Recettes de soupe au brocoli et au chou-fleur. Quels sont les avantages et les inconvénients du plat?

La soupe de deux types de chou - chou-fleur et brocoli - est un plat copieux et savoureux qui contient de nombreuses vitamines saines, des micro et macro éléments nécessaires au maintien de la santé et de la vie humaines.

La soupe à partir de ces légumes deviendra une partie intégrante du régime alimentaire pour tous ceux qui regardent leur silhouette, veulent bien manger et bien paraître. Ce premier cours plaira aux adultes et aux enfants et deviendra un invité fréquent de votre table à manger.

Les avantages et les inconvénients du plat

Le plat est riche en vitamines du groupe b, magnésium, phosphore, vitamines c, e et k, fibres, bêta-carotène.

La soupe de brocoli au chou-fleur a un effet bénéfique sur la digestion, améliore la glande thyroïde, élimine l'excès de sel et d'eau du corps, a un effet positif sur la peau et normalise le métabolisme.

Il n'est pas recommandé pour les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux, en raison de la teneur élevée en vitamine C du chou-fleur. Il convient également de prêter attention aux fibres, qui font partie du brocoli.

Une consommation excessive de cette substance peut entraîner des diarrhées, des allergies alimentaires et des flatulences.

La norme quotidienne de fibres est de 24 à 40 grammes (la norme augmente également avec l'augmentation du poids) et 2, 41 grammes de fibres pour 100 grammes de brocoli. La soupe au brocoli et au chou-fleur sera une excellente contribution des nutriments au corps.

Soupe calorique de deux types de chou (100 grammes):

  • 20, 0 kcal;
  • 3, 2 grammes de protéines;
  • 0, 2 grammes de matières grasses;
  • 1, 5 grammes de glucides.

Recettes de cuisine avec photos

Considérez en détail les recettes, comment cuisiner uniquement des soupes ou des soupes en purée à partir de deux types de chou. Comment la purée de soupe, préparée selon la recette avec de la crème, et d'autres options pour les plats peuvent être vues sur la photo.

Poulet

Ingrédients pour la recette numéro 1:

  • 100 grammes de poulet;
  • litre d'eau;
  • 30 grammes de carottes;
  • 40 grammes de pommes de terre;
  • 50 grammes de brocoli;
  • 30 grammes d'oignons;
  • 50 grammes de chou-fleur;
  • 50 grammes d'aneth;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée pendant quarante minutes.
  2. Ensuite, coupez les pommes de terre en petits cubes et faites cuire avec le poulet pendant quinze minutes.
  3. Après cela, hacher finement l'oignon, râper les carottes et cuire avec tous les ingrédients pendant environ dix minutes.
  4. Ajouter deux types de chou (précédemment divisés en inflorescences), cuire dix minutes.
  5. Hachez ensuite l'aneth et ajoutez-le au plat.
  6. Éteignez le feu et laissez-le sous le couvercle pendant quinze minutes.
  7. Servir la soupe chaude, éventuellement ajouter des craquelins, des herbes, de la crème sure.

Ingrédients pour la recette numéro 2:

  • 200 g de brocoli;
  • quatre cuisses de poulet;
  • deux tubercules de pomme de terre;
  • 300 g de chou-fleur;
  • une carotte;
  • une tomate;
  • 50 g d'huile végétale;
  • 100 g de nouilles;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire cuire le poulet: égoutter le premier bouillon, mélanger l'oignon entier et la moitié des carottes.
  2. Ensuite, coupez les tomates en cubes et l'autre moitié des carottes en demi-anneaux. Faites frire les carottes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. N'importe quelle huile peut être utilisée. L'olive ou le tournesol sont bons.
  3. Une fois le poulet cuit, retirez-le de la poêle avec les légumes et ajoutez les pommes de terre au bouillon. Jeter l'oignon. Cuire dix minutes.
  4. Ajoutez ensuite deux types de chou, divisés en inflorescences et nouilles. Cuire dix minutes.
  5. Hachez le poulet et ajoutez-le au bouillon en éteignant le feu.
  6. Servir la soupe chaude, éventuellement ajouter des craquelins, des herbes, de la crème sure.

