Récolter l'oseille pour l'hiver: une plante peut-elle être congelée et comment bien faire?

Oseille - verts avec une saveur unique, riche en vitamines et propriétés bénéfiques. C'est lui qui sature le goût de n'importe quel plat avec une aigreur piquante spéciale.

Pour que pendant la saison froide, le corps ne ressente pas de manque de vitamines, de nombreuses femmes au foyer essaient de geler les stocks d'oseille en été.

Quels sont les moyens de conserver les légumes verts au froid, comment faire des blancs, ce qui est nécessaire pour cela - nous allons essayer d'expliquer en détail et simplement dans l'article proposé.

Est-il possible de le préparer au congélateur du réfrigérateur ou non?

Il y a des maîtresses qui se demandent, est-il possible de geler l'oseille pour l'hiver? Et les propriétés bénéfiques de cette plante seront-elles préservées lorsqu'elle sera exposée à basse température?

Aide Ce vert est riche en vitamine C, acide ascorbique, vitamine B1, K, huiles essentielles, carotène, acides organiques et minéraux. L'oseille aide à améliorer le tube digestif, à éliminer les toxines, a un effet cholérétique et aide à lutter contre l'inflammation.

Congelez le légume afin qu'il ne perde pas ses qualités utiles, peut-être que pour cela, vous devriez porter une attention particulière à sa récolte.

Quelle est la meilleure façon de traiter et de conserver correctement à la maison?

Afin de garder l'oseille congelée préparée pour l'hiver suffisamment longtemps, vous devez d'abord la trier et sélectionner des feuilles entières. Il est conseillé d'utiliser des légumes verts fraîchement cueillis pour y conserver autant de vitamines que possible. Il est préférable de se débarrasser des pièces jaunies et endommagées, car elles peuvent nuire au processus d'approvisionnement.

L'oseille culturelle est la plus appropriée pour la congélation en raison de sa grande taille et de sa douceur. Mais d'autres espèces sont également autorisées pour cela.

Les verts doivent être ramassés avant l'apparition de flèches sur les feuilles.

Avant de congeler l'oseille, elle doit être bien lavée à l'eau claire ou trempée dans un bol profond dans de l'eau froide. Après un certain temps, toute la saleté sera à la surface de l'eau. Après le lavage, le légume doit être séché . Si cela n'est pas fait, avec cela, l'excès de liquide gèlera. Les feuilles peuvent être disposées sur une serviette jusqu'à ce que l'humidité disparaisse.

Une fois qu'ils sont suffisamment secs, vous pouvez commencer à les broyer. Certains ne savent pas trop s'il faut geler les tiges avec des feuilles? S'ils ne sont pas très impolis, vous pouvez les ajouter. Une utilisation grossière n'est pas recommandée car elle donnera un arrière-goût amer.

Une fois la pièce terminée, vous devez choisir une méthode de congélation de la plante.

Congélation régulière d'une plante fraîche en sachet

Cette méthode est facile à exécuter, ne nécessite pas de compétences particulières . Aucun coût supplémentaire n'est nécessaire.

L'inconvénient est que vous ne pouvez pas geler à nouveau les verts précédemment décongelés, car les propriétés utiles seront perdues. Par conséquent, vous devez toujours maintenir la température basse.

Ingrédients

  • un gros tas de jeune oseille;
  • sacs d'emballage pour produits.

Méthode de cuisson :

  1. Emballez l'oseille finement hachée dans des emballages afin que chacun ait une portion de 1-2 portions.
  2. Enveloppez les paquets dans un rouleau serré, évacuez tout l'air d'eux.
  3. Laisser au congélateur jusqu'à l'hiver.

Pendant la saison froide, vous pouvez ajouter de l'oseille aux soupes et tartes.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo avec des instructions étape par étape pour geler l'oseille dans des emballages:

Stockage en briquettes

C'est une bonne alternative à la congélation traditionnelle. Les briquettes prennent peu de place dans le congélateur et sont magnifiques.

Ingrédients

  • l'oseille dans un rapport de 2/3;
  • l'ortie dans le rapport de 1/3;
  • moules en silicone.

Seule l'oseille peut être utilisée.

Méthode de cuisson :

  1. Rincer l'ortie à l'eau froide.
  2. Oseille et orties hachées dans des assiettes profondes.
  3. Versez de l'eau bouillante sur les deux plats pendant environ 20 minutes.
  4. Pressez-les soigneusement pour éviter tout excès d'eau.
  5. Broyer l'ortie, mélanger avec l'oseille dans un bol.
  6. Mettre la masse résultante dans des moules, tasser.
  7. Placer au congélateur pendant 12 heures.
  8. Sortez les briquettes congelées des moules, disposez-les dans des sacs d'emballage, fermez bien.

À partir des briquettes obtenues en hiver, vous pouvez faire cuire des soupes et du bortsch vert.

Méthode de blanchiment

Cette méthode vous permet de contourner les mauvaises conséquences, ainsi que de préserver au maximum la couleur et les propriétés utiles de la verdure. Cela est dû au fait que lors d'un tel traitement, les fonctions des enzymes ralentissent et, sous l'influence de la température élevée, elles sont complètement détruites.

Méthode de préparation n ° 1 :

  1. Mettez l'oseille finement hachée dans une passoire.
  2. Placez-le dans une casserole d'eau bouillante pendant 60 secondes.
  3. Retirer de l'eau, attendre que tout le liquide se soit écoulé.
  4. Mettez l'oseille blanchie dans des moules.
  5. Envoyer au congélateur pendant quelques heures.
  6. Sortez, mettez dans des conteneurs ou des sacs.

Méthode de préparation n ° 2 :

  1. Oseille hachée mise dans une casserole, allumée un petit feu.
  2. 5 minutes après l'ébullition, prenez les verts.
  3. Laissez-le refroidir, disposez-le dans des boîtes.
  4. Mettez au congélateur pendant plusieurs heures.
  5. L'oseille congelée était en paquets, bien fermée.

En hiver, vous pouvez l'ajouter à n'importe quel plat.

Glaçons

Est-il possible de congeler l'oseille dans des glaçons et comment le faire? Cela peut être très simple et rapide. La méthode est pratique dans les cas où vous devez ajouter une petite quantité de légumes verts au plat.

Vous n'avez besoin que d'oseille et de moules pour la glace . Ils peuvent être à la fois en plastique et en silicone.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez de l'oseille finement hachée dans chaque cellule.
  2. Versez de l'eau (sur une cellule environ 1 cuillère à soupe cuillères d'eau).
  3. Mettez au congélateur pendant plusieurs heures.
  4. Versez les cubes surgelés dans un sac.

Ces cubes peuvent être nécessaires pour faire de la sauce à l'oseille ou de délicieuses tartes.

Vous pouvez geler les verts de l'une de ces façons. Magasin valide jusqu'à la saison prochaine. Lorsqu'il est utilisé en cuisine, un dégivrage préalable n'est pas nécessaire. Il vous suffit d'ajouter l'oseille sous forme congelée au plat.

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