Poivrons séchés: méthodes et recettes pour cuisiner à la maison

Le séchage des poivrons est l'une des nombreuses façons de préserver les propriétés bénéfiques de ce produit tout au long de l'hiver.

Contrairement aux poivrons séchés, le goût du produit séché apparaît beaucoup plus brillant et peut améliorer de nombreux plats, y compris les salades de légumes.

Pour préparer correctement les poivrons séchés, vous devez choisir votre méthode de cuisson et l'unité adaptée à cela.

Si votre récolte de poivrons s'est révélée si importante que vous avez déjà envoyé suffisamment de fruits pour le stockage au sous-sol ou à la cave, et que vous avez également réussi à congeler les poivrons dans le congélateur, y compris la farce entière, alors offrez-vous une gâterie séchée.

Vous devrez choisir une bonne variété, préparer le poivron pour le séchage et définir le mode souhaité. Ce poivron peut être stocké presque toute la saison froide de plusieurs manières.

Avantage

Quelle est l'utilisation des poivrons séchés?

Les poivrons séchés au soleil conservent presque toutes les vitamines et minéraux impliqués dans le développement du corps, maintenant une immunité fiable et protégeant contre la carence en vitamines.

Cela est possible grâce à un complexe de vitamines A, groupe B, C, E et PP, ainsi que de phosphore, potassium, calcium, magnésium, manganèse, sodium et fer.

L'utilisation régulière de poivre séché active le système digestif, aide à renforcer les cheveux et les ongles, améliore la vue.

Les substances bénéfiques contenues dans le poivron normalisent le travail du système cardiovasculaire, réduisent le risque de caillots sanguins, d'amincissement du sang et renforcent les parois des vaisseaux sanguins.

Le poivre offre également des avantages inestimables pour l'état de la peau et des muqueuses.

Valeur énergétique et teneur en calories des poivrons séchés: environ 118 calories pour 100 grammes de poivrons séchés.

Préparation de légumes

Comment préparer les poivrons pour le séchage? Pour commencer, sélectionnez les exemples appropriés de poivron. Ils doivent être sucrés, de couleur rouge vif ou jaune. Assurez-vous que les légumes ne sont pas trop mûrs, qu'il n'y a pas de rides ou de taches sur la peau. En épaisseur, vous avez besoin d'un poivre juteux et charnu, avec une couche dense de pulpe à l'intérieur.

Après avoir soigneusement lavé les légumes, laissez-les sécher légèrement sur une serviette en papier. Les gros légumes sont coupés en quartiers et les légumes moyens en deux. Des films minces et une boîte à graines sont soigneusement découpés.

Dans certains cas, il est conseillé de cuisiner sans éplucher, ce qui rendra le goût plus saturé et tendre.

Les poivrons peuvent être facilement nettoyés s'ils sont conservés dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et refroidis au froid pendant la même durée. À l'aide d'un couteau, vous pouvez soigneusement ramasser la peau et la retirer facilement du poivre.

Avant de commencer à sécher, le poivre peut être graissé ou laissé sans huile. Convient pour le tournesol ordinaire et l' olive . Pour rehausser ou donner un goût unique au poivre, appliquez diverses épices . Saupoudrez les tranches de sel, de poivre noir ou rouge moulu. Vous pouvez également ajouter de la marjolaine ou du basilic séché à votre goût. Sur la façon de sécher les piments forts à la maison, vous pouvez apprendre de notre article.

Presque n'importe quel mélange d'herbes aromatiques pour la cuisine peut faire une recette unique de poivrons secs. Si vous saupoudrez du poivre avec un peu de sucre, cela le rendra encore plus doux et plus piquant. De fines tranches d'ail hachées peuvent être placées dans les poches du poivre pour le faire chaud.

Le choix de la technologie

Que faire cuire les poivrons secs à la maison pour l'hiver? Vous pouvez utiliser différents types d'appareils électroménagers, dont le four .

Il est préférable d'utiliser un four électrique, car il se réchauffe plus rapidement et plus uniformément. Un four et un séchoir électrique ont la même efficacité.

À quelle température les grains de poivre sèchent-ils? Séchage optimal du poivre à la température la plus modérée, qui dépend de la puissance de votre équipement.

En moyenne, vous devez d'abord régler la température à 75-80 degrés, puis, après une heure et demie à trois heures, augmenter à 100 degrés . Après cela, le poivre est brièvement sorti sur une plaque à pâtisserie ou une grille pour le refroidissement (pendant 20-30 minutes), et remis au four pendant 40 minutes ou une heure supplémentaire.