Boeuf

Ingrédients pour la recette numéro 1:

  • 400 grammes de brocoli;
  • 400 grammes de chou-fleur;
  • 500 grammes de boeuf;
  • trois tomates;
  • une carotte;
  • un oignon;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir la viande jusqu'à tendreté et hacher finement en cubes. Ensuite, mélanger le chou blanc et vert dans le bouillon, en divisant soigneusement en inflorescences.
  2. Faites revenir le reste des légumes (poivron, tomates, carottes, oignons) et introduisez-les progressivement dans la soupe.
  3. Broyer ensuite la masse au mixeur et ajouter la viande. Cuire quelques minutes, puis ajouter le sel.
  4. Servir la soupe chaude, éventuellement ajouter des craquelins, des herbes, de la crème sure.

Ingrédients pour la recette numéro 2:

  • 400 g de brocoli;
  • 500 g de boeuf;
  • une carotte;
  • deux oignons;
  • 60 ml. pâte de tomate;
  • 500 g de chou-fleur;
  • une tomate;
  • 50 g d'huile végétale;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le boeuf en dés et faire frire pendant trente-cinq minutes dans un chaudron à feu moyen.
  2. Hacher finement l'oignon et l'ajouter au bœuf.
  3. Après cela, râpez les carottes et ajoutez-les également à la viande. Ragoût tous ensemble.
  4. Coupez deux types de chou, faites-les frire dans une poêle à feu doux.
  5. Ajoutez ensuite 100 millilitres d'eau à la pâte de tomate et versez délicatement dans le chaudron.
  6. Ajouter le brocoli frit et le chou-fleur à la viande, ajouter un peu de sel au plat.
  7. Coupez ensuite les tomates en cubes et introduisez-les dans le chaudron.
  8. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  9. Servir la soupe chaude, éventuellement ajouter des craquelins, des herbes, de la crème sure.

Légume

Ingrédients pour la recette numéro 1:

  • 100 grammes de chou-fleur;
  • 100 grammes de brocoli;
  • 1 litre d'eau;
  • une carotte;
  • un oignon;
  • 50 grammes d'huile végétale;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher finement et faire frire l'oignon.
  2. Ensuite, abaissez deux types de chou dans de l'eau bouillante (précédemment divisée en inflorescences), ainsi que des oignons et des carottes (râpez-les).
  3. Laisser mijoter trente-cinq minutes.
  4. Servir la soupe chaude, éventuellement ajouter des craquelins, des herbes, de la crème sure.

Ingrédients pour la recette numéro 2:

  • 200 g de courgettes;
  • 200 g de chou-fleur;
  • 200 g de brocoli;
  • 300 g de pommes de terre;
  • un oignon;
  • 20 g de beurre;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez les courgettes en dés, divisez le chou vert et le blanc en inflorescences - ajoutez le tout à l'eau bouillante.
  2. Hachez ensuite les pommes de terre finement et introduisez-les après dix minutes dans les légumes, et après encore dix minutes - oignons (hachez finement au préalable).
  3. Lorsque tout est prêt, broyez dans un mélangeur. Après cela, jetez le beurre et portez à ébullition;
  4. Servir la soupe chaude, éventuellement ajouter des craquelins, des légumes verts.

