Quelle est l'utilité du chou Romanesco et comment le cultiver avec succès?

Sa forme est comparée au corail, au coquillage, au sapin de Noël, le goût est dit délicieux et raffiné. Et les nutriments contenus dans le chou Romanesco en font l'une des cultures de jardin les plus curatives.

La culture du chou de ce type présente de nombreuses difficultés, en particulier pour les nouveaux jardiniers, mais le plaisir esthétique et culinaire des plats en vaut la peine.

Dans l'article, vous lirez de quel type de plante il s'agit, comment la cultiver correctement et comment obtenir une bonne récolte.

Antécédents d'occurrence

L'histoire authentique de l'émergence du chou Romanesco n'est pas connue. Selon une version, il était encore cultivé par les anciens Étrusques au 1er siècle avant JC. e) Cependant, sur le marché des légumes, ce chou n'est apparu que dans les années 90 du XXe siècle. On pense que c'est le résultat du croisement du brocoli et du chou-fleur par des éleveurs italiens, bien qu'il n'y ait aucune preuve exacte de cela.

La description

Le romanesco (Brassika oleracea var botrytis), également connu sous le nom de brocoli roman, chou romain et corail, dans la classification botanique est attribué au genre principal Chou-fleur (Botrytis) de la famille des crucifères.

Il s'agit d'une culture de jardin annuelle avec une fleur composée d'un dôme vert citron ou pyramidal composé d'inflorescences en forme de pyramide densément posées. Le fruit est gros - de 350 g à 2, 0 kg. La tête est encadrée par de grandes feuilles longues vert foncé ou bleu-vert, légèrement mouchetées rassemblées dans une rosette surélevée. La tige est puissante, haute - jusqu'à 1 mètre.

Avec une bonne culture, le rendement moyen est de 1, 6–4, 2 kg / m². Les qualités gustatives sont jugées bonnes et élevées.

Référence: Le chou Romanesco est cultivé pour une utilisation fraîche et pour la congélation. Apprécié pour la planéité des têtes et la présentation.

Quatre sous-ensembles de chou-fleur Romanesco recommandés pour la culture dans toutes les régions de la Russie sont répertoriés dans le registre national des réalisations en matière de reproduction:

  • Pointovoverde - moyennement précoce, à gros fruits (jusqu'à 1, 5 kg).
  • La coupe émeraude est moyennement précoce, avec de petits fruits (0, 35-0, 5 kg).
  • Veronica F1 est à la mi-saison, avec des fruits de 1, 5 à 2, 0 kg.
  • La perle est moyennement tardive, avec une tête de taille moyenne jusqu'à 0, 8 kg.

Même parmi les jardiniers, les variétés non incluses dans le registre sont populaires: Amphora F1, Gregory, Romanesco Natalino, Nimble Turtle.

La photo

Vous verrez une photo du chou Romanesco (Romano):

Différence avec les autres espèces

La principale caractéristique distinctive du chou Romanesco est la structure complexe de la tête du fruit. Les petites fleurs enroulées en spirale sont disposées en spirale dans une pyramide à inflorescence dense. Les pyramides, à leur tour, s'enroulant en spirale forment une grosse tête. Les mathématiciens appellent cette forme une spirale fractale.

Romanesco a un goût différent du chou-fleur et du brocoli. Ses jeunes inflorescences ont un goût sucré et délicat prononcé de noix et de crème. Mais surtout, Romanesco est beaucoup plus riche que les autres types de chou en termes de teneur en éléments chimiques utiles.

Référence: préparez Romanesco comme les types habituels de chou. Il peut être bouilli, frit, cuit au four, cuit à la vapeur, ajouté cru aux salades. Si vous préférez le chou blanc, lisez des informations sur des variétés telles que Gift, Glory, Gingerbread Man, Valentina, Zimovka, Moscow Late, Amager et Sugarloaf.

Avantages et inconvénients

Le principal avantage de Romanesco est sa composition unique, qui comprend:

  • de l'eau
  • fibre;
  • vitamines A, C, groupe B, E, K;
  • carotène;
  • oligo-éléments (calcium, potassium, zinc, magnésium, manganèse, fer, phosphore, fluor, sodium, sélénium cuivre);
  • l'acide folique;
  • les acides gras polyinsaturés;
  • les acides aminés;
  • les flavonoïdes;
  • sulforofan, glucosinolates et isothiocyanates;
  • antioxydants.

Romanesco a des propriétés curatives prononcées. Il a des effets anti-inflammatoires, antiviraux, antibactériens et antimicrobiens. Il élimine les substances toxiques et cancérigènes du corps. Effet bénéfique sur le système nerveux central. Dans le même temps, la plante appartient à des produits alimentaires faciles à digérer et à faible teneur en calories. La teneur en calories de 100 g n'est que de 30 kcal, ce qui rend le chou Romanesco attrayant pour les personnes qui cherchent à perdre du poids.

Les jardiniers attribuent la haute décoration de la plante aux mérites. Souvent, il est planté dans des parterres de fleurs, en combinaison avec des cultures à floraison inférieure et à feuillage décoratif.

Romanesco n'a qu'un seul inconvénient - la culture est extrêmement sensible aux changements de température et d'humidité. Dans de nombreuses régions de Russie au climat continental imprévisible, la culture de ce type de chou est assez problématique.

Soins et croissance

La technique agricole de culture du chou Romanesco est similaire à la culture du chou-fleur et du chou de Bruxelles. Lors de la plantation, deux méthodes sont utilisées - semis et semis en pleine terre.

Attention: la voie imprudente n'est possible que dans les régions du sud de la Russie.
  • Acquisition de semences

    Les graines sont commercialisées sous forme de variétés de chou-fleur (chou-fleur Veronica, Pearl, etc.). Le coût d'un sac de graines (25 g) à Moscou et à Saint-Pétersbourg est de l'ordre de 10 à 15 roubles.

