Pour les amateurs d'épices - recettes de chou mariné à l'ail, au poivre rouge et noir et à d'autres ingrédients

Le chou mariné est une véritable bouée de sauvetage pour chaque femme au foyer. Ce produit peut être servi comme collation lors d'un festin, utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande, ou gâté vous-même et vos proches avec une salade.

Le chou mariné épicé est peut-être une option plutôt savoureuse, mais il a également de nombreux fans.

Pour les amateurs de recettes épicées sont présentés des choux marinés à l'ail, au poivre rouge et noir et à d'autres ingrédients.

Quel légume est préférable d'utiliser?

Le chou blanc est le type de chou le plus abordable et traditionnel. Sur les étagères des magasins, vous pouvez le trouver toute l'année, et cela coûte cher. De plus, il est parfaitement stocké. Cependant, si vous voulez quelque chose de brillant et de plus intéressant, vous pouvez utiliser du chou rouge. En règle générale, il est plus rigide que les têtes blanches.

Parmi le chou rouge, il n'y a pas de variétés mûrissant, il est donc préférable de l'acheter à la fin de l'automne ou au début de l'hiver.

S'il n'y a pas de temps, et si vous voulez la passion du chou mariné, vous pouvez utiliser Pékin. Le kim-chi bien connu est préparé à partir de cette variété particulière. Quelle que soit l'espèce que vous choisissez, privilégiez les têtes de chou serrées .

Si les feuilles de chou sont lâches, sous l'influence de la marinade, elles se transformeront en un chiffon doux et pas du tout un délicieux croquant. Vous devez également faire attention à la qualité du légume lui-même, ne pas utiliser de têtes de chou avec des feuilles pourries. Même s'il est bon de nettoyer un tel chou, le goût de la pourriture peut rester et gâcher tout le plat.

Avantage et préjudice

Le chou est l'un des légumes les plus sains et les moins caloriques . Sous forme marinée, elle ne contient que 56 kcal pour 100 g. Valeur nutritive du produit: 4, 5 g de protéines, moins de 4 g de lipides, 1 g. écureuil. Un avantage incontestable est que le chou mariné conserve ses propriétés bénéfiques et ses précieux oligo-éléments. C'est une excellente option de récolte pour l'hiver.

Dans un pot stérilisé enroulé, le chou mariné est stocké pendant une longue période - six mois. Les contenants ouverts peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Le chou mariné est riche en vitamine C, grâce à quoi il renforce le système immunitaire, combat les infections et est tout simplement irremplaçable lors des rhumes. De plus, il conserve une grande quantité de fibres, ce qui améliore la motilité intestinale et abaisse le cholestérol sanguin. Le chou mariné contient également du fer, du potassium, du soufre, du zinc, de la vitamine B6 et d'autres substances utiles .

Il a un effet positif sur les maladies rénales, les maladies coronariennes et la faible acidité du suc gastrique.

Quant au mal du chou mariné, il ne doit pas être emporté par ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales. En particulier, une grande quantité de fibres déclenche des flatulences, peut provoquer de la constipation ou de la diarrhée.

Le chou mariné épicé n'est pas recommandé pour la gastrite, l'ulcère d'estomac ou les maladies du foie.

Préparation des ingrédients

La clé d'une délicieuse récolte est la marinade. En règle générale, il est préparé dans un rapport de 1: 1, c'est-à-dire que 1 litre d'eau est pris pour 1 kg de chou. C'est plus que suffisant, il n'est donc pas nécessaire d'augmenter le volume d'eau en raison d'ingrédients végétaux supplémentaires (carottes, betteraves, etc.).

Pour préparer 1 litre de marinade, vous aurez besoin de :

  • 1 litre d'eau;
  • 2 cuillères à soupe des sels;
  • 8 cuillères à soupe sucre granulé;
  • 3/4 Art. 6% de vinaigre;
  • 1/2 cuillère à soupe. huile végétale.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter: feuille de laurier, clous de girofle, parapluies à l'aneth, piment de la Jamaïque ou pois noirs, chili moulu.

Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, porter à ébullition. On ajoute de l'huile et du vinaigre à l'eau bouillante, on mélange, on retire du feu et on laisse pour que la marinade refroidisse un peu.

Préparation de légumes

La tête de chou est nettoyée des feuilles endommagées, lavée soigneusement et laissée sécher. Découpez le moignon. La méthode de tranchage du chou n'a pas une importance particulière et ne dépend que des préférences de l'hôtesse et des conteneurs utilisés pour le décapage.

Donc, si une grande quantité de chou est récoltée, elle peut être coupée plus grande, par exemple, divisez la tête en 8 parties. Lorsque vous faites mariner dans des bocaux, ces gros morceaux ne sont pas pratiques à utiliser, donc le chou est haché avec des carrés ou de fines lanières. Vous pouvez utiliser un coupe-légumes spécial avec une lame en forme de V, comme le Niser Dyser.

Comment mariner avec de l'ail?

Ingrédients

  • 1 kg de chou;
  • 1 carotte;
  • 0, 5 tête d'ail (3-4 gousses);
  • 1 litre de marinade finie.

Cuisine :

  1. Déchiquetez le chou. Frottez les carottes sur une râpe grossière.
  2. Moudre l'ail. Il est préférable de le faire avec un couteau et de ne pas passer à travers un presse-ail.
  3. Mélanger les légumes, mettre dans des pots stérilisés. Versez la marinade refroidie.
  4. Nous retirons les pots dans un endroit frais, de préférence sombre. Après une journée, vous pouvez essayer le plat.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner du chou mariné à l'ail:

Option de cuisson rapide

Ingrédients

  • 1 kg de chou;
  • 1 carotte;
  • 3-4 gousses d'ail;
  • 3 feuilles de laurier;
  • 5 petits pois de poivre noir;
  • 1 litre de marinade finie.

Cuisine :

  1. Hacher le chou, les carottes et l'ail.
  2. Dans une grande casserole, disposer la feuille de laurier et le poivre noir de façon à ce qu'ils recouvrent complètement le fond, mettre les légumes hachés sur les couches.
  3. Verser la marinade, presser une grande assiette plate. Nous mettons une pierre sur le dessus ou mettons un pot d'eau.
  4. Après 3 heures, le chou mariné est prêt!

Avec betterave

Il convient de noter que pour cuisiner, il est préférable de choisir de jeunes racines - elles sont plus douces et tendres .

Les betteraves sont frottées sur une râpe grossière ou coupées en petits bâtonnets. Les légumes sont disposés en couches: une couche de chou, une couche de betteraves, si vous le souhaitez, une couche de carottes.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la cuisson des choux marinés aux betteraves:

Au poivron rouge

Pour cette recette, le poivron rouge chaud est finement haché. Pour travailler avec du poivron rouge, il est préférable d'utiliser des gants afin que vos mains ne brûlent pas et que le jus de poivre ne pénètre pas sur leurs muqueuses.

Alterner ensuite des couches de karust avec des couches de poivre.

Un tel chou se révèle d'un goût aiguisé.

Au poivre noir

Contrairement au poivron rouge, le noir est utilisé dans la préparation de la marinade . 5 petits pois de poivre noir et 5 petits pois de piment de la Jamaïque sont pris par 1 litre d'eau. Leur goût va bien avec la feuille de laurier, il faut donc aussi l'ajouter.

Le chou mariné épicé est bien servi avec des pommes de terre bouillies, de la viande frite ou au four . L'addition rafraîchissante sera des légumes verts, des baies ou des fruits finement hachés (canneberges, airelles rouges, pommes). L'apéritif mariné se marie bien avec l'huile de tournesol non raffinée.

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