Qu'est-ce que le gingembre confit, utile ou nocif? Recettes de cuisine étape par étape et conseils d'utilisation

Beaucoup ont entendu parler des avantages de manger des épices comme le gingembre dans les aliments. La racine de gingembre est un véritable trésor, un entrepôt de propriétés utiles. Mais tout le monde n'aime pas son goût particulier de tarte. Contrairement au gingembre confit.

Cependant, les avantages d'un tel dessert sont indéniables et beaucoup utilisent les dons de la nature pour résister aux maladies saisonnières. Pour préparer des fruits confits, vous devez choisir une racine fraîche, avec une peau lisse et claire. Moins de fruits confits au gingembre sont obtenus à partir de gingembre jeune, et assez pointu à partir de gingembre vieux.

Qu'est ce que c'est

Le gingembre confit est une vraie trouvaille pour la dent sucrée, un régal très utile, un excellent substitut aux bonbons et confitures. C'est une racine de gingembre hachée, cuite au sirop et séchée.

Extérieurement, les fruits confits ressemblent à des tranches translucides jaune clair enrobées de cristaux de sucre, ils sont vendus en magasin, mais se préparent facilement à la maison.

Composition chimique

Cette gâterie est composée à 80% de racine de gingembre et le sucre sert de conservateur et adoucit le goût.

100 grammes du produit fini contiennent 3 grammes de protéines, 0, 4 gramme de matières grasses et 54, 5 grammes de glucides, une valeur énergétique d'environ 215 kcal.

Dans le produit d'origine, une énorme quantité de nutriments, vitamines, macro et microéléments est stockée, parmi lesquels:

  • vitamines C, PP, A, B1 et B2;
  • potassium, phosphore, magnésium, calcium, sodium, manganèse, silicium et fer;
  • les acides nicotinique, oléique et linoléique;
  • gingérol, composant phénolique;
  • fibre.

Avantage et préjudice

Il est très difficile d'exagérer les avantages de la consommation de fruits confits au gingembre, car ils ont les propriétés bénéfiques suivantes:

  • les actions anti-inflammatoires, chauffantes, désinfectantes et diaphorétiques aident à lutter contre le rhume et les infections des voies respiratoires supérieures;
  • renforce le système immunitaire;
  • favorise l'activation des processus digestifs, augmente l'appétit, améliore la sécrétion gastrique;
  • agit comme un antispasmodique;
  • améliore la circulation sanguine;
  • normalise le système hormonal;
  • ralentit le processus de vieillissement;
  • accélère le métabolisme, grâce auquel il contribue à la perte de poids;
  • augmente l'endurance;
  • arrête le développement des cellules cancéreuses;
  • Stimule la libido en agissant comme un aphrodisiaque.

Dans le même temps, la racine de gingembre étant une plante très saturée en composition, son utilisation peut nuire :

  • l'utilisation de tout fruit confit, y compris le gingembre, avec le diabète est strictement contre-indiquée;
  • un effet irritant sur la muqueuse peut provoquer une exacerbation avec un ulcère d'estomac et un ulcère duodénal;
  • l'effet stimulant du gingembre affectera négativement la mobilité des calculs dans les maladies du foie et des reins, en particulier avec la cholélithiase et l'urolithiase;
  • l'utilisation est contre-indiquée dans tout saignement, car le gingembre est capable de provoquer une augmentation de leur intensité;
  • il est nécessaire de prendre en compte la particularité du gingembre pour renforcer l'action de nombreux médicaments;
  • une teneur en calories suffisamment élevée est dangereuse dans l'obésité;
  • produit potentiellement dangereux pour les personnes allergiques.

Comment cuisiner un produit à la maison: recettes étape par étape

En fonction de vos préférences personnelles, de vos capacités de cuisson et de la disponibilité de temps libre, vous pouvez essayer de cuisiner à la maison l'un des types de fruits confits au gingembre suivants.

Classique

Pour préparer des fruits confits classiques, vous aurez besoin de :

  • 300 gr racine de gingembre;
  • 1 tasse de sucre
  • sucre granulé pour saupoudrer.

La recette classique implique une longue procédure de cuisson. Voici la procédure.

  1. Le gingembre est pelé et coupé en fines tranches ou en lanières.
  2. Ils sont placés dans des plats émaillés, versés avec de l'eau afin que les tranches soient complètement recouvertes de liquide.
  3. Trempé pendant 3 jours, tout en changeant l'eau toutes les 6 heures, cela peut adoucir considérablement le goût.
  4. Cuire à feu doux pendant 20 minutes, puis changer l'eau et faire bouillir deux fois de plus pendant 20 minutes avec un changement d'eau, puis incliner dans une passoire.
  5. Dans un autre récipient, du sirop est préparé: pour cela, le sucre granulé est dilué avec de l'eau dans un rapport de 1 à 0, 5 et porté à ébullition.
  6. Le gingembre cuit est placé dans du sirop et bouilli pendant 20 minutes en remuant continuellement.
  7. Laissez la masse refroidir pendant plusieurs heures, après quoi la procédure de cuisson et de refroidissement est répétée deux fois de plus.
  8. Les fruits confits confits sont placés sur du parchemin ou sur un tapis spécial en silicone, saupoudré de sucre des deux côtés.
  9. Vous pouvez le sécher soit à l'air libre pendant la journée, soit en le plaçant au four pendant 30 à 40 minutes à un régime thermique de 40 degrés.
  10. La friandise finie est stockée dans un bocal avec un couvercle bien vissé.

