Qu'est-ce que la carotte violette? Quelles variétés se produisent et comment les cultiver?

Les carottes sont l'un des légumes les plus populaires sur nos tables. Le plus souvent, les carottes oranges sont incluses dans l'alimentation quotidienne, mais en plus de cette option familière, il existe des légumes-racines de couleur violette.

Comment cette carotte diffère de l'orange, ainsi que comment la cultiver et la consommer, cet article vous aidera à le comprendre.

Nous vous expliquerons également comment prendre soin d'une telle racine et quelle est sa composition chimique. Pour plus de clarté, l'article recevra des photographies de carottes violettes.

Qu'est ce que c'est

Les carottes violettes font partie de la famille des parapluies. Désigne la même sous-espèce que la carotte orange - Daucus carota subsp. sativus. Plante herbacée bisannuelle avec une racine bien développée et des feuilles pennées caractéristiques de l'espèce.

Une brève histoire de l'élevage

Les carottes orange habituelles pour tout le monde sont le résultat du travail des éleveurs et étaient à l'origine violettes. Le légume cultivé aujourd'hui a été obtenu à partir de variétés sauvages, dont les racines étaient de couleur violette. Les carottes violettes sauvages, très probablement, intéressaient les humains non pas comme légumes-racines, mais comme source de légumes verts juteux.

À quoi ça ressemble?

Hauts

Les carottes violettes ont un sommet tentaculaire avec des feuilles sculptées à l'aiguille caractéristiques d'une couleur verte juteuse. En apparence, la plante ne diffère pas des carottes orange classiques .

Racines

La longueur du légume peut atteindre 20 à 30 cm. À l'extérieur, la racine des racines est peinte dans une couleur pourpre brillante, et à l'intérieur a un noyau orange ou jaune. De plus, l'incision peut également être peinte en violet, mais d'une teinte légèrement différente, comme les betteraves. Il existe des variétés qui peuvent avoir plusieurs couleurs sur la coupe - jaune, orange et violet (lisez ici les variétés de carottes jaunes).

Quelle est la différence avec les autres espèces?

En plus des différences externes, les carottes violettes ont une composition chimique différente . La concentration de nutriments dans cette racine est plusieurs fois plus élevée, il est donc plus efficace de l'utiliser pour le traitement que les autres types de carottes.

Où pousse-t-il?

Les carottes violettes en Russie peuvent être cultivées partout, ainsi que l'orange. Cette plante-racine tolère avec succès le froid en pleine terre et après la récolte, elle se distingue par une bonne conservation.

Variétés

Les carottes violettes n'ont pas autant de variétés que l'ordinaire, mais plusieurs variétés sont largement disponibles à l'achat.

Dragon

Les plantes-racines ont une couleur pourpre foncé et un noyau jaune . Ils atteignent une longueur de 25 cm, ont un goût sucré et une teneur élevée en vitamine A. Les graines peuvent être achetées dans des magasins spécialisés. Le prix d'un sac de graines varie entre 100 et 150 roubles.

Élixir violet

Les plantes-racines sont faciles à distinguer des autres variétés par leur couleur violet-violet. Dans une section, ils sont tricolores - un noyau orange, une couche jaune intermédiaire et un extérieur violet. Le matériel de plantation est largement disponible à l'achat dans les magasins de jardinage. Coût - 120-150 roubles par sac.

Brume violette

Les fruits de cet hybride sont violet foncé à l'extérieur et orange à l'intérieur. La variété est mûre tôt et déjà 70 jours après l'émergence des semis pousse jusqu'à 30 cm de longueur. Résistant aux maladies.

Il est presque impossible de trouver des plants de cette variété sur les marchés, mais il peut être facilement acheté via Internet ou dans des magasins spécialisés.

Le coût d'un sac de graines 130-160 roubles.

Violet cosmique

Maturité précoce. Le légume a une teinte violette et framboise en raison de la peau fine et colorée. À l'intérieur de cette carotte est une couleur orange classique. Fruits très juteux et croustillants, 20 cm de long.Le matériel de plantation peut être acheté dans les magasins de jardinage en ligne ou hors ligne. Le prix d'un sac de graines varie entre 90 et 140 roubles.

La composition chimique des racines

Selon des études, la composition chimique des carottes violettes est beaucoup plus riche que celle de l'orange ordinaire. Il contient des vitamines et des minéraux parfaitement équilibrés. La plante-racine est riche en bêta et alpha-carotène, et sa couleur inhabituelle est due à la présence d'anthocyanes dans la substance. Les vitamines qui composent - B3, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP.

Minéraux :

  • calcium
  • magnésium
  • Le sodium
  • potassium
  • le phosphore;
  • chlore;
  • soufre;
  • fer
  • zinc;
  • l'iode;
  • cuivre
  • manganèse;
  • sélénium;
  • chrome;
  • le fluor;
  • le molybdène;
  • le bore;
  • le vanadium;
  • cobalt;
  • le lithium;
  • aluminium
  • nickel.

Avantage et préjudice

  1. Les carottes violettes sont la source la plus riche de vitamine A. Manger des légumes-racines aide à soulager la fatigue, améliore la vue et facilite l'évolution de certaines maladies ophtalmiques, telles que les cataractes.
  2. De plus, le légume ralentit le processus de vieillissement dans le corps, renforce le système immunitaire et, dans une thérapie complexe, aide à guérir les maladies cardiaques et vasculaires.
  3. L'anthocyane contenue dans la composition est efficace dans la prévention du cancer.

Les carottes violettes peuvent être nocives en cas d'intolérance individuelle ou en cas d'abus.

Il est recommandé de limiter la consommation de ce légume aux personnes souffrant d'un ulcère d'estomac ou d'une inflammation de l'intestin grêle.

