Quelle est la différence entre le gingembre et le raifort? Description des plantes et leur comparaison

Le gingembre est une herbe du même genre et de la même famille. En russe, ces dernières années, le plus souvent, seul le gingembre est appelé rhizome de la plante elle-même, bien qu'il ne s'agisse que d'une épice, c'est-à-dire partie d'une plante entière. Le raifort appartient également au genre du raifort du même nom, à la famille du chou.

Les deux plantes sont herbeuses et vivaces, mais appartiennent en même temps à des familles différentes et leur similitude est très éloignée. Cet article a examiné en détail quelle est la différence entre le gingembre et le raifort, ainsi qu'une description des plantes et leur comparaison.

Description biologique

Légume-racine de chou

La racine de raifort est épaisse et charnue . Sa tige est droite et atteint une hauteur de 100 à 150 centimètres. Les feuilles près de la racine sont assez grandes et oblongues, et à la base - en forme de cœur. Les feuilles inférieures sont pennées ou oblongues-lancéolées, et les supérieures sont linéaires.

Le calice de la plante a une longueur d'environ 3 millimètres. Les pétales atteignent 6-7 millimètres, eux-mêmes blancs et courts. Les fruits de la plante sont des gousses oblongues et gonflées d'une longueur d'environ 5 millimètres.

Racine de gingembre

Son nom commun est le gingembre pharmaceutique. Ses racines sont fortuites d'origine et forment une structure racinaire fibreuse. Très souvent, une pousse modifiée est prise comme racine, laissant dans le sol, d'où les racines elles-mêmes partent.

La tige est dressée et ronde, et les entre-nœuds ne dépassent pas un centimètre. Les feuilles sont alternes et simples, entières et ont un sommet pointu. La base de la feuille est similaire aux feuilles de raifort - en forme de cœur. Le gingembre est présenté sous la forme d'une boîte à trois ailes .

Ces plantes sont-elles identiques ou non?

Non, ce n'est pas le cas, car il s'agit de céréales au gingembre (plantes monocotylédones), et le raifort fait référence aux crucifères (dicotylédones). De plus, ils n'ont pas de caractéristiques communes. Ils grandissent de différentes manières, leurs rhizomes se développent dans des directions différentes.

La seule similitude des deux plantes est l'utilisation de plantes-racines dans la cuisine et l'astringence dans le goût.

La différence

Apparence

Leur apparence est remarquablement différente. Les feuilles de raifort sont beaucoup moins élastiques et s'enroulent lorsque les feuilles de gingembre poussent droites. Le raifort lui - même ressemble plus à un buisson de chou, et le gingembre est une plante à fleurs (quel genre de fleurs a le gingembre?). Seules les plantes-racines y sont un peu similaires.

Histoire d'origine

Le gingembre a été importé d'Asie en Europe et, aux premiers stades de sa propagation, il était considéré comme une racine «miraculeuse» capable de guérir toute maladie possible. Plus tard, ses racines ont commencé à être utilisées partout, à la fois à des fins alimentaires et médicinales. Le raifort, au contraire, a été importé d'Europe dans toutes les autres parties du monde.

Composition chimique

Les deux ont dans leur composition un grand nombre d'huiles essentielles, ce qui leur donne une odeur et un goût si spécifiques.

Le raifort a dans sa composition :

  • l'acide ascorbique;
  • thiamine;
  • riboflavine;
  • carotène;
  • huile grasse;
  • amidon;
  • glucides (environ 74%);
  • substances résineuses.

Le gingembre se compose de :

  • camphène;
  • cineola;
  • bisabolena;
  • bornéole;
  • citral;
  • linaloola.

Avantage et préjudice

Les deux plantes ont des effets médicaux similaires lorsqu'elles sont consommées . Les deux ont un effet bénéfique sur le corps, s'ils sont modérément utilisés. Mais le raifort, par exemple, peut aider à l'hypertension artérielle, en la réduisant progressivement, et le gingembre n'a plus une telle propriété et, au contraire, est contre-indiqué dans l'hypertension artérielle.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les avantages du gingembre et les précautions d'utilisation:

Nous proposons également de regarder une vidéo sur les avantages et les dangers du raifort:

Grandir

Le raifort est une plante sans prétention qui est assez simple à cultiver. Son entretien est très simple et consiste en un désherbage et un arrosage périodiques de la plante. De meilleures conditions sont nécessaires pour faire pousser du gingembre. Il dépend de la chaleur et ne tolère pas la saison froide. Dans la nature, il est pratiquement absent et, pour la plupart, il est cultivé dans des jardins et des serres. Vous pouvez découvrir où et comment le gingembre pousse ici.

Utiliser

L'utilisation du raifort et du gingembre est généralement similaire, mais ce dernier a des propriétés légèrement plus médicinales.

Les deux légumes-racines sont utilisés dans la cuisine comme épices, ajoutant un goût acidulé au plat principal. Le gingembre est utilisé lorsqu'il est ajouté au thé, ce qui ne peut pas être dit du raifort .

Si vous êtes intéressé par une plante curative comme le gingembre, alors lisez nos documents sur la façon de la conserver, si elle peut être donnée aux enfants et comment la racine séchée est utile.

Quoi et quand choisir?

En cuisine, choisissez le raifort ou le gingembre en fonction du plat à cuisiner et des préférences personnelles d'une personne. La racine de ce dernier a un goût plus raffiné et est souvent simplement marinée, et la première est plus stricte et est utilisée dans divers types d'assaisonnements et de sauces.

En général, les deux plantes-racines sont très similaires, mais parmi les plantes elles-mêmes et les méthodes d'application des racines, elles diffèrent considérablement. Les différences se trouvent même dans les petites choses, par exemple, le gingembre ne pousse presque pas à l'état sauvage, ce qui ne peut pas être dit du raifort.

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