Recettes éprouvées de choucroute aux pommes

La choucroute est un plat préféré de nombreuses nations, particulièrement populaire pendant la saison froide.

Pour donner au plat un goût aigre-doux spécial et augmenter la teneur en vitamines, des pommes sont ajoutées au chou.

Nous expliquerons dans cet article comment fermenter correctement le chou avec des pommes et quelles variétés de pommes conviennent le mieux, ainsi que les autres additifs à la recette qui peuvent être utilisés.

Recette classique aux pommes

Produits requis:

  • chou enlevé à l'automne - 1 kg;
  • petites carottes - 1 pc .;
  • les pommes ne sont pas sucrées - 1 pc .;
  • sel - 20 g;
  • sucre - au goût, pas plus de 5 g.
  1. Le chou est cueilli avec des têtes de chou blanc. La couleur peut être vue en faisant une coupe; il n'est pas recommandé d'utiliser un légume avec une teinte verdâtre à l'intérieur.
  2. Les têtes blanches conviennent à la fermentation

  3. Les pommes doivent être aigres-douces ou aigres, Antonovka convient. Il n'y a pas de quantité fixe de carottes et de pommes, donc si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ces produits.
  4. Variété de pommes Antonovka

  5. Le chou blanc doit être coupé en fines tranches à l'aide d'un couteau, d'un déchiqueteur spécial ou, si disponible, d'un robot culinaire.
  6. Hacher finement le chou

  7. Les carottes peuvent être râpées ou hachées, ainsi que le chou. Les pommes sont coupées en petites tranches bien nettes.
  8. Carottes râpées

  9. Un grand pot ou un autre récipient est pris, des produits en tranches y sont placés, à l'exclusion des pommes. Du sel et du sucre sont ajoutés, si vous prévoyez d'utiliser d'autres épices, ils doivent être mis à ce stade.

    Pour que le chou soit juteux, vous devez presser la masse finie avec vos mains. Après la première étape de broyage, laissez reposer le chou pendant 20-30 minutes, puis répétez le push-up.

    Mettez le chou dans un récipient adapté

    La force et la durée de la rotation dépendent de la jutosité du chou. Il est nécessaire d'essayer de déterminer ces indicateurs à l'œil nu, car le chou pressé trop dur deviendra facilement léthargique et doux, et une pression insuffisante peut ne pas laisser suffisamment sortir le jus.
  10. Des pommes sont ajoutées, tous les composants sont mélangés pour la dernière fois. Un objet lourd est sélectionné, par exemple, un bocal en verre rempli d'eau, qui servira d'oppression.
  11. Chou sous l'oppression

  12. La casserole au chou est nettoyée dans l'endroit le plus chaud pendant 3-4 jours. Vous devez également percer périodiquement le chou pour atteindre le fond.

    Si vous ne tenez pas cet événement au moins une fois par jour, le chou deviendra amer. Si la mousse est visible pendant le décapage, elle est retirée.

  13. Après la cuisson, la choucroute est distribuée dans des récipients pratiques pour l'hôtesse et conservée au frais, par exemple au réfrigérateur.

Le chou peut être mis en pots et envoyé au réfrigérateur

Sur notre site, vous trouverez également d'autres recettes pour faire de la choucroute. Par exemple, classique, en saumure et avec des betteraves.

Choucroute aux pommes et canneberges

Pour préparer de la choucroute aux canneberges, vous avez besoin de:

  • chou à tête blanche de chou - 1 kg;
  • carottes de taille moyenne - 100 g;
  • jeunes pommes, de préférence avec acidité - 100 g;
  • canneberges au goût.
  • sel - 30 g.
  1. Pour la fermentation, choisissez des choux forts et juteux, de section blanche. Les feuilles les plus hautes peuvent être retirées. Le chou congelé ne convient pas au décapage.
  2. La tête doit être solide et de coupe blanche

  3. Déchiqueter le chou et les carottes avec un couteau, une râpe ordinaire ou spéciale.
  4. Déchiqueter le chou et les carottes ou trois sur une râpe ordinaire

  5. Lavez les pommes et coupez-les en tranches (pelables). Certaines recettes recommandent de râper les pommes, mais vous pouvez les laisser et les tranches.
  6. Couper les pommes en tranches

  7. Nous combinons tous les produits préparés, mélangez et salez, ajoutez des épices. Dans une casserole préparée, nous mettons une couche de feuilles de chou, puis une couche de chou préparé avec des pommes et des carottes, alternons, finissons avec une couche de feuilles de chou et mettons une presse.

    Nous mettons le chou sous la presse

    Après une journée, de la mousse apparaîtra à la surface. Il doit être collecté. Vous pouvez utiliser une cuillère ordinaire ou une cuillère à fente. Vous devez également éliminer les gaz, c'est-à-dire percer périodiquement le chou avec un long bâton.
  8. Après une semaine, le chou doit être disposé dans des bocaux en verre ou d'autres récipients appropriés et placé au réfrigérateur.

Nous mettons le chou dans des bocaux et le stockons au réfrigérateur

Les recettes comme le chou en pot, le croustillant et une recette de fouet sont tout aussi populaires.

Recette rapide de choucroute aux pommes et raisins secs

Liste des produits:

  • chou tardif - 10 kg;
  • pommes - 1 kg.;
  • petites carottes - 600 g;
  • raisins secs, de préférence juteux - 100 g.
  1. Pour la fermentation, choisissez des choux forts et juteux, de section blanche. Hacher le chou en lamelles à l'aide d'un couteau ou d'une râpe spéciale.
  2. Déchiqueter le chou avant le décapage

  3. Une grande casserole est préparée, dans laquelle il sera pratique d'écraser le chou avec vos mains. Le chou haché est placé dedans, salé au goût et légèrement ridé avec les mains pour laisser le jus.

    Les carottes sont lavées, pelées, puis frottées sur une râpe suffisamment fine et ajoutées au chou.

  4. Cuisson du chou et des carottes pour le décapage

  5. Les raisins secs sont soigneusement lavés dans une passoire à petits trous ou sur une passoire, ajoutés au chou et aux carottes.
  6. Les raisins secs sont soigneusement lavés

  7. Ensuite, des pommes et des épices hachées sont ajoutées, tout est mélangé. Le mélange fini est recouvert de feuilles de chou.

    Le chou est laissé dans un endroit chaud pendant trois jours. Pour se débarrasser de ses gaz, au moins une fois par jour, percez le fond avec un bâton fin. La mousse qui apparaît pendant la fermentation peut être enlevée avec une cuillère.

  8. Couvrir de feuilles de chou

  9. Le plat fini est distribué dans les banques. Avant de servir, vous pouvez le saupoudrer d'herbes ou d'autres assaisonnements.
  10. Nous mettons du chou dans des canettes

La vidéo montre une recette simple et savoureuse pour faire de la choucroute aux pommes:

Choucroute pour l'hiver - une source de vitamines avec un excellent goût. La recette standard a subi de nombreux ajustements, de nouveaux ingrédients sont ajoutés au chou, souvent des pommes.

Grâce à l'utilisation de divers produits sains et au respect de la technologie de cuisson, la choucroute se révélera particulièrement savoureuse, apportant bienfaits et joie à tout moment de l'année.

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