Instruction étape par étape: comment grandir?

Les carottes violettes ont une technique agricole assez simple, et les caractéristiques de leur entretien sont similaires à celles utilisées pour les carottes orange .

Préparation à l'atterrissage

  • Inventaire . Pour organiser les lits, vous aurez besoin d'une pelle et d'un râteau. Les rainures peuvent être effectuées à l'aide d'une pelle spéciale à petites fleurs. Vous aurez également besoin d'un arrosoir avec une buse avec de petits trous.
  • Le sol . Les meilleurs précurseurs des carottes sont les pommes de terre, les oignons et les concombres. Le sol doit être fertile et bien fertilisé.
  • Sperme . Avant la plantation, les graines doivent être trempées pendant une journée - cela accélérera leur germination et aidera à identifier le matériel de semis non viable.

Processus d'atterrissage

  1. Dates d'atterrissage . Les graines de carotte sont semées dans le sol au début du printemps. Les variétés violettes se distinguent par une bonne germination.
  2. Schéma d'atterrissage . Les graines sont réparties en rangées en rangées avec un intervalle de 1 à 2 cm, entre les rangées, vous devez laisser 15 à 20 cm.

Soin

  • Microclimat approprié . La plantation de carottes se sent bien à une température de + 23 + 26 et est assez sans prétention en matière d'humidité. L'essentiel est d'observer le régime d'irrigation. Si le temps est chaud, le dessus des carottes peut être pulvérisé.
  • Arrosage . L'arrosage pour planter des carottes nécessite de l'eau tiède et stable le soir. L'humidité doit être complètement absorbée dans le sol sans formation de flaques d'eau et de stagnation.
  • Pansement supérieur . Pendant la saison, les carottes sont nourries au moins deux fois. Le premier pansement supérieur est effectué en phase de 3-4 feuilles avec du nitrate d'ammonium. Le second - après l'éclaircissage final, en utilisant des engrais superphosphates.
  • Desserrement . Après que les pousses de carottes se sont renforcées, il est nécessaire de cultiver régulièrement le sol. Cela aidera à éviter les croûtes sur le sol.
  • Désherbage . La première éclaircie est effectuée après l'apparition de 1-2 vraies feuilles. Les gros plants doivent être laissés à une distance d'au moins 2 cm les uns des autres.
  • Paillage . Vous pouvez pailler les carottes violettes avec de la paille hachée, cela retiendra parfaitement l'humidité et éliminera le besoin d'ameublir le sol.

Récolte et stockage

Les carottes violettes sont moins productives que les variétés oranges.

  • Si une variété à maturation précoce a été plantée, la récolte peut être déjà récoltée au milieu de l'été.
  • Les variétés à maturation moyenne sont récoltées après 80-110 jours à compter de l'apparition des semis.
  • Les carottes violettes à maturation tardive sont récoltées en automne, au cours des deux premières semaines de septembre par temps sec.

La différence de maturité des cultivars est décrite ici.

Conservez la récolte dans une pièce fraîche, bien ventilée et sèche, dans laquelle il n'y a pas d'accès aux rongeurs et aux insectes nuisibles. Le légume-racine violet n'est pas un invité fréquent sur les tables. Dans nos articles, vous pouvez lire d'autres variétés de carottes: hollandaises, noires, blanches, ainsi que des bonbons pour enfants et Flacca.

Liste des erreurs et comment les éviter

  1. Épaississement des débarquements . Les carottes violettes se caractérisent par une bonne germination, vous ne devez donc pas semer de manière dense les plates-bandes avec des graines. Les semis émergents doivent être éclaircis en temps opportun.
  2. Irrégularité de l'arrosage . L'échec du régime d'irrigation entraîne une déformation et une fissuration du fruit, vous devez donc respecter strictement le schéma recommandé.
  3. L'introduction de produits biologiques frais . Vous ne pouvez pas fertiliser les carottes avec du fumier frais. Un excès d'azote nuit à la plante.
  4. Planter des graines dans un sol lourd avec une acidité élevée . Le sol pour planter des carottes doit être soigneusement préparé, en équilibrant tous les indicateurs.

Maladies et ravageurs et leur prévention

Les carottes violettes ont une résistance élevée aux maladies et aux attaques de ravageurs.Par conséquent, lors de la culture de l'une de ses variétés, la prévention est assez efficace.

  • Phomose . La maladie affecte les plantes-racines, elles sont couvertes de taches brun noir avec un revêtement blanc. L'introduction de suppléments d'azote aide à prévenir la maladie.
  • Pourriture blanche . Affectés par cette maladie, les fruits deviennent mous et se couvrent d'un enrobage blanc. La maladie est traitée avec de la potasse.
  • Mouche de la carotte . Il endommage les racines et les sommets acquièrent une teinte bronze. La récolte des mauvaises herbes en temps opportun aidera à prévenir les attaques de ravageurs, et les carottes sont traitées avec des insecticides pour se débarrasser de l'insecte.

Comment utiliser?

En cuisine, les carottes violettes ont trouvé le même usage que leur version orange :

  1. Les racines peuvent être cuites et cuites.
  2. Cuire et cuire à la vapeur.
  3. Utilisez pour les desserts.
  4. Utilisez-le frais.
  5. Les légumes sont parfaits pour faire des marinades et des jus.
  6. Peut être utilisé pour décorer d'autres plats.

Les propriétés utiles des carottes ordinaires sont connues de tous et l'effet positif des racines d'oranges sur le corps est indéniable. Mais il est important de savoir que des variétés de carottes violettes d'une beauté inhabituelle sont capables d'introduire dans l'alimentation non seulement une composante esthétique, mais également une teneur accrue en substances nécessaires au maintien de la santé.

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