Comment déterminer l'état de préparation? En apparence, le poivre s'assombrira légèrement, un filet de rides apparaîtra sur la peau et la chair deviendra environ un tiers plus mince.

Les tranches seront séchées, élastiques au toucher, mais pas trop dures. Si vous avez surexposé le poivre, il sera excessivement sec et cassant, et presque toute l'humidité s'évaporera.

Si le poivron n'a pas encore gagné en souplesse et n'est pas suffisamment massé, laissez-le cuire encore 20-30 minutes au four.

Voies

Comment faire des poivrons secs au four ? Au feu le plus bas, s'il existe une telle fonction, réglez le mode de "convection" ou de ventilation . Il est nécessaire que l'air circule librement à l'intérieur et que l'excès d'humidité s'évapore sans entrave. Pour ce faire, la porte du four légèrement ouverte fera l'affaire et la condensation ne s'accumulera pas à l'intérieur.

Le papier parchemin est disposé sur une plaque à pâtisserie qui, si vous le souhaitez, peut être trempée dans l'huile. Le poivre est pelé, formant de petits "bateaux" pour que les assaisonnements restent à l'intérieur.

La porte entrouverte, le poivre se bloque pendant une heure et demie, refroidit brièvement, puis se réchauffe à nouveau au four pendant environ 40 minutes.

Vous ne devez pas retirer immédiatement le poivre du four - laissez-le pendant un moment à l'intérieur. Il est préférable de conserver le piment séché lorsqu'il a complètement refroidi .

Comment faire cuire les poivrons séchés dans une sécheuse électrique ? Le poivron tranché est disposé en une seule couche sur une grille ou une grille spéciale, de sorte qu'entre les morceaux, il y ait peu d'espace.

Il est impossible de laisser le produit coller ou brûler - une fois toutes les demi-heures, vous devez remuer et retourner les tranches. La température souhaitée pendant la cuisson est de 75 degrés . Avec un soufflage actif et une surveillance attentive, le poivron sera prêt après 3-4 heures .

Comment faire des poivrons séchés pour l'hiver au micro - ondes ? Le séchage des poivrons au micro-ondes est un processus difficile.

Un légume doit avoir accès à l'air frais pour que le poivre ne bouillisse pas dans son jus et perd systématiquement l' excès d'humidité .

Tout d'abord, le poivre est lavé, coupé en tranches et nettoyé des graines et des fines cloisons. Saupoudrer un peu d' huile sur le poivre et placer dans un bol profond et placer au micro-ondes.

Vous pouvez cuire à puissance maximale en plusieurs fois pendant cinq minutes. Après les cinq premières minutes, le poivre est retiré et le jus en excès est versé dans un bol séparé.

Laissez le poivre refroidir légèrement, puis répétez le processus plusieurs fois de plus, amenant le produit à l'état de préparation complet. N'oubliez pas de verser le jus accrocheur.

Recettes

Comment faire cuire les poivrons secs à la maison? L'option de cuisson la plus courante est le poivre séché au soleil dans l'huile pour l'hiver.

Poivrons séchés au soleil pour la recette d'hiver : il est préparé, comme dans le schéma standard, mais chaque tranche de poivre est abondamment graissée avec de l'huile d'olive ou de tournesol.

Poivrons séchés à l'huile - photo:

Regardez la recette vidéo des poivrons et tomates séchés:

Stockage des produits finis

Comment conserver les poivrons secs pour l'hiver? Les poivrons peuvent être stockés dans la même huile dans laquelle ils ont été préparés, ce qui permettra de conserver tout le goût riche du plat. Dans un petit bocal en verre stérilisé, des tranches de poivre séché sont bien pliées et complètement remplies d' huile végétale (tournesol ou olive).

Assurez-vous que l'huile est de 2 à 3 cm plus élevée que le niveau des poivrons pilés afin que l'accès à l'air soit bloqué.

Les boîtes résultantes doivent être conservées au réfrigérateur et consommées au besoin. Le produit séché résultant est tout simplement indispensable dans la préparation de salades ou de pizzas, peut être utilisé sous forme finie et également utilisé comme décoration pour les plats de viande et de poisson.

Les poivrons séchés sont en eux-mêmes une bonne collation.

Des poivrons séchés correctement préparés deviendront le garant d' une alimentation saine et savoureuse, ce qui est particulièrement important lors de la propagation de maladies virales.

Le poivre sera conservé au réfrigérateur un peu plus longtemps si vous ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre dans un pot d'huile sur le dessus.

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