Bien que les betteraves à feuilles ne soient pas connues de tous, elles sont très appréciées des jardiniers et des jardiniers. Et la question n'est pas seulement d'un goût excellent, mais aussi des bienfaits de cette culture.

Dans notre article, nous parlerons en détail de l'histoire de l'origine de ce légume, de ses caractéristiques et de ses différences avec les betteraves ordinaires, nous parlerons de toutes ses propriétés utiles et de ses méthodes d'application en cuisine. Vous apprendrez à faire pousser correctement une culture, les soins dont elle a besoin et les maladies et ravageurs qu'elle peut menacer. Vous pouvez également regarder une vidéo utile sur ce sujet.

Description et différence des betteraves ordinaires

Qu'est-ce que c'est et quel est le nom du type de betterave à feuilles? Le deuxième nom de l'espèce est la bette à carde. Il s'agit d'une sous-espèce de betteraves ordinaires. Deux types de ce légume sont connus, à savoir la feuille et le pétiole.

Attention : la bette à carde se distingue par une rosette basale volumineuse et volumineuse, et les feuilles bien développées reposent sur de minces pétioles. Le second, pétiolé, a également ses propres caractéristiques. Tout d'abord, ce sont des pétioles denses et charnus, adaptés à la nourriture.

Les deux espèces ont une racine racine. De plus, la bette à carde a un rendement élevé . Dans les grandes exploitations, elle atteint 70 à 100 t / ha.

La bette à carde se distingue des types de betteraves habituels par l'absence de racines. Cette plante est appréciée des feuilles et des pétioles, connus pour leur valeur nutritive.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur les caractéristiques des betteraves à feuilles (blettes):

Histoire de reproduction

L'histoire de la culture de la bette à carde remonte à plus de trois mille ans . Il provient de l'Égypte ancienne et de Rome, c'est pourquoi la bette à carde est parfois appelée «chou romain». En raison de ses propriétés et de son goût, les betteraves à feuilles ont rapidement gagné en popularité auprès de nombreux peuples. En Russie, la bette à carde est encore peu connue, mais suscite progressivement de plus en plus d'intérêt.

Comment est-il utilisé en cuisine?

Il existe de nombreuses applications pour les betteraves à feuilles. Le plus souvent, la culture est utilisée fraîche pour la préparation de salades vertes, de betteraves, de soupes. Les feuilles braisées sont populaires en tant qu'additif aux seconds plats. Le jeune feuillage est plus tendre, il peut être bouilli ou frit dans l'huile.

Parfois, les feuilles de blettes sont fermentées, séparément et avec du chou, et les tiges sont cuites à la vapeur et consommées de la même manière que les asperges. De plus, les betteraves à feuilles sont utilisées avec succès pour faire des rouleaux de chou .

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur l'utilisation des betteraves à feuilles (blettes) en cuisine:

Avantages et inconvénients

Grâce à ses feuilles brillantes, la bette à carde est également cultivée avec succès comme plante ornementale.

La betterave à feuilles présente plusieurs avantages . Cela comprend:

• Maturité précoce (lisez ici d'autres variétés de betteraves précoces).
• Haute appétence.
• Sans prétention dans la cultivation.
• Aspect attrayant.
• Productivité élevée.
• Fructification prolongée.

Les inconvénients incluent une très faible résistance au gel de la culture. C'est une plante de deux ans, mais elle ne supporte pas l'hiver partout. Les pays avec un climat trop frais pour lui incluent la Russie. Nous avons écrit ici sur les variétés de betteraves adaptées à la culture dans le centre de la Russie, et dans cet article, vous apprendrez quels types de betteraves peuvent être cultivées dans l'Oural.

Avantage et préjudice

Le mangold peut en toute sécurité être qualifié de culture utile à tous égards . Plus d'une douzaine d'antioxydants polyphénoliques ont été trouvés dans ses feuilles, y compris le kempférol, ce qui réduit la probabilité de développer des oncologies. Avec le kempférol, la betterave contient de l'acide lilas, qui est responsable de la régulation de la glycémie.

Tout comme les betteraves, la bette à carde est connue pour sa teneur élevée en bétalaïnes - de puissants antioxydants. Les betteraves à feuilles sont riches en vitamines et en macronutriments. Ainsi, par exemple, seulement 100 g de feuilles fraîches contiennent plus de la moitié de l'apport quotidien de magnésium pour notre corps. Le mangold aide à améliorer le système cardiovasculaire, à faire face à l'obésité, à l'anémie et à une carence en vitamines.

