Recettes de poires séchées pour l'hiver à la maison dans le four et la sécheuse électrique

Poires - un fruit qui n'est pas facile à conserver longtemps dans la cave et surtout dans l'appartement. Par conséquent, les poires sont mieux consommées fraîches.

Bien sûr, vous pouvez les conserver en faisant des ébauches pour l'hiver, mais au cours du processus, la poire est exposée à des températures élevées (supérieures à 90 degrés), ce qui entraîne la perte de toutes ses propriétés utiles.

Qu'est-ce que la poire séchée? Vous pouvez économiser toutes les substances utiles de la poire en utilisant un traitement thermique - séchage pour la récolte. Le séchage est le processus de séparation de la pulpe du jus, suivi d'une exposition prolongée à une température et à de l'air relativement bas.

Ce processus est quelque peu différent du séchage des poires. Vous pouvez apprendre comment cuisiner les fruits secs des poires pour l'hiver en utilisant des appareils électroménagers ou à l'extérieur à l'air frais grâce à nos articles.

La poire séchée peut être stockée pendant une longue période (plus d'un an) et tout ce temps servira d'entrepôt de nutriments, de vitamines et de minéraux.

Quels sont utiles?

Poires séchées au soleil: avantages ou inconvénients? Après avoir traversé le processus de séchage, la poire conserve presque toutes ses substances utiles et nutritives, à savoir:

  • vitamines: rétinol, B1, B2, B5, B6, PP, acide folique, bêta-carotène;
  • micro et macro éléments: calcium, potassium, zinc, fer, silicium, iode, molybdène, etc.
  • les acides;
  • fibres alimentaires;
  • amidon;
  • glucose
  • le fructose;
  • monosaccharides, disaccharides;
  • glucides;
  • tanins;
  • arbutine (antibiotique naturel).

Les poires séchées au soleil, exactement comme les poires fraîches, font partie du régime alimentaire contre l'obésité, le diabète sucré et sont recommandées pour une utilisation dans les pathologies des reins, du foie et des voies biliaires.

Il est utile d'utiliser un produit séché avec cystite et urolithiase. La teneur élevée en vitamines contribue à la résistance de l'organisme aux virus lors des épidémies de SRAS et de grippe.

L'effet astringent et tonique de la poire, la capacité de renforcer les parois des vaisseaux sanguins, ainsi que son effet positif sur le système circulatoire du corps sont prouvés.

Le produit résiste bien au nettoyage du corps des toxines, en abaissant le cholestérol sanguin, empêche le développement du processus de décomposition dans les intestins.

Les poires séchées au soleil ont les effets suivants sur le corps humain:

  • réparatrice;
  • diurétique;
  • antitussif;
  • antipyrétique.

Comme vous pouvez le voir, la valeur de la poire est incroyablement élevée . L'utilisation régulière de fruits frais pendant la saison ou d'un produit séché pendant les rhumes automne-hiver aide le corps à faire face à une variété de maux.

Valeur énergétique

Quelle est la teneur en calories d'une poire séchée?

100 grammes de poires séchées contiennent donc:

  • graisse - 0 gr;
  • protéines - 2 g (3% de l'apport journalier requis);
  • glucides - 62 g (23% de la norme quotidienne);
  • teneur en calories - 246 kcal (9-12% des besoins quotidiens).

Préparation de fruits

Comment flétrir les poires pour l'hiver? Quels types de poires conviennent au séchage?

Les poires des variétés qui se caractérisent par la présence d'une peau fine et d'une pulpe dense conviennent au séchage.

Il s'agit notamment des variétés "Krasulya", "Bronze", "Kabardinka", "Extravaganza", etc.