  • Temps d'atterrissage

    Les graines en pleine terre sont semées après la menace de retour du gel:

    1. variétés à maturité précoce - de la mi-mars à la mi-avril;
    2. mi-saison - en avril;
    3. plus tard - à partir de la mi-mai.

    Les semis sont plantés :

    1. premières notes - de fin avril à mi-mai;
    2. mi-saison - de mi-mai à mi-juin;
    3. plus tard - de mi-juin à mi-juillet.
  • Choisir un lieu d'atterrissage

    Romanesco ne doit pas être planté après navets, radis, radis, rutabaga, laitue. Après tout type de chou, afin d'éviter la défaite par les maladies, le chou romain est planté au plus tôt en 3-4 ans. La pomme de terre est considérée comme le meilleur prédécesseur; la culture se sent bien dans les zones où les carottes, les oignons, les tomates, les concombres, les légumineuses, les céréales et les betteraves poussaient auparavant. L'endroit doit être ensoleillé et toujours humide.
  • Le sol

    Le sol commence à se préparer à l'automne. En creusant, ils apportent du fumier (2 seaux par 1 m²), qui aura le temps de dépasser pendant l'hiver, et des engrais minéraux complexes contenant du molybdène, du bore et du cuivre.

    Pour Romanesco, les sols alcalins meubles - sols chernozem ou loamo- chernozem - sont préférés. Les terres à taux d'acidité élevé sont calcifiées ou des cendres de bois ou des cendres de dolomite (200-400 g / m²) y sont ajoutées. Si vous ne pouviez pas préparer les lits à l'automne, vous pouvez le faire au début du printemps, dès que le sol dégèle.

  • Atterrissage

    Les graines de Romanesco sont très petites, donc le sol est pré-nivelé, humidifié. Si possible, saupoudrez uniformément les graines, saupoudrez sur le dessus 1-2 cm avec une couche de terre. Les semis sont plantés dans des puits pré-préparés. Les variétés précoces sont plantées à l'âge de 60 jours, mi-saison - 40, tard - 35 jours. Avec n'importe quelle méthode de plantation, ils maintiennent une distance entre les plantes de 60 cm, entre les rangées - 50 cm.

  • La température

    La température est la principale exigence lors de la croissance de Romanesco. Sans "deviner" au moment de la plantation, vous pouvez rester sans récolte. La formation de bourgeons et la floraison ne se produisent qu'à une température de + 15-20 ºC.

    Lors de la culture de variétés tardives, le semis et le repiquage des semis sont calculés de manière à ce que la formation de la tête se produise pendant la période de températures nocturnes fraîches, pour la plupart des régions, c'est la fin août-septembre.

  • Arrosage

    Le chou nécessite un arrosage abondant régulier, mais sans stagnation d'eau à la surface du sol. À une température de + 15-20 ºC, il suffit d'arroser les lits une fois tous les 2-3 jours, par temps chaud - tous les jours.

  • Top dressing

    Le pansement supérieur est appliqué 3 fois pendant la saison de croissance:

    1. 7 à 10 jours après l'émergence des semis ou après la transplantation des semis en pleine terre, ils nourrissent les jeunes pousses de fumier pourri.
    2. Après 14 jours, un verre de cendre de bois est versé sous chaque plante et du nitrophosphate est ajouté à raison de 300 g / m².
    3. Au début de la formation de la tête, les jeunes plants sont nourris avec un engrais complexe, pour la préparation duquel 30 g de nitrate d'ammonium, 80 g de superphosphate, 20 g d'engrais potassique sont dissous dans un seau d'eau.
    Important! Les allées sont ameublies après chaque arrosage, sous la pluie jusqu'à une profondeur de 10-12 cm, sous une sécheresse de 4-6 cm, après quoi le sol est paillé.
  • Récolte

    La récolte commence de fin août à mi-octobre, selon la variété et les conditions météorologiques. La collecte s'effectue le matin, par temps sec, avant que les inflorescences ne soient chauffées au soleil. Vous ne pouvez pas surexposer des têtes de chou mûries sur la vigne, elles perdront leur jutosité, leur goût et leurs qualités saines.

  • Stockage

    Les inflorescences délicates de Romanesco peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 15 jours maximum. Pour un stockage à long terme, les têtes démontées en petites pyramides sont gelées. Avec cette méthode, toutes les substances bénéfiques et vitamines sont stockées.

Maladies et ravageurs

Parmi les ravageurs agaçant Romanesco:

  • pucerons;
  • puce crucifère;
  • chou papillon chenille;
  • un ours;
  • chasseur secret de chou;
  • mouche du chou.

Les insecticides sont utilisés pour contrôler les insectes.

Le chou romain est sensible à toutes les maladies caractéristiques du chou - fleur :

  • jambe noire;
  • mosaïque;
  • l'alternariose;
  • quille;
  • bactériose muqueuse.

Prévention de divers problèmes

Pour la prévention, vous pouvez prendre les mesures suivantes:

  • contre les maladies fongiques et virales, le sol avant la plantation est versé avec de l'eau bouillante ou une solution rose foncé de manganèse;
  • pour que les inflorescences délicates ne soient pas brûlées par le soleil, les têtes sont ombragées en attachant les feuilles supérieures sur elles;
  • De bons résultats sont obtenus en plantant à côté des lits de chou des plantes répulsives (ail, soucis, soucis, aneth).

Chou Romanesco - une sorte de défi pour les passionnés. Seul un jardinier expérimenté peut le faire pousser sur l'épaule. Tout non-respect des technologies agricoles, intempéries, attaques de ravageurs entraîne une perte de récolte.

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