraffine préparée et laissés à sécher. La procédure doit être effectuée dans une chambre froide afin que les fruits refroidissent rapidement et ne surchauffent pas. Sinon, ce sera désastreux pour la poire de terre.
  4. Ensuite, les tubercules peuvent être placés dans le sous-sol dans des tiroirs, ou laissés dans l'appartement dans un endroit frais. Ils seront stockés pendant un mois au maximum.

Abri naturel en terre

Le stockage de l'artichaut de Jérusalem dans le sol est le plus efficace de toutes les méthodes . Dans la terre, il survivra jusqu'au printemps. Les inconvénients de cette méthode sont que si vous vivez dans une zone climatique où il fait très froid et où le sol gèle profondément. Il sera difficile de le déterrer lorsque le besoin s'en fera sentir.

Vous pouvez couvrir les fruits de l'hiver avec de l'herbe, du carton, du contreplaqué. En mars, vous pouvez déjà déterrer la récolte restante, car avec le réchauffement, les tubercules commenceront à produire de nouvelles pousses.

Méthode de tranchée

Cette méthode convient à ceux qui n'ont nulle part où la stocker dans la maison, il n'y a pas de cave ou de place au réfrigérateur par exemple.

Le stockage dans des tranchées est une approximation des conditions naturelles dans lesquelles l'artichaut de Jérusalem pousse. Les inconvénients sont les rongeurs, qui peuvent pénétrer dans les tranchées et gâcher la récolte . Dans ce cas, vous pouvez planter le poison ou, à côté des tubercules, déposer les fleurs de bardane.

La tranchée doit être préparée à l'automne, tandis que la terre est suffisamment molle. Sa profondeur doit atteindre 50 cm et le fond est recouvert de paille ou de sciure. De bons fruits intacts sont placés au fond de la fosse et sont recouverts de terre, de sable et de paille. Couvrir d'un film et verser une autre couche de terre.

Une poire en terre sera stockée jusqu'au printemps.

Comment comprendre que les fruits sont gâtés?

Vous pouvez comprendre que les fruits se sont détériorés par des signes extérieurs et une odeur:

  • les fruits sont séchés, ont cessé d'être juteux;
  • les tubercules sont noircis;
  • aucune odeur;
  • de la moisissure est apparue;
  • des taches vertes et noires sont apparues sur les tubercules gelés;
  • les fruits qui étaient stockés dans les sacs transpiraient et une couche fongique s'est formée sur eux;
  • les tubercules pourrissaient.

Ne mangez pas d'artichaut de Jérusalem avec les symptômes ci-dessus.

Nous vous proposons d'en apprendre beaucoup sur l'artichaut de Jérusalem. Lisez à propos de:

  • quelle est la différence entre cette plante et la patate douce;
  • quelles sont la teneur en calories et la composition chimique;
  • comment planter, à quelle heure et où il vaut mieux faire;
  • comment ne pas se tromper en choisissant une variété;
  • bénéfique ou nocif pour les animaux et comment le sirop d'artichaut de Jérusalem est-il utilisé?

Il existe de nombreuses façons de sauver l'artichaut de Jérusalem en hiver à la maison. Chacun peut choisir par lui-même le plus pratique et adapté à la durée de conservation et à la complexité de la préparation. L'artichaut de Jérusalem correctement conservé renforcera la santé, saturera le corps avec les micro-éléments et les vitamines dont il a tant besoin, surtout en hiver.

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