Comment sécher les poires à la maison? Si vous décidez de sécher la poire sans quitter votre maison, vous devez d'abord préparer le fruit:

  1. Choisissez parmi les fruits disponibles mûrs (mais pas trop mûrs ), denses et, surtout, les fruits non gâtés .
  2. Rincer abondamment sous un robinet ou en le plaçant dans un récipient large. Si vous lavez les poires, par exemple, dans un bol, l'eau doit être changée au moins 2 fois.
  3. Coupez les poires en deux après avoir préalablement retiré la tige. Retirez les graines des moitiés du fruit.
  4. Lors du séchage, il est nécessaire de prendre en compte l' épaisseur des lobules - elle doit être comprise entre 1, 5 et 2, 5 cm.Pour atteindre la taille requise, chaque moitié doit être coupée en 2 à 4 parties supplémentaires.
  5. Pliez la poire tranchée dans un bol émaillé et saupoudrez de sucre granulé . Le rapport sucre / poire pelée est de 700 g x 2 kg.
  6. Pour conserver les fruits saupoudrés à une température de 20-21 degrés pendant 36 heures .

Comment s'estomper?

Après 36 heures, vous pouvez passer directement au processus de séchage, qui se compose de plusieurs étapes. Comment cuisiner? Poires séchées au soleil - recette:

  1. Jetez les poires infusées dans une passoire, éliminant ainsi l' excès de liquide .
  2. Préparez le sirop de sucre en mélangeant 350 g de sucre et 350 ml d'eau (sur la base de 1 kg de la masse résultante).
  3. Après que le sirop bout, mettez la masse de poire dedans, mélangez et éteignez le feu.
  4. Il est nécessaire de résister aux tranches de poire dans du sirop chaud pendant 8-10 minutes, sans couvrir.
  5. Ensuite, les poires sont jetées à plusieurs reprises dans une passoire et laissées pendant 1 heure pour maximiser l'élimination de l'humidité .
  6. Une fois les tranches refroidies, elles doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie en filet en une seule couche et retirées dans un endroit sombre et bien ventilé .
  7. Après 2 jours, retournez chaque tranche et partez pendant encore 5-7 jours.

La poire séchée finie a une consistance dense et élastique.

Il existe une autre façon de sécheresse, dans laquelle la durée d'exposition du fruit sous sucre augmente à 3 jours, et la température chute à 3-5 degrés.

La préparation des fruits et le processus ultérieur sont similaires à la méthode décrite ci-dessus.

Un moyen plus rapide et plus facile de sécher les poires est d'utiliser un four à gaz / électrique. Comment faire des poires séchées au four?

Après avoir préparé et maintenu le produit dans du sirop chaud, il est disposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, afin que les tranches ne se touchent pas.

Le flétrissement se fait au four, chauffé à 60 degrés pendant 40 minutes, après quoi les poires doivent être refroidies et à nouveau envoyées au four pendant 40 minutes.

Si la poire séchée est trop juteuse et lâche, la procédure doit être répétée à nouveau.

En plus d'utiliser le four, les sécheuses électriques sont très populaires aujourd'hui. Comment sécher les poires dans une sécheuse électrique? Dans ce cas, le choix de la période et des conditions de température doit être effectué conformément aux instructions jointes d'un modèle particulier.

Recette

Si vous êtes en train de sécher dans du sirop chaud, ajoutez 2-3 cuillères à café. cannelle ou vanilline et résister aux fruits en elle pendant le temps requis, le produit fini acquiert une délicate et épicée note d'exotisme.

Le séchage ou le séchage des poires est un processus laborieux. Mais la congélation des fruits est beaucoup plus facile. Comment choisir et préparer les fruits - lisez nos documents.

Stockage

Comment conserver les poires séchées? La durée de conservation d'une poire séchée cuite à l'air et au four / sécheuse électrique est de 12 à 15 mois . Conservez le produit à une température ne dépassant pas 10 degrés dans un récipient en verre ou un sac en papier.

L' humidité relative dans la pièce doit être de 65 à 70%.

La poire séchée au soleil est un produit sain et très savoureux.

Le processus de récolte des poires séchées à la maison ne cause pas beaucoup de problèmes aux femmes au foyer.Par conséquent, ne consacrant que quelques heures à la préparation et au séchage (une poire peut être infusée sans participation extérieure), vous pouvez vous faire plaisir avec de délicieuses tranches de votre fruit préféré tout au long de l'année.

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