Cheesy

Ingrédients pour la recette numéro 1:

  • 300 grammes de bacon;
  • 400 grammes de pommes de terre;
  • 400 grammes de chou-fleur;
  • 400 grammes de brocoli;
  • 150 grammes de fromage Cheder;
  • un oignon;
  • 100 millilitres de crème;
  • 50 grammes d'huile végétale;
  • 1, 5 litre de bouillon de volaille;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire frire le bacon dans l'huile végétale à feu moyen.
  2. Hachez finement l'oignon et faites-le frire.
  3. Faites ensuite frire les pommes de terre.
  4. Prenez ensuite le bouillon de poulet précuit et portez-le à ébullition. Ajoutez-y du chou blanc et vert (auparavant divisé en inflorescences), ainsi que du bacon, des pommes de terre et des oignons.
  5. Salez et éteignez le feu.
  6. Introduisez ensuite le fromage et la crème.
  7. Servez la soupe chaude, ajoutez éventuellement des craquelins et des légumes verts.

Ingrédients pour la recette numéro 2:

  • 100 g de chou-fleur;
  • 100 g. Fromage fondu "Ambre";
  • 2, 5 litres d'eau;
  • 50 g de brocoli;
  • un oignon;
  • deux tubercules de pomme de terre;
  • deux cuillères à soupe de riz;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les pommes de terre en petits cubes et tremper dans l'eau bouillante.
  2. Hachez ensuite finement les oignons et les carottes. Faire frire dans une poêle.
  3. Introduisez le riz et deux types de chou dans la pomme de terre (précédemment divisée en inflorescences). Cuire jusqu'à tendreté.
  4. Mettez le fromage cinq minutes avant la fin.
  5. Servez la soupe chaude, ajoutez éventuellement des craquelins et des légumes verts.

Nous vous proposons de visionner une vidéo de recette pour faire du brocoli et de la soupe de chou-fleur:

Soupe en purée

Ingrédients pour la recette numéro 1:

  • 400 grammes de brocoli;
  • 400 grammes de chou-fleur;
  • 150 millilitres de crème;
  • aneth, oignons verts, persil - au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Divisez le chou blanc et le vert en inflorescences et faites cuire dans l'eau (600 millilitres) pendant trente minutes (sur la façon de faire cuire le brocoli et le chou-fleur afin de préserver tous leurs bienfaits, lisez ici).
  2. Introduisez ensuite lentement la crème et laissez cuire encore cinq minutes.
  3. Battre toute la masse dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  4. Ajouter les légumes verts hachés.
  5. Servez la soupe chaude.

Ingrédients pour la recette numéro 2:

  • une carotte;
  • trois tubercules de pomme de terre;
  • 150 grammes de chou-fleur frais;
  • 200 grammes de brocoli congelé (comment faire cuire le brocoli congelé, lire ici);
  • 100 millilitres de crème;
  • la moitié de l'ampoule;
  • 1 litre d'eau;
  • 30 grammes de beurre;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher les oignons, les carottes et les pommes de terre. Faire sauter à feu doux.
  2. Jetez ensuite les légumes dans l'eau bouillante de la casserole, amenez à nouveau à ébullition et faites cuire pendant dix minutes.
  3. Séparément, faire cuire le chou-fleur (précédemment divisé en inflorescences) - l'ajouter à l'eau bouillante et cuire pendant deux minutes.
  4. Versez ensuite le brocoli congelé avec de l'eau bouillante pendant cinq minutes.
  5. Ajouter le brocoli et le chou-fleur dans la casserole avec les légumes, le sel et cuire encore cinq minutes.
  6. Après cela, égouttez l'eau dans un bol. Battre les légumes dans un mélangeur jusqu'à ce que la purée de pommes de terre épaisse et verser de l'eau végétale.
  7. Amenez ensuite la purée de pommes de terre à ébullition.
  8. Ajoutez de l'huile.
  9. Servir cette soupe à la crème chaude, éventuellement ajouter - des craquelins, des herbes, de la crème sure.

