Recettes de chou classique et instantané dans une marinade chaude. Comment choisir le type de légumes et de saumure?

Le chou mariné croustillant, épicé et aromatique est apprécié par beaucoup. Et comme apéritif séparé, et dans le cadre de diverses salades, et comme un ajout biologique aux plats fréquents de pommes de terre ou de viande sur notre table.

Cet article fournit des recettes pour la cuisson classique des légumes dans une marinade chaude, explique comment faire du chou mariné rapidement, comment choisir le bon type de chou et bien plus encore.

Caractéristiques de cette méthode: quelle est la différence avec le froid?

La marinade chaude diffère de la marinade froide non seulement par la composition des composants, mais aussi par le temps requis pour le décapage du chou. Son principal avantage est la vitesse de cuisson. Et pour déguster, vous obtiendrez un chou mariné complètement différent. Ce que vous aimez, vous devez vérifier dans la pratique.

Le choix de la saumure

La marinade est l'un des composants qui donne au chou, si aimé de tous, un charme aigre-doux et un piquant tendre. Par conséquent, tout ce qui y est lié est très important. Les principaux composants comprennent :

  • de l'eau
  • sel;
  • vinaigre (peut être remplacé);
  • sucre (peut être absent).

Vous ne pouvez pas vous passer des épices. Ils donnent un goût spécifique à la marinade. Il existe un «set obligatoire» et des assaisonnements dont la présence est secondaire. Les principales épices comprennent :

  • Lavrushka
  • clous de girofle;
  • poivre (pois rouges et noirs).

Sans eux, vous ne pouvez pas obtenir le «croquant» même que tout le monde dans ce plat apprécie dans ce plat, des gourmets aux amateurs ordinaires à manger délicieusement. Les éléments suivants sont considérés comme secondaires :

  • aneth (graines);
  • coriandre;
  • cannelle
  • coriandre.

Différentes combinaisons d'entre elles donneront des nuances de goût différentes, ce qui est également un avantage, car cela permet au plat de ne pas déranger et de compléter efficacement les autres, donnant une célébration du goût.

Le choix du type de légume

Vous pouvez faire mariner n'importe quel type de chou, ce serait un désir et du temps, mais il y a tout ce dont vous avez besoin pour cela. Il est non seulement savoureux, mais également satisfaisant, faible en calories, rapide et économique.

Au secours! Le chou mariné le plus populaire dans notre pays est le chou blanc.

Vous pouvez faire mariner et algues. Comment faire cela est dit ici.

Les avantages et les inconvénients du plat

Un régime hypocalorique est l'un des facteurs qui ont contribué à la popularité du chou mariné. Et les vitamines, minéraux et autres utilités sont contenus en quantités suffisantes. Les scientifiques recommandent de faire un invité régulier sur la table pour rester belle et en bonne santé aussi longtemps que possible. Vous ne devez pas abuser du chou mariné uniquement pour ceux qui ont des problèmes d'estomac.

Nous avons écrit sur les avantages et les inconvénients du chou mariné et sa teneur en calories dans notre matériel.

Recettes de cuisine avec photos

Envisagez des recettes de marinage classique, une méthode rapide et d'autres options de cuisson dans un pot de délicieux chou mariné mariné. Des photos sont également jointes aux recettes pour le salage ordinaire et rapide d'un légume versé avec de la marinade chaude.

Les ingrédients dépendent de la variation spécifique de la recette :

  • chou - deux kilogrammes;
  • carottes - une grosse;
  • grains de poivre (dix);
  • poivre rouge et noir moulu;
  • ail (trois à sept gousses);
  • feuille de laurier (trois à cinq);
  • deux cuillères à soupe de sel et la même quantité d'huile végétale;
  • litre d'eau;
  • une cuillère à soupe de sucre et autant de vinaigre concentré.
  1. Coupez deux kilos de chou blanc.
  2. La présence d'autres légumes dépend de la recette et des préférences nutritionnelles personnelles. Certains préfèrent les carottes, d'autres - le céleri, le poivre, le gingembre, les concombres, les pommes.
  3. Du sucre et du sel sont ajoutés à un litre d'eau pour la marinade.
  4. On y ajoute du poivre noir, du laurier, de l'ail.
  5. Les légumes sont placés dans des récipients en verre (un emballage étanche ne fonctionnera pas, cela réduit la qualité du produit fini et allonge le processus).
  6. La marinade bout (environ dix minutes). Le vinaigre et l'huile végétale sont ajoutés à une marinade légèrement refroidie ou directement dans un pot de légumes. La quantité de vinaigre dépend du degré d'acide nécessaire pour le chou (mais vous ne pouvez pas sous-estimer complètement la quantité, dans ce cas, cela ne se révélera pas assez croustillant).
  7. Le chou mariné est recouvert d'un couvercle en plastique.

Le chou mariné peut «atteindre» n'importe où - dans le réfrigérateur, sur la table, dans le placard . Et cela prend un jour (en moyenne), plus le temps est court, moins le goût mariné est prononcé.