Malgré tous les bienfaits des betteraves foliaires, il est important de savoir que la proportion de vitamine K dans sa composition est bien supérieure au taux journalier. Son excès dans l'organisme entraîne une augmentation des plaquettes et une augmentation de la viscosité du sang. Cela est particulièrement dangereux pour ceux qui souffrent de varices ou de thrombophlébite. Une autre substance qui peut non seulement bénéficier, mais aussi nuire - l'acide oxalique.

Astuce : Par conséquent, il est conseillé aux personnes souffrant de problèmes rénaux ou vésiculaires de faire bouillir la bette à carde avant utilisation.

Atterrissage et soins

• 
  Matériel de semences . Les graines de blettes peuvent être achetées dans un magasin spécialisé. Le coût varie de 20 à 200 roubles par paquet, selon la variété sélectionnée.
• Heure d'atterrissage . Le meilleur moment pour planter des graines est avril, de préférence au milieu ou à la fin du mois.
• Choisir un lieu d'atterrissage . Un endroit éclairé est préférable. Si la lumière du soleil ne suffit pas, la plante accumulera des nitrates.
• Le sol . Presque n'importe quel sol convient à la plantation de bettes à carde - l'essentiel est qu'il soit meuble et modérément humide. Aucune humidité ou séchage excessif n'est autorisé.
• Atterrissage Avant la plantation, la graine est trempée pendant une journée pour une meilleure germination. Les graines sont plantées dans le sol à une distance de 2 à 5 centimètres les unes des autres, semant à une profondeur de 2 centimètres. Si l'atterrissage est effectué trop tôt, il est préférable d'utiliser un matériau de revêtement.
• La température On pense que la température optimale pour la croissance de la betterave est de 15-25 degrés, pendant la floraison - 20-25. Cependant, la bette à carde peut tolérer la chaleur jusqu'à +35 et les gelées légères jusqu'à -3. À des températures élevées, les tiges de la plante deviennent roses et à faible vert.
• Arrosage . Le mangold est une culture qui aime l'humidité, dans un sol sec, sa croissance est considérablement ralentie. Le programme d'arrosage optimal est tous les deux jours.
• Pansement supérieur . Les blettes doivent être nourries après chaque coupe de feuilles ou de pétioles. Une solution d'urée (10g / 10l) ou de l'humus est la meilleure.
• Autres mesures de soins . Les betteraves à feuilles doivent être cultivées et désherbées régulièrement. Le sol meuble fournira aux racines de l'oxygène et l'absence de mauvaises herbes réduira la probabilité de maladies ou de ravageurs.
• Récolte . La récolte peut être récoltée déjà un mois et demi après la plantation jusqu'à la fin de l'automne. Les feuilles sont coupées ou simplement cassées à la base avec des pétioles.

Entreposage des récoltes

Il existe deux façons de stocker les récoltes. Si les feuilles et les pétioles sont frais, ils sont emballés dans des sacs en plastique et placés au réfrigérateur. En tant que tels, ils restent utilisables pendant trois à cinq jours. Si la première méthode ne convient pas pour une raison ou une autre, la bette à carde est lavée, coupée, emballée dans des sacs et congelée. Les feuilles fraîches sont lavées immédiatement avant utilisation.

Maladies et ravageurs

Il n'y a que deux maladies typiques de la betterave à feuilles:

• La jambe noire . Il s'agit d'une maladie fongique qui est la pourriture des racines. Elle affecte principalement les semis et les jeunes plants.
• Mildiou poudreux Une autre maladie causée par un champignon. Il apparaît comme un revêtement blanc sur les feuilles.

Les ravageurs les plus courants des betteraves foliaires sont les pucerons et les puces de betterave.

Prévention de divers problèmes

Le respect des conditions d'entretien des légumes est la clé d'une bonne récolte . Il suffit d'appliquer l'engrais à temps et de ne pas permettre l'engorgement.

Nous vous recommandons de vous familiariser avec d'autres types et variétés de betteraves, y compris pour la culture en pleine terre. Renseignez-vous sur le fourrage, la table, les betteraves à sucre et ses variétés les plus sucrées. Découvrez les représentants les plus populaires de ce merveilleux légume: plat égyptien et cylindre.

Conclusion

Mangold - culture sans prétention et facile à entretenir. Au jardin ou au jardin, il ravira non seulement l'œil, mais apportera également de nombreux bienfaits et plaisirs.