Nous vous proposons de cuisiner de la soupe de chou-fleur et de brocoli en purée selon la recette vidéo:

Diététique

Ingrédients pour la recette numéro 1:

  • une tête de brocoli;
  • une tête de chou-fleur;
  • 500 millilitres de lait (1, 5%);
  • deux cuillères à soupe de crème;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir séparément le chou blanc et le chou vert (précédemment divisé en inflorescences).
  2. Sans mélanger, broyez-les dans un mélangeur, en ajoutant du lait et de la crème - divisez en une quantité égale de produits.
  3. Ajoutez ensuite du sel.
  4. Versez la purée dans deux casseroles et faites chauffer.
  5. Servir la soupe dans un bol sans mélanger la masse verte et blanche.
  6. Servir la soupe chaude, éventuellement ajouter des craquelins, des légumes verts.

Ingrédients pour la recette numéro 2:

  • une tête de chou-fleur;
  • une tête de brocoli;
  • une carotte;
  • 1, 5 litre de bouillon de viande;
  • 300 grammes de viande;
  • ail - au goût;
  • gingembre - au goût;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher grossièrement tous les ingrédients.
  2. Jetez les carottes et l'ail dans le bouillon bouillant.
  3. Introduisez ensuite deux types de chou, divisés en inflorescences.
  4. Ajouter la viande (hachée finement), le poivron rouge, le gingembre. Éteignez le feu et laissez agir cinq minutes.
  5. Servir la soupe chaude, éventuellement ajouter des craquelins, des herbes, de la crème sure.

Nous vous proposons de regarder une vidéo de recette pour cuisiner une soupe diététique de chou-fleur et de brocoli:

Fouetter

Ingrédients pour la recette numéro 1:

  • 300 g de brocoli;
  • 100 g de carottes;
  • 300 g de chou-fleur;
  • 100 g de poireau;
  • 50 g d'huile végétale;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les pommes de terre en lanières, verser de l'eau bouillante et cuire quinze minutes - jusqu'à tendreté.
  2. Hachez ensuite finement les oignons et les carottes. Divisez le chou blanc et le vert en inflorescences.
  3. Faire frire les légumes pendant trois minutes à feu doux.
  4. Mélanger ensuite les légumes frits avec les pommes de terre et cuire pendant sept minutes.
  5. Servir la soupe chaude, éventuellement ajouter des craquelins, des herbes, de la crème sure.

Ingrédients pour la recette numéro 2:

  • 50 grammes de chou-fleur;
  • 50 grammes de brocoli;
  • une carotte;
  • un tubercule de pomme de terre;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les légumes en dés, diviser le chou blanc et le vert en inflorescences, mettre dans une casserole.
  2. Ensuite, faites cuire dans de l'eau salée pendant vingt minutes à feu moyen (nous avons parlé de la quantité de brocoli à cuire pour la rendre savoureuse et saine).
  3. Laisser refroidir les légumes, puis les hacher au mixeur.
  4. Porter la masse à ébullition, mais ne pas laisser bouillir.
  5. Servir la soupe chaude, éventuellement ajouter des craquelins, des herbes, de la crème sure.

Nous vous recommandons de vous familiariser avec nos autres articles avec des recettes de plats sains et délicieux à base de brocoli et de chou-fleur frais et surgelés, à savoir: casseroles, salades et accompagnements.

Comment servir?

Il est recommandé de servir les soupes chaudes, à une température de service de 75 ° C.

Le plat est servi dans une tasse de bouillon, à côté de laquelle est une galette . La tasse de galette contient les ajouts: crème sure, herbes hachées, craquelins, pain. Les petits pains et autres produits à base de farine conviennent également, selon vos préférences.

La soupe de brocoli et de chou-fleur aux vitamines sera un excellent ajout à un régime quotidien qui saturera le corps et vous dynamisera toute la journée. Ce plat plaira autant aux enfants qu'aux adultes. Et la combinaison de brocoli et de chou-fleur avec presque tous les produits laisse place à l'imagination, vous permettant d'expérimenter dans la cuisine. En outre, les recettes de soupes, de soupes à la crème et de purée de pommes de terre à partir de ces légumes sont une trouvaille agréable pour ceux qui suivent un régime, surveillent leur silhouette et veulent bien manger.

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