Comment mariner délicieusement selon la recette classique?

Le décapage «classique» du chou comprend son option la plus simple. Je dois dire que lui, bien que sans fioritures, n'est pas pire que le reste des versions. Parfois ajoutée à des «plats plus complexes», c'est cette simplicité qui s'impose.

Ingrédients

  • chou;
  • carottes;
  • un poivron;
  • trois à cinq gousses d'ail et la même quantité de «persil»;
  • avec une douzaine de petits pois de poivre noir;
  • un peu de poivron rouge (assaisonnement).

Pour un litre d'eau de marinade, il vous faut :

  • deux cuillères à soupe de sel;
  • sur une cuillère à soupe de sucre, de vinaigre (concentré), d'huile végétale.

Voici comment faire cuire du chou mariné avec de la saumure chaude avec du vinaigre et de l'ail.

Salage rapide mariné par jour

La cuisson rapide du chou à chaud implique de tout décaper selon la même recette classique, mais le temps d'attente "jusqu'à ce qu'il atteigne" diminue de plusieurs heures à un jour, et la concentration de vinaigre et de poivre est légèrement plus élevée, ce qui accélère le processus.

Deux kilos de chou nécessitent un ou deux poivrons et une grosse carotte. Facultativement, ajoutez un concombre et un oignon. Pour un litre de marinade est pris :

  • deux cuillères à soupe de sel, la même quantité de sucre et de vinaigre concentré;
  • poivron rouge;
  • cinq lauriers et autant d'ail.

L'essentiel est de ne pas surexposer le produit quotidien, afin de ne pas obtenir trop net le résultat final (cela peut être corrigé en ajoutant de l'huile avant de servir). Plus les légumes en tranches sont fins, plus ils marineront rapidement.

Comment mariner le chou avec des carottes rapidement, est écrit dans un article séparé, et des recettes pour le décapage rapide du chou avec des betteraves peuvent être trouvées ici.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la cuisson du chou mariné dans une marinade chaude par jour:

Différentes variations

Avec et sans huile

Deux kilos de chou sont pris :

  • une betterave;
  • une carotte;
  • un poivron;
  • quatre gousses d'ail;
  • Vous pouvez ajouter du persil ou de la coriandre.

Par litre d'eau dont vous avez besoin :

  • quarante grammes de sel et autant de sucre;
  • quelques morceaux de piment de la Jamaïque et de clous de girofle;
  • quatre feuilles de laurier;
  • une cuillère à soupe (ou deux) cuillères à soupe de vinaigre concentré et la même quantité d'huile végétale.

Quelle marinade choisir, chaude ou froide, lors de la cuisson du chou avec des betteraves, des poivrons et des carottes - à vous de choisir! La technologie est la même, mais sans huile, le goût du chou mariné est moins tendre et juteux.

Sans vinaigre et vinaigre

Ceux qui n'aiment pas le vinaigre peuvent le remplacer par d'autres «homologues acides». Il s'agit d'acide citrique (ou de jus de citron), de vinaigre de pomme ou de vin. Gardez à l'esprit que le vinaigre agit comme conservateur et que vous ne pouvez pas le retirer complètement, vous pouvez seulement le remplacer. De plus, le goût du chou sans vinaigre ne sera pas "croustillant".

Deux kilos de chou sont pris :

  • carottes ou concombre;
  • grosse racine de gingembre finement coupée en assiettes.

Dissoudre dans un litre d'eau :

  • deux cuillères à soupe de sel et un sucre chacun, huile végétale;
  • poivron rouge;
  • dix petits pois de poivre noir;
  • trois feuilles de laurier;
  • coriandre.

Au lieu d'une cuillerée de vinaigre concentré ou de ses analogues indiqués ci-dessus, vous pouvez prendre cinq grosses pommes acides tranchées ou un demi-verre de canneberges.

Avec sucre et sans sucre

Il y a des amateurs de chou légèrement sucré, et ils choisissent une recette avec la présence de sucre. Ceux qui préfèrent un goût salé peuvent ne pas l'utiliser du tout. Néanmoins, il n'est pas recommandé d'abandonner complètement le sucre, sa présence minimale est importante pour créer un goût «mariné».

Deux kilos de chou sont pris :

  • carottes;
  • céleri;
  • graines d'aneth (cuillère à soupe).

Par litre d'eau est ajouté :

  • dix morceaux de petits pois et un peu de rouge;
  • six gousses d'ail;
  • une cuillère à soupe de bouchée et la même quantité de sucre (vous pouvez en ajouter plus ou pas du tout);
  • deux cuillères à soupe de sel.

Options alimentaires

Le chou mariné est le bienvenu sur la table sous différentes formes. À la fois comme plat principal (avec des légumes verts) et en complément de plats de viande, de poisson, de pommes de terre et même de légumes, ainsi que de haricots.

Le processus de décapage ne prend pas beaucoup de temps et le chou conserve des propriétés utiles. Et la variété des variations vous permet de trouver exactement la recette qui convient dans tous les sens.

Articles Connexes