Il est très important que lors de la préparation de fruits confits, le sirop ne brûle pas et que toutes les tranches soient uniformément recouvertes de liquide.

À la cannelle

Vous pouvez facilement apporter des modifications à la recette classique confite au gingembre. Les amateurs d'épices apprécieront certainement les fruits confits au gingembre et à la cannelle. En plus des ingrédients nécessaires à la recette classique, la cannelle moulue est requise.

La recette est la suivante :

  1. Le gingembre pelé et haché est bouilli pendant 30 minutes.
  2. Préparez un sirop à partir de 1 tasse de sucre et 0, 5 tasse d'eau, ajoutez 1 bâton de cannelle ou une demi-cuillère à café de cannelle moulue au sirop.
  3. Dans ce sirop, le gingembre bouilli est mijoté pendant une demi-heure sur un petit feu.
  4. Le fruit confit est roulé dans du sucre et séché.

Au miel

Ceux qui veulent réduire la teneur en calories ou simplement diversifier le plat peuvent utiliser du miel au lieu du sucre dans la préparation du sirop.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

  • racine de gingembre - 200 grammes;
  • miel - 200 grammes;
  • eau - 2, 5 verres;
  • sucre en poudre pour la cuisson des fruits confits - 100 grammes.

Pour faire du gingembre confit avec du miel, vous avez besoin de :

  1. Peler le gingembre et le couper en fines tranches.
  2. Versez-les avec 2 verres d'eau et faites cuire une demi-heure à feu doux.
  3. Chauffer l'eau restante et y ajouter du miel, bien mélanger pour obtenir un sirop épais, si nécessaire ajouter un peu plus d'eau.
  4. Placer des tranches de gingembre dans le sirop et cuire à feu doux pendant une demi-heure.
  5. Retirer le gingembre, laisser égoutter l'excédent de sirop, sécher au four, puis rouler dans le sucre glace.

Avec de l'acide citrique

Les fans d'acides peuvent compléter la liste principale des ingrédients 1/4 cuillère à café d'acide citrique. Dans ce cas, la recette sera la suivante :

  1. Le gingembre est pelé, haché et bouilli dans l'eau.
  2. Le sirop est préparé, le gingembre y est placé et bouilli pendant 30 à 40 minutes.
  3. Fruits confits cuits dans un mélange de sucre et d'acide citrique.
  4. Séché au four ou à l'extérieur.

Bouilli avec du sel

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

  • 2 grosses racines de gingembre;
  • 250 grammes de sucre;
  • 1 cuillère à café de sel.
Afin de diversifier le goût d'un plat déjà familier, vous pouvez essayer la méthode suivante: lors de la cuisson du gingembre, ajoutez 1/4 cuillère à café de sel à l'eau à chaque fois, puis suivez la recette classique.

Comment faire une recette rapide?

Des fruits confits non moins délicieux peuvent être préparés en utilisant les mêmes ingrédients que pour la recette classique, mais beaucoup plus rapidement, même s'ils auront un goût plus acidulé.

  1. La racine pelée et coupée est bouillie dans de l'eau propre pendant une demi-heure, puis l'eau est égouttée.
  2. Versez le sucre dans un récipient, ajoutez un demi-verre d'eau et mélangez.
  3. Cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que presque tout le liquide ait été absorbé et que les tranches deviennent translucides.
  4. Le fruit confit est roulé dans du sucre et séché au four ou à l'air.

Comment utiliser avec des avantages pour la santé?

Une telle gâterie riche en substances, comme les fruits confits au gingembre, doit être mangée avec soin, en cas de sensations désagréables et d'effets secondaires, excluez-les immédiatement de votre alimentation.

Utilisez des fruits confits dans les aliments en petites quantités au lieu de bonbons, en aucun cas ne mangez plus de 200 grammes de friandises par jour. Vous devez utiliser le produit en petites quantités tout au long de la journée, ne mangez pas de gingembre à jeun. Pour le traitement du rhume, vous pouvez simplement dissoudre une tranche de gingembre dans votre bouche au lieu de pastilles thérapeutiques.

La racine de gingembre est utilisée depuis longtemps pour augmenter l'immunité, traiter le rhume et la toux, nettoyer les vaisseaux sanguins et contre les helminthes. Les médicaments sont préparés à partir de celui-ci avec l'ajout d'eau minérale, de miel, de citron et de leurs mélanges, et ils sont également utilisés sous forme d'huiles et de jus.

Malgré le fait que vous devez utiliser le gingembre avec des aliments avec prudence, vous ne devez pas abandonner complètement un produit aussi merveilleux, car les fruits confits au gingembre ont un goût original unique et de nombreuses propriétés utiles, et ils sont également en mesure de diversifier agréablement le menu habituel.

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