Récolte de menthe - Secrets de séchage et de stockage

Les propriétés bénéfiques de la menthe sont connues des gens depuis l'Antiquité.

Cette plante épicée a été ajoutée à la nourriture, utilisée pour traiter de nombreuses maladies; Son odeur particulière et agréable a été utilisée par de nombreuses générations de femmes au foyer pour l'aromatisation de l'air dans les locaux résidentiels.

Maintenant, la menthe, dans une famille de plus de trois cents espèces et qui pousse presque partout où les gens vivent (à l'exception des déserts et des latitudes nordiques), est activement utilisée dans la cuisine, la phytothérapie et la médecine traditionnelle.

Puisqu'il est nécessaire à tout moment de l'année, de plus, avec la teneur maximale en qualités utiles, il est important de l'assembler et de le sécher correctement.

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Quelles plantes conviennent au séchage?

Pour que la menthe récoltée par vous ne soit pas seulement de l'herbe sèche et inutile, mais un véritable contenant des meilleures propriétés culinaires et médicinales, il convient d'observer plusieurs règles importantes lors de sa collecte:

1. Vous ne devez pas collecter de plantes près des routes et des entreprises industrielles si, en plus des sensations aromatiques et gustatives agréables, vous ne voulez pas mettre «dans la charge» les impuretés de toute substance nocive pour la santé.

2. La menthe jeune ne convient pas à la collecte, car elle ne préserve pas les propriétés aromatiques et cicatrisantes et sèche également de manière significative pendant le processus de séchage.

3. Si vous voulez sécher les feuilles avec des tiges, vous devez attendre que les plantes fleurissent complètement. Seules les feuilles peuvent être récoltées avant la floraison, mais après avoir attaché les inflorescences. La teneur en huile essentielle la plus élevée se trouve dans une plante mature. Pendant la floraison, la menthe devient la plus parfumée.

4. Couper la menthe doit être un tiers de la longueur de la tige principale. Dans ce cas, la plante pourra repousser et pendant la saison, vous obtiendrez une autre récolte supplémentaire, voire deux.

5. Il est important de commencer à ramasser par temps sec, ainsi qu'après la disparition de la rosée, sinon la menthe ne restera pas verte et après séchage, elle pourra prendre une teinte brune.

6. Pour le séchage, vous devez prendre uniquement du matériel de haute qualité: jetez immédiatement les plantes endommagées et malades.

Sécher correctement la menthe

Et la menthe a été collectée, lavée de la poussière dans de l'eau courante froide et soigneusement séchée pendant plusieurs heures à l'ombre sur des serviettes en papier (ou dans une centrifugeuse, le cas échéant, dans votre maison). Après cela, vous pouvez procéder au séchage principal.

Si vous avez collecté des feuilles avec des tiges, vous pouvez en faire de petites touffes en vrac pour donner un accès libre à chaque plante, et non pour les bander étroitement.

Dans ce cas, les paquets de menthe sont suspendus sur des poteaux ou des cordes en bois spécialement préparés.

Les feuilles individuelles sont disposées en fine couche sur papier ou sur un morceau de tissu naturel. Peut-être quelque part dans le placard de la chambre.

Un grenier, un porche, un balcon ou une grange convient également, mais dans tous les cas, il est nécessaire de fournir de l'ombre et une bonne ventilation. Il est également préférable d'éviter les endroits où la poussière est souvent et facilement capturée.

L'effet du soleil sur les plantes est inacceptable, car en même temps, leurs propriétés utiles sont perdues. Pour protéger le matériel de la lumière directe du soleil, dans certains cas, ils utilisent des "casquettes" faites maison, du papier d'emballage (journaux) suspendus des tas d'herbe. Seules les plantes dans ces sacs doivent être placées librement afin de ne pas «suffoquer».

Une humidité élevée dans la pièce est également inacceptable, sinon les matières premières peuvent pourrir. Pour un meilleur séchage des feuilles couchées, il faut les tacher de temps en temps ou les retourner.

Température confortable pour sécher la menthe - de 20 à 30 degrés de chaleur.

Soit dit en passant, si le but de la préparation de la menthe poivrée est de préparer une tisane, vous pouvez sécher plusieurs plantes ensemble. Il s'avère donc une collection intéressante, parfumée et saine.

Par exemple, des feuilles de menthe (une petite quantité) avec des feuilles de framboise, de cassis et de cerise.

Dans ce cas, des conditions de séchage similaires sont observées.

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Le séchage accéléré est-il autorisé?

Les légumes et les fruits récoltés pour l'hiver sont souvent séchés à la maison dans des fours ou des sécheuses électriques, qui peuvent aujourd'hui être achetés dans presque tous les magasins de produits électriques. Mais est-il possible de sécher les herbes et, en particulier, la menthe de cette manière?

En principe, c'est possible, mais seulement sous la seule condition: si vous fournissez une température ne dépassant pas 30 degrés. Des indicateurs plus élevés sur le thermomètre «tueront» le goût, l'arôme et les propriétés médicinales de la plante.

La récolte de menthe s'effectuant principalement de fin juillet à fin août, le régime de température nécessaire au séchage est fourni par la nature. Ainsi, un séchage accéléré sous condition n'est justifié que pendant les étés pluvieux.

Stockage de menthe poivrée séchée

Le séchage de la plante prend environ une semaine. Pour vérifier s'il est prêt pour le stockage, essayez les tracts au toucher: s'ils bruissent et se séparent facilement de la tige, s'effritent, les épices peuvent déjà être retirées dans un récipient préparé.

Pour économiser de l'espace, certaines femmes au foyer coupent l'herbe ou même la réduisent en poudre.

Cela est permis, mais il est préférable de laisser ce produit entier, dans les feuilles et même avec les tiges, afin qu'il conserve tout son goût et son arôme uniques.

Les meilleurs endroits pour stocker des épices sont des pots en verre avec des couvercles moulus ou des sacs en tissu naturel (coton ou lin).

Des récipients scellés en céramique ou en bois, des emballages sous vide et des sacs zippés sont également utilisés, bien qu'il soit toujours préférable de se passer de plastique et de cellophane, qui peuvent absorber les huiles essentielles. Pour la même raison, il n'est pas recommandé d'utiliser du papier ou des récipients en carton.

Conservez la menthe poivrée correctement emballée dans un endroit sombre et sec, loin des radiateurs.

La menthe conserve ses meilleures propriétés pendant pas plus de deux ans, quel que soit le soin avec lequel elle est stockée, alors essayez de toujours marquer la date de préparation sur l'emballage et n'oubliez pas de réviser vos stocks de temps en temps.

Si vous avez de la menthe, mais qu'il est dommage de la jeter, vous pouvez l'ajouter à l'eau du bain. Il est agréable et bénéfique pour la peau.

Une alternative à la menthe séchée?

Récemment, lorsque de nombreux propriétaires ont trouvé des congélateurs dans leur maison, ils essaient de congeler différents produits, car en cas de congélation rapide, leur couleur, leur goût et leurs propriétés aromatiques peuvent être parfaitement préservés.

Convient pour la congélation et la menthe. Pour cela, des plantes fraîchement coupées sont prises, lavées à l'eau froide et bien séchées.

Ils sont divisés en paquets "portionnés", enveloppés dans du papier d'aluminium et envoyés au congélateur.

Il ne faut pas oublier que la menthe peut à la fois donner et absorber différentes odeurs, vous devez donc réfléchir attentivement à sa proximité avec d'autres produits.

Et pourtant, après avoir pesé tous les avantages et les inconvénients de cette méthode, vous conviendrez que l'ancienne méthode traditionnelle de séchage et de stockage de la menthe poivrée ne vous laissera jamais tomber.

Si vous avez soigneusement réfléchi à l'ensemble du processus et avez tout fait correctement.

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Le cornouiller est également utilisé pour faire de la confiture. Lisez les avantages de la confiture de cornouiller: //rusfermer.net/forlady/recipes/varenya-iz-kizila.html

Donc, pour résumer:

  • le meilleur moment pour préparer la menthe: juillet-août, la période de mise en boutons et de floraison;

  • Conditions nécessaires à la collecte: temps sec, midi, conditions environnementales favorables;

  • conditions de séchage: 20-30 degrés de chaleur, endroit ombragé, aération;

  • meilleures conditions de stockage: un endroit sombre, des récipients en verre bien fermés ou un sac en tissu.

En observant ces conditions, à tout moment de l'année, vous pourrez déguster un thé à la menthe aromatique et sain, préparer un plat délicieux ou mettre votre santé